Dư lượng kháng sinh trong sữa - mối nguy hiểm nghiêm trọng đối với

sức khỏe cộng đồng

DR. SUBHA GANGULY
Giấy tờ liên quan
Đánh giá về phát hiện dư lượng kháng sinh trong sữa tươi số lượng lớn
tại các trang trại chăn nuôi bò sữa Tilahun Zenebe
Đánh giá về dư lượng hóa chất trong sữa và mối quan tâm về sức khỏe
cộng đồng của họ ở Ethiopia bedaso kebede
Dư lượng kháng khuẩn và chất lượng thành phần của sữa bò tươi nguyên
liệu được tiếp thị không chính thức, Lamu West Su… George K I A G E
Ondieki
Tạp chí Môi trường và Khoa học Đời sống và Khoa học về Cuộc sống
Môi trường. Tháng 12 năm 2017; Tập 2 (Vấn đề 4): 99-102.
www.imedpharm.com/journals/index.php/jels
Dư lượng kháng sinh trong sữa - ảnh hưởng nghiêm trọng , nguy
hiểm đến sức khỏe cộng đồng
1. Phòng Thú y Công cộng và Dịch tễ học, 2. Khoa Sinh lý Thú y và
Hóa sinh, Đại học Khoa học Thú y và Động vật Lala Lajpat Rai,
Hisar, Haryana, Ấn Độ, 3. Khoa Vi sinh vật học Thú y, Cao đẳng
Thú y Arawali (Trực thuộc Đại học Rajasthan của Thú y và Khoa
học động vật, Bikaner), Bajor, Sikar, Rajasthan, Ấn Độ
* Đối với thư từ Tiến sĩ Subha Ganguly, Cục thú y Vi sinh, Arawali Cao
đẳng thú y, Bajor, Sikar, Rajasthan, Ấn Độ.
Email: ganguly38@gmail.com
Nhận: ngày 01 tháng 11 năm 2017
Được chấp nhận: ngày 20 tháng 11 năm 2017
TÓM TẮT
Con người đã công nhận tất cả giá trị của sữa và các sản phẩm từ sữa là
thực phẩm không chỉ cho giới trẻ mà còn cho cả người lớn. Nó là một
thục phẩm lành mạnh và bổ dưỡng, thức uống hàng ngày được tiêu thụ
trên toàn thế giới và bởi tất cả mọi người. Hơn 6 tỷ người trên thế giới
tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa ; đa số họ sống ở các nước đang phát
triển. Ấn Độ là xếp hạng đầu tiên về sản xuất sữa trên thế giới (18,5%)
với tổng số sản lượng hàng năm 146,3 triệu tấn và tính sẵn có bình quân
đầu người là 322g / ngày Ấn Độ đứng đầu về sản lượng sữa. Tổng lượng
sữa sản phẩm xuất khẩu từ Ấn Độ trong năm 2016-17 là 39397,61 triệu
USD tấn với giá trị 91044,07 lakhs( đồng rubi ) . Ngành sữa đã trở thành
một ngành quan trọng có nguồn thu nhập của hàng triệu gia đình nông
thôn và đảm nhận vai trò quan trọng nhất trong việc cung cấp việc làm
và có cơ hội tạo thu nhập .
Từ khóa: Dư lượng kháng sinh, Nguy hại, Sữa, Sức khỏe cộng đồng
GIỚI THIỆU
Kể từ đầu những năm 1960, đã có hai lần tăng mức tiêu thụ sữa bình
quân đầu người của các quốc gia phát triển. Điều này làm tăng nhu cầu
về sữa làm cho nó trở nên cần thiết để áp dụng chăn nuôi rộng rãi. Sử
dụng thuốc thú y để chữa bệnh nhiều loại bệnh ở động vật trang trại là
một phần không thể thiếu trong chăn nuôi rộng rãi như vậy. Dư lượng
kháng sinh hiện đang nhiều nhất các chất ức chế thường xuyên được tìm
thấy trong sữa, có tác dụng không mong muốn đối với chất lượng sữa,
sữa đặc tính công nghệ, chất lượng sản phẩm sữa và vấn đề sức khỏe con
người. Tiêu chuẩn và an toàn thực phẩm Đạo luật năm 2006 định nghĩa
dư lượng thuốc thú y là “ các hợp chất mẹ hoặc các chất chuyển hóa của
chúng hoặc cả hai trong bất kỳ phần ăn được của bất kỳ sản phẩm động
vật nào và bao gồm dư lượng tạp chất liên quan của thuốc thú y có liên
quan ”(FSSA, 2006). Sự hiện diện của bất kỳ dư lượng thuốc hoặc
kháng sinh trong sữa và thịt được coi là bất hợp pháp và cũng dẫn đến
kinh tế thiệt hại cho ngành sữa.
Thuốc kháng sinh được sử dụng cho động vật cho sữa
Trong hệ thống chăn nuôi bò sữa hiện đại, thuốc chống vi trùng được sử
dụng cho cả điều trị và mục đích dự phòng . Pencillin, tetracycline,
sulphonamides và aminoglycoside được sử dụng thường xuyên nhất
trong động vật đang cho con bú, dẫn đến sự xuất hiện của cặn trong sữa.
Thuốc được sử dụng rộng rãi để thúc đẩy sức khỏe động vật, kiểm soát
và điều trị lây nhiễm và đẩy mạnh sản xuất. Viêm vú là phổ biến nhất và
quan trọng về kinh tế, dịch bệnh lan rộng ở gia súc và phần lớn là điều
trị thú y đối với bò sữa liên quan đến tiêm truyền thuốc kháng sinh để
kiểm soát viêm vú. Nguyên nhân rất có thể gây ra vi phạm tồn dư thuốc
là không tuân thủ thời gian thu hồi theo quy định. Thời gian thu hồi là
thời gian cần thiết để dư lượng chất độc có liên quan đến nồng độ an
toàn được xác định bởi dung sai. Tuy nhiên, nhãn phụ sử dụng kháng
sinh (bất cứ khi nào một loại thuốc được sử dụng theo cách khác được
cấp phép cho), chủ yếu là liều lượng đi chệch khỏi khuyến nghị của nhà
sản xuất thuốc thuộc nguyên nhân chính dẫn đến tồn dư kháng sinh
trong sữa sau khi kết thúc thời hạn khấu lưu ở Ấn Độ. Việc sử dụng
thuốc kháng sinh không phù hợp và sơ suất liên quan đến thời gian giữ
lại hộp sữa dẫn đến sự hiện diện của dư lượng của các hợp chất này hoặc
các chất chuyển hóa của chúng. Sử dụng kháng sinh như chất bảo quản
và chất thúc đẩy tăng trưởng cũng đã được báo cáo. Các lý do chính
khác cho sự xuất hiện của thuốc tồn dư trong sữa là trình tự vắt sữa của
bò không chính xác và không làm sạch đầy đủ cụm vắt sữa hoặc hệ
thống làm ấm trong vắt sữa. Ít trường hợp kéo dài sự xuất hiện của dư
lượng trong sữa liên quan đến lỗi thú y và làm sạch sữa không đủ bề mặt
tiếp xúc sau khi vắt sữa của bò đã qua xử lý. Giáo dục về việc sử dụng
thuốc kháng sinh một cách thận trọng đã được quan sát là đặc biệt thiếu
trong số người phân phối và kê đơn thuốc kháng sinh
Tác hại của kháng sinh cặn bã
Sự tồn tại của dư lượng kháng sinh trong thực phẩm có thể gây ra nguy
cơ sức khỏe ở người tiêu dùng như phản ứng dị ứng ở những người nhạy
cảm. Dư lượng kháng khuẩn gây ra một loạt các ảnh hưởng đến sức
khỏe như dị ứng (penicillin), suy tủy xương (chloramphenicol), độc tính
trên tai vv Mối quan tâm chính liên quan đến việc tiếp xúc trong chế độ
ăn uống của dư lượng kháng khuẩn là do sự xuất hiện của các chủng
mầm bệnh kháng sinh, làm quá trình điều trị bệnh phức tạp cho cả người
và động vật. Ngoài các mối nguy hiểm cho sức khỏe, dư lượng kháng
khuẩn trong sữa cũng được liên kết với các vấn đề công nghệ chính
trong ngành sữa. Đó là bởi vì, ngay cả số lượng còn lại của chất kháng
khuẩn trong sữa là chịu trách nhiệm về sự can thiệp với văn hóa khởi
đầu hoạt động làm gián đoạn quá trình sản xuất các sản phẩm sữa. Dư
lượng kháng sinh cũng có thể cản trở với phép thử khử xanh metylen, do
đó gây ra đánh giá thấp lượng vi sinh vật trong sữa. Tất cả những lo ngại
này có thể dẫn đến các mối đe dọa lớn đối với xã hội. Dư lượng thuốc
kháng sinh trong thực phẩm đó là một vấn đề an toàn thực phẩm quan
trọng.
Khía cạnh sức khỏe cộng đồng
Dư lượng kháng sinh trong sữa ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe cộng
đồng vì sữa đang được tiêu thụ rộng rãi bởi trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và người
lớn trên toàn cầu. Dư lượng của vật liệu kháng thể có thể có dược lý, độc
chất, vi sinh và các nguy cơ sức khỏe miễn dịch đối với con người. Các
tác dụng phụ cấp tính và mãn tính có thể xảy ra của dư lượng kháng sinh
đã được đề xuất như chuyển giao vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh đối
với con người, khả năng tự miễn dịch, khả năng gây ung thư
(Sulphamethazine, Oxytetracycline), Gây đột biến, Bệnh thận
(Gentamicin), nhiễm độc gan, rối loạn sinh sản, độc tính tủy xương
(Chloramphenicol), dị ứng (Penicillin). Những mối nguy này có thể
được phân loại thành hai loại là mối nguy trực tiếp-ngắn hạn và mối
nguy gián tiếp trong dài hạn, theo thời gian tiếp xúc đến các chất cặn bã
và thời gian bắt đầu ảnh hưởng đến sức khỏe. Các mối nguy hiểm trực
tiếp đến sức khỏe bao gồm các ảnh hưởng đến sức khỏe gây ra do bài
tiết thuốc trong sữa, như một ví dụ nhóm kháng sinh beta-lactam bất kể
nồng độ thấp của chúng trong sữa là gì phản ứng quá mẫn cảm dị ứng ở
người nhạy cảm cá nhân ngay sau khi tiêu thụ trong khi tác dụng độc
mãn tính xảy ra với thời gian kéo dài tiếp xúc với lượng kháng sinh thấp
bao gồm khả năng gây ung thư, quái thai, ảnh hưởng đến sinh sản, sự
phát triển của vi khuẩn kháng sinh trong động vật được điều trị và phá
vỡ hệ thực vật bình thường của con người trong ruột. Tiếp xúc mãn tính
với OTC bao gồm thay đổi máu như tăng bạch cầu, không điển hình tế
bào bạch huyết, tắc nghẽn phổi, tạo hạt độc hại của bạch cầu hạt và ban
xuất huyết giảm tiểu cầu và chuyển màu nâu của răng. Kháng khuẩn các
tác nhân như tetracycline, nitrofurans và sulfonamit được sử dụng làm
chất phụ gia thức ăn trong thức ăn gia súc có thể bài tiết qua sữa và đôi
khi kết hợp với tác động độc hại ở người.
Phương pháp phát hiện kháng sinh cặn bã
Để đảm bảo sự an toàn của người tiêu dùng và sữa chất lượng cao sản
phẩm xuất khẩu, sữa tươi nguyên liệu thường xuyên phân tích sự hiện
diện của dư lượng kháng sinh. Phát hiện mức độ vi phạm của dư lượng
kháng khuẩn trong sữa thông qua việc sử dụng sàng lọc dư lượng và các
kiểm tra định tính có thể giúp ngăn ngừa sữa bị ô nhiễm từ việc xâm
nhập vào chuỗi thức ăn của con người. Có một số phương pháp có sẵn
để sàng lọc sữa tươi đối với sự hiện diện của dư lượng kháng sinh có thể
được phân loại thành hai nhóm chính khi phương pháp sàng lọc và
phương pháp sắc ký để phát hiện nồng độ kháng sinh nhiều nhất có thể
với giá rất thấp. Các xét nghiệm sàng lọc thông thường bao gồm các xét
nghiệm ức chế sự phát triển của vi sinh vật bằng cách sử dụng
Sarcinalutea và Bacillus stereothermophilus. Thuốc kháng sinh các xét
nghiệm phát hiện dư lượng hiện có sẵn sử dụng các phương pháp khác
nhau và kiểm tra vi sinh vật. Khác các loại phương pháp, có thể được sử
dụng cho thói quen sàng lọc các chất tồn dư, bao gồm xét nghiệm miễn
dịch, xét nghiệm thụ thể và xét nghiệm enzym. Những phương pháp này
cũng có thể được áp dụng để xác định sơ bộ các loại kháng sinh. Phần
lớn các công cụ này khá đắt, và yêu cầu thiết bị đo đạc và kỹ năng kỹ
thuật nhưng có lợi thế về độ tin cậy. Các xét nghiệm nhanh bao gồm thử
nghiệm Penzyme, Charm II, Kiểm tra LacTec, kiểm tra SNAP, kiểm tra
Beta Star và Charm Kiểm tra mức độ an toàn, v.v. Phương pháp phân
tích như Chất lỏng Sắc ký-Khối phổ (LC-MS) khớp nối là một hệ thống
hiệu quả và nhạy cảm khác để phát hiện dư lượng kháng sinh.
Giải pháp để đối phó với kháng sinh chất cặn bã
Để giải quyết mối đe dọa của chất kháng khuẩn tồn dư trong thực phẩm
có nguồn gốc động vật như sữa, thịt và các sản phẩm của họ, một số sản
phẩm quốc tế các tổ chức như Codex Alimenterius Ủy ban (CAC), Kinh
tế Châu Âu Cộng đồng (EEC), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ
chức Nông lương (FAO) tham gia vào việc điều chỉnh việc sử dụng
thuốc trong hoạt động sản xuất động vật. Với mục đích này, các tổ chức
đã đề xuất mức dư lượng tối đa (MRLs) cho các sản phẩm chăn nuôi dựa
trên các chương trình giám sát, kiểm soát và giám sát với mục đích giảm
thiểu rủi ro đối với sức khỏe con người. Nồng độ có thể phát hiện được
của dư lượng kháng sinh trong nguồn cung cấp sữa cao hơn MRLs là bất
hợp pháp cần được theo dõi để tránh điều này ảnh hưởng nguy hiểm đến
sức khỏe cộng đồng. Mọi người nên đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt thời
gian thu hồi thuốc theo quy định. Một cách tiếp cận thực tế để cắt giảm
dư lượng trong sữa sẽ liên quan đến vệ sinh tốt và quản lý tốt thực hành
tại trang trại và các đơn vị chế biến sữa. Thiết lập các tiêu chuẩn quy
định và tốt thực hành quản lý làm giảm nguy cơ tồn dư kháng sinh trong
nguồn cung cấp sữa là điều cần thiết các thành phần của an toàn thực
phẩm cho con người.
phần kết luận
Sau khi dùng thuốc kháng sinh cho cơ thể động vật; dư lượng kháng sinh
có nồng độ cao hoặc nồng độ thấp trong các sản phẩm của họ. Tuy
nhiên, nó chủ yếu phụ thuộc vào thời gian quản lý thuốc kháng sinh. Vì
thế thời gian thu hồi của các loại thuốc khác nhau nên tuân thủ nghiêm
ngặt và trong giai đoạn này sữa không được dùng cho người. Sử dụng
kháng sinh như là chất thúc đẩy tăng trưởng nên bị nghiêm cấm và bất
cứ khi nào chúng được sử dụng cho mục đích điều trị phải được sử dụng
thích hợp liều lượng và thời gian thích hợp. Do đó, bằng cách quan sát
hướng dẫn khoa học thích hợp và các biện pháp phòng ngừa chúng tôi
có thể giảm thiểu tác hại của kháng sinh các chất cặn bã.
tài liệu tham khảo
1. Nisha AR. Dư lượng kháng sinh-toàn cầu hại cho sức khỏe. Thế giới
thú y. 2008; 1 (12): 375-7.
2. Gaurav A, Gill JPS, Aulakh RS, Bedi JS. Theo dõi và phân tích dựa
trên ELISA về dư lượng tetracycline trong sữa gia súc ở nhiều dạng
khác nhau các quận của Punjab. Thế giới thú y. 2014; 7 (1): 26-9.
3. Vishnuraj MR, Kandeepan G, Rao KH, Chand S, Kumbhar V. Xuất
hiện, công khai các mối nguy đối với sức khỏe và các phương pháp phát
hiện tồn dư kháng sinh trong thực phẩm có nguồn gốc động vật: Một
đánh giá toàn diện. Thực phẩm Cogent Nông nghiệp. 2016; 2 (1):
1235458.
4. Kumar N, Thakur G, Raghu HV, Singh N, Sharma PK, Singh VK, et
al. Bào tử vi khuẩn Cảm biến sinh học dựa trên để phát hiện Chất gây ô
nhiễm trong sữa. J Quy trình thực phẩm Technol 2013; 4 (277): 2.
5. Singh S, Shukla S, Tandia N, Kumar N, Paliwal R. Dư lượng kháng
sinh- toàn cầu thách đấu. Giám sát Khoa học Dược phẩm. 2014; 5 (3)
184-97.
6. Chế độ ăn kiêng Vragovic N, Bazulic D, Zdolec N. đánh giá mức độ
phơi nhiễm của kháng sinh ß-lactam tồn dư trong sữa trên thị trường
Croatia. Croatia J Food Sci Technol. 2012; 4 (1): 81- 4.
7. Ram C, Bhavadasan MK, Vijaya GV. Dư lượng kháng sinh trong sữa.
Ấn Độ J Dairy Biosci. 2000; 11: 151-4.
8. Padol AR, Malapure CD, Domple VD, Kamdi BP. Sự xuất hiện, sức
khỏe cộng đồng ý nghĩa và phát hiện kháng khuẩn dư lượng thuốc trong
sữa bò. Môi trường. We Int J Khoa học kỹ thuật. 2015; 10: 7-28.
 9. Kaki RJ. Chất ô nhiễm hóa học trong sữa và các mối quan tâm về sức
khỏe cộng đồng: một đánh giá. Int J Khoa học sữa. 2007; 2: 104–15.
10. Nolan M, Dooley M, Nugent A, O’Keeffe M. Dư lượng thuốc thú y
trong thực phẩm. Kỷ yếu hội nghị Euroresidue IV, Veldhoven; Năm
2000: 781-785.
© Tạp chí Môi trường và Khoa học Đời sống
Priyanka. et al. J Khoa học đời sống môi trường. Năm 2017; Tập 2 (4):
99-102.
Related papers Download a PDF Pack of the best related papers

Review on Detection of Antimicrobial Residues in Raw Bulk Milk in Dairy Farms

Tilahun Zenebe

Review on Chemical Residues in Milk and Their Public Health Concern in Ethiopia bedaso kebede
Accelerating the world's research.
Antimicrobial residues and compositional quality of informally marketed raw cow milk, Lamu West Su…
George K I A G E Ondieki

Antibiotic residues in milk -

aserious public health hazard

BÀI BÁO
Journal of Environment and Life Sciences

J Environ Life Sci. December 2017; Vol. 2 (Issue 4): 99-102.

www.imedpharm.com/journals/index.php/jels

Review Article

Antibiotic residues in milk- a serious public health hazard

Priyanka1 , Sumitra Panigrahi1 , Maninder Singh Sheoran2 , Subha Ganguly3 *

1Department of Veterinary Public Health and Epidemiology, 2Department of Veterinary Physiology and
Biochemistry, Lala Lajpat Rai University of Veterinary and Animal Sciences, Hisar, Haryana, India
3Department of Veterinary Microbiology, Arawali Veterinary College (Affiliated to Rajasthan University
of Veterinary and Animal Sciences, Bikaner), Bajor, Sikar, Rajasthan, India.

*For correspondence ABSTRACT

Dr. Subha Ganguly,
Department of Veterinary
Microbiology, Arawali
Veterinary College, Bajor,
Sikar, Rajasthan, India.
Email: ganguly38@gmail.com
Received: 01 November 2017
Accepted: 20 November 2017
Man has recognized all along the value of milk and milk products as food
not only for the young but also for the adults. It is a healthy and nutritious
daily drink that is consumed all over the world and by the people of all
ages. More than 6 billion people worldwide consume milk and milk
products; the majority of them live in developing countries. India is the
first ranker in milk production in the world (18.5%) with a total annual
production of 146.3 million tonnes and per capita availability of 322
g/day India stands first in the milk production. The total quantity of dairy
products exported from India in the year 2016-17 is 39397.61 million
tonnes with value 91044.07 lakhs. Dairy sector has become an important
secondary source of income for millions of rural families and has
assumed the most important role in providing employment and income
generating opportunities.
Keywords: Antibiotic residues, Hazard, Milk, Public health

Introduction
Since the early 1960s, there has been two-fold increase in per capita milk consumption of developing
countries. This increased demand of milk made it essential to adopt extensive animal husbandry
practices. Use of veterinary drugs for taking cure of variety of ailments in farm animals is an integral
component of such extensive animal husbandry practices. Antimicrobial residues are currently most
frequent inhibitory substances found in milk, having undesirable effects on milk quality, milk
technological properties, dairy products quality and human health problems. Food Safety and Standards
Act, 2006 defines veterinary drug residues as “the parent compounds or their metabolites or both in any
edible portion of any animal product and include residues of associated impurities of the veterinary
drugs concerned” (FSSA, 2006). Presence of any drug or antibiotic residue in milk and meat is
considered as illegitimate and also lead to economic losses to dairy industry.1-3
Antibiotics used in dairy animals
In modern dairy farming system, antimicrobial drugs are used for both therapeutic and prophylactic
purposes. Pencillins, tetracyclines, sulphonamides and aminoglycosides were most frequently used in
lactating animals, which led to occurrence of their residues in milk. Drugs are extensively used to promote
the animal health, control and treat the infection and to step up the production. Mastitis is the most
prevalent and economically important widespread disease in cattle and much of the veterinary treatment of
dairy cattle involves intramammary infusion of antibiotics to control mastitis. The most likely cause of
violative drug residues is the failure to observe prescribed withdrawal times. The withdrawal time is the
time required for the residue of toxicological concern to reach safe concentration as defined by tolerance.
However, the extra label use of antibiotics (whenever a drug is used in a manner other that which it is
licensed for), mainly dosages deviating from recommendations of the drug manufacturer fall under the
main reason for occurrence of antibiotic residues in milk after the end of the withholding period in India.
The inappropriate use of veterinary drugs and negligence regarding withholding periods of milk can lead to
the presence of residues of these compounds or their metabolites. Usage of antibiotics as preservatives and
as growth promoter has also been reported. Other major reasons for occurrence of drug residues in milk are
incorrect milking order of cows and insufficient cleaning of milking cluster or milking installation. Few
cases of prolonged occurrences of residues in milk are related to veterinary error and insufficient cleaning
of milk contact surfaces after milking of treated cows. Education on prudent use of antibiotics has been
observed to be particularly lacking amongst dispensers and prescribers of antibiotics.2,3
Harmful consequences of antibiotic residues
Presence of antimicrobial residues in foods can cause health hazards in consumers such as allergic reactions
in sensitive persons. Antibacterial residues cause broad range of health effects like allergy (penicillins),
bone marrow aplasia (chloramphenicol), ototoxicity etc. Major concern regarding dietary exposure of
antimicrobial residues is due to emergence of antibiotic resistant strains of pathogens, complicating the
treatment for both human and animal diseases. Apart from health hazards, antimicrobial residues in milk
have also been linked to major technological problem in the dairy industry. It is because, even residual
quantities of antimicrobials in milk are responsible for interference with starter culture activity which
disrupts the manufacture process of milk products. Antibiotic residues can also interfere with the methylene
blue reduction test, hence causing underestimation of the microbial load in milk. All of these concerns may
result in major threats to the society. Presence of veterinary drug residues in food is thus a crucial food
safety issue.4,5

Public health aspect

Antibiotic residues in milk are of great public health concern since milk is being widely consumed by
infants, youngster and adults throughout the globe. The residues of antibacterials may present
pharmacological, toxicological, microbiological and immunopathological health risks for humans.
Possible acute and chronic adverse effects of antibiotics residues have been suggested like transfer of
antibiotic resistant bacteria to the human, autoimmunity, carcinogenicity (Sulphamethazine,
Oxytetracycline), Mutagenicity, Nephropathy (Gentamicin), hepatotoxicity, reproductive disorders,
bone marrow toxicity (Chloramphenicol), allergy (Penicillin). These hazards can be categorized in to
two types as direct-short term hazards and indirect- long term hazards, according to duration of
exposure to residues and the time onset of health effects. The direct health hazards includes the health
effects caused due to excretion of drug in milk, as an example the beta-lactam group of antibiotics
regardless of their low concentration in milk causes allergic hypersensitive reaction in sensitized
individual immediately after consumption whereas chronic toxic effects occurring with prolonged
exposure to low levels of antibiotics include carcinogenicity, teratogenicity, reproductive effects,
development of antibiotic resistance bacteria in treated animals and disruption of normal human flora in
the intestine. Chronic exposure to OTC include blood changes such as leucocytosis, atypical
lymphocytes, lung congestion, toxic granulation of granulocytes and thrombocytopenia purpura and
brown discolouration of the teeth. Antibacterial agents like tetracyclines, nitrofurans and sulfonamides
are used as feed additives in cattle feed which may excrete in milk and sometimes associated with
toxicological effects in human.6,7
Method of detection of antibiotic residues
To assure consumer’s safety and high quality dairy products intended for export, raw milk is to regularly
analyze for the presence of antibiotic residues. Detecting violative levels of antimicrobial residues in milk
through the use of residue screening and other qualitative tests can help prevent contaminated milk from
entering the human food chain. There are several methods available for screening of raw milk for the
presence of antibiotic residues which can be classified in two main groups as of screening methods and
 chromatographic methods to detect as many antibiotics as possible at very low concentration. The
common screening tests include microbial growth inhibition assays using Sarcina lutea and Bacillus
stereothermophilus. The antibiotic residue detection assays that are currently available use different
methods and test microorganisms. Other types of methods, which can be used for routine screening of
residues, include immunoassays, receptor assays and enzymatic assays. These methods can also be applied
for a preliminary identification of classes of antibiotics. The majorities of these tools are quite expensive,
and require instrumentation and technical skills but have the advantages of reliability. The rapid assays
include Penzyme test, Charm II, LacTec test, SNAP test, Beta Star test and Charm Safe Level test etc.
Analytical method like Liquid Chromatography-Mass Spectrometry (LC-MS) coupling is another effective
and sensitive system for the detection of antibiotic residue.8,9
Solution to tackle with antibiotic residues
In order to tackle the menace of antimicrobial residues in foods of animal origin such as milk, meat and
their products, a number of international organizations such as the Codex Alimenterius Commission
(CAC), European Economic Community (EEC), World Health Organization (WHO) and the Food and
Agricultural Organization (FAO) are involved in regulating the use of drugs in animal production activities.
For this purpose, these organizations have proposed maximum residue levels (MRLs) for livestock products
based on regular monitoring, controlling and surveillance programmes with the aim of minimizing the risk
to human health. Detectable concentrations of antibiotic residues in milk supplies higher than the MRLs are
illegal which should be monitored to avoid this public health hazard. People should ensure strict adherence
to the prescribed withdrawal time of the drugs. One practical approach to cut down the residues in milk
would involve good hygiene and good management practices at farm and the milk processing units.
Establishing regulatory standards and good management practices that reduce the risk of antibiotic residues
in milk supply are essential components of human food safety.10

Conclusion
Once antibiotics are administered to animal body; antibiotic residues are present in high or
low concentrations in their products. However, it mainly depends on the duration of the
administration of antibiotics. Hence, the withdrawal time of different drugs should be strictly
followed and during this period milk should not be used for human consumption. Use of
antibiotic as growth promoter should be strictly prohibited and whenever they are used for
therapeutic purpose must be used in proper doses and for proper time. Thus, by observing
proper scientific guidelines and precautions we can minimize the harmful effects of antibiotic
residues.
Funding: No funding source
Conflict of interest: None declared
References

1. Nisha AR. Antibiotic residues-a global health hazard. Vet World.

2008;1(12):375-7.
2. Gaurav A, Gill JPS, Aulakh RS, Bedi JS. ELISA based monitoring and analysis of tetracycline
residues in cattle milk in various districts of Punjab. Vet World. 2014;7(1):26-9.
3. Vishnuraj MR, Kandeepan G, Rao KH, Chand S, Kumbhar V. Occurrence,
public health hazards and detection methods of antibiotic residues in foods of
animal origin: A comprehensive review. Cogent Food Agriculture.
2016;2(1):1235458.
4. Kumar N, Thakur G, Raghu HV, Singh N, Sharma PK, Singh VK, et al. Bacterial Spore Based
Biosensor for Detection of Contaminants in Milk. J Food Process Technol 2013;4(277):2.
5. Singh S, Shukla S, Tandia N, Kumar N, Paliwal R. Antibiotic residues- a
global challenge. Pharma Science Monitor. 2014;5(3)184-97.
6. Vragovic N, Bazulic D, Zdolec N. Dietary exposure assessment of ß-lactam antibiotic
residues in milk on Croatian market. Croatian J Food Sci Technol. 2012;4(1):81- 4.
7. Ram C, Bhavadasan MK, Vijaya GV. Antibiotic residues in milk. Indian J
Dairy Biosci. 2000;11:151-4.
8. Padol AR, Malapure CD, Domple VD, Kamdi BP. Occurrence, public health implications
and detection of antibacterial
drug residues in cow milk. Environ. We Int J Sci Tech. 2015;10:7-28.
9. Khaniki RJ. Chemical contaminants in milk and public health concerns: a review. Int J Dairy
Sci. 2007;2:104–15.

10. Nolan M, Dooley M, Nugent A, O’Keeffe

M. Residues of veterinary drugs in food. Proceedings of Euroresidue IV conference,
Veldhoven; 2000: 781-785.