TENTATIF PROGRAM

BARANG-BARANG YANG PESERTA AKAN DAPAT

- HITAM ( 1 TUB)
- KUNING ( 1 TUB)
- BERRY BLUE ( 1 TUB)
- PUTIH (1 BOTOL KECIL)
- KUNING (2 PACK)
- PISAU CARVING
- SPATULA
- ROLLING PIN
- WOOD STICK (1 PCS)
- DOUGH CUTTER
- PREMIX CAKE
- PAPAN BULAT SAIZ 14”
- TRANSPARENT PVC (1 PCS)
BARANG-BARANG YANG PESERTA PERLU SEDIAKAN
- TURN TABLE
- CMC POWDER (SIAP DI BANCUH)
- SHORTENING
- TOOTHPICK
- BERUS (1 PCS)
- GLOVE GETAH
- JARUM
- PEMBARIS
- PISAU
- KEK YANG TELAH SIAP DI BAKAR (5 LAYER MENGGUNAKAN PREMIX)
- CHOCOLATE GANACHE (TELAH SIAP DI BANCUH)
- PEWARNA FONDANT CHOCOLATE/FONDANT CHOCOLATE (SEDIKIT SAHAJA) (BRAND:MY
FLAVOR/AMERICOLOR)
- PELAPIK KERTAS/SURAT KHABAR (DI GUNAKAN KETIKA CARVING KEK)
- PERALATAN SEMASA KELAS ASAS (TOOLS, FONDANT MAT, ROUND CUTTER)

TAMBAHAN (JIKA INGIN MEMBUAT HIASAN)

- CUTTER WORDING/NUMBER
 RESEPI KEK AMERICAN CHOCOLATE
BAHAN A
1600GM GULA HALUS
3 BAR BUTTER SALTED (250 G - ANY BRANDS)
50GM MAJERIN

BAHAN B KACAU MENGGUNAKAN WHISK

650GM TEPUNG AMERICAN CHOCOLATE TANGAN SEHINGGA SEBATI. SETELAH
1KG AIR KOSONG SIAP KETEPIKAN ADUNAN

BAHAN C
700GM TEPUNG GANDUM

BAHAN D
1KG TELUR GRED A (PUKUL SEBATI, TAPIS DAN SIMPAN DALAM CHILLER)

CARA-CARA:
• PUKUL BAHAN A (MASA: 30 MINIT SEHINGGA KEMBANG)
• MASUKKAN BAHAN B KE DALAM MIXER MENGGUNAKAN KELAJUAN SEDERHANA. KACAU SEKETIKA DALAM 1 MINIT.
• SELANG SELIKAN BAHAN C & D KELAJUAN PALING SLOW
• SELEPAS BAHAN C & D DAH HABIS DI MASUKKAN GUNAKAN SPEED SEDERHANA DAN BIAR SEBATI
• API ATAS BAWAH SUHU 150C. PANASKAN 10 MINIT OVEN SEBELUM DI GUNAKAN.
• BAKAR SELAMA 1 JAM. SELEPAS SATU JAM CUCUK LIDI TENGOK KEK DAH MASAK ATAU BELUM. KALAU BELUM TAMBAH MASA 10
MINIT LAGI
• SATU LOYANG 500GM. SAIZ LOYANG 6 INCHI. 1 BANCUHAN AKAN DAPAT 6-8 LOYANG
• LOYANG PERLU DI LAPIKKAN BAWAH DAN KELILING LOYANG. SAPU MAJERIN LEBIH SIKIT
 RESEPI CHOCOLATE GANACHE
SETENGAH BANCUHAN

1 LITER FRESH CREAM (GOLD LABEL /ANY BRANDS)- BIAR CAIR DEKAT SUHU BILIK
2KG DARK CHOC COMPOUND BERLY’S ATAU ANY BRANDS

CARA-CARA:
- DOUBLE BOIL DARK CHOC BAGI BETUL-BETUL CAIR
- MASUKKAN FRESH CREAM YANG TELAH DI CAIRKAN
- KACAU SEBATI
- SETELAH SIAP, SIMPAN DI DALAM SUHU BILIK. TIDAK BOLEH DI SIMPAN DI DALAM
CHILLER ATAU PETI AIS
- BIAR SEHINGGA PEKAT DAN LIKAT BARU BOLEH COATING
- BALANCE GANACHE BOLEH DI SIMPAN DALAM BEKAS TERTUTUP
- KALAU NAK GUNA, PERLU DOUBLE BOIL SEMULA SEKETIKA
 CARA BANCUH CMC
- AMBIL 1 SUDU MAKAN CMC
- LETAK AIR PANAS DLM 250-350ML
- KACAU SEHINGGA HILANG KETULAN
- TENGOK ESOK BANCUHAN CMC MACAM MANA OK ATAU TIDAK. KALAU
PEKAT TAMBAH SIKIT AIR PANAS. KALAU CAIR SANGAT TAMBAH CMC
SIKIT DEMI SEDIKIT.