Κρέας στο εργαστήριο

Σήμερα, ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές παγκοσμίως αναζητούν περισσότερο υγιεινά, και
ηθικά προϊόντα, με το χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, γεγονός που αυξάνει την αναζήτηση
για εναλλακτικές λύσεις. Παράλληλα, ολοένα και περισσότερες εταιρείες αναγνωρίζουν τα οφέλη
από την κάλυψη αυτής της αυξανόμενης ανάγκης της αγοράς για μια σειρά διαφορετικών προϊόντων.
Το Κρέας στο εργαστήριο είναι ίσως η καινοτομία με τη μεγαλύτερη πιθανή μελλοντική επίδραση
που έρχεται να απαντήσει σε αυτή τη νέα ανάγκη των καταναλωτών. Το καλλιεργημένο κρέας
έρχεται να βελτιώσει το σύστημα τροφίμων, μειώνοντας δραστικά τις εκπομπές άνθρακα και
αυξάνοντας την ασφάλεια των τροφίμων παγκοσμίως. Το κρέας που δεν είναι μέρος ενός ζωντανού
ζώου αλλά έχει «καλλιεργηθεί» εξ ολοκλήρου στο εργαστήριο, έρχεται να δώσει λύση στις όλο και
μεγαλύτερες ανάγκες για την τροφοδοσία του συνεχώς αναπτυσσόμενου παγκόσμιου πληθυσμού,
αλλά και στη βασική πλέον ανάγκη για μία οικονομική ανάπτυξη βασισμένη στην αειφορία. Δηλαδή
για μία ανάπτυξη που σχεδιάζεται και υλοποιείται λαμβάνοντας υπόψη την προστασία του
περιβάλλοντος και τη βιωσιμότητα. Η συγκεκριμένη καινοτομία θα μπορούσε όχι μόνο να εξαλείψει
την παγκόσμια πείνα, αλλά να εξαφανίσει τα σφαγεία και τις μονάδες μαζικής παραγωγής κρέατος,
συμβάλλοντας ταυτόχρονα στη μείωση του ρυθμού της κλιματικής αλλαγής (σύμφωνα με έρευνες η
κρεατοπαραγωγή είναι από τους βασικούς υπαίτιους των εκπομπών άνθρακα). 
Πιο συγκεκριμένα με τη συμβατική κτηνοτροφία, λόγω των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου
(14,5%), των εδαφικών εκμεταλλεύσεων (30%) , του νερού (8%) και των πρώτων υλών που
απαιτούνται, τίθεται όχι μόνο το ερώτημα περί αειφορίας αλλά και περί οικονομικής βιωσιμότητας
των κτηνοτροφικών μονάδων στο μέλλον. Ταυτόχρονα, οι ανησυχίες των καταναλωτών για θέματα
δημόσιας υγείας που σχετίζονται με τα ζώα, όπως αλλεργίες (αντιβιοτικά) ή ζωογόνα νοσήματα
(όπως Έμπολα, SARS, γρίπη των χοίρων κλπ.), την καλή διαβίωση και μεταχείριση τους, έχουν
ενθαρρύνει αυτή τη νέα διατροφική προσέγγιση

 Οι βοσκότοποι μόνο για βοοειδή καλύπτουν το 1/4 της παγκόσμιας έκτασης για

καλλιέργεια
 ο παγκόσμιος τομέας κτηνοτροφίας είναι υπεύθυνος για το 14% περίπου των εκπομπών
αερίων θερμοκηπίου που προκαλούνται από τον άνθρωπο.
 Κάθε 1 λεπτό της ώρας οι άνθρωποι σκοτώνουμε 144.000 ζώα για τροφή.
Συνολικά κάθε χρόνο 75 δισεκατομμύρια ζώα οδηγούνται στα σφαγεία.

Φαίνεται πως η εκμετάλλευση των ζώων για το κρέας τους θα αρχίσει να μειώνεται γρήγορα στον
Δυτικό κόσμο. Με το εργαστηριακό κρέας δε θα χρειάζεται πλέον να εκτρέφουμε, να ταΐζουμε και να
σκοτώνουμε ζώα. Επίσης, εκτός από την ασφάλεια και την καθαριότητα που θα παρέχεται στο
ελεγχόμενο εργοστάσιο για την παραγωγή του νέου αυτού προϊόντος, υπάρχει επίσης η μείωση της
αλυσίδας εφοδιασμού: το κρέας εργαστηρίου μπορεί να καλλιεργηθεί τοπικά και η προσφορά μπορεί
να αυξηθεί ή να μειωθεί σχετικά γρήγορα ανάλογα με τη ζήτηση. Οι παραγωγοί λοιπόν μπορούν να
πραγματοποιούν απευθείας πωλήσεις στους καταναλωτές, ένα όφελος πολύ σημαντικό για τις εποχές
της υγειονομικής και ενεργειακής κρίσης που ζούμε.
Έτσι λοιπόν η νέα καινοτομία, δεν έρχεται μόνο να απαντήσει μόνο σε μια καινούργια
καταναλωτική ανάγκη, αλλά εντάσσεται καλύτερα στο καθεστώς ευέλικτης συσσώρευσης που
επιβάλλει η νέα τάση της οικονομίας (στη λογική της κατά παραγγελία παραγωγής -«τότε-που
χρειάζεται» (just-in-time). Τέλος, θα μπορούσαμε να πούμε, θεωρητικολογώντας, ότι έρχεται να
απαντήσει στην ενδεχόμενη μελλοντική αναδιάρθρωση του καπιταλισμού προς την πράσινη
ανάπτυξη και την πράσινη οικονομία.