AJURVÉDIKUS TÁPLÁLKOZÁS

Az Ajurvéda szerint tudjuk, hogy amíg egy vata alkatú embernek méreg a keserű és a

fanyar élelmiszerek aránytalanul nagy mennyiségű fogyasztása, addig a kapha típusú
embert gyógyítja. A pitta alkatúaknak méreg a savanyú, sós és csípős ételek nagy
mennyiségben történő fogyasztása, a vata típusúaknak kifejezetten orvosság az. A kapha
típusú embereknek méreg az édes ízű ételek nagy mennyisége, addig a vata és a pitta
emberek szenvednek a hiányától és gyógyítja őket. A vata emberek számára a húsevés
nemhogy tiltott, de az Ajurvéda szerint kifejezetten ajánlott is. Természetesen ezután is a
vegyes táplálkozást tartom a leghelyesebb táplálkozásnak, azonban betegségek esetén
ezeket az elveket fel lehet használni a gyógyulás érdekében.

Az Ajurvéda hat alapízt nevez meg, melyek hasonló arányú megléte egy táplálkozás
során fontos a doshák egyensúlyának megteremtésében. A 6 alapíz a következő: édes,
sós, savanyú, csípős, keserű és fanyar. Mindegyik íz magával hozza bizonyos őselemek
dominanciáját, pl. az édes íz a föld és a víz elem tulajdonságait ötvözi. A különböző ízek
csökkenthetik, illetve növelhetik az egyes doshák jelenlétét, a dhatuk (alapszövetek) és a
malák (végtermékek) minőségét. Nézzük meg, hogyan!
Az alábbi táblázatban jól látható, hogy az egyes alapízek mely doshára vannak erősítő
hatással, és mely doshákat képesek kiegyenlíteni.

Alapíz Dosha, melyet/ket növel Doshák, melyeket egyensúlyoz

 Édes Kapha Vata és Pitta

Savanyú Pitta Vata

Sós Pitta Vata

Csípős Pitta és Vata Kapha

Keserű Vata Pitta és Kapha

Fanyar Vata Pitta és Kapha

A táblázatban  látható ízek hozzájárulnak szöveteink rugalmasságának fokozásához. Az

édes íz az, amelyik valamennyi íz közül leginkább tápláló, míg a keserű és a fanyar ízek
azok, melyek a legkevésbé hidratálóak.
Az egészséges állapot a doshák helyes arányú működését is jelenti, ezért ezt a harmóniát
tovább erősíthetjük valamennyi íz együttes fogyasztásával. Betegség esetén, melynek
során az egyes doshák alul- vagy túlműködnek, a táplálkozásunkat érdemes a
betegségünkhöz igazítani. Például, ha valakinek gyomorsavtúltengése van, amely a Pitta
dosha megnövekedett működésének köszönhető, akkor a Pittát erősítő ízekkel szemben
(sós és csípős ízek) előtérbe kell helyeznünk a Pittát egyensúlyozó ízeket, melyek a
táblázatból is kiolvashatóan a keserű és a fanyar ízeink.
Az ízeket hatásuk alapján is csoportosítja az Ajurvéda, mely szerint megkülönböztet hűtő
és fűtő hatású ízeket. A fűtő hatású ízek általánosan növelik a Pitta doshát és
egyensúlyozzák a Vata és a Kapha doshát. Ilyen fűtő hatású ízek a sós, a savanyú és a
csípős ízek. A hűtő hatású ízek, például az édes, a keserű és a fanyar, egyensúlyozzák a
Pitta dosha működését és növelik a Vata és a kapha dosháét.
Az ízek helyes arányú és minőségű megválasztásával hozzájárulhatunk betegségeink
csillapításához, sőt, gyógyításához is, ugyanakkor megelőzhetjük a szervezetünkben
aktívan tevékenykedő doshák egyensúlyának felborulását. Enni nem csak jó, de a tudatos
étkezéssel javíthatunk életminőségünkön, és támogathatjuk szöveteink fiatalságának
megőrzését is!

Az ajurvédikus leírások hosszú étellistákat tartalmaznak a megfelelő ízekkel és

minőségekkel, ezeket azonban nem kell megjegyeznünk, hiszen ösztönösen beépültek a
testünkbe. Aki egyensúlyban van, ha fázik, meleg ételt kíván, ha elnehezültnek érzi
magát, akkor könnyűt eszik. Ha például egy Kapha típusú zöld salátát kíván, akkor
egyensúlyban van, mert a saláta keserű vagy fanyar, és e két íz harmonizálja a Kaphát.

Ez a természettel összhangban élés titka. Viszont, ha ugyanaz a Kapha típusú ember

kizárólag olajban sült krumplit (olajos, sós), fagylaltot (édes, hideg), és sajtot (savanyú,
hideg) kíván és eszik, akkor sem ösztönei, sem Kapha dosája nincs egyensúlyban.

A megoldás egyszerű: egy rövid böjt után kezdje el mind a hat ízt fogyasztani, ettől az
egyensúly helyreállása után természetes ösztönei is visszatérnek, s mindig
megmutatják,mire van szüksége egészsége fenntartásához (pl. könnyű, zöld ételekre).
 A Vatát kiegyensúlyozó étrend
A megnövekedett Vatát csökkenti a meleg tej, tejszín, vaj, meleg levesek, lassan főtt,
párolt ételek, forró gabonafélék (édes, nehéz, meleg, olajos). Legjobb csípős fűszere a
gyömbér, amely segíti gyenge emésztését. Étvágyát javítja az édeskömény és a fahéj.
Zöldségei: spárga, hagymafélék, sárgarépa, retek, uborka, zöldbab, fehérrépa, valamint
olajjal főzve melegen a brokkoli, gomba, kelbimbó, karfiol, zeller, padlizsán, cukkíni,
burgonya és paradicsom. Gyümölcsei édesek, érettek: pl. sárgabarack, banán, dinnye,
őszibarack, narancs, szilva, cseresznye, kókusz, datolya, füge, szőlő. Gabonafélékből
előnyös a zab, rizs, búza. Minden tejtermék elfogadható, a húsok közül a csirke, tengeri
halak, rákok, hüvelyesekből a csicseri borsó, egy kevés tofu. Fűszerek: mértékletesen
csaknem mindegyik, kivéve a koriander, sáfrány, petrezselyem és a kurkuma.

A Pittát kiegyensúlyozó ételek

Erős, hatékony az emésztése, előnyös számára a hűvös vagy langyos, gyengén sózott és
fűszerezett, olaj helyett kevés vajjal készült étel. A főzelékek, magvak és babfélék
laktatóak és csökkentik a Pitta farkasétvágyát. Kerülnie kell az ecetes ételeket, a
joghurtot, tejfölt és a sajtot, valamint a kávét. Zöldségek közül kerülendők: a
hagymafélék, retek, sárgarépa, padlizsán, spenót, paradicsom, csípős borsok.
Gyümölcsök közül kerülendő: minden éretlen gyümölcs, és a sárgabarack, grapefruit,
banán, málna, eper, szamóca, meggy, áfonya, őszibarack. Kedvező gabonaféléi: árpa,
búza, zab, fehér rizs, kerülendő: barna rizs, köles, kukorica, rozs. Kedvező tejtermék: tej,
vaj, kerülendő: tejföl, sajt, joghurt. Ne fogyasszon tojássárgáját sem). Húsok közül
kerülendő minden vörös hús, és a tengeri ételek, jó számára a tofu és minden
szójaszármazék, de kerülendő a lencse, lehetőség szerint mézet se fogyasszon. Fűszerei:
kapor, menta, sáfrány, kardamom, fahéj, koriandermag.
 A Kaphát kiegyensúlyozó javallat
A nyugati társadalmakban a sok cukor és zsír Kapha túlsúlyt eredményez. Válasszanak
roston sütéssel (nem olajjal), grillezéssel, pirítással készült (nem vízben főzött) meleg
ételt a hideg helyett. Ajánlható számukra a kesernyés saláta, tonik, gyömbértea, fűszerek
közül pedig a köménymag, szezámmag, kurkuma és a csípős fűszerek. Minden jó, ami
meleg és könnyű, s így ellensúlyozza a Kapha hideg, nyirkos jellegét. A tejtermékek
közül csak sovány forralt tejet igyon. Nyers gyümölcsök, zöldségek és salátákkülönösen
jók, kerülendők azonban, ami édes és bő levű (pl. uborka, paradicsom, cukkíni).
Gyümölcsök közül jó az alma, körte, sárgabarack, áfonya, szárított gyümölcsök
kerülendők az édes, savanyú vagy nagyon leveses gyümölcsök.Gabonafélékből javasolt
az árpa, köles, hajdina, rozs, kukorica, mellőzendő: a zab, búza, rizs. Kerülendők a vörös
húsok és a tengeri ételek. Minden hüvelyes jó, kivéve a tofu. Édesítésre csak napi 1 kanál
nyers, nem melegített mézet használhat. Minden fűszer előnyös, de a gyömbér a legjobb,
a só kerülendő, de jót tesz az étkezés után rágcsált édeskömény is.

A táplálkozást az ajurvéda szerint össze kell hangolni az évszakokkal:

 Nyáron nem jó erős, fűszeres ételeket enni, mert tovább növelik az épp uralkodó
Pittát,kedvezőbbek a hideg, keserű és fanyar ételek (pl. nyers saláták).
 Ősszel, amikor a szél erős és száraz, kerülni kell a szárított gyümölcsöket, a magas
fehérjetartalmú ételeket, melyek a hideg, száraz Vatát fokozzák.
 Télen tartózkodjunk a hűtött italoktól, fagylalttól, sajttól és joghurttól, a hideg,
nedves ételektől, melyek tovább növelik a Kaphát.
Az érzelmek is rendelkeznek egyfajta ízzel, zamattal, amely befolyásolja a testet. Keserű
érzelem például a bánat, fanyar a félelem (ezek növelik a Vatát), savanyú érzelem az
irigység, erős pedig a harag, amely a Pittát fokozza. Édes érzelem a vágy, és sós a
mohóság, amely a Kaphát növeli. Az ízek és érzelmek összefüggése miatt még lelki,
érzelmi problémáinkon is segíthetünk a megfelelő ételekkel és gyógynövényekkel.

További jó tanácsok:
1. Ayurvédikus nézőpontból a legfontosabb az emésztés szempontjából, hogy a
szilárd táplálékot igyad, a folyékony táplálékot egyed!
2. A rekeszizom légzés kialakítása! Az egész testre ható légzésforma: nyugatatja az
idegrendszert, elcsendesíti az elmét, a lehető legkisebb erőfeszítéssel a legtöbb friss
oxigénhez juttatja a szervezetet, folyamatosan masszírozza a hasi szerveket,
fokozza az anyagcserét, biztosítja a természetes bélmozgást. Makarászanában
spontán módon jön létre ez a fajta légzés a bordakosár felfüggesztése által.
3. Amikor keserűséget, szárazságot érzel a szádban mindig forgasd óra járással
megegyezően a nyelvedet amíg édes íz nem jelenik meg, így kialakul a száj
természetes ph értéke. Ez masszírozza a fogínyedet, ami erősíti a fogakat,
rugalmassá teszi a nyelvet , és folyamatosan nedvesíti a belső nyálkahártyát. Az
édes íz fenntartásával a szájban folyamatos kommunikáció zajlik a
hasnyálmiriggyel és a májjal, melyek az emésztőenzimek termeléséért felelős
szerveink..
4. Nyelvkaparás reggelente, erre hivatott nyelvkaparóval, ami a gyomorból felszálló
és nyelven megtelepedő baktériumokat és méreganyagokat hivatott eltávolítani.
Javítja az emésztést és az ízérzékelést.
5. Túl sok folyadék fogyasztása felhigítja  a gyomorsavat. Étkezés előtt igyunk fél
órával, közben csak pár korty meleg folyadékot, és utána másfél órával.
6. Próbáld meg a reggeli rutinodba fokozatosan beilleszteni azt, hogy az egész
bélrendszert átmozgasd. Az agni sara és a kapalabathi kiváló eszközök erre.