Zaključak

Bakteriocini imaju svojstva zbog kojih se mogu koristiti u širokom rasponu prehrambenih i
medicinskih primjena. Dakle, sigurnost bakteriocina zahtijeva mnogo pažnje. Antimikrobno
djelovanje bakteriocina je naširoko proučavan fenomen; međutim, postoji nedostatak
dostupnih in vitro i in vivo podataka o sigurnosti i toksičnosti bakteriocina.
Zapravo, u tu svrhu potrebno je provesti različita ispitivanja kako bi se procijenila njihova
citotoksičnost u eukariotskim stanicama, sposobnost induciranja apoptoze. inhibitorni učinak,
hemolitička aktivnost, akutna i subkronična toksičnost itd.
Odobrenje zdravstvenih agencija za primjenu bakteriocina u prehrambenoj industriji,
stočarstvu te farmaciji je dugotrajan proces koji uključuje dodatna klinička ispitivanja .
Propisi koje je predložila FDA treba strogo slijediti kako bi se postiglo zakonsko odobrenje
bakteriocina kao sigurnih i pouzdanih konzervanasa za hranu ili terapeutskih agenasa.