BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH
––o0o—

(toàn văn được định dạng theo font: Times new roman)

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC(size 16)

CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ NHIỆT-LẠNH

NGHIÊN CỨU YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

QUÁ TRÌNH SẤY (size 22)

GVHD: ThS. Nguyễn Lê Trần

SVTH: Nguyễn Văn A 12058661
Trần Thị C 12083071
LỚP: ĐHNL--- –

Thành phố Hồ Chí Minh, Tháng -- năm 201-

 i

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Khoa Công nghệ Nhiệt Lạnh Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Họ và tên: Trần Đức Thiện MSSV: 19436451
Trần Công Phú Xuân 19438771
Lê Hữu Phú Thông 19515451
Phó Minh Tiến 19514611
Phan Chí Nguyên 19529081

Ngành: Công nghệ nhiệt lạnh Năm học: 2022-2023

Tên đề tài
Thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn

I/ Thông tin thực hiện đề tài:

Số liệu cho trước:
Loại vật liệu: Trái cây
Năng suất: 120 tấn
Môi chất lạnh: R22
Địa điểm đặt kho lạnh: TP.Hồ Chí Minh
Nhiệt độ môi trường: 37,3oC
II/ Nội dung đề tài:
1. Tìm hiểu về công nghệ kho bảo quản lạnh của Việt Nam và trên thế giới.
2. Tra cứu một số vấn đề về lý thuyết về kho bảo quản lạnh.
3. Thực hiện, giải quyết bài toán lý thuyết.
4. Thực hiện thực nghiệm.
III/ Mục đích chọn đề tài
Trong lĩnh vực sinh hoạt đời sống: điều hòa không khí đóng vai trò quan trọng nhất là
ngành công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên để có thể giữ cho thực
phẩm được lâu dài để cung cấp, phân phối cho nền kinh tế quốc dân, thì phải bảo quản
đông nhằm giữ cho các vi sinh vật làm ôi thiuthực phẩm càng bị ức chế, các quá trình
phân giải diễn ra rất chậm. Vì vậy mà có thể giữ cho thực phẩm không bị hỏng trong
thời gian dài.
IV/ Ngày hoàn thành nhiệm vụ:

Bộ môn Giảng viên hướng dẫn

 ii

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
iii
 iv

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
 v

LỜI CẢM ƠN (size 16)

- Cảm ơn người hướng dẫn khoa học. ( size 13)

- Cảm ơn Trường, Phòng ban, các thầy cô trong Khoa ( nếu có).
- Cảm ơn các tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ (nếu có).
- Cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè.
- Địa điểm, tháng, năm hoàn thành khóa luận.( công trình được thực hiện tại…)
….

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Văn A
Trần Thị B
 vi

LỜI CAM KẾT (size 16)

Tôi xin cam đoan những kết quả trong luận văn này là của riêng tôi (chúng tôi ), không
có bất cứ sự sao chép nào và cũng chưa từng được công bố trong bất kỳ tài liệu của tác
giả nào khác.

Tác giả/nhóm tác giả

 vii

TÓM TẮT
 viii

MỤC LỤC

Chương Tựa đề Trang

Nhiệm vụ chuyên đề i
Lời cảm ơn ii
Tóm tắt v
Mục lục x
Danh mục các ký hiệu và chữ viết tắt xiii
Danh mục các bảng xvi
Danh mục các hình vẽ và đồ thị xvii
Lời mở đầu xx
Chương 1 Tổng quan
.....1
1.1.
1.2.
1.2.1.
1.2.2.
1.3.
1.3.1.
1.3.2.
1.4. Kết luận chương 1
Chương 2 Tra cứu một số vấn đề lý thuyết liên quan
2.1.
2.1.1.
2.1.2.
2.2.
2.2.1.
2.2.2.
2.3.
2.4. Kết luận chương 2
Chương 3 Tính toán, thiết kế
3.1. Nguyên lý hoạt động của hệ thống
3.2. Số liệu thiết kế
3.3. Tính toán
3.3.1. Tính toán quá trình sấy lý thuyết
 ix

3.3.2. Tính toán quá trình sấy thực

3.4. Kết luận chương 3
...................... ...................... ...................... ...................... ...................... .......
............... ...................... ...................... ......................
Chương 6 Kết luận và kiến nghị
6.1 Kết luận chung
6.1.1. Các kết quả đạt được
6.1.2. Một số hạn chế
6.2. Kiến nghị và hướng nghiên cứu tiếp theo
Phụ lục
Tài liệu tham khảo
 x

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT

Ký hiệu Ý nghĩa Thứ nguyên

a Hệ số khuếch tán nhiệt m2/s
Ar Chuẩn số Archimedes
Bi Chuẩn số Biot
C Nhiệt dung riêng J/kgK
Cd Hệ số phun của lỗ
Cdx(d) Nhiệt dung riêng dẫn xuất kJ/kgK
…

Các ký hiệu chân

bh bão hòa
bl buồng lắng
bs buồng sấy
….

Chữ viết tắt

ANOVA Analysis of Variance
ĐBSCL Đồng bằng sông Cửu Long
FBDs Fluidized Bed Dryers
QHTN Quy hoạch thực nghiệm
....
 xi

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng Trang
Bảng 1.1 So sánh giữa sấy tầng sôi với các kiểu sấy khác 10
Bảng 1.2 Phân loại máy sấy tầng sôi theo các chỉ tiêu 11
Bảng 2.1 Kết quả tính nhiệt quá trình sấy thực 35
Bảng 2.2 Cân bằng nhiệt lượng và hiệu suất buồng sấy 37
 xii

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình Tên hình Trang

Hình 1.1 Nguyên lý làm việc của hệ thống máy sấy muối rung tầng sôi
của Viện Nghiên cứu muối Tienzine Trung Quốc 2
Hình 1.2 Mô hình sấy muối tinh tầng sôi của V. V. Bataev và Yu. I. Cherdantsev 2
Hình 1.3 Máy sấy muối hạt tầng sôi làm mát kết hợp của công ty muối Carey USA 3
Hình 1.4 Nguyên lý và máy sấy muối hạt kiểu xung khí tầng sôi 3
Hình 1.5 Máy sấy muối tinh tầng sôi năng suất 1 tấn/giờ tại
công ty hóa chất cơ bản miền Nam 4
 xiii

LỜI MỞ ĐẦU

A. Đặt vấn đề

B. Mục đích đề tài

C. Nhiệm vụ

D. Kết cấu của chuyên đề

Chuyên đề này bao gồm các chương như sau:
Khoa công nghệ Nhiệt Lạnh Khóa luận tốt nghiệp đại học

Chương 1
NHỮNG QUY ĐỊNH VỀ HÌNH THỨC TRÌNH BÀY LUẬN
VĂN, ĐỒ ÁN, CHUYÊN ĐỀ, TIỂU LUẬN…

1.1. Dùng font Times New Roman mã Unicode.

1.2. Size 13 cho trình bày chung; size 16 cho các tiêu đề lớn.
1.3. Paragraph: Indentation left = 0’’; right 0’’; Spacing before 0pt; After 0pt; khoảng
cách giữa các hàng là tùy ý nhưng sao cho thẩm mỹ.
1.4. Page setup : left 1.2” (3cm); right, top, bottom 0.9” (2cm).
1.5. Header và footer : như mẫu này.
1.6. Các hình vẽ và bảng được đánh số theo chương, ví dụ như sau

Hình 1.1 Hệ thống nước trực lưu (canh giữa trang)

1-trạm bơm bờ sông ;2-bơm tuần hoàn ; 3-bình ngưng ; 4 - ống đẩy ; 5 -ống xả ; 6- kênh xả đậy kín ;
7- kênh xả hở ; 8 - giếng xả xi phông ; 9- van ; 10- thiết bị điều chỉnh mức nước trong thiết bị xả kín ;
11 - ống xả nước nóng để sưởi ấm nước nơi thu nhận ; 12- gầu múc bùn ; 13- nơi xả nước (chú thích
này size 11 – nghiêng)
Bảng 1.1 Tên bảng [ trích dẫn tham khảo nếu có](nghiêng- size 13]
Nhu cầu về nước kỹ thuật để Lượng nước (%)
Ngưng tụ hơi trong các bình ngưng turbine 100
Làm lạnh hydro, không khí, nước ngưng trong stato máy phát
2,5 - 4
điện và các động cơ điện lớn
Giải nhiệt các ổ trục của các máy phụ 0,3-0,8
1.7. Trang tài liệu tham khảo và phụ lục (nếu có) được bố trí ở cuối.
1.8. Tổng số trang tùy từng trường hợp mà có yêu cầu cụ thể nhưng nhìn chung luận
văn tốt nghiệp 60 – 100 trang; đồ án môn học và báo cáo thực tập tốt nghiệp 30 –50
trang; tiểu luận 15 –30 trang không kể mục lục, phụ lục và các trang phụ.
1.9. Đối với powerpoint: nên làm ngắn gọn, súc tích và hiển thị đơn giản. Không nên
tạo nhiều kiểu hiển thị trên 1 slide cũng như dùng quá nhiều kiểu hiển thị trên 1
báo cáo.
Đề nghị tất cả sinh viên tuân thủ những quy định nêu trên

Chương 1: Tổng quan Trang 1

Khoa công nghệ Nhiệt Lạnh Khóa luận tốt nghiệp đại học

Chương 2
TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ

2.1.

Chương 2: Tính toán, thiết kế Trang 2

Khoa công nghệ Nhiệt Lạnh Khóa luận tốt nghiệp đại học

PHỤ LỤC

Phụ lục Trang 3

Khoa công nghệ Nhiệt Lạnh Khóa luận tốt nghiệp đại học

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tài liệu tham khảo được quy định như sau:

[1]. Tên tác giả (không ghi học hàm, học vị). Tên tài liệu được sử dụng trong bài viết
( nghiêng). Tên nhà xuất bản, năm xuất bản.

Ví dụ:
[1]. Hoàng Văn Chước. Kỹ thuật sấy. NXB KHKT Hà Nội, 1999.
[2]. Trần Văn Phú. Kỹ thuật sấy. NXB Giáo Dục, 2009.

[3]. Martin Rhodes. Introduction to Particle Technology. John Wiley & Sons Ltd,
2008.
[4]. L.G. Gibilaro. Fluidization dynamics. Butterworth–Heinemann Linacre House,
Jordan Hill, 2001.

Các trang web:

[5]. http://vpct.gov.vn.
[6]. http://rdtech-iuh.vn.
[7]. http://pgo.hcmuaf.edu.vn.

Tài liệu tham khảo Trang 4