Hungarikum,

Egri Bikavér
• Magyarország újkori bortörténelmének első
védett eredetű bora az Egri Bikavér. Ez a
házasított vörösbor Eger vörösborainak igazi
eszenciája, terroir bor, mely magában
hordozza mind az itteni termőhelyek talajainak
ízét, mind a máshol fel nem lelhető
mezoklímát, valamint az itt élő emberek
gondolkodását a fajtaválasztástól a
szőlőfeldolgozáson át az érlelés
megválasztásának időtartamáig és módjáig.
• A modern egri bikavér nagy testtel,
közepes-magas csersav- és
alkoholtartalommal, szép savakkal
rendelkező, karakteres, fűszeres és
gyümölcsös aromatikájú, az egri borvidék
klímája és viszonyai által meghatározott
vörösbor. Az egri bikavér név az Európai
Unióban földrajzi árujelzőként
bejegyzett, védett eredetű minőségi bor,
készítésének módja szabályozott és
ellenőrzött, a megnevezést az Egri
borvidéken kívüli termelők nem
használhatják. 2017-ben a Hungarikum
Bizottság a hungarikumok sorába emelte.
Készitése

• 1991-től munkálkodnak az Egri Szőlő-és

Bortermelők Egyesületében az Egri Bikavér
meghatározásán. A többéves eszmecsere,
kutatóintézeti kísérletek és az eredetvédelem
kiépítése során szerzett tapasztalatok segítettek
abban, hogy az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa
1997-ben elfogadta az Egri Bikavér Szabályzatot,
ami megfelel Európában egy eredetvédett borral
szemben támasztott követelményeknek.
• A szabályzattal az Egri Bikavér lett Magyarország
első védett eredetű bora. A szabályzat a fajták
használatát nem szabályozza, de kiemeli nyolc
fajta jelentőségét: Kékfrankos, Kékoportó,
Blauburger, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet
franc, Pinot noir, Kadarka. A hatályban lévő
bortörvénynél szigorúbbak a Bikavér Szabályzat
előírásai, például a Kékoportó (16) kivételével a
termés csak 17 magyar mustfok fölött használható
fel a készítésére.
• Bikavér Classicus
• Olyan gránátvörös színmélységtől
a mély rubin színárnyalatig
terjedő, Kékfrankos alapú, száraz
vörösbor házasítás, amely gazdag
fűszeres, valamint gyümölcs
jelleget mutató illat- és íz világgal
rendelkezik, tanninhangsúly
nélkül. Az érlelési és a friss
gyümölcsaromák egyaránt
jellemzik a bort.
• Bikavér Superior
• Olyan, a classicus Egri vörösboroktól
mélyebb, a gránátvörös színmélységtől
a mély rubin színárnyalatig terjedő
kiemelkedő minőségű, Kékfrankos
alapú száraz vörösbor házasítás, amely
gazdag fűszeres, valamint gyümölcs
jelleget mutató illat- és íz világgal
rendelkezik, de nem lehet
tanninhangsúlyos. Az érlelési és a friss
gyümölcsaromák egyaránt jellemzik,
azonban a hosszú hordós és palackos
érlelés következtében érett, testes bor.
• Bikavér Grand Superior
• Testes, gazdag telt vörösbor, melynek színárnyalata és
színmélysége a gránátvörös színtől a mély rubin színig
terjed. A bor házasításában kötelezően használt
Kékfrankos miatt a többi vörösbor házasítástól eltérő,
egyedi, száraz vörösbor házasítás. Illatában és ízében
gazdagon tartalmaz fűszeres és gyümölcs aromákat is.
Jellemzően ízhosszú bor tanninhangsúlyosság nélkül. A
dűlő feltűntetésével forgalmazni kívánt borokra sok
esetben elsősorban az egyedi karakter (pl.
ásványosság) a jellemző. A hosszú hordós és palackos
érlelés következtében erőteljes érlelési aromákkal is
rendelkezhet.
• Köszönöm a figyelmet!