Professional Documents
Culture Documents
Sastojci:
(za 10 osoba)
Za preliv za kore:
3 jajeta
40gr šećera
1 vanilin šećer
0.5dcl ulja
ulje za podmazivanje tepsije i kora
200gr kisele pavlake
100gr griza
1 prašak za pecivo
125gr otopljenog maslaca
Za baklavu:
200gr mlevenih orasa
200gr mlevenih badema
200 gr suvog grožđa
200gr mlevenih pistaća
200gr mlevenih lešnika
0.5kg kora za baklave
Preliv-agda:
750gr šećer za sirup
1 limun
1.5l vode
Priprema:
1. Pomešati 3 žumanceta, šećer, vanilin šećer, ulje, pavlaku, griz, prašak
za pecivo i otopljen maslac u jednoj posudi i mešati dok se ne sjedini.
2. Dodati 3 umućena belanceta i promešati.
3. Tepsiju namazati sa 0.5dcl ulja i naslagati tri kore pa isvaku premazati
smesom koju smo prethodno napravili.
4. Postupak ponoviti tri puta, pa na treću namazanu koru posuti mlevene
orahe.
5. Opet naslagati i namazati tri kore, pa na treću posuti mlevene bademe.
6. Nakon nove tri namazane kore, posuti sitno iseckano suvo grožđe na
treću koru.
7. Postupak ponoviti sa tri kore pa na njih posuti mlevene pistaće.
8. Konačno, nakon još tri namazane kore, pospite mlevene lešnike po
baklavi.
9. Još dve kore namazati smesom, treću složite ali je nemojte mazati
10. Baklavu dobro pritisnuti dlanovima i izravnati je pa iseći na dijagonalne
komadiće.
11. Peći 10 minuta na 180 stepeni, a zatim 45 minuta na 150 stepeni.
12. Proveravati da li je baklava pečena tako što ćete viljuškom razdvojiti
baklavu tamo gde je sečena i videti da li je dno pečeno.
13. Pripremiti agdu tako što ćete u šerpi kuvati vodu, šećer i limun otprilike
10 minuta.
14. Vruću baklavu preliti agdom i zatim je pritisnuti drugim plehom koji je
otežan sa 2kg kako bi se baklava izravnala.
15. Držati u frižideru bar 24 časa pre služenja kako bi se ukusi sjedinili.