Waldorf Salade

VAN MILJOUSCHKA

Ingrediënten
100 g walnoten
400 g bimi of broccoli
sap van 1 citroen
8 el crème fraîche of yoghurt
zout en zwarte peper
6 stengels bleekselderij julienne
2 groene appel julienne
1 komkommer julienne
1 bosje bieslook gehakt

Werkwijze
1. Rooster de walnoten even kort in een droge
koekenpan. Laat even afkoelen op een
snijplank en hak ze dan in grove stukken.
2. Kook de bimi in ongeveer 4 minuten beetgaar.
3. Roer intussen het citroensap door de crème Tips
fraîche en breng op smaak met zout en peper.
4. Giet de bimi af en spoel af onder de koude
kraan. Laat uitlekken. Snijd de stronkjes in de
Lekker met
lengte doormidden.
geroosterde snee
5. Meng de bimi met de bleekselderij, appel,
desembrood
komkommer, citroen-crème fraîche en drie
Varieer met groende
kwart van de bieslook.
kruiden
6. Verdeel over bowls, bestrooi met de walnoten
.
en de rest van de bieslook en serveer.