Meggyleves tojáshabbal a tetején

Szokásos meggyleves, vagy botmixerrel krémlevessé Kókuszcsók

mixelni, majd a madártejnél leírtak szerint 2 tojásfehérje
tojásfehérjéből készült habot készíteni, az kerül a 12 dkg porcukor
tetejére (esetleg kókuszcsók) 12 dkg kókuszreszelék

Ugyanezt bármely gyümilevessel meg lehet tenni.

Tojáshab
6 db tojás,
½ l tej,
4 evőkanál cukor
1. A tejet felforraljuk (vigyázva, nehogy leégjen, nem a
legerősebb lángon szoktam melegíteni és időnként meg
is kevergetem). Vaníliát is teszünk bele.
2. Amíg melegszik a tej, a tojásokat szétválasztjuk,
majd a fehérjét elkezdjük felverni. Mikor kicsit
felverődött, hozzáadjuk a cukrot. Én 4 evőkanál cukrot
tettem hozzá. Jó keményre felverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a
cukrot, és addig keverjük, míg a cukor el nem olvad
benne.
Ezután beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
Sütőpapírral bélelt tepsire két kanállal kis kupacokat
teszünk (ki fognak kicsit lapulni, hagyjunk nekik
helyet), és a tepsit előmelegített sütőbe toljuk.
Pár percig zárt ajtónál sütjük, majd résnyire nyitott
sütőben szárítjuk a csókokat. Nagyjából 15-20 perc
alatt elkészülnek, akkor jó, ha szép rózsaszínes-barnás
kérget kapnak, és ha megkocogtatjuk őket, kemények.

3. Mikor felforrt a tej, levesszük takarékra, alacsony

lángra, és a keményre vert tojáshabot beleszaggatjuk
(egy kanállal, amit mindig vízbe, vagy a tejbe mártunk..
Egyszerre ne tegyünk sok habot, mert nem lesz hely,
hogy megnőjenek.
A hab tehát belekerül a tejbe, majd mikor megnő,
óvatosan megfordítjuk. Van, aki fél-fél percet mond
oldalanként, van, aki 1-1 percet, sőt, van, aki ennél is
többet. Én azt mondom, az első adagnál látni fogjuk,
nekünk mennyi időre lesz szükség. Ha pont eltaláljuk
az időt és a hab is jól fel volt verve, akkor a hab nem
esik majd össze. Mikor megfőtt a hab, kiszedjük egy
szűrőkanál segítségével, és jöhet a következő adag.

Gyümölcslevesek
cukor kevés vízzel főzve, szirupszerűvé főzni
belekerül a gyümölcs
a fűszerek: fahéj, kardamom, szegfűszeg, icipici só
felengedni vízzel vagy tejjel, vagy tejszínnel, akár
mindhárommal
behabarni kevés liszttel vagy pudingporral
(keményítővel) kell
felfőzni, nem pedig szétfőzni kell a gyümölcsöt

a tetejére jöhet a tojáshab

vagy pl. kókuszcsók