‫البروتينات‪ :‬االول في األهمية‬

‫مركبات عضوية ذات وزن جزيئي كبير تحتوي‬

‫على كربون وهيدروجين ونيتروجين باالضافة‬
‫الى عناصر أخرى مثل الكبريت‬
‫ميزاتها‬
‫تمثل الجزء األكبر من بروتوبالزم الخلية‬ ‫‪.1‬‬
‫تمثل أكثر من ‪%50‬من الوزن الجاف للخلية الحيوانية‬ ‫‪.2‬‬
‫تدخل في تركيب جدران الخاليا‬ ‫‪.3‬‬
‫تدخل في تركيب المواد البيولوجية المتخصصة مثل اإلنزيمات‬ ‫‪.4‬‬
‫واألجسام المضادة وبعض الهرمونات‬
‫من المركبات البنائية في الخلية‬ ‫‪.5‬‬
‫تخزن كغذاء لألجنة في بيض الطيور وبذور النباتات‬ ‫‪.6‬‬
‫تواجذها تخصصي‬ ‫‪.7‬‬
‫األهمية البيولوجية والصناعية‬

‫األحماض االمينية‪ :‬هي اللبنات األساسية لتكوين البروتينات‬ ‫•‬

‫التي ترتبط معا مكونة البيبتيدات إذا زاد عددها عن ‪100‬‬
‫حمض أميني تسمى بروتينات‬
‫ترتيب االحماض االمينية وعددها ونوعها تحدد البروتين‬ ‫•‬
‫وتعطيه صفات محددة وبالتالي وظيفة معينة‬
‫من أهم البروتينات المتخصصة االنزيمات واألجسام المضادة‬ ‫•‬
‫المسؤلة عن المناعة وبعض الهرمونات‬
‫األهمية البيولوجية‬

‫وظيفة المناعة‪:‬المسؤل عنها بروتينات تسمى الجلوبيولينات‬ ‫‪.1‬‬

‫وظيفة وقائية‪ :‬تقي الجسم من فقد سوائل مهمة مثل عوامل‬ ‫‪.2‬‬
‫التجلط (الفيبرينوجين‪,‬البروثرومبين)‬
‫وظيفة تنشيطية تحفيزية‪ :‬اإلنزيمات‬ ‫‪.3‬‬
‫منظمات أيض ونمو ‪:‬مثل هرمون النمو سوماتوتروبين‬ ‫‪.4‬‬
‫واإلنسولين والكالسيتونين‬
‫تنقل بعض المواد داخل جسم الكائن الحي‪:‬‬ ‫‪.5‬‬
 ‫‪ .6‬وظائف بنائية‪-‬تركيبية‪ :‬مثل الكوالجينات والكيراتينات‬
‫‪.7‬وظائف انقباضية أو حركية‪ :‬مثل األكتين والمايوسين‬
‫‪.8‬تنظيم عمل بعض المورثات‪:‬‬
‫‪.9‬تنظيم عمل بعض االنزيمات ‪:‬مثل الكالموديولين‬
‫‪ .10‬ناقالت لإلشارة العصبية‬
‫‪ .11‬بعض البروتينات تنتج بواسطة النباتات أو الميكروبات‬
‫وتكون ذات خواص سمية مثل سموم األفاعي‬
‫‪ .12‬تعتبر من أهم المواد الغذائية لإلنسان من مصادر نباتية أو‬
‫حيوانية‬
‫األهمية الطبية والصناعية‬

‫تشخيص األمراض‪:‬‬ ‫‪.1‬‬

‫الصناعات الدوائية‬ ‫‪.2‬‬
‫تحضير كيماويات التحليل الطبي‪:‬‬ ‫‪.3‬‬
‫الصناعات الغذائية‬ ‫‪.4‬‬
‫صناعة المنظفات‬ ‫‪.5‬‬
‫صناعة المشروبات‬ ‫‪.6‬‬
‫األحماض األمينية‬

‫الوحدة األساسية لتكوين البرةتينات‬ ‫•‬

‫الصيغة العامة ‪R-CHNH2COOH :‬‬ ‫•‬
‫كتابة األحماض األمينية‪:‬إما بكتابة ثالثة حروف من اسم‬ ‫•‬
‫الحمض أو كتابة حرف واحد باإلنجليزية‬
‫مثال‪ :‬الجاليسين‪ Gly ------‬أو ‪G‬‬ ‫•‬
‫الفالين‪ Val---------------‬أو ‪V‬‬ ‫•‬
‫التريبتوفان‪ Trp -------‬أو‪W‬‬ ‫•‬
‫مميزات األحماض األمينية‬
‫عددهم ‪ 20‬حمض أميني‬ ‫‪.1‬‬
‫جميعها تحتوي على مجموعتين وظيفتين على األقل‬ ‫‪.2‬‬
‫(األمين‪ NH2-‬والكربوكسيل—‪ ) COOH‬باالضافة الى‬
‫سلسلة الكربون ‪R‬‬
‫ترتبط مجموعة األمين بذرة الكربون ألفا‬ ‫‪.3‬‬
‫جميعهم من النوع ‪L-amino acid‬‬ ‫‪.4‬‬
‫تختلف األحماض األمينية في خواصها الكيميائية والفيزيقية‬ ‫‪.5‬‬
‫بما ينعكس على البروتينات‬
‫الروابط الببتيدية‬

‫ترتبط األحماض األمينية بواسطة روابط تسمى روابط‬ ‫•‬

‫ببتيدية أو األميدية‬
‫اذا قل عدد األحماض عن ‪ 10‬سميت ببتيدات‬ ‫•‬
‫اذا زادت من ‪ 100- 10‬سميت عديدات الببتيد‬ ‫•‬
‫اذا زادت عن ‪ 100‬سميت بروتينات‬ ‫•‬
‫تصنيف األحماض األمينية‬

‫• تصنف األحماض األمينية بطرق عدة‬

‫• الطريقة األولى‪:‬‬
‫‪ .3‬قاعدية‬ ‫‪ .1‬متعادلة ‪ .2‬حمضية‬
‫الطريقة الثانية‪:‬يعتمد على المجموعة الكربونية ‪R‬‬
‫‪ .1‬مستقيم ‪.2‬حلقي ‪ .3‬تحتوي ‪ S‬أو ‪OH‬‬
‫الطريقة الثالثة‪ :‬تعتمد على قدرة الجسم على تصنيعها‬
‫‪ .1‬االحماض األساسية ‪ .2‬األحماض غير األساسية‬
‫أحدث تصنيف األحماض األمينية‬

‫أحماض أمينية غير قطبية ‪ :‬كارهة للماء ‪,‬قليلة الذوبان فيه‬ ‫‪.1‬‬
‫مثل األالنين‪,‬الفالين‪ ,‬الليوسين‪ ,‬األيزوليوسين‪,‬البرولين ‪,‬‬
‫فنيل الالنين‪ ,‬تريبتوفان‪ ,‬المثيونين‬
‫أحماض أمينية ذات جذور قطبية‪ :‬محبة للماء وتذوب فية‬ ‫‪.2‬‬
‫أحماض أمينية ذات جذور سالبة الشحنة‬ ‫‪.3‬‬
‫أحماض أمينية ذات جذور موجبة الشحنة‬ ‫‪.4‬‬
‫خصائص األحماض األمينية‬
‫الخاصية األمفوتيرية‪ :‬هي احتواء المركب الكيميائي على‬ ‫‪.1‬‬
‫شحنتين إحداهما سالبة واألخرى موجبة ويسلك سلوك‬
‫األحماض والقلويات في التفاعالت الكيميائية‬
‫نقطة التعادل الكهربي ‪ : PI‬درجة األس الهيدروجيني‬ ‫‪.2‬‬
‫الذوبان‪:‬‬ ‫‪.3‬‬
‫اإلنصهار ‪ :‬درجة اإلنصهار اكبر من ‪ 200‬درجة مئوية‬ ‫‪.4‬‬
‫المجموعات النشطة‬ ‫‪.5‬‬
‫النشاط الضوئي‬ ‫‪.6‬‬
‫تفاعالت األحماض األمينية‬

‫الرابطة الببتيدية‪-‬ارتباط الحمض األميني مع حمض أميني‬ ‫‪.1‬‬

‫آخر‬
‫التفاعل مع الننهيدرين‬ ‫‪.2‬‬
‫التفاعل مع الفورمالدهايد(المعايرة الفورمالية)‬ ‫‪.3‬‬
‫التفاعل مع حامض النيتروز(تفاعل فان ساليك)‬ ‫‪.4‬‬
‫الببتيدات‬

‫تقسم الببتيدات حسب عدد األحماض األمينية إلى‪:‬‬ ‫•‬

‫ببتيدات ثنائية‬ ‫‪.1‬‬
‫ببتيدات قليلة‬ ‫‪.2‬‬
‫عديدات الببتيد‬ ‫‪.3‬‬
‫تسمية الببتيدات‬

‫القليلة والثنائية تسمى حسب نوع وترتيب األحماض األمينية‬ ‫•‬

‫مثال ‪:‬‬ ‫•‬
‫الببتيد المكون من جاليسين وتايروسينوهستيدين يسمى‬ ‫•‬
‫جاليسيل تايروسيل هستيدين‬
‫تصنيف البروتينات‬

‫‪ .1‬البروتينات البسيطة‪ :‬تحوي أحماض أمينية فقط وتأخذ أح‬

‫الشكلين إما الليفي أو المكور‬
‫أ‪ .‬البروتينات الليفية‪ :‬غير ذائبة بالماء تتواجد عل هيئة ألياف‬
‫ولها وظيفة تركيبية مثل الكيراتينات والكوالجينات‬
‫واإليالستين‬
‫الكيراتينات‬

‫تشمل البروتينات المكونة لأللياف الصلبة مثل الشعر‬ ‫•‬

‫والصوف والحرير واألظافر‬
‫وال تذوب في الماء وال المحاليل المخففة لألحماض‬ ‫•‬
‫والقلويات‬
‫وال تذوب في المذيبات العضوية‬ ‫•‬
‫يحوي نسبة عالية من السيستايين‬ ‫•‬
‫تنقسم إلى نوعين ألفا وبيتا‬ ‫•‬
‫ألفا كيراتين‬

‫بروتين تكون نسبة السيستايين فية عالية‬ ‫•‬

‫يمثل السيستين ‪ %20-10‬من المحتوى الكلي لألحماض‬ ‫•‬
‫المكونة للبروتين‬
‫شكله ليفي حلزوني مطاطي ويتمدد بالحرارة وينكمش‬ ‫•‬
‫بالتبريد‬
‫بيتا كيراتين‬

‫تقل فيه نسبة السيستين وبالتالي روابط ثنائية الكبريت‬ ‫•‬

‫يتميز بإحتوائه على نسبة عالية من األحماض ذات السالسل‬ ‫•‬
‫الجانبية القصيرة مما يؤدي الى استطالة الليفة وقلة غالظتها‬
‫عللي هذا النوع ال يتمدد بالتسخين وال ينكمش بالتبريد؟‬ ‫•‬
‫لقلة روابط ثنائية الكبريت فيه وبالتالي هو غير مطاطي‬ ‫•‬
‫وغير حلزوني‬
‫الكوالجينات‬
‫تمثل ثلث وزن الجسم‬ ‫•‬
‫توجد في األنسجة الرابطة أو الضامة والغضاريف‬ ‫•‬
‫تحوي نسبة عالية من البرولين والهيدروكسي برولين والجاليسين‬ ‫•‬
‫ال تحوي سيستين‬ ‫•‬
‫ال تذوب في الماء البارد‬ ‫•‬
‫تمتص الماء الساخن وتتحول للشكل الهالمي‬ ‫•‬
‫تتكسر ألياف الكوالجين إلى عديدات الببتيد بالغليان بالماء فتكون‬ ‫•‬
‫الجيالتين‬
‫اإليالستين‬

‫يوجد في األنسجة الضامة ولكن بنسبة أقل من الكوالجين‬ ‫•‬

‫توجد به نسبة أقل من هيدروكسي برولين‬ ‫•‬
‫مطاطي ومرن‬ ‫•‬
‫عللي تواجد اإليالسين في جدران الشرايين وأغشية‬ ‫•‬
‫الحويصالت الهوائية في الرئتين؟‬
‫ألن اإليالستين مرن ومطاطي وهذه األنسجة تحتاج إلى‬ ‫•‬
‫اإلنكماش والتمدد أثناء عملها‬
‫ب‪ .‬البروتينات المكورة أو المنطوية‬

‫بروتينات كروية الشكل تذوب في الماء أو المحاليل الملحية‬ ‫•‬

‫أو الكحوالت‬
‫تتكون من سلسلتين أو أكثر مرتبطتين معا وملتوية‬ ‫•‬
‫تشمل معظم بروتينات الدم والبروتينات الذائبة في‬ ‫•‬
‫السيتوبالزم‬
‫امثلتها ‪ :‬االلبومينات‪ ,‬الجلوبيولينات‪ ,‬الجلوتيلينات‪,‬‬ ‫•‬
‫البروالمينات‪ ,‬البروتينات القاعدية‬
‫األلبومينات‬

‫تعرف بالزالل‬ ‫•‬

‫توجد في البيض والدم والحليب‬ ‫•‬
‫تمثل ‪ %60‬من بروتينات الدم‬ ‫•‬
‫لها دور كبير في الحفاظ على أسموزية الدم‬ ‫•‬
‫تذوب في الماء‬ ‫•‬
‫تتجلط في الحرارة العالية نتيجة لتغير تركيبها الكيميائي‬ ‫•‬
‫وزنها الجزيئي يتراوح من ‪ 64-45‬كيلو دالتون‬ ‫•‬
‫الجلوبيولينات‬

‫توجد في الدم والحليب وعدد من البذور النباتية‬ ‫•‬

‫ال تذوب في الماء‬ ‫•‬
‫تذوب في المحاليل الملحية المخففة‬ ‫•‬
‫توجد منها أنواع (الفا‪ ,‬بيتا‪ ,‬وجاما جلوبيولين)‬ ‫•‬
‫تختلف في وزنها الجزيئي‬ ‫•‬
‫أمثلتها‪ :‬البروتين الجلوبيولينات المناعية المسؤولة عن‬ ‫•‬
‫مقاومة األجسام الغريبة التي تهاجم الجسم‬
‫البروتينات القاعدية‬

‫تحوي على نسبة عالية من األحماض األمينية القاعدية‬ ‫•‬

‫تذوب في الماء والمحاليل الملحية المخففة‬ ‫•‬
‫امثلتها‪ :‬البروتامين‪ ,‬الهيستونات‬ ‫•‬
‫الجلوتيلينات‬

‫بروتينات نباتية توجد في النجيليات مثل جلوتينين القمح‬ ‫•‬

‫تتكون من جلوتين وجليادين بنسبة ‪ %50‬لكل منهما‬ ‫•‬
‫ال تذوب في الماء‬ ‫•‬
‫تذوب في المحاليل الحمضية أو القلوية المخففة‬ ‫•‬
‫البروالمينات‬

‫ال تذوب في الماء‬ ‫•‬

‫ال تذوب في االحماض‬ ‫•‬
‫تذوب في الكحوالت (‪ )%80-70‬لذلك تسمى بروتينات‬ ‫•‬
‫نباتية ذائبة في الكحول‬
‫تحوي نسبة عالية من البرولين والجلوتامين‬ ‫•‬
‫امثلتها‪ :‬الزايين في الذرة‪ ,‬الجليادين في القمح‪ ,‬الهوردينين‬ ‫•‬
‫في الشعير‬
‫‪ .2‬البروتينات المعقدة أو المرتبطة‬
‫تشبة البسيطة من النوع المكور لكن تزيد عنها في إحتوائها على‬ ‫•‬
‫مواد غير بروتينية تكسب البروتين خصائص جديدة‬
‫مثل‬ ‫•‬
‫الجاليكوبروتينات‬ ‫‪.1‬‬
‫الفوسفوبروتينات أو البروتينات الفوسفاتية‬ ‫‪.2‬‬
‫النيكوكليوبروتينات أو البروتينات النووية‬ ‫‪.3‬‬
‫الاليبوبروتينات أو البروتينات الليبيدية‬ ‫‪.4‬‬
‫البروتينات الملونة أو الكروموبروتينات‬ ‫‪.5‬‬
‫البروتينات المعدنية‬ ‫‪.6‬‬
‫‪ .3‬البروتينات المشتقة‬

‫هي نواتج تحلل البروتينات جزئيا‬ ‫•‬

‫امثلتها‪ :‬البروتيوزات زالببتونات وعديدات الببتيد‬ ‫•‬
‫خواص البروتينات‬
‫مواد ذات وزن جزيئي كبير وتمثل أكثر من ‪ %50‬من الوزن الجاف للخلية‬ ‫‪.1‬‬
‫الحية‬
‫معظمها يذوب في الماء والمحاليل الملحية المخففة بدرجات مختلفة وتكون‬ ‫‪.2‬‬
‫درجة الذوبان أقل عند نقطة التعادل الكهربائي‬
‫تحدد األحماض األمينية المكونة للبروتين خواصة الكيميائية والفيزيائية‬ ‫‪.3‬‬
‫تعتمد خواصها البيولوجية على شكلها الفراغي وإذا تغير شكلها فقدت وظيفتها‬ ‫‪.4‬‬
‫البروتينات مواد أمفوتيرية تحمل الشحنات السالبة والموجبة حسب السلسلة‬ ‫‪.5‬‬
‫الطرفية لألحماض المكونة لها‬
‫تترسب بالحرارة والكحوالت وعند نقطة التعادل الكهربائي‬ ‫‪.6‬‬
‫ترتبط مع مواد أخرى كالفوسفوليبيدات بروابط كارهة للماء‬ ‫‪.7‬‬
 ‫مستويات التركيب في البروتينات ‪Levels of protein structure‬‬

‫للبروتينات مستويات بنائية تنظم أشكالها وتحدد صفاتها وهي‪:‬‬

‫‪ -1‬التركيب األولي ‪Primary structure‬‬
‫هو التتابع المحدد لألحماض األمينية في سلسلة عديد الببتيد لبروتين معين‪.‬‬
‫يحدد هذا المستوى البنائي بنوع وعدد األحماض األمينية فمثال الشخص المصاب ‪Sickle-cell anemia‬‬
‫باألنيميا يكون الفالين الحمض األميني رقم ” ‪“6‬في تتابع األحماض األمينية بينما في السليم يكون حمض‬
‫الجلوتاميك الحمض األميني رقم "‪ "6‬في تتابع األحماض األمينية‪.‬‬

‫‪ -2‬التركيب الثانوي ‪Secondary structure‬‬

‫يتعلق بوضع البروتين التركيبي و البنائي في السالسل الببتيدية أي يمثل التفاف هذه السالسل مع بعضها بشكل‬
‫حلزوني حيث تتصل سلسلة عديد الببتيد فيما بينها في أماكن محددة معطية شكال خاصا للبروتين يكون أكثر‬
‫ثباتا ومن أمثلتها البروتين الموجود في الشعر والصوف والحرير‪.‬‬

‫‪ -3‬التركيب الثالثي ‪Tertiary structure‬‬

‫يوجد البروتين في الطبيعة بشكل مجسم أي له ثالثة أبعاد‪ ,‬وذلك بسبب االنثناء وااللتفاف اإلضافي غير‬
‫الموجود في البناء الثانوي وهذا التركيب أكثر استقرارا ومن أمثلته التركيب البنائي للمايوجلوبين‪.‬‬

‫‪-4‬التركيب الرباعي ‪Quaternary structure‬‬

‫ينتج هذا التركيب من تجمع جزيئات البروتين مع بعضها البعض عن طريق بعض الروابط الخاصة مثل‬
‫الكبريتيد (‪Nucleic acids‬رابطة ثنائي ) ومثال هذا النوع الهيموجلوبين‪.‬‬
 ‫مستويات التركيب في البروتينات‬
‫( ‪. )Levels of Structure in Proteins‬‬

‫‪ ‬أ‪ -‬التركيب األولى (‪: )Primary Structure‬‬

‫اتحاد األحماض األمينية مع بعضها البعض بواسطة الروابط الببتيدية لتكوين الجزيء األفقي من متعدد‬
‫الببتيدات‪.‬‬
‫يحدد هذا المستوى ‪:‬‬
‫‪ ‬نوع وعدد االحماض االمينية‬
‫‪ ‬تسلسل هذه االحماض االمينية‬

‫‪H2 N‬‬ ‫‪Tyr‬‬ ‫‪His‬‬ ‫‪Ser‬‬ ‫‪COOH‬‬

‫‪His‬‬ ‫‪Ser‬‬ ‫‪Met‬‬ ‫‪Glu‬‬ ‫‪Phe‬‬ ‫‪Glu‬‬ ‫‪Arg‬‬

‫رابطة ببتيدية ( ‪Peptide‬‬

‫‪)bond‬‬
 ‫ب‪ -‬التركيب الثانوي (‪:)Secondary Structure‬‬

‫‪H2N‬‬
‫‪ ‬التركيب الثانوي هو شكل البروتين الناشئ عن روابط‬
‫‪Tyr‬‬ ‫هيدروجينية (‪.)Hydrogen bonds‬‬
‫‪Ser‬‬

‫‪Met‬‬
‫‪ ‬ينتج من اتحاد بين ذرة الهيدروجين التابعة لمجموعة‬
‫‪Glu‬‬ ‫األمين في أحد األحماض األمينية وذرة األوكسجين‬
‫‪Val‬‬
‫‪Ala‬‬
‫التابعة لمجموعة الكاربوكسيل التابعة لحامض أميني آخر‪.‬‬
‫روابط‬
‫‪Cys‬‬
‫هيدروجينية‬ ‫‪ ‬يبعد عن األول بثالث وحدات أمينية‪.‬‬
‫‪Met‬‬
‫‪Ser‬‬
‫‪His‬‬
‫‪ ‬تكرار هذه الروابط بهذه الطريقة يعطى للجزيء شكال‬
‫‪Phe‬‬ ‫حلزونيا )‪.(Spiral configuration‬‬
‫‪ ‬يتخذ الشكل الحلزوني المظهر الليفي (‪ )Fibrous‬مثل‬
‫‪Ser‬‬
‫‪Lys‬‬
‫‪Glu‬‬

‫‪Thr‬‬ ‫بروتين الكوالجين المكون لأللياف البيضاء في األنسجة‬

‫‪Glu‬‬
‫‪Arg‬‬
‫الضامة الليفية‪.‬‬
‫‪ ‬هذا النوع من البروتينات غير قابلة للذوبان في الماء‪.‬‬
‫‪COOH‬‬ ‫‪ ‬يؤدى الشكل الحلزوني إلى إعطاء شكال ثابتا ذو أبعاد‬
‫ثالثة‪ :‬طول وعرض وارتفاع‪.‬‬
‫جـ ‪ -‬التركيب الثالثي (‪)Tertiary Structure‬‬

‫يحدث للحلزون متعدد الببتيدات التفاف و انثناء حول نفسه عدة مرات في جميع االتجاهات منتجا‬ ‫‪‬‬
‫بذلك جزيئا بروتينيا ذو شكل حبيبي ( ‪.) Globular‬‬
‫قابل للذوبان في الماء مثل بروتينات اإلنزيمات‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يشبه جزيء البروتين في هذه الحالة خيطا طويال ملفوفا على هيئة كرة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الجزيء البروتيني الحبيبي له ثالث مستويات من التركيب‪ :‬التركيب األولى والتركيب الثانوي‬ ‫‪‬‬
‫والتركيب الثالثى‪.‬‬
‫د‪ -‬التركيب الرباعي (‪)Quaternary Structure‬‬

‫اتحاد عدد معين من جزيئات متعدد الببتيدات المتشابهة أو المختلفة على هيئة حزمة‪. .‬‬ ‫•‬
‫الهيموجلوبين يتكون من أربع سالسل من متعدد الببتيدات‪.‬‬ ‫•‬
‫كل سلسلة تمر بالمستويات الثالث األولى في تركيبها وعندما تتحد يظهر التركيب الرباعى‬ ‫•‬
‫للبروتين‪.‬‬

‫سلسلة بيتا ‪(‬‬

‫)‪chain‬‬

‫الحديد‬
‫سلسلة الفا‬
‫)‪(Iron‬‬
‫)‪( chain‬‬
‫تغير التركيب الطبيعي للبروتين‬
‫• هو تغير شكل البروتين الفراغي نتيجة تعرضه لظروف قاسية‬
‫وينتج عن ذلك فقدان البروتين خصائصة الفيزيقية والحيوية‬
‫• العوامل المسببة للتغير‪:‬‬
‫‪ .1‬الحرارة العالية‬
‫‪ .2‬اإلشعاع‬
‫‪ .3‬التركيز العالي من األمالح والمذيبات العضوية‬
‫الفرق الكبير بين تركيز أيون الهيدروجين في الوسط ودرجة ‪ PH‬المثلى‬
‫للنشاط الحيوي للبروتين‬
‫أيض البروتينات‬
‫تمتص البروتينات على هيئة أحماض أمينية بواسطة خاليا األنسجة‬ ‫•‬
‫وتخضع فيها لعمليات الهدم والبناء‬
‫تستعمل األحماض األمينية في عملية بناء وتكوين بروتينات الدم‬ ‫•‬
‫واألنسجة والهرمونات واألجسام المضادة‬
‫ترتبط األحماض األمينية بواسطة روابط ببتيدية‬ ‫•‬
‫أيضا تحدث عملية تحلل البروتينات إلى أحماض أمينية أثناء النمو‬ ‫•‬
‫الطبيعي‬
‫تختلط األحماض األمينية المتحلله من البروتينات مع األحماض‬ ‫•‬
‫األمينية التي التي تأتي من بروتينات الغذاء وتخزن في الجسم‬
‫األحماض األمينية يمكن تمثيلها خالل مسرات األكسدة‬ ‫•‬
‫لتنتج مركبات الفوسفات عالية الطاقة في دورة كربس‬
‫يتم تكسير البروتينات لتولد ناتجيين رئيسيين ‪:‬‬ ‫•‬
‫امونيا وتحتوي على النيتروجين‬ ‫‪.1‬‬
‫هياكل كربونية تتأكسد لتكون بيروفيت أو أسيتات‬ ‫‪.2‬‬
‫أذكري أهمية الهياكل الكربونية الناتجة من تحلل‬ ‫•‬
‫البروتينات؟ تستخدم في أيض الدهون والمواد‬
‫الكربوهيدراتية أثناء عملية بنائها‬
‫ماذا يحدث إذا تناول الجسم كميات كبيرة من‬
‫البروتينات تفوق حاجة الجسم؟‬
‫ال تخرج األحماض األمينية الزائده من الجسم في صورتها‬ ‫•‬
‫األساسية لذا يتم التخلص منها‪:‬‬
‫عملية نقل لمجموعة األمين‬ ‫‪.1‬‬
‫عملية نزع األمين‬ ‫‪.2‬‬
‫اليوريا‬

‫تنتج األمونيا عن عملية نزع مجموعة أمين وهي مادة‬ ‫•‬

‫سامة فإن الجسم يتخلص منها عن طريق‪:‬‬
‫إخراجها مباشرة مع البول‬ ‫‪.1‬‬
‫تكوين اليوريا (البولينا) عن طريق اتحادها مع ثاني أكسيد‬ ‫‪.2‬‬
‫الكربون ويتم هذا التفاعل في الكبد ثم تتولى الكليتين‬
‫إخراجها مع البول‬
‫حمض اليوريك‬
‫وضحي كيف يتخلص اإلنسان من األمونيا؟ يتخلص منها‬ ‫•‬
‫بصورة سائلة على هيئة أمونيا أو يوريا ذائبة في البول‬
‫وضحي كيف تتخلص الحيوانات المائية من األمونيا؟ تطرد‬ ‫•‬
‫على هيئة سائلة وألنها تذوب في الماء سوف تنتشر بسهولة‬
‫خالل األسطح التنفسية الى الوسط المحيط‬
‫وضحي كيف تتخلص الحيوانات األرضية من األمونيا؟ يتم‬ ‫•‬
‫التخلص من سمية األمونيا بتحويلها إلى مركب غير سام هما‬
‫اليوريا وحمض البوليك إلى جانب بعض المواد‬
 ‫ما هو العامل المحدد لنوع المادة التي يتم التخلص من‬ ‫•‬
‫األمونيا على أساسها؟كمية الماء المتوفرة‬
‫عند توفر الماء تطرد على شكل أمونيا‬ ‫•‬
‫عندما تكون كمية الماء قليلة تكون اليوريا‬ ‫•‬
‫الحيوانات الصحراوية على شكل حمض البوليك‬ ‫•‬
‫عللي تتخلص الحيوانات الصحراوية من األمونيا على شكل‬ ‫•‬
‫حمض البوليك؟ ألنه غير قابل للذوبان ويسهل ترسيبة من‬
‫المحلول مما يسمح بالتخلص منه في الصورة الصلبة‬
‫األحماض األمينية الكيتوجينية والجليكوجينية‬

‫تنتج بعض األحماض األمينية أحماضا كيتونية تشبه التي‬ ‫•‬

‫تتكون أثناء هدم الدهون تسمى أحماض كيتوجينية‬
‫تنتج بعض األحماض األمينية أحماضا كيتونية تشبة التي‬ ‫•‬
‫تتكون أثناء هدم الكربوهيدرات تسمى أحماض أمينية‬
‫جليكوجينية‬
‫تتأكسد هذه األحماض الكيتونية بهذه الصورة داخل دورة‬ ‫•‬
‫كربس لحامض الستريك أو تتحول إلى جلوكوز أو دهون‬