‫الرحيم‬ ‫الرحمن‬

‫‪Úì› ¦ ×ÞĘ‬‬ ‫هللا¬‪¦ × į Ú‬‬

‫بسم‰‬
 ‫مادة كيمياء حيوية‬

‫أستاذة المادة‪:‬د‪.‬فاتن فاضل القزاز‬

 ‫الكتاب المقرر‪:‬‬
‫كتاب الكيمياء الحياتية‬
‫المؤلف‪:‬د‪.‬خولة ال فليح‬
 ‫المحاضرة األولى‬
‫مقدمة في‬
‫علم الكيمياء الحيوية‬
 ‫يعتبر تخصص الكيمياء الحيوية (الحياتية) من العلوم الحديثة‬ ‫‪‬‬
‫حيث اليتعدى تاريخها عن ‪ 200‬سنة‪ ،‬وفي الحقيقة لم يظهر هذا‬
‫االصطالح إال عام ‪1903‬م بواسطة الكيميائي األلماني كارل‬
‫نيوبرج ‪ Carl Neuberg‬وقبل ذلك كانت مرتبطة بالكيمياء‬
‫العضوية والفسيولوجي وعلوم األحياء الطب والصيدلية‪.‬‬
‫(وتساهم الكيمياء الحيوية في مجاالت الهندسة الوراثية والتقنية‬
‫الحيوية وصناعة األدوية والعقاقير ومكافحة األمراض بجانب‬
‫العلوم األخرى‪.‬‬
 ‫تعريف بالكيمياء الحيوية‬

‫الكيمياء الحيوية هى أحد فروع العلوم الطبيعية التى تختص‬

‫بدراسة كل ما هو متعلق بحياة الكائنات الحية سواء كانت‬
‫كائنات دقيقة (بكتيريا ‪ ،‬فطريات ‪ ،‬طحالب ) او راقية كاالنسان‬
‫و الحيوان و النبات ‪ .‬و يوصف علم الكيمياء الحيوية احيانا بانه‬
‫علم كيمياء الحياة وذلك نظرا الرتباط الكيمياء الحيوية بالحياة‬
‫فقد ركز العلماء في هذا المجال على البحث في كيمياء الكائنات‬
‫الحية على اختالف انواعها عن طريق دراسة المكونات الخلوية‬
‫لهذه الكائنات من حيث التراكيب الكيميائية لهذه المكونات و‬
‫مناطق تواجدها و وظائفها الحيوية فضال عن دراسة التفاعالت‬
‫الحيوية المختلفة التى تحدث داخل هذه الخاليا الحية من حيث‬
‫البناء والتخليق ‪ ،‬أو من حيث الهدم و انتاج الطاقة‪.‬‬
‫‪‬الخلية هي‪ :‬وحدة التركيب والوظيفة لكل‬
‫الكائنات الحية‪ .‬وهي توجد منها نوعان‪:‬‬
‫‪‬خلية حقيقية النواة ‪eukaryotic‬‬
‫‪‬تحتوي على غشاء يفصل بين النواة‬
‫ومكونات الخلية‪.‬‬
‫‪‬خلية بدائية النواة ‪prokaryotic‬‬
‫‪‬ال تحتوي على غشاء يفصل بين النواة‬
‫وبقية مكونات الخلية‪.‬‬
‫‪‬والخلية حقيقية النواة نوعان‬
‫‪‬خلية حيوانية‪ ،‬و خلية نباتية‪.‬‬
 ‫‪ ‬فنجد أن الخلية الحيوانية تحتوي على‪:‬‬
‫‪-1 ‬الغشاء الخلوي ‪Cell membrane‬‬
‫‪ ‬يحمي الخلية وهو غشاء ذو نفاذية اختيارية‪ ،‬ويتكون من ليبيدات ‪،%40‬‬
‫وبروتينات ‪ ،%60‬وبعض اإلنزيمات المتخصصة‪ ،‬ويرتبط ببعض المكونات‬
‫الخاصة مثل اإلنزيمات حيث يوجد على غشائه المستقبالت الخاصة بكل منها‪.‬‬
 ‫‪-2‬النواة ‪Nucleus‬‬
‫هو مركز المعلومات في الخلية‪ ،‬ويحتوي على نسبة‬
‫كبيرة من النيوكليوبروتين ‪Nucleo proteins‬‬
‫والتي تشكل فيها جزيء الدنا (‪)DNA‬النصف تقريبًا‬
‫بينما يشكل البروتين النصف اآلخر والذي يكون‬
‫نوع الهستونات والبروتامين ‪Histones and‬‬
‫‪ .Protamin‬وتحتوي النواة على مايزيد عن ‪%95‬‬
‫من األحماض النووية الموجودة في الخلية‪ ،‬وداخل‬
‫النواة يوجد جسم دائري صغير يسمى النوية‬
‫‪ ، Nucleolus‬وتتألف هذه النويات من مركبات‬
‫كبيرة من جزيئات الرنا(‪ )RNA‬تصل نسبتها إلى‬
‫‪ %20-25‬من مجموع جزيئات الرنا الموجودة في‬
‫النوية‪ ،‬عبارة عن ‪ mRNA‬التي تقوم بحمل‬
‫المعلومات الوراثية من جزيء الدنا والتي تقوم بدور‬
‫بارز في تصنيع البروتين داخل الخلية‪.‬‬
 ‫‪ -3 ‬السيتوبالزم ‪Cytoplasm‬‬
‫‪ ‬يحتوي على الرنا وجلوكوز ونواتج أيضية مثل البولينا ‪ ،Urea‬حمض‬
‫البوليك ‪ ،Uric acid‬الكرياتينين ‪ ،Creatinine‬وإنزيمات ‪،Enzymes‬‬
‫وغيرها‪ .‬ويوجد في السيتوبالزم المكونات التالية‪:‬‬
‫‪ ‬أ‪ -‬الميتوكندريا ‪Mitochondria‬‬
‫‪ ‬هي مركز توليد الطاقة في الخلية‪ ،‬وذلك لقابليتها‬
‫في تصنيع جزيئات ‪،ATP‬‬
‫كما تتم فيها تفاعالت األكسدة واالختزال‪،‬‬
‫وأكسدة األحماض الدهنية والبروتينات وغيرها‪.‬‬
 ‫‪-‬الشبكة اإلندوبالزمية )‪ Endoplasmic Reticulum (ER‬تتكون من‪:‬‬ ‫‪‬ب‬
‫‪ ‬الشبكة اإلندوبالزمية الملساء )‪ Smooth Endoplasmic eticulum (SER‬حيث‬
‫تتكون من السترويدات والليبيدات والسكريات العالية معقدة التركيب كما يمكن من خاللها‬
‫التخلص من المركبات السامة‪.‬‬
‫‪ ‬الشبكة اإلندوبالزمية الخشنة )‪- Rough Endoplasmic Reticulum (RER‬‬
‫تحتوي على الريبوزومات التي توجد على سطح الخلية وتقوم بتصنيع البروتين المطلوب‬
‫افرازه من الخلية أو امتصاصه في غشاء الخلية نفسها‪.‬‬
 ‫‪‬ج‪ -‬الريبوزم ‪Ribosome‬‬
‫‪ ‬تحتوي على الرنا والبروتين‬
‫وفيها مكان تصنيع المركبات الببتيدية المتعددة‪.‬‬

‫‪‬د‪ -‬أجسام جولجي ‪Golgi Apparatus‬‬

‫‪ ‬تقوم بعمليات الخزن االضطرارية المؤقتة للبروتينات‪.‬‬

‫‪ ‬هـ‪ -‬األجسام المحللة ‪Lysosomes‬‬

‫تحتوي على اإلنزيمات الهاضمة والمركبات اإلنزيمية الغير فعالة‪.‬‬ ‫‪‬‬
 ‫‪ ‬من السابق نجد أن أهمية دراسة مكونات الخلية من أحماض أمينية و بروتينات و‬
‫كربوهيدرات وغيرها ومواد عضوية أخرى مثل الفيتامينات والهرمونات والمواد الغير‬
‫عضوية‪.‬‬
‫‪ ‬لذلك نجد أن الكيمياء الحيوية تعنى بدراسة هذه المواد المتنوعة تمهيدًا لدخول في‬
‫دراسات أعمق حول عمليات الهدم والبناء الحيوي لهذه المكونات وكذلك عمليات‬
‫استهالك الطاقة أو خزنها‪.‬‬
‫‪ ‬لذلك فإن كثير من التفاعالت الكيميائية تحدث في الجسم للكربوهيدرات‪ ،‬أو الليبيدات‪ ،‬أو‬
‫البروتينات والتي تعتبر المواد الرئيسية في الغذاء‪ ،‬كما يلزم هذه التفاعالت مواد محفزة‬
‫أو منشطة تسمى اإلنزيمات‪ .‬ومعظم هذه اإلنزيمات تحتاج إلى عوامل مساعدة تسرع من‬
‫فعلها‬
‫‪ ‬وتنظم هذه التفاعالت الكيميائية بواسطة مواد تسمى الهرمونات (‪)Hormones‬‬
‫والتي تفرز بواسطة غدد معينة في الجسم تسمى غدد صماء (‪.)Endocrine Glands‬‬
 ‫وعندما تدخل الكربوهيدرات والليبيدات والبروتينات إلى القناة الهضمية تمر بالمراحل‬ ‫‪‬‬
‫التالية‪:‬‬
‫الهضم (‪) Digestion‬‬ ‫‪‬‬

‫يتم هضم الطعام إلى أبسط الوحدات التي يكون من السهل امتصاصها ومن ثم االستفادة منها ‪.‬‬
‫وهذه العملية تحفز بواسطة إنزيمات الهضم في الفم والمعدة والبنكرياس واألمعاء‪.‬‬
‫االمتصاص (‪ ،)Absorption‬ويتم امتصاص هذه الوحدات البسيطة الناتجة من الهضم عن‬ ‫‪‬‬
‫طريق األمعاء الدقيقة‪.‬‬
‫فعل البكتيريا (‪ ، )Bacterial Action‬ويكون ذلك في األمعاء الغليظة والتي يتم فيها‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫◦ التخمر (‪ ، )Fermentation‬عندما تعمل البكتيريا على الكربوهيدرات‪.‬‬

‫◦ التعفن (‪ ، )Putrefaction‬عندما تعمل البكتيريا على البروتينات‪.‬‬
‫الجزء المتبقي من الطعام يفرز كبراز‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫والهدف الرئيسي من عمليتي الهضم واالمتصاص هو نقل الوحدات البسيطة (األولية) من‬ ‫‪‬‬
‫الطعام إلى خاليا األنسجة عن طريق الدم‪.‬‬
‫بينما بعض أنواع الوجبة الغذائية ال تحتاج إلى هضم وتمتص كما هي مثل الماء والجلوكوز‬ ‫‪‬‬
‫والفيتامينات والمعادن‪.‬‬
‫‪ ‬ويبدأ باستخدام المواد األولية الممتصة في خاليا األنسجة وتستخدم األنسجة هذه‬
‫المواد بإحدى الطريقتين التاليتين‪:‬‬
‫‪ ‬تفاعالت التكسير أو الهدم (‪)Breakdown or Catabolic Reaction‬‬
‫والعملية نفسها تسمى الهدم (‪.)Catabolism‬‬
‫‪ ‬تكوين مواد جديدة أو تفاعالت البناء (‪ )Anabolic Reaction‬أو تفاعالت‬
‫التخليق (‪ )Synthetic Reaction‬والعملية نفسها تسمى البناء‬
‫(‪ )Anabolism‬أو التخليق (‪.)Synthetic‬‬
‫‪ ‬وعمليتي الهدم والبناء سويًا مع بعضهما يطلق عليهما التمثيل الغذائي‬
‫(‪ )Metabolism‬وعلى هذا فإن هذه الكلمة تشمل سلسلة من التفاعالت التي‬
‫تحدث في خاليا األنسجة‪.‬‬
‫‪ ‬وكنتيجة لتفاعالت التمثيل الغذائي في األنسجة فإنه ينتج مواد جديدة بعضها‬
‫يكون مفيدًا والبعض اآلخر قد يكون ضارًا أو سامًا‪ .‬وبناًء على ذلك فإن الجسم‬
‫يتخلص من المواد الضارة أو السامة بعملية اإلخراج (‪ )Excretion‬أو‬
‫بإزالة السمية (‪. )Detoxication‬‬
 ‫‪ ‬وهكذا يتضح أن نواتج عملية التمثيل الغذائي تعود مرة أخرى إلى الدم‬
‫ومنه إلى الكليتين حيث يحدث ترشيح لكل محتويات الدم‪ ،‬والجزء المرشح‬
‫يصل إلى القناة البولية أما المفيدة فإنه يعاد امتصاصها‪.‬‬
‫‪ ‬ومما سبق تتضح أهمية الكيمياء الحيوية في التعرف على كل من‪:‬‬
‫‪ ‬الكربوهيدرات والتمثيل الغذائي لها‪.‬‬
‫‪ ‬الليبيدات والتمثيل الغذائي لها‪.‬‬
‫‪ ‬األحماض األمينية والببتيدات والبروتينات والتمثيل الغذائي لها‪.‬‬
‫‪ ‬اإلنزيمات والمرافقات اإلنزيمية‪.‬‬
‫‪ ‬الفيتامينات والهرمونات‪.‬‬
‫‪ ‬توليد وتخزين الطاقة البيوكيميائية‪.‬‬
‫‪ ‬البناء الحيوي للجزيئات الحيوية‪.‬‬
‫‪ ‬التعبير الجزيئي ونقل المعلومات الوراثية وتنظيم التعبير الجيني‪.‬‬
‫‪ - 1‬دراسة تركيب المواد الكيميائية في الخلية والتغيرات التي تطرأ عليها والعمليات‬
‫الحيوية التي تجرى عليها‬
‫‪ -2‬دراسة مكونات النواة واألسس الكيميائية لعلم الوراثة‬
‫‪ - 3‬علم الكيمياء الحيوية هو أساس تقدم الكثير من العلوم الحديثة األخرى مثل علم‬
‫الهندسة الوراثية علم زراعة األنسجة‬
‫‪ - 4‬يرتبط علم الكيمياء الحيوية بكثير من العلوم الكيميائية األخرى مثل علم الكيمياء‬
‫العضوية وعلم الكيمياء التحليليه وعلم الكيمياء الفيزيائية ‪.‬‬
‫‪ - 5‬يشمل علم الكيمياء الحيوية على دراسة تركيب المركبات الحيوية المختلفة مثل‬
‫الكربوهيدرات ‪-‬الليبيدات ‪-‬البروتينات ‪-‬الفيتامينات ‪-‬األحماض النووية‬
 ‫تساعد في الكشف عن اإلمراض والوقاية وإمكانية الشفاء وإيجاد العالج‬
‫بإذن هللا‪.‬‬
‫إيجاد الحلول لعالج اإلمراض مثل السرطان وااليدز واإلمراض‬
‫المستعصية ‪.‬‬
‫تعمل على تغير وتعديل الجينات في الهندسة الوراثية مثل زيادة إنتاج‬
‫الحيوانات من اللبان واللحوم وعالج األمراض الوراثية‪.‬‬
‫تساهم في إيجاد حلول طبيعة بديلة لمضيفات األغذية التي تضر اإلنسان‪.‬‬
‫تساهم في تحليل المواد الغذائية المصنعة والطبيعية ومعرفة القيمة الغذائية‪.‬‬
 ‫المحتوى العلمي للمقرر‬

‫األحماض االمينية والبروتينات‬ ‫الليبيدات‬ ‫الكربوهيدرات‬

‫االنزيمات ‪ -‬المرافقات اإلنزيمية‬ ‫القواعد النتروجينية واالحماض النووية‬

‫التكوين الحيوي لبعض الجزيئات الحيوية‬ ‫توليد الطاقة وانتقالها في الخلية‬