‫‪.

‬طالع‪ ‬بروتين (توضيح) ‪other uses،‬هذه المقالة عن جزيئات البروتين‪ .‬اللبروتينات في التغذية‪ ،‬طالع‪ ‬بروتين (تغذية)‪ .‬ل‬

‫البروتينات‪ ‬هي‪ ‬جزيئات حيوية‪ ‬ضخمة‪ ‬تتكون من سلسلة أو أكثر من‪ ‬األحماض األمينية‪ .‬تقوم البروتينات بوظائف كثيرة ومتنوعة داخل‬
‫أجسام‪ ‬الكائنات‪ ‬منها‪ :‬تحفيز التفاعالت‪ ‬األيضية‪ ،‬تضاعف الدنا‪ ،‬االستجابة للمنبهات‪ ،‬توفير‪ ‬بنية للخاليا‪ ‬والكائنات‪ ،‬ونقل الجزيئات من مكان‬
‫آلخر‪ .‬تختلف البروتينات عن بعضها أساسا حسب تسلسل أحماضها األمينية الذي يحدده‪ ‬تسلسل نوكليوتيدات‪ ‬الجينات‪ ‬المشفرة لها‪ ،‬تسلسل‬
‫‪.‬األحماض األمينية هذا يحدد‪ ‬تطوي البروتين‪ ‬إلى بنية خاصة ثالثية األبعاد تحدد نشاط هذا البروتين‬

‫ترتبط‪ ‬األحماض األمينية‪ ‬الفردية مع بعضها البعض بواسطة‪ ‬روابط ببتيدية‪ ‬لتشكل سلسلة خطية من األحماض األمينية تسمى‪ ‬عديد الببتيد‪،‬‬
‫يحتوي البروتين على األقل على جزيء عديد ببتيد واحد طويل‪ .‬عديدات الببتيد القصيرة التي تحوي أقل من ‪ 30-20‬حمضا أمينيا نادرا ما‬
‫ُتعتبر بروتينات ويطلق عليها في الغالب اسم البيبتيدات وأحيانا‪ ‬قليالت الببتيد‪ .‬تحدد‪ ‬الشيفرة الجينية‪ 20 ‬حمضا أمينيا مولدا للبروتين‪ ‬لكن‬
‫يمكن أن تشمل الشيفرة الجينية لبعض الكائنات على‪ ‬السيلينوسيستئين‪ ‬وفي بعض‪ ‬العتائق‪ ‬على‪ ‬بيروليسين‪ .‬أثناء‪ ‬التخليق الحيوي للبروتين‪ ‬أو‬
‫بعده بوقت قصير يتم تعديل األحماض األمينية المكونة له كيميائيا عبر‪ ‬تعديالت ما بعد الترجمة‪ ،‬والتي تغير الخصائص الفيزيائية‬
‫والكيميائية‪ ،‬تطوي‪ ،‬استقرار‪ ،‬نشاط‪ ،‬وأخيرا وظيفة هذه البروتينات‪ .‬يكون للبروتينات في بعض األحيان مجموعات غير ببتيدية مرتبطة‬
‫بها‪ ،‬والتي يمكن أن تسمى مجموعات ضميمية أو‪ ‬عوامل مرافقة‪ .‬يمكن للعدة جزيئات بروتينية أن تعمل معا لتحقيق وظيفة معينة‪ ،‬وغالبا ما‬
‫‪.‬تترابط معا لتشكيل‪ ‬مركبات بروتينية‪ ‬مستقرة‬

‫ال يمكن للبروتينات البقاء بعد أن يتم تخليقها سوى لفترة محددة ثم يتم‪ ‬تحليلها‪ ‬وإعادة تدويرها بواسطة آلية الخلية عبر عملية تعرف‪ ‬بدورة‬
‫البروتين‪ .‬يُقاس عمر البروتينات حسب‪ ‬عمرها‪ J‬النصفي‪ ‬ويشمل مجاال واسعا‪ ،‬حيث يمكنها التواجد لدقائق فقط أو لسنوات عديدة‪ ،‬متوسط‬
‫عمر البروتينات هو ‪ 2-1‬يوم في خاليا‪ ‬الثدييات‪ ،‬تتحلل البروتينات المضطربة أو المتطوية بشكل خاطئ بصفة أسرع بسبب استهدافها‬
‫‪.‬لتدميرها أو لكونها غير مستقرة‬

‫البروتينات جزيئات مهمة‪- J‬مثل الجزيئات الضخمة األخرى‪ ‬كعديدات السكاريد‪ ‬واألحماض النووية‪ -‬للكائنات وتساهم تقريبا في جميع‬
‫العمليات داخل الخاليا‪ .‬العديد من البروتينات هي‪ ‬إنزيمات‪ ‬تحفز التفاعالت الكيميائية الحيوية وهي أساسية لعملية‪ ‬األيض‪ .‬للبروتينات‬
‫وظائف بنائية أو حركية مثل‪ ‬األكتين‪ ‬والميوسين‪ ‬في العضالت والبروتينات في‪ ‬الهيكل الخلوي‪ ،‬والتي تشكل نظام‪ ‬سقالة‪ ‬يحافظ على شكل‬
‫الخلية‪ ،‬بعض البروتينات األخرى مهمة في‪ ‬نقل واستقبال إشارات الخاليا‪ ،‬االستجابات المناعية‪ ،‬التصاق الخاليا‪ ،‬ودورة الخلية‪ .‬من‬
‫الضروري وجود البروتينات في غذاء الحيوانات واإلنسان لتوفير األحماض األمينية األساسية التي ال يمكن تخليقها‪ .‬تفك‬
‫‪.‬عملية‪ ‬الهضم‪ ‬البروتينات الستخدامها في األيض إن دعت الحاجة‬

‫يمكن تنقية البروتينات من المكونات الخلوية األخرى باستخدام تقنيات عديدة مثل‪ :‬الطرد المركزي‪ J‬التبايني‪ ،‬الترسيب‪ ،‬الرحالن‬
‫الكهربائي‪ ،‬واالستشراب‪َ .‬تقدُّم‪ ‬الهندسة الوراثية‪ ‬جعل تنقية البروتينات أسهل عبر استخدام طرق ذات صلة‪ .‬من الطرق الشائعة االستخدام‬
‫في دراسة بنية البروتين‪ :‬الكيمياء النسيجية المناعية‪ ،‬التطفر نوعي الموقع‪ ،‬علم البلورات السيني‪ ،‬الرنين المغناطيسي النووي‪ ،‬ومطيافية‬
‫‪.‬الكتلة‬