1 enzymes 4/5/2020

‫االنزيمـــات ‪ENZYMES‬‬
‫يمكن تعريف االنزيمات بانها عبارة عن برتينات او مركبات عضوية تعمل‬
‫كعوامل مساعدة يكون لها تاثير على سرعة التفاعل ولكنها ال تستعمل في‬
‫التفاعل وال تكون ضمن ناتجات التفاعل وتفرز بواسطة خاليا الكائنات الحية‬
‫ولكن لها القدرة على التفاعل مستقلة عن الخاليا التى تفرزها‬
‫وهى تمتاز بخاصية التخصص الشديد ولو امكننا تقدير االنزيمات الموجودة‬
‫في االنسجة كميا لو وجدنا انها تساوى تقريبا كل البروتينات الذائبة داخل‬
‫الخاليا‪ .‬واالنزيمات عوامل نشطة وسريعة المفعول حيث ان مقدار قليل جدا‬
‫منها يكفى للتفاعل متى توافرت الظروف الخاصة بكل انزيم‪ .‬ومن اهم‬
‫الصفات التى تتميز بها االنزيمات هى صفة التخصص الشديد ‪highly‬‬
‫‪ specific‬بمعنى ان يكون عمل االنزيم مقصورا على نوع واحد من‬
‫المركبات او نوع معين من التفاعالت الخاصة‪.‬‬

‫‪2‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

‫تسمية االنزيمات ‪Nomenclature of Enzymes‬‬
‫جرت العادة في تسمية االنزيمات على اساس اعتبارين ‪-:‬‬
‫‪ -1‬عن طريق اسم المادة التى يؤثر عليها االنزيم مضافا اليها المقطع‬
‫‪ – ase‬فاالنزيم الذى يقوم بالتحليل المائي للسكروز ( سكر القصب‬
‫) يطلق عليه ‪ sucrase‬والتحليل المائي لسكر المالتوز يقوم به انزيم‬
‫يطلق عليه ‪.maltase‬‬
‫‪ -2‬وهناك حاالت خاصة لبعض االنزيمات نجد فيها ان االسم ليس‬
‫له عالقة باسم المادة او اسم التفاعل مثل انزيم الـ ‪ Pepsin‬وانزيم‬
‫الـ ‪ Trypsin‬وهما من انزيمات التحليل المائي للبروتينات التى‬
‫يطلق عليها اسم ‪.Protease‬‬

‫‪3‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫ميكانيكية عمل االنزيم ‪ -:‬اجتمعت جميع االراء على انه يحدث ارتباط بين‬
‫المادة المتفاعلة واالنزيم لتكوين مركب وقتى يتحلل بعد ذلك الى نواتج‬
‫التفاعل وتبعا لنظرية ‪ Michaelis‬فان االنزيم ‪ E‬يرتبط مع المادة‬
‫المتفاعلة ‪ (S) Substrate‬لتكوين مركب مؤقت نشط ‪.ES‬‬
‫•‬ ‫‪(E + S‬‬ ‫) ‪ES‬‬
‫• ثم يتحلل هذا المركب المؤقت عن طريق الماء الى نواتج التفاعل )‪(Y, Z‬‬
‫واالنزيم ‪.E‬‬
‫‪• ES + H2O‬‬ ‫‪Z+Y+E‬‬
‫• واالنزيمات عبارة عن مادة بروتينية وسطح جزئ البروتين مهيئا بمواد‬
‫غير بروتينية هى مراكز النشاط ‪ Active Center‬الذى يكون مهيئا‬
‫بطريقة خاصة ليالئم ‪ Substrate‬معين ويحدث االرتباط بين االنزيم‬
‫والـ ‪ Substrate‬عند هذا الموضع مكونة المركب المؤقت النشط‬
‫ونتيجة لذلك يحدث انضغاط فى الروابط الموجودة بين مكونات المادة‬
‫المتفاعلة مما يجعلها تنحل الى مكوناتها وينطلق االنزيم على حالته‬
‫االصلية ليعيد حيويتة من جديد‪ .‬ويمكن تمثيل ذلك بالرسم التالى ‪-:‬‬
‫‪4‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫ويؤيد هذه النظرية حاالت كثيرة منها انزيم الـ ‪ Peroxidase‬الذى‬
‫يحلل فوق اكسيد االيدروجين ‪ H2O2‬الى االكسجين‪.‬‬
‫‪H 2O 2‬‬ ‫‪Peroxidase‬‬ ‫‪H 2O + O‬‬

‫وقد وجد انه اذا اضيف الى المادة التي يؤثر عليها وهي ‪ H2O2‬فانه يتكون‬
‫مركب وسطي نشط اخضر اللون يتكون من اتحاد االنزيم مع فوق اكسيد‬
‫االيدروجين (الـ ‪ ) substrate‬وهذا المركب بدوره يتحلل الى االنزيم‬
‫ونواتج التفاعل فيزول اللون‪ .‬وقد وجد ان التحليل المائي للجليكوسيدات‬
‫بواسطة انزيمات التحليل المائي تتم ايضا بواسطة اتحاد االنزيم مع الـ‬
‫‪5‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪.substrate‬‬
‫‪4/5/2020‬‬
‫تركيب االنزيمات ‪Structure of enzymes‬‬
‫• جميع االنزيمات تنتمى فى تركيبها الى البروتينات وبعضها قد‬
‫يرتبط معه او يحتاج الى مركب غير بروتينى لكى يقوم بعملية‬
‫المساعد وعلى ذلك تقسم االنزيمات من ناحية تركيبها الى ‪-:‬‬
‫• أ‪ -‬انزيمات يتكون كل منها من نوع من انواع البروتينات فقط‬
‫وال يرتبط معها اى جزء غير بروتينى ومن امثلتها انزيمات ‪:‬‬
‫‪Lipases , Proteases , Carbohydrases‬‬
‫• ب‪ -‬انزيمات يتكون كل منها من بروتين ومعه مركب غير‬
‫بروتينى البد من وجوده لكي يقوم االنزيم بعمله وهذه المكونات‬
‫غير البروتينية تسمى العوامل المساعدة ‪ co-factors‬وهي‪:‬‬
‫‪6‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫‪ -1‬قد تكون مرتبطة مع بروتين االنزيم ‪-:‬‬ ‫•‬
‫ارتباط وثيق وتسمى المجموعة المرتبطة او المقترنة )‪(prothetic group‬‬ ‫•‬
‫وهذه تقوم بجميع عملياتها وهي مرتبطة مع نفس بروتين االنزيم بصرف‬
‫النظر عن الخطوات التي يتم فيها عملها‪ ،‬بحيث اذا فصلت هذه المجموعة يفقد‬
‫االنزيم حيويته وبالتالي فهي الزمة لعمل االنزيم‪ .‬وتقوم الـمرافقات‬
‫االنزيمية ‪ Co – Factors‬في وجود الجزء البروتينى لالنزيم بالمساهممة في‬
‫تفاعالت حيوية مختلفة مثل تنشيط الجزيئات المتفاعلة او بدور‬
‫المستقبل ‪ Acceptor‬او الناقل ‪ Transfer‬او المعطى ‪ Donner‬لمجموعات‬
‫الكيميائية من مركب الى مركب اخر‪.‬‬
‫‪ -2‬او قد تكون غير مرتبطة مع بروتين االنزيم ‪-:‬‬ ‫•‬
‫وتسمى ‪ Co-Enzyme‬وهذا النوع من المعاونات يمكنه ان يعمل مع انزيمات‬ ‫•‬
‫مختلفة البروتين‪ ،‬فقد يقوم بجزء من الفعل مع بروتين احد االنزيمات ثم يتم‬
‫عمله مع بروتين انزيم وادخالها في مركب ثان عن طريق نفس المعاون‬
‫االنزيمي ولكن في وجود بروتين اخر‪ .‬والبروتين المكون لكل انزيم له تركيب‬
‫دقيق خاص ويميزه عن غيره من االنزيمات وفي كل مركز نشط ‪active‬‬
‫‪ center‬او اكثر وهو المسئول عن قيام االنزيم بعمله وهو محور بطريقة‬
‫خاصة ليالئم ‪ substrate‬معين‪ .‬وألهمية الـ ‪ CO–Enzymes‬سنتناولها بشئ‬
‫من االيضاح المبسط‪.‬‬
‫‪7‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫قرائن االنزيمات ‪CO – Enzymes‬‬

‫• عبارة عن مواد معقدة التركيب ولها دور هام فى التفاعالت‬

‫الكيميائية االنزيمية ولكن التدخل ضمن تركيب االنزيم‪ ،‬والدور‬
‫الذي تلعبه قرائن االنزيم اما ان يكون غير معروف بالضبط مثل‬
‫‪ Co-carboxylase‬الذي يساعد في عملية نزع مجموعة‬
‫الكربوكسيل ‪ decarboxylation‬النزيم ‪de-carboxylase‬‬
‫الخميرة كما هو واضح من التفاعل التالي‪-:‬‬

‫• أو قد يكون الدور الذي يقوم به قرين االنزيم ‪co-enzyme‬‬

‫معروف بالضبط ويوجد انواع مختلفه من ذلك االنزيم ومن‬
‫امثلتها مايلي‪-:‬‬
‫‪8‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫ادينوزين ثالثي الفوسفات )‪ -:Adinosine Tri Phosphate (ATP‬ويوجد في انسجة‬
‫العضالت ويعمل ‪ Co-Enzyme‬في التفاعالت التي تتم بواسطة انزيمات التحلل‬
‫الفوسفوري ‪ phosphorylation enzyme‬ويعمل كمعطي ‪ donor‬لمجموعة‬
‫الفوسفات في تفاعالت كثيرة ومن امثلة ذلك انه يوجد في انسجة العضالت مركب‬
‫الكرياتين وتحت ظروف معينة تنتقل مجموعة الفوسفات من ‪ ATP‬الى الكرياتين او‬
‫العكس حيث يكون المركب المعطي هو الـ ‪ ATP‬بينما يكون المستقبل هو الكرياتين او‬
‫العكس‪.‬‬
‫ويصحب انتقال مجاميع الفوسفات كمية كبيرة من الطاقة يستعملها الجسم في القيام بعملياته‬
‫الحيوية المختلفة‪.‬‬
‫وكالهما يعمل معاون انزيمى ‪ Co– Enzme‬فى تفاعالت االكسدة واالختزال الحيوية خاصة‬
‫الـ ‪ dehydrogenase‬حيث تعمل كمستقبل ‪ Acceptor‬لذرة ايدروجين‪.‬‬
‫‪ -2‬معاون انزيم (أ)‪ : Co – Enzyme A‬يتكون من نيوكليوتيد ادينوزين احادى الفوسفات‬
‫‪ AMP‬مرتبط معه حمض بانتوثينيك ‪ Pantothenic acid‬كما يرتبط معه وحدة‬
‫مركابتوايثانول امين يقوم كمعاون انزيمى لإلنزيمات الخاصة بنقل مجموعة خالت من‬
‫مركب ونقلها لمركب آخر حيث يقوم‪ Co-A‬باستقبال مجموعة خالت ‪acetyl group‬‬
‫من المركبات ونقلها الى مركب ثانى او ربطها مع بعضها في التخليق الحيوى للسالسل‬
‫الكربونية للمركبات العضوية‪.‬‬

‫‪9‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫العوامل التي تؤثر على التفاعالت االنزيمية‬
‫‪kinetic of enzymes‬‬
‫من اهم العوامل التي تؤثر على التفاعالت االنزيمية هي‬
‫الحرارة واالس االيدروجيني )‪ )pH‬وتركيز كل من‬
‫الـ‪ substrate‬واالنزيم باالضافة الى وجود مواد معينة تثبط‬
‫من سرعة هذه التفاعالت ويطلق عليها المثبطات‬
‫‪ inhibitors‬ومواد اخرى تاثيرها عكس تاثير المواد السابقة‬
‫ويطلق عليها المنشطات ‪.activators‬‬

‫‪10‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫‪ -1‬الحرارة ‪Temperature‬‬
‫• تسلك االنزيمات او التفاعالت االنزيمية الى حد ما مسلك التفاعالت الكيميائية من حيث‬
‫تاثرها بالحرارة فتزيد الحرارة من سرعة التفاعل الى حد معين ثم بعد ذلك تصبح عديمة‬
‫المفعول وغير نشطة تماما بل يمكن ان تقتل بالحرارة وذلك يرجع الى حدوث تغير في‬
‫جزيء البروتين المكون لالنزيم (عملية الدنترة ‪.)denaturation‬‬
‫• عموما تقع الدرجة المثلى ‪ optimum temperature‬لمعظم االنزيمات ما بين ‪– 27‬‬
‫‪ 0 40‬م بينما الدرجة التى تؤدى الى توقف عمل االنزيم ‪Thermal inactivation of‬‬
‫‪ enzymes‬فتقع بين ‪0 80 – 70‬م‪.‬‬
‫• واالنزيمات عادة تبقى نشيطة اذا خزنت على درجة حرارة منخفضة في الثالجات او فى‬
‫صورة متجمدة وبعضها امكن االحتفاظ بحيويتها لمدة طويلة جدا اذا حفظت جافة فى‬
‫درجات حرارة منخفضة‪.‬‬

‫‪11‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫‪ -2‬تاثير االس االيدروجينى ‪Effect of pH‬‬
‫• تكون حيوية اى انزيم وسرعته انشط مايمكن عند اس ايدروجيني‬
‫أمثل ‪ .optimum pH‬وتغير الــ ‪ pH‬في اتجاه الحموضة او القلوية‬
‫عن الدرجة المثلى في كال الجانبين يجعل البروتين الموجود في‬
‫االنزيم يحدث له تجلط‪ . coaggulation‬او تغير في طبيعته الداخلية‬
‫‪ Denaturation‬ويصبح عديم الذوبان واليمكن رجوعه ثانية الى‬
‫حالته االصلية‪ .‬اما في الدرجة المثلى فيبقى االنزيم في حالته الطبيعية‬
‫وبروتينه يكون في حالة ذوبان وبالتالي يحتفظ بحيويته لمدة طويلة‪.‬‬

‫‪12‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫‪ -3‬تاثير تركيز الــ ‪Substrate‬‬
‫• تتاثر حيوية أي انزيم بتركيز المادة الداخلة في التفاعل ‪ substrate‬فتزداد سرعة‬
‫التفاعل االنزيمي كلما زادت كمية الــ ‪ substrate‬حتى تقف عند حد معين التزيد فيه‬
‫سرعة التفاعل مهما زادت كمية الــ ‪ substrate‬المضافة‪ .‬وهذا راجع الى ما سبق ان‬
‫اوضحناه في طبيعة االنزيمات حول اتحاد االنزيم مع الــ ‪ substrate‬وتكوين مركب‬
‫وقتي‪ .‬اذا كانت كمية الــ ‪ substrate‬صغيرة يمكن لالنزيم ان يتحد معها كلها ويتكون‬
‫المركب الجديد الوقتي وهكذا مع استمرار اضافة كميات اخرى من الــ ‪substrate‬‬
‫حتى تصل الى الدرجة التي فيها لو اضفنا كميات من الــ ‪ substrate‬الجديدة فانها‬
‫التجد جزء من مسطح االنزيم ترتبط به النه اصبح مملوء تماما بالــ ‪substrate‬‬
‫المضافة اوال وبالتالي اليكون هناك اي تاثير للمواد المضافة اخيرا من الــ‬
‫‪ substrate‬على سرعة التفاعل‬

‫‪13‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫‪ -4‬تاثير المثبطات ‪Inhibitors‬‬
‫• عرفت كثير من الصفات الطبيعية لألنزيمات بواسطة دراسة‬
‫المواد التى لها تاثير المثبطات على االنزيم نفسه‪ .‬فنجد كثير‬
‫من االنزيمات يقف نشاطها تماما بواسطة نواتج التفاعل‬
‫التى تنتجها وبعضها بواسطة بعض المركبات التى تتشابه فى‬
‫تركيبها الكيماوى للمواد التى تتفاعل معها وبعضها يفقد‬
‫نشاطه اذا فصلت مجموعة فعالة فى االنزيم نفسه‪ .‬عموما ‪،‬‬
‫يوجد نوعان اساسيان من المثبطات هما ‪-:‬‬

‫‪14‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫• أ‪ -‬المثبطات المنافسة ‪ :Competitive inhibitors‬لهذا النوع من‬
‫المثبطات تاثير عكسى اى يمكن ان يزول بزوال المثبط‪ .‬تقوم المواد‬
‫المثبطة فى هذا النوع بدور المنافسة بينها وبين الــ ‪ substrate‬على‬
‫االتحاد بسطح االنزيم‪ .‬ومن امثلة هذا النوع انزيم ‪Succinic acid‬‬
‫‪ dehydrogenase‬الذى يقوم باختزال حمض السكسينيك الى حمض‬
‫الفيوماريك‪ .‬ويقف عمل هذا االنزيم باضافة حمض المالونيك الذى يعمل‬
‫كمثبط منافس ‪ Competitive inhibitors‬ألن تركيبه الكيماوى يشابه‬
‫تركيب حمض السكسنيك ألن كل منهما حمض ثنائي الكربوكسيل‪.‬‬
‫• ونجد ان حمض المالونيك يمكن ان يتحد مع االنزيم مثل حمض‬
‫السكسنيك‪ .‬ولكن الفرق بينهما فى ان المركب المكون من حمض‬
‫السكسنيك واالنزيم يمكنه ان يتحلل ويعطى نواتج التفاعل بينما فى حالة‬
‫المركب من حمض المالونيك واالنزيم يبقى كما هو وال يتحلل وبذلك‬
‫يصبح االنزيم موجود على حالة مرتبطة غير فعالة وبذلك تقف عملية‬
‫تحويل حمض السكسنيك الى الفيوماريك‪ .‬وعموما ‪ ،‬من المعروف ان‬
‫االنزيم يتحد مع ‪Substrate‬فى موقع معين على سطح االنزيم‪ .‬فاذا‬
‫كانت هذه المواقع الخاصة غير حرة إلتحادها مع مركب آخر فان المادة‬
‫نفسها ال يمكن ان تتحد مع اى موقع آخر على االنزيم‪ ،‬و يقف التفاعل‬
‫نتيجة لذلك‪.‬‬
‫‪15‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
16 l[pids 4/5/2020
 ‫• ب‪ -‬المثبطات غير المنافسة ‪Non-competitive‬‬
‫‪ -:inhibitors‬تاثير المثبطات الغير منافسة يكون عن طريق‬
‫فصل او ترسيب المجموعة الفعالة الخاصة باالنزيم مثل ما‬
‫يحدث عند ترسيب مجموعة النحاس الموجودة فى انزيم‬
‫‪ Ascorbic acid oxidase‬عن طريق اضافة سيانيد البوتاسيوم‬
‫وبالتالى يفقد االنزيم حيويته وهناك امثلة اخرى لهذا النوع من‬
‫المثبطات مثل انزيم االرجنيز ‪ Arginase‬الذى يقف نشاطه‬
‫باضافة الحمض االمينى ‪ .Lysine‬وبصفة عامة‪ ،‬المثبطات غير‬
‫المنافسة يكون تركيبها الكيميائي مختلف عن المادة المتفاعلة‬
‫وهناك نوع جديد من المثبطات يطلق عليه ‪uncompetitive‬‬
‫‪ inhibitors‬وفى هذا النوع يتحد المثبط مع المركب المتكون‬
‫من االنزيم والـ ‪ Subtarte‬وليس مع ‪ Substrate‬فقط‪ .‬فنجد‬
‫ان بعد حدوث االتحاد بين االنزيم والمادة المتفاعلة ‪Substrate‬‬
‫وتكوين المركب الجديد منها يتحد بهذا المركب المتكون الـ‬
‫‪ uncompetitive inhibitor‬ويمنعه من التحلل الى االنزيم‬
‫ونواتج التفاعل‪.‬‬
‫‪17‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
18 l[pids 4/5/2020
 ‫تاثير المنشطات ‪Effect of Activators‬‬
‫• بعض المركبات الغير عضوية او بعض االيونات المعينة لها صفة التنشيط‬
‫للنظام االنزيمى وقد تتضاعف سرعة التفاعل بكثير من االنزيمات الى‬
‫‪ %100‬بوجود هذه المنشطات ومن امثلة ذلك ما يحدث عليه تنشيط انزيم‬
‫البيتالين الموجود فى اللعاب عن طريق اضافة ايونات الكلوريد وكما يحدث‬
‫عند زيادة فعالية انزيم الفوسفاتيز عن طريق اضافة الماغنسيوم وكذلك تنشيط‬
‫فعالية انزيم االرجنيز بواسطة ايونات المنجنيز‪ .‬وهناك نظريات مختلفة تفسر‬
‫وتشرح تاثير هذه المنشطات‪.‬‬
‫• فالنظرية االولى تقول ان المنشط قد يساعد على استحالب المواد الدهنية‬
‫وبذلك تزداد مساحة اسطحها المالمسة لالنزيم مثل ما يحدث فى حالة‬
‫منشطات انزيمات الـ ‪ Lypases‬حيث يكون االنزيم فى حالة الجانب المائي‬
‫متصال عن جانب المادة الزيتية‪.‬‬
‫• والنظرية الثانية تعزى المنشط الى تاثيره على المادة المتاثرة باالنزيم ويجعلها‬
‫اكثر تفاعال من االنزيم مثل ما يحدث فى حالة فراش (عتة) المالبس التى‬
‫تفرز انزيم مع منشطه الطبيعى وهما ما يحدثان تحلل الصوف بالرغم من ان‬
‫االنزيم بمفرده فى غياب المنشط ال يستطيع ان يحلل الصوف‪.‬‬

‫‪19‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫• وهناك نظرية ثالثة تفسر تاثير المنشطات على اساس انها تقوم بتثبيت او‬
‫حماية المجموعة الفعالة من االنزيمات والالزمة لتفاعلها مع الـ‬
‫‪ Substrates‬مثل ما يحدث فى حالة إنزيمات التحلل الفوسفورى‬
‫‪ Phosphorylation‬فتحتاج الى ايونات المنجنيز التى يكون لها دور‬
‫هام فى تهيؤ الطريقة المثلى إلتحاد االنزيم بالـ ‪ Substrate‬حيث نجد‬
‫فى هذا ان بروتين االنزيم ال يتحد مع الـ ‪ Substrate‬اال فى وجود‬
‫ايونات المنجنيز الذى يعتبر جزئ فعال فى نشاط تكوين المركب الوقتى‬
‫بين االنزيم والـ ‪.substrate‬‬
‫• والنظرية الرابعة لتفسير دور المنشطات ترجع دورها الى فعلها الواقى‬
‫لالنزيمات من فعل السموم مثل ما يحدث فى قلبة انزيم اليورييز من‬
‫المعادن الثقيلة فى الماء المقطر بفعل وجود – البروتينات واالحماض‬
‫االمينية والشموع وكبريتيد االيدروجين‪.‬‬
‫• ويمكن زوال التبثيط بازالة المثبط مثل ما يحدث فى حالة انزيم‬
‫‪ Cytochrome oxidase‬الذى يقف نشاطه عن طريق تعرضه ألول‬
‫اكسيد الكربون ويمكن ارجاع نشاط هذا االنزيم مرة اخرى عن طريق‬
‫زوال المؤثر اى بتعريض االنزيم المثبت الى الضوء فيتحلل المركب مرة‬
‫ثانية الى اول اكسيد الكربون ‪ +‬االنزيم‪.‬‬

‫‪20‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫تقسيم االنزيمات ‪Classification of enzymes‬‬

‫وعلى العموم تقسم االنزيمات الى االقسام الرئيسية التالية ‪-:‬‬

‫‪EC 1. Oxidoreductases‬‬ ‫‪ -1‬انزيمات االكسدة واالختزال‬
‫‪EC 2.‬‬ ‫‪ -2‬انزيمات الناقلة‬
‫‪Transferases‬‬
‫‪EC 3. Hydrolases‬‬ ‫‪ -3‬انزيمات التحلل المائي‬
‫‪EC 4. Lyases‬‬ ‫‪-4‬انزيمات محللة‬
‫‪EC 5.‬‬ ‫‪ -5‬انزيمات التشابه‬
‫‪Isomerases‬‬
‫‪EC 6. Ligases‬‬ ‫‪ -6‬انزيمات التكوين‬
‫‪21‬‬ ‫‪Enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
22 l[pids 4/5/2020
 ‫‪ -1‬انزيمات االكسدة واالختزال‬
‫)‪(EC1-Oxido-reductases‬‬
‫نجد فى تفاعالت االكسدة واالختزال حدوث اكسدة لمادة ويحدث فى نفس الوقت‬
‫اختزال للمادة االخرى‪ .‬والمادة التى يحدث لها اكسدة يطلق عليها المادة‬
‫المعطية لأليدروجين ‪ Hydrogen donor‬بينما المادة التى يحدث لها اختزال‬
‫يطلق عليها المادة المستقبلة لأليدروجين ‪.Hydrogen acceptor‬‬
‫واالنزيمات التى تساعد على حدوث مثل هذه التفاعالت تسمى انزيمات االكسدة‬
‫واالختزال‪.‬‬
‫• وتنقسم هذه االنزيمات بصفة عامة الى قسمين رئيسيين‪-:‬‬
‫• اولهما عبارة عن انزيمات ‪ Oxidases‬وتقوم بنقل االيدروجين من المادة‬
‫المؤكسدة الى االكسجين مباشرة‪.‬‬
‫• ثانيهما عبارة عن انزيمات ‪ Dehydrogenases‬وتقوم بنقل االيدروجين من‬
‫المادة المؤكسدة الى مادة اخرى قابلة لإلختزال غير االكسجين‪.‬‬

‫‪23‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫اوال‪ -:‬انزيمات االكسدة ‪Oxidases enzymes‬‬
‫تنقسم بدورها الى قسمين مختلفين‬
‫• االول يساعد على اختزال االكسجين لتكوين ماء ‪ H2O‬ويسمى ‪ Aerobic oxidase‬الثانى‬
‫يساعد على اختزال االكسجين لتكوين فوق اكسيد االيدروجين ‪ H2O2‬ويسمى ‪Aerobic‬‬
‫‪ dehyedrogenase‬فيمكن فهم ذلك من الرسم التوضيحى التالى ‪:‬‬
‫• أ‪ -‬انزيمات الـ ‪-: Aerobic oxidase‬‬
‫• تحتوى هذه االنزيمات على مجموعة مكملة ‪ Prosthetic Group‬وهو عبارة عن احد ايونات‬
‫المعادن كالنحاس او الحديد او الخارصين‪ .‬من امثلتها انزيم ‪ Ascrobic acid oxidase‬يقوم هذا‬
‫االنزيم باكسدة حمض االسكوربيك الى حمض دى هيدرواسكوربيك ويحتوى هذا االنزيم فى‬
‫تركيبه على النحاس‪.‬‬
‫• ب‪ -‬انزيمات الـ ‪ : Aerobic Dehydrogenase‬تحتوى هذه االنزيمات على المعادن السابقة‬
‫باالضافة الى المجموعة المكملة مثل ‪ Flavin‬ومن امثلتها انزيم ‪Flavin Adenine‬‬
‫‪ (FAD( Dinuclotide‬حيث يوجد فى الكبد والكلية ويؤثر على المركبات من النوع ‪ L‬وال يؤثر‬
‫على المركبات من النوع ‪ .D‬يساعد هذا االنزيم فى عملية اكسدة ونزع مجموعة االمين فى‬
‫االحماض االمينية ‪ Oxidative Deamination‬وتحويلها الى احماض كيتونية‪.‬‬
‫• توجد انزيمات اخرى تابعة لهذه المجموعة ما يسمى بانزيم ‪ Scheardinger‬فى اللبن حيث‬
‫يساعد على اكسدة االلدهيدات الى احماض‪.‬‬

‫‪24‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

‫ثانيا‪ :‬انزيمات االختزال ‪Dehydrogenases‬‬
‫تقوم انزيمات هذه المجموعة لنقل‬
‫المادة‬ ‫من‬ ‫االيدروجين‬
‫المؤكسدة الى المادة المختزلة‬
‫غير االكسجين‪ .‬اما ان تكون‬
‫احد‬ ‫هذه المادة عادة‬
‫المعاونات االنزيمية ‪Co-‬‬
‫‪ enzymes‬او مادة اخرى‬
‫تاخذ االيدروجين من االنزيم‬
‫الى‬ ‫بدورها‬ ‫وتمنحه‬
‫السيتوكروم الذى ينقله بالتالى‬
‫الى االكسجين ويتكون فى‬
‫النهاية الماء كما هو موضح‬
‫فى الشكل التالى ‪:‬‬
‫‪25‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫• أ‪ -‬انزيمات الديهيدروجينيز تحتاج الى معاون انزيمي‪-:‬‬
‫هذه االنزيمات ذات تخصص شديد تجاه المعاون االنزيمي الذي يستقبل‬
‫االيدروجين فمنها ما يعطي االيدروجين للمعاون االنزيمي ‪{Co-({ I‬‬
‫‪ enzyme I (NAD‬ومنها ما يعطي االيدروجين للمعاون االنزيمي ‪II‬‬
‫{)‪ .}Co-enzyme II (NADP‬ومن االنزيمات التى تحتاج الى المعاون‬
‫‪ NAD‬في تفاعالتها باستقبال االيدروجين أنزيم الـ ‪Lactic acid‬‬
‫‪ dehydrogenase‬ويوجد في االنسجة الحيوانية ويقوم بتحويل حمض‬
‫الالكتيك الى حمض البيروفيك‪.‬‬
‫‪• CH3-CHOH-COOH+NAD‬‬ ‫‪CH3-CO-COOH+NADH2‬‬
‫•‬ ‫‪Lactic acid‬‬ ‫‪Pyruvic acid‬‬
‫ومن االنزيمات التي تحتاج الى المعاون ‪ NADP‬في تفاعالتها انزيم‬
‫‪ maleic acid dehydrogenase‬الذي يساعد على اكسدة ونزع ‪CO2‬‬
‫من حمض الماليك ويتكون حمض البيروفيك‪.‬‬
‫‪• COOH-CH2-CHOH-COOH+NADP‬‬ ‫‪CH3-CO-COOH+CO2+NADPH2‬‬
‫•‬ ‫‪Maleic acid‬‬ ‫‪Pyruvic acid‬‬
‫‪26‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫• ب‪ -‬انزيمات الـ ‪Dehydrogenase‬التحتاج الى معاون انزيمى‪:‬‬
‫من امثلة هذه االنزيمات انزيم الـ ‪Succinc acid‬‬
‫‪ dehydrogenase‬الذى يساعد على اكسدة حمض السكسنيك‬
‫الى حمض فيوماريك باالستعانة بازرق المثيلين ‪ M.B‬كمستقبل‬
‫لأليدروجين وهذا االنزيم شديد التخصص ويحتوى على فالفين‬
‫ادنين داى نيكليونيد)‪ (FAD‬مع الحديد ولذلك يطلق عليه االسم‬
‫‪.Metaloflavoprtien‬‬
‫‪• COOH-CH2-CH2-COOH+M.B.‬‬ ‫‪COOH-CH=CH-COOH‬‬
‫‪• Succinic acid‬‬ ‫‪Fumaric acid‬‬
‫كما ان نشاط هذا اإلنزيم يعتمد على وجود مجموعة التثبيط يكون‬
‫من النوع ‪ non-competitive‬مثل فعل الـ ‪.Iodoacetate‬‬

‫‪27‬‬ ‫‪l[pids‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 ‫‪ -2‬االنزيمات الناقلة (‪)EC 2-Transferase‬‬
‫• تقوم بنقل مجاميع كيميائية معينة‪ ،‬فاالنزيمات التي تقوم بنقل مجموعة االمين تسمى‬
‫‪ Transaminases‬واالنزيمات التي تقوم بنقل مجموعة الفوسفات تسمى‬
‫‪ Transphosphatases‬وهكذا‪.....‬‬
‫• ومن امثلة االنزيمات الناقلة لمجموعة االمين التي تقوم بنقلها الى حامض كيتوني ويتكون نتيجة‬
‫لذلك حامض اميني جديد ‪ ،‬مثل انزيم ‪ GPT‬الذي يقوم بنقل مجموعة امين من الحمض االميني‬
‫الجلوتاميك الى الحمض الكيتوني البيروفيك ليتكون الحمض االميني الجديد أآلنين‪.‬‬
‫• ومن امثلة االنزيمات الناقلة لمجموعه الفوسفات انزيم الـ ‪ Phosphoglucomautase‬وانزيم الـ‬
‫‪Phosphoglucokinase‬‬
‫‪• glucose – 6 – phosphate phosphoglucmutase glucose-1-phosphate‬‬
‫‪• glucose‬‬ ‫‪phosphoglucokinase‬‬ ‫‪glucose – 6– phosphate‬‬
‫• واالنزيمات الناقلة لمجاميع الفوسفات هامه جدا من الناحية الحيوية حيث انها تقوم بنقل مجاميع‬
‫الفوسفات من مركبات الطاقة مثل الـ ‪ ATP‬الى مركبات اخرى مثل الكرياتين عن طريق انزيم‬
‫‪( Lohman‬انزيم ‪ ) Creatine phosphatase‬ويصحب انتقال مجاميع الفوسفات كمية كبيرة‬
‫من الطاقة يستعملها الجسم فى القيام بعملياته الحيوية المختلفة‪.‬‬
‫‪• ATP+Creatine Creatine Energy+ATP+Creatin-phosphate‬‬
‫‪•28‬‬ ‫‪phosphatase‬‬
‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫‪ -3‬انزيمات التحلل المائي ‪EC3-Hydrolase‬‬
‫ويقع تحتها‪-:‬‬
‫• أ‪ -‬انزيمات التحليل المائي للكربوهيدرات ‪Carbohydrases‬‬
‫• وينقسم هذا النوع الى قسمين ‪:‬‬
‫• ‪-‬القسم االول‪ :‬يقوم بتحليل السكريات العديدة وتسمى االنزيمات‬
‫‪ Polysacchrases‬ومن امثلتها انزيم االميليز ‪Polysaccharases‬‬
‫‪.Amylases‬‬
‫• وهى نوعين‪ -:‬االلفا اميليــز (‪α-amylase )Endo-amylases‬‬
‫والبيتا اميليز (‪β- amylase )Exo- amylase‬‬ ‫•‬
‫• ومن االنزيمات التى تحلل السكريات العديدة ايضا انزيم السليوليز ‪Celulase‬‬
‫ويقوم بتحليل مادة السيليوز الى سكر جلوكوز‪.‬‬
‫• ‪-‬القسم الثانى‪ :‬يعمل على تحليل الجليكوسيدات ‪ Glycosides‬وتسمى‬
‫انزيمات الـ ‪ Glycosidases‬ويوجد منها انواع االلفا والبيتا جليكوسيديز‬
‫ومنها انزيم السكاريز ‪ Saccharase‬ويسمى ايضا ‪ invertase‬وهو الذي‬
‫يقوم بتحليل السكروز الى الجلوكوز والفركتوز الذي يطلق عليه في هذه الحالة‬
‫اسم السكر المحول ‪.invert sugar‬‬
‫‪29‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫ب‪ -‬انزيمات التحلل المائي للبروتينات ‪Proteases‬‬
‫وتقوم هذه االنزيمات بتحليل الروابط الببتيدية الموجودة فى جزئ البروتين وعلى ذلك يطلق عليها‬
‫ايضا االسم (‪ .)C-N hydrolases‬ويقع تحت هذا النوع من االنزيمات قسمان هما ‪:‬‬
‫القسم االول‪ -:‬ويشمل االنزيمات التي تحلل البروتين وتحولها الى ببتيدات ويطلق عليها انزيمات‬
‫الهضم ‪ Protases‬ويقع تحتها انزيمات كثيرة اهمها‪ -:‬الببسين ‪– Pepsin‬الكيموتربسين‬
‫‪ – Chemotrypsin‬التريبسين ‪ Trypsin‬وهي انزيمات داخلية ‪ Endopeptidases‬وكلها تؤثر‬
‫على الرابطة الببتيدية‬
‫نجد ان انزيمي الببسين والكيموتريبسين يتشابهان في ان كل منهما يؤثر على رابطة ببتيدية يشترك‬
‫فيها حمض اميني فينولي ‪( phenolic amino acid‬يحتوي على مجموعة فينيل)‬
‫{ والفارق بينهما هو ان انزيم الكيموتربسين يعمل على الطرف الكربوكسيلي للحمض االميني‬
‫الفينولي المشترك في تكوين الرابطة الببتيدية‪ ،‬بينما انزيم الببسين يعمل على الطرف االميني‬
‫للحمض االميني الفينولي المشترك في تكوين الرابطة الببتيدية‪ .‬انزيم التربسين يعمل على الرابطة‬
‫الببتيدية التي يشترك في تكوينها مجموعة كربوكسيل حمض اميني قاعدي بحيث تكون احدى‬
‫مجموعتيه القاعدية حرة غير مرتبطة ‪ .free amino terminal end‬وهناك انزيمات اخرى‬
‫محللة للبروتينات تتبع المجموعة الــ ‪ Endopeptidases‬وتفرز داخل الخاليا الحية مثل‬
‫‪ Cathepsin‬و البابين ‪.Papin‬‬
‫القسم الثاني‪ -:‬يشمل االنزيمات الخارجية ‪ Exopeptidases‬انزيمات تعمل على تحليل البروتينات‬
‫‪ peptidases‬تكمل عمل انزيمات ‪ endopeptidases‬وتؤثر على الببتيدات المختلفة‪ .‬يشمل هذا‬
‫القسم انزيمات ‪ carboxypeptidases‬والــ ‪ Aminopeptidases‬والــ ‪ Dipeptidases‬وكما‬
‫في الرسم السابق نجد ان انزيمات الـ ‪ Carboxyptidases‬تعمل على الروابط الببتيدية الطرفية‬
‫الموجودة فى طرف الجزء القريب من مجموعة الكربوكسيل الطرفية ‪Terminal Carboxyl‬‬
‫‪( .group‬انزيمات ) الـ ‪ Carboxypeptidases‬او الموجودة في طرف الجزء القريب من‬
‫مجموعة االمين ويكون الناتج احماض امينية‪.‬‬
‫‪30‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 ‫• جـ – انزيمات التحلل المائي للدهون ‪:Esterases‬‬
‫• ويقع تحت هذا النوع قسمين ايضا من االنزيمات هما ‪-:‬‬
‫• ‪-‬القسم االول‪ :‬ويقع تحته االنزيمات التى تقوم بالتحليل المائي السترات االحماض الدهنية‬
‫مثل انزيمات الـ ‪ Lipases‬والـ ‪ .Licithinases‬وانزيمات الـ ‪ lipases‬منتشرة فى‬
‫افرازات االمعاء والبنكرياس في الحيوانات وكذلك في بذور بعض النباتات وفي بعض‬
‫االحيان فى االمعاء الدقيقة‪ .‬وتقوم انزيمات الـ ‪ Lipases‬بالتحليل المائي للروابط‬
‫االستيرية في الدهون وينتج فى النهاية الجلسرين واالحماض الدهنية حيث يحدث التفاعل‬
‫على مراحل كاألتى ‪-:‬‬

‫• توجد انزيمات ‪ Licithinases‬فى سم الثعبان التى ما ان تصل الى الدم تقوم بتحليل‬
‫رابطة استر واحدة فى مركب ‪ Licithin‬وبالتالى ينفصل حمض عضوى واحد على‬
‫حالة منفردة وتسمى المركبات المتبقية ‪ LysoLicithins‬والتى لها القدرة على تحلل كرات‬
‫الدم الحمراء ‪ Hemolysis‬وبالتالى يحدث الموت‪.‬‬

‫• ومن االنزيمات التى تحلل االسترات ايضا انزيم الكولين استريز ‪Choline esterase‬‬
‫ويوجد في االنسجة الحيوانية ويعمل على تحليل مركب االسيتيل كولين‪ .‬وتكون النتيجة‬
‫انفراد حمض الخليك والكولين‪ .‬كذلك يوجد انزيم ‪ Cholesterol esterase‬الذى يقوم‬
‫بتحليل رابطة االستر بين الكوليسترول ( على ذرة الكربون رقم‪ ) 3‬والحامض الدهنى‪.‬‬
‫‪31‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
‫• القسم الثاني‪ :‬يقع تحت هذا القسم انزيمات تحلل الرابطة االستر فوسفاتية مائيا‬
‫فى الفوسفاتيدات ‪ Phosphatide‬المحتوية على رابطتي استر يشترك فيها‬
‫حمض الفوسفوريك‪ .‬تشمل هذه المجموعة انزيمات‬
‫‪ Phosphodiesterases‬مثل ما يحدث فى التحليل المائي لليسيثين‪.‬‬
‫• اما انزيمات ‪ Phosphomonoesterases‬فتقوم بتحليل رابطة استر عادية‬
‫بين الجلسرين وحمض الفوسفوريك وقد يطلق على هذه المجموعة انزيمات‬
‫الفوسفاتيز ‪.Phosphatases‬‬
‫• وهذه المجموعة من االنزيمات لها اهمية حيوية كبيرة نظرا للدور الهام التى‬
‫تقوم به داخل الجسم حيث يتحد حمض الفوسفوريك المنفرد مع مركبات الطاقة‬
‫ويتكون مركبات اكثر غنى فى الطاقة الحيوية فى صورة روابط استر فوسفات‬
‫غنية بالطاقة (‪ )~ P‬يستعملها الكائن الحى فى عملياته الحيوية‪.‬‬
‫‪• ADP + H3PO4‬‬ ‫‪ATP‬‬
‫‪• Adenosine-(P)-(P) + H3PO4‬‬ ‫)‪Adenosine-(P)-(P)-(P‬‬
‫‪• Adenosine Diphosphate‬‬ ‫‪Adenosine Triphosphate‬‬

‫‪32‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬

 EC 4. Lyases
• EC 4. Lyases – catalyze non‐hydrolytic (covered
in EC 3) removal of functional groups from
substrates, often creating a double bond in the
product; or the reverse reaction, ie, addition of
function groups across a double bond.
• A‐B → A=B + X‐Y

• XY
• Includes decarboxylases and aldolases in the
removal direction, and synthases in the addition
direction.

33 enzymes 4/5/2020
 ‫• ‪-‬انزيمات تضاف او تنزع مجموعة ( جزئ ماء ‪Adding enzymes (Removing‬‬
‫‪ :of‬ومنها االنزيمات ‪ Aconitase‬ويدخل فى عمليات االكسدة فى الكربوهيدرات‬
‫وانزيم ‪ Enolase‬ويحول المركب حمض جليسريك ‪ -2‬فوسفات الى حمض البيروفيك‪.‬‬
‫وهذا التفاعل هام بالنسبة لعمليات التمثيل الغذائي‪ ،‬وهذا االنزيم يحتاج الى منجنيز‬
‫لتنشيطه‪.‬‬
‫• ويقع تحت هذه المجموعة ايضا انزيمات الـ ‪ Glyoxalase , Fumarase‬وغيرها‪.‬‬
‫• ‪-‬انزيمات تضيف او تنزع مجموعةالكربوكسيل ‪Adding Enzyme‬‬
‫‪ :(removing)COOH‬تساعد هذه االنزيمات على عملية تثبيت مجموعة ‪ COO‬في‬
‫عملية البناء الضوئي‪ 0‬ويطلق على هذه االنزيمات اسم ‪ .Carboxylase‬وتحتاج الى‬
‫معاون انزيمي ‪ Co- Carboxylase‬حيث انه قرين النزيم احد فيتامينات ‪.B‬‬
‫• ومن هذه االنزيمات‪Malic decarboxylase, Oxaloacetic decarboxylase, :‬‬
‫‪.Oxaloasuccinic decarboxylase‬‬
‫• ‪-‬انزيمات تضيف او تنزع مجموعة االمونيا ‪-:Enzyme adding (removing) NH3‬‬
‫وتشمل انزيم االسبارتيز ‪ .Aspartase‬يساعد هذا االنزيم على عملية اضافة او نزع‬
‫مجموعة االمونيا (كما يحدث في عملية التمثيل الغذائي والتخليق الحيوي لالحماض‬
‫االمينية‪.‬‬
‫• يقوم هذا االنزيم باضافة مجموعة امونيا الى حمض االسبارتيك فيتكون االسبارجين‬
‫(مخزن البروتين) كما هو موضح في المعادلة السابقة‪.‬‬
‫• د‪-‬انزيم االلدوليز ‪ -:Aldolase‬احد انزيمات االضافة وله دور هام في عمليات التمثيل‬
‫الغذائي للكربوهيدرات فيقوم بتحويل المركب ‪fructofuranose-1.6-diphosphate‬‬
‫الى المركبين ‪ glyceraldhyde phosphate‬و ‪dihydroxy acetone‬‬
‫‪34‬‬ ‫‪l[pids‬‬
‫‪.phosphate‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬
 • EC 5. Isomerases
• EC 5. Isomerases – catalyzes isomerization
reactions, including racemizations and
cis‐tran isomerizations.

35 enzymes 4/5/2020
 • EC 6. Ligases
• EC 6. Ligases ‐‐ catalyzes the synthesis of
various (mostly C‐X) bonds, coupled with the
breakdown of energy‐containing substrates,
usually ATP

36 enzymes 4/5/2020
 ‫تقوم بنقل مجاميع كيميائية معينة‪ ،‬فاالنزيمات التي تقوم بنقل مجموعة االمين تسمى‬
‫‪ Transaminases‬واالنزيمات التي تقوم بنقل مجموعة الفوسفات تسمى‬
‫‪ Transphosphatases‬وهكذا‪.....‬‬
‫• ومن امثلة االنزيمات الناقلة لمجموعة االمين التي تقوم بنقلها الى حامض كيتوني‬
‫ويتكون نتيجة لذلك حامض اميني جديد ‪ ،‬مثل انزيم ‪Glutamic transaminase‬‬
‫الذي يقوم بنقل مجموعة امين من الحمض االميني الجلوتاميك الى الحمض‬
‫الكيتوني البيروفيك ليتكون الحمض االميني الجديد أآلنين‪.‬‬
‫• ومن امثلة االنزيمات الناقلة لمجموعه الفوسفات انزيم الـ‬
‫‪ Phosphoglucomautase‬وانزيم الـ ‪Phosphoglucokinase‬‬
‫‪• glucose – 6 – phosphate phosphoglucmutase glucose-1-phosphate‬‬
‫‪• glucose‬‬ ‫‪phosphoglucokinase‬‬ ‫‪glucose – 6– phosphate‬‬
‫• واالنزيمات الناقلة لمجاميع الفوسفات هامه جدا من الناحية الحيوية حيث انها تقوم‬
‫بنقل مجاميع الفوسفات من مركبات الطاقة مثل الـ ‪ ATP‬الى مركبات اخرى مثل‬
‫الكرياتين عن طريق انزيم ‪( Lohman‬انزيم ‪) Creatine phosphatase‬‬
‫ويصحب انتقال مجاميع الفوسفات كمية كبيرة من الطاقة يستعملها الجسم فى القيام‬
‫بعملياته الحيوية المختلفة‪.‬‬
‫‪• ATP+Creatine Creatine Energy+ATP+Creatin-phosphate‬‬
‫•‬ ‫‪phosphatase‬‬

‫‪37‬‬ ‫‪enzymes‬‬ ‫‪4/5/2020‬‬