‫الجمهورية العربية السورية‬

‫المركز الوطني للمتميزين‬

‫هيئة التميز و اإلبداع‬

‫البروتينات‬

‫إعداد الطالب‪ :‬محمد معال‬

‫إشراف‪ :‬الرا عبدو‬
‫للعام الدراسي‪2022/2021:‬‬

‫‪1‬‬
 ‫المقدمة‬
‫تقوم الكائنات الحية بالعمليات الحيوية التي توفر لها استمرار حياتها و من هذه العمليات‬
‫الحيوية‪ :‬النمو و الهضم و النقل و التنفس و التكاثر و غيرها الكثير ‪......‬‬
‫و لكي تقوم بهذه العمليات الحيوية فهي بحاجة إلى طاقة تؤمنها عن طريق التغذية‬
‫و تحتوي األغذية على العديد من العناصر الغذائية مثل األمالح المعدنية و الفيتامينات‬
‫و الكربوهيدرات و سنتحدث اليوم عن البروتينات‬

‫‪2‬‬
 ‫إشكالية البحث‪:‬‬
‫ما هو تركيب البروتينات وما هي أهميتها ؟؟‬
‫ما هي المصادر األساسية للحصول على البروتينات؟؟‬

‫‪3‬‬
 ‫مخطط البحث‬

‫أهمية‬
‫أهم مصادر‬ ‫البروتينات‬
‫البروتينات و‬
‫البروتينات‬ ‫للرياضيين و‬
‫تركيبها‬
‫إضرار اإلكثار‬
‫منها‬

‫‪4‬‬
‫الفصل األول‪ :‬البروتينات و تركيبها‬

‫‪5‬‬
 ‫‪ 1‬تعريف البروتينات‪:‬‬
‫البروتينات هي جزيئات حيوية ضخمة تتكون من سلسلة أو أكثر من األحماض‬
‫األمينية و هي ضرورية جدًا للجسم فهي تدخل في تركيب جميع خاليا الجسم و‬
‫هي المادة الحيوية الالزمة لبناء وتحديد جميع الخاليا النباتية و المصدر‬
‫األساسي الذي يمد الجسم باآلزوت الالزم لتكوين وتجديد أنسجة الجسم‬

‫‪6‬‬
‫‪ 2‬تركيب البروتينات و البناء الكيميائي لها‬
‫إن البروتينات مكونة من مونوميرات تدعى باألحماض األمينية مترابطة مع‬
‫بعضها بوساطة رابطة ببتيدية‬

‫‪7‬‬
‫تتكون األحماض األمينية من ذرة كربون ترتبط بها أربعة مجاميع مختلفة وهي‪:‬‬
‫‪ 1‬مجموعة كربوكسلية‪:‬‬

‫‪ 2‬مجموعة أمينية‪:‬‬

‫‪ 3‬ذرة هيدروجين‪:‬‬

‫‪ 4‬مجموعات مختلفة و يرمز لها ‪R‬‬

‫‪8‬‬
‫الفصل الثاني‪ :‬أهمية البروتينات و إضرار اإلكثار منها‬

‫‪9‬‬
 ‫‪1‬أهمية البروتينات للرياضيين‬
‫والحركة‬
‫البناء شفاء‬
‫الهرمونات‬
‫الجروح‬ ‫الذي‬
‫شفاء‬ ‫الكوالجين‬
‫كيميائية‬
‫عملية‬ ‫رسائل‬
‫تعتمد‬
‫تركيب‬
‫الصماء‬ ‫في‬
‫الغدد‬
‫بجميع‬ ‫يدخل‬
‫تنتجها‬
‫الجروح‬
‫العظام بنسبة‬
‫الخاليا‬ ‫وأنسجة‬
‫ترسلها إلى‬
‫على‬ ‫مراحلها‬
‫في‬
‫معين‬‫يسهم‬ ‫لبدء‪ %‬و‬
‫تفاعل‬
‫البروتينات‬
‫‪30‬‬
‫تكوين البشرة‬
‫المناعة‬ ‫المناعة‬
‫في‬ ‫ذلك‬
‫جهاز‬
‫تحفز‬ ‫يكون‬
‫ويعتمد‬
‫بروتينات‬
‫الطاقة‬ ‫إنتاج‬
‫األنزيمات‬ ‫التفاعالتو‬
‫في‬
‫األنزيمات‬
‫حدوثالنقص‬
‫حالة‬
‫على‬
‫المضادة‬
‫خفض‬ ‫الكربوهيدرات‬
‫األجسام‬
‫الجسم و‬ ‫في‬
‫المكونة من‬
‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬
‫بروتينات‬
‫لحدوثه‬ ‫‪10‬‬
 ‫‪ 2‬أضرار اإلكثار من البروتينات‪:‬‬
‫أضرار اإلكثار من‬
‫البروتينات‬

‫سرطان الدم‬
‫تصلب‬
‫حصى الكلى‬ ‫الشرايين‬
‫والفشل‬
‫الكلوي‬
‫ارتفاع نسب‬
‫أمراض‬
‫القلب‬ ‫تكون حصى‬
‫ارتفاع‬
‫المرارة‬
‫ضغط الدم‬

‫‪11‬‬
 ‫الفصل الثالث ‪ :‬أهم مصادر البروتينات‬
‫تتعدد مصادر البروتينات من نباتية إلى حيوانية تقدر االحتياجات من البروتينات‬
‫للشخص البالغ بحوالي ‪ 8g/kg‬من وزن الجسم المثالي في اليوم‬
‫و تزيد هذه النسبة عند‪ :‬األطفال في فترة النمو والمراهقة و أثناء الحمل‬
‫الرضاعة‬
‫و ينصح بان تكون ربع الكمية من مصدر حيواني وذلك للبالغين‪ ،‬وحوالي‬
‫نصف الكمية للفئات الحساسة الذين يحتاجون للبروتين للنمو‬

‫‪12‬‬
 ‫أنواع‬
‫البروتينات‬

‫بروتينات‬ ‫بروتينات‬
‫حيوانية‬ ‫نباتية‬

‫‪13‬‬
 ‫‪ 1‬مصادر البروتينات النباتية‪:‬‬

‫الذرة‬
‫اللوز‬ ‫العدس‬
‫الفستق و زبدة‬
‫الحمص‬ ‫الفستق‬

‫‪14‬‬
 ‫‪ 2‬مصادر البروتينات الحيوانية‬
‫األسماك‬ ‫اللحوم الحمراء‬
‫‪75%‬‬ ‫‪49%‬‬

‫البيض‬ ‫منتجات‬
‫‪47%‬‬ ‫األلبان‬
‫‪15‬‬
 ‫النتائج و المقترحات‪:‬‬
‫في نهاية هذا البحث وجدنا‪:‬‬
‫‪ 1‬أهمية البروتينات للرياضيين‬
‫‪ 2‬ضرورة عدم اإلفراط في تناول البروتينات‬

‫و نقترح‪:‬‬
‫‪ 1‬االهتمام بمادة التربية الرياضية في المدارس و خاصة علم التغذية ألهميته‬
‫‪ 2‬نشر برامج توعية عن ضرورة عدم اإلفراط في تناول المنشطات‬

‫‪16‬‬
‫شكرًا على حسن استماعكم‬

‫‪17‬‬