BANO

Issue 13 - June 2013

newsletter

BANO
Frozen &
Ramadan Puree Fruits
Summer 2013: for pastry &
With Exclusive
Arabian Flavors baking

1
Index

14 06
Ramadan's recipes
‫و�صفات �شهر رم�ضان املبارك‬

NEW: Satin Crème

16 Red velvet and toffee
Golden sponsors for the third year
in a row at Horeca 2013
20 ‫ بانو الراعي احل�رصي‬،‫لل�سنة الثالثة على التوايل‬
2013 ‫الوريكا‬

New products at BANO

22 ‫منتجات جديدة يف بانو‬

24 30 Refrigerated display cabinets

‫خزائن العر�ض املربدة‬

W ith the heat getting closer to our door step, Ramadan approaches as well.

For this season, Bano is embraced in presenting simple Arabian flavors that meets up
with the heat. Heating up the season as well, Bano is packed with New items on the
shelves that broadens creativity.
.‫ يقرتب �شهر رم�ضان‬،‫مع �إقرتاب ال�صيف وحرارته‬

‫ كما �أن بانو تزيد على الئحتها الطويلة منتجات‬.‫تقدم بانو و�صفات جديدة بنكهات عربية‬ ّ ،‫لهذا املو�سم‬
.‫ومعدات جديدة التي ت�ضفي منحى جديداً للأفكار املتعددة‬

32 Bano newsletter is a publication of bano trading.

Concept, design and execution by Marketing department.
Please email your comments:
support@banotrading.com
Dana building, Main road, ،‫ ال�شارع الرئي�سي‬،‫بناية دانا‬
Near Total station, ‫ لبنان‬،‫ ب�شامون‬،‫بجانب حمطة توتال‬
Bchemoun, Lebanon
00961 5 801649 :‫تلفون‬
Tel: 00961 5 801649
Fax: 00961 5 801858 00961 5 801858 :‫فاك�س‬
Mobile: 00961 3 911663 00961 3 911663 :‫اجلوال‬

Visit our website

www.banotrading.com

2 3
Ramadan is the holy
month of fasting - a total abstinence of food and
water from dawn to dusk. These popular desserts for Ra-
madan are normally served once the fast is broken. Here
‫ يتميز بالأطباق‬،‫�شهر ال�صيام‬ ،‫رم�ضان‬
‫واحللويات من خمتلف العامل التي تقدم وقت الفطور �أو من بعده ح�سب‬
.‫التقاليد‬
...‫هذه فكرة �صغرية عن هذه احللويات ال�شهرية من حول العامل‬
are a few dessert recipes are handpicked from across the
world cuisines. Read on to know more about these mar-
velous sweet delicacies…  :‫بقالوة‬
‫ من �أ�شهر احللويات التي يقدم يف البالد العربية �أجمع‬،‫حلو تركي مقرم�ش‬
5 Most Popular sweet Recipes .‫والذي يختلف حت�ضريه من بلد �إىل �آخر‬
Baklawa:
This flaky, sweet Turkish delight is one of the most com- :‫خري‬
monly served desserts during the fasting period. Easy to
‫ م�صنوع من احلليب والرز والهال وهو م�شهور‬،‫معروف بالبودينغ الهندي‬
make, this slightly sticky sweet is a great delight to eat.
.‫جداً خالل رم�ضان يف الهند‬
Kheer:
To be more precise, the Indian rice pudding. Made with :‫معمول‬
milk and rice and flavored with cardamom, this creamy .‫حلو لبناين م�شهور يح�شى بالتمر �أو اللوز �أو الف�ستق‬
delicacy has a prominent place among the sweets served
during the month of Ramadan in India. :‫قطايف‬
‫ويقدم ح�سب تقليد البلد منه‬
ّ ‫ حلو م�شهور يف جميع البالد العربية‬،‫قطايف‬
Maamoul:
...‫يح�شى بالق�شطة �أو الكرميا �أو املك�رسات‬
A popular Lebanese dessert item, these cookies are bite-
sized goodies. Filled with dates, almonds, or pistachios,
they make crunchy delights to be relished during this Holy :‫خ�شاف‬
month. ‫يقدم يف منطقة ال�رشق الأو�سط خالل رم�ضان وهو‬
ّ ‫نوع من احللو الذي‬
‫عبارة عن فواكه جافة متنوعة من امل�شم�ش و التني والزبيب واخلوخ مع‬
Qatayef: .‫املك�رسات املختلفة من البندق وال�صنوبر والف�ستق واللوز‬
This traditional Arabic dessert is a popular delicacy during
Ramadan. Shaped like a half moon, this deep-fried golden
brown delicacy comes with cream or nut fillings.

Khoshaf:
This golden brown hued dessert is served very commonly
in the Middle Eastern countries during the festive season
of Ramadan. Loaded with dry fruits such as apricots, figs,
raisins, and prunes, this dessert drink has the crunchiness
of untoasted nuts, including walnuts, pine nuts, pistachios,
and almonds. 

4 5
 Walnut Fig Cake

Tegral Satin Cream Cake ‫تيغرال �ساتن كايك‬

1000g Tegral Satin Cream Vanilla ‫غ تيغرال �ساتن كايك فانيال‬1000
350g Eggs
‫غ بي�ض‬350
300g Oil
225g Water
‫غ زيت‬300
‫غ ماء‬225
Method
Mix all the ingredients 4 minutes low speed baked 180°C 10 min- ‫الطريقة‬
utes. ‫ درجة ملدة‬180 ‫ دقائق على �رسعة خفيفة و�أخبز على حرارة‬4 ‫�أخلط جميع املكونات ملدة‬
.‫ دقائق‬10
Date Layer
250g Dates paste
50g Butter Campina ‫طبقة التمر‬
10g Cardamone ‫غ متر مطحون‬250
‫غ زبدة كامبينا‬50
Method ‫غ هال‬10
Mix the paste with the soft butter & the cardamone powder.

‫الطريقة‬
Walnut Bianchero Cream
1000g Fresh Cream .‫�أخلط التمر املطحون مع الزبدة الطرية والهال املطحون‬
200g Bianchero
100g Walnut concentrate Fugar ‫كرميا بيانكريو اجلوز‬
‫غ كرميا طازجة‬1000
Method
‫غ بيانكريو‬200
Mix first the fresh cream & bianchero powder, and then add the wal-
nut concentrate to have the walnut cream. ‫غ مركز اجلوز فوغار‬100

Layering of the Cake ‫الطريقة‬

• Satin Cream Cake .‫�أخلط الكرميا مع بودرة البيانكريو ومن ثم �أ�ضف مركز اجلوز للح�صول على كرميا البندق‬
• Date Layer
• Walnut Bianchero Cream with pieces of walnut & figs
• Layer of caramelized figs Fugar & walnut bianchero cream
‫تطبيق القالب‬
‫• طبقة ال�ساتن كيك‬
Decorate the cake with Walnuts, dates and Figs and IBC transfer ‫• طبقة التمر‬
sheets on chocolate. ‫• طبقة من كرميا اجلوز مع قطع �صغرية من اجلوز و التني‬
‫• طبقة رقيقة من ح�شوة التني املكرمل من فوغار مع كرميا اجلوز‬

‫يز ّين القالب باجلوز والتمر والتني واجلوز املطحون على جوانب الكيك مع قطع من‬
.‫�سه‬.‫ب‬.‫ال�شوكوال املزينة من تران�سفر �إي‬

6 7
 Pistachio Heaven

Sugar Dough Tarte ‫عجينة التارت‬

450g Flour ‫غ طحني‬450
250g Sugar ‫غ �سكر‬250
250g Campina Butter ‫غ زبدة كامبينا‬250
2 Eggs ‫ بي�ض‬2
10g Baking Powder Golden Color
‫غ بايكينغ باودر‬10
50g Cremyvit Puratos
‫غ كرميافيت بوراتو�س‬50
Method
Mix all ingredients together, adding the 2 eggs at the end. ‫الطريقة‬
Place the batter in the tarte mould, bake at 170°Cfor 25 minutes. .‫�أخلط جميع املكونات ثم �أ�ضف البي�ضتني يف الآخر‬
.‫ دقيقة‬25 ‫ درجة ملدة‬170 ‫ و�أخبز على حرارة‬،‫�ضع اخلليط يف قالب التارت‬
Arabian Flavors Mix
100g Crunchy B Dawn
100g Honey ‫احل�شوة العربية‬
150g Glucose Patisfrance ‫غ كرن�شي ب‬100
200g Campina Butter ‫غ ع�سل‬100
400g Roasted Pistachio ‫غ غلوكوز باتي�سفران�س‬150
50g 100% Pure Pistachio concentrate Fugar
200g Dates
‫غ زبدة كامبينا‬200
‫غ ف�ستق حمم�ص‬400
Method ‫ من فوغار‬%100 ‫غ مركز الف�ستق‬50
On the stove, place the crunchy B with honey & glucose and add to ‫غ متر مقطع‬200
them butter to boil.
Add the pistachio concentrates with the roasted pistachio and the
‫الطريقة‬
cut dates, & Mix properly to have a homogeneous mix. Let them
cool before layering them ‫ ومن ثم �أ�ضف‬.‫على الفرن يو�ضع الكرن�شي ب مع الع�سل والغلوكوز مع الزبدة ليغلوا‬
‫مركز الف�ستق مع الف�ستق املحم�ص والتمر املقطع قطع ًا �صغرية و�أخلط جيداً للح�صول على‬
Finishing ً ‫ ثم �أترك اخلليط ليربد قلي‬.‫خليط متجان�س‬
.‫ال قبل �إ�ستعماله يف التطبيق‬
In the tarte after baking it, place a layer of Catania (Almond Dough
from Patisfrance) and place the Arabian mix over it. Decorate with ‫التطبيق‬
IBC transfer sheets.
‫ تو�ضع طبقة من عجينة اللوز كاتانيا من باتي�سفران�س ومن فوقها‬،‫بعد خبز عجينة التارت‬
.‫�سه‬.‫ب‬.‫ يز ّين التارت بقطع ال�شوكوال املز ّينة من تران�سفر �إي‬.‫تو�ضع طبقة حل�شوة العربية‬

8 9
 Oriental Cake

Date Biscuit ‫كيك التمر‬

500g Tegral Satin Cream Cake Vanilla Puratos ‫غ تيغرال �ساتن كيك فانيال‬500
175g Eggs
‫غ بي�ض‬175
125g Water
150g Oil
‫غ ماء‬125
250g Date paste ‫غ زيت‬150
‫غ متر مطحون‬250
Method
Mix all the ingredients together for 4 minutes to have a soft texture. ‫الطريقة‬
Bake it for 10 minutes for 180°C.
‫ دقائق‬10 ‫ يخبز ملدة‬.‫ دقائق للح�صول على خليط متجان�س‬4 ‫�أخلط جميع املكونات ملدة‬
.‫ درجة‬180 ‫على حرارة‬
Nuts & Fruits Mix
250g Deli Caramel Puratos
125g Fresh Cream ‫خليط املك�رسات والفواكه املجففة‬
30g Small pieces dates ‫ ديل كراميل بوراتو�س‬250
30g Small pieces apricot ‫غ كرميا طازجة‬125
30g Small pieces figs
‫غ متر مقطع‬30
30g Small pieces Raisin Dark
30g Walnut pieces
‫غ م�شم�ش جمفف مقطع‬30
10g Anis ‫غ تني جمفف مقطع‬30
10g Cardamone ‫غ زبيب �أ�سود‬30
‫غ جوز مقطع‬30
Method ‫غ يان�سون النجمة‬10
Place in a casserole on the stove the deli caramel with the dates,
‫غ هال مطحون‬10
apricots, figs, raisin, anis and cardamone, heat together and then
add the cream and boil, to have a reduce mix of nuts & fruits.
‫الطريقة‬
Apricot Bianchero Cream ً ‫ ومن بعد الت�سخني قلي‬،‫على الفرن تو�ضع املكونات جميعها من دون �إ�ضافة الكرميا‬
‫ال‬
1000g Fresh Cream .‫ت�ضاف الكرميا ليغلوا واحل�صول على اخلليط اجلاهز للإ�ستعمال‬
200g Bianchero Fugar
50g Classic Apricot concentrate Puratos ‫كرميا بيانكريو امل�شم�ش‬
‫غ كرميا طازجة‬1000
Method
Mix the ingredients together to have a creamy Apricot. ‫غ بيانكريو‬200
‫غ مركز امل�شم�ش من بوراتو�س‬50
Layering
• Date Biscuit ‫الطريقة‬
• Layer of Crunchy Nuts
‫�أخلط الكرميا مع بودرة البيانكريو ومن ثم �أ�ضف مركز‬
and Fruits Mix
• Creamy Bianchero .‫امل�شم�ش للح�صول على كرميا امل�شم�ش‬
Apricot
• Date Biscuit ‫التطبيق‬
• Creamy Bianchero ‫• كيك التمر‬
Apricot ‫• طبقة خليط املك�رسات والفواكه املجففة‬
• Layer of Honey Apricot
‫• كرميا امل�شم�ش‬
filling from Fugar
• End the Cake with ‫• طبقة كيك التمر‬
Creamy Bianchero Apricot ‫• كرميا امل�شم�ش‬
‫• طبقة �صغرية من ح�شوة امل�شم�ش والع�سل من فوغار‬
‫• وينهى الكيك بكرميا امل�شم�ش بيانكريو‬

10 11
 Hazelnut Sensation

Sugar Dough Tarte ‫عجينة التارت‬

450g Flour ‫غ طحني‬450
250g Sugar ‫غ �سكر‬250
250g Campina Butter ‫غ زبدة كامبينا‬250
2 Eggs ‫ بي�ض‬2
10g Baking Powder Golden Color
‫غ بايكينغ باودر‬10
50g Cremyvit Puratos
‫غ كرميافيت بوراتو�س‬50
Method
Mix all ingredients together, adding the 2 eggs at the end. ‫الطريقة‬
Place the batter in the tarte mould, bake at 170°Cfor 25 minutes. .‫�أخلط جميع املكونات ثم �أ�ضف البي�ضتني يف الآخر‬
.‫ دقيقة‬25 ‫ درجة ملدة‬170 ‫ و�أخبز على حرارة‬،‫�ضع اخلليط يف قالب التارت‬
Hazelnut Bianchero Cream
1000g Fresh Cream
200g Bianchero Fugar ‫كرميا بيانكريو البندق‬
100g Hazelnut concentrates Fugar ‫غ كرميا طازجة‬1000
‫غ بيانكريو‬200
Method ‫غ مركز البندق فوغار‬100
Mix the ingredients together to have a creamy Hazelnut.

Crunchy Nuts & Fruits Mix ‫الطريقة‬

750g Sugar ‫�أخلط الكرميا مع بودرة البيانكريو ومن ثم �أ�ضف مركز البندق للح�صول على كرميا‬
220g Water .‫البندق‬
400g Golden Color
500g Milk ‫خليط املك�رسات والفاكهة املجففة‬
1L Chantypak
‫غ �سكر‬750
500g Honey
100g Hazelnut concentrates Fugar
‫غ ماء‬220
‫غ غلوكوز باتي�سفران�س‬400
Method ‫غ حليب‬500
On the stove, place the ingredients together to boil. ‫ ليرت كرميا �شانتيباك‬1
Add then nuts and dried fruits to have the crunchy nuts & fruits mix
‫غ ع�سل‬500
and mix well to homogenize.
Nuts & Fruits Range: ‫غ مركز البندق من فوغار‬100
400g Walnut
200g Dates ‫الطريقة‬
250g Dried Apricot ‫على الفرن تو�ضع املكونات لتغلي مع بع�ضها ومن ثم ت�ضاف الفاكهه‬
200g Pistachio .‫املجففة واملك�رسات اىل اخلليط للح�صول على ح�شوة متجان�سة‬
200g Dried Raisin
:‫املك�رسات والفواكه املجففة‬
Dark
250g Hazelnut ‫غ جوز‬400
‫غ متر‬200
Finishing ‫غ م�شم�ش جمفف‬250
In the tarte after ‫غ ف�ستق‬200
baking it, place a ‫غ زبيب �أ�سود‬200
layer of Hazelnut
‫غ بندق‬250
Bianchero cream
and place the
Crunchy Nuts & ‫التطبيق‬
Fruits mix over it. ‫ تو�ضع طبقة من كرميا البندق ومن ثم طبقة من‬،‫بعد خبز التارت‬
.‫خليط املك�رسات والفواكه املجففة‬

12 13
 Caramelized Figs & Almonds

Sugar Dough Tarte ‫عجينة التارت‬

450g Flour ‫غ طحني‬450
250g Sugar ‫غ �سكر‬250
250g Campina Butter
2 Eggs
‫غ زبدة كامبينا‬250
10g Baking Powder Dawn ‫ بي�ض‬2
50g Cremyvit Puratos ‫غ بايكينغ باودر‬10
‫غ كرميافيت بوراتو�س‬50
Method
Mix all ingredients together, adding the 2 eggs at the end.
‫الطريقة‬
Place the batter in the tarte mould, bake at 170°Cfor 25 minutes.
.‫�أخلط جميع املكونات ثم �أ�ضف البي�ضتني يف الآخر‬
.‫ دقيقة‬25 ‫ درجة ملدة‬170 ‫ و�أخبز على حرارة‬،‫�ضع اخلليط يف قالب التارت‬
Tegral Satin White Cake
1000g Satin Cream Cake Vanilla Puratos ‫تيغرال �ساتن كايك‬
350g Eggs ‫غ تيغرال �ساتن كايك فانيال‬1000
300g Oil
‫غ بي�ض‬350
225g Water
‫غ زيت‬300
Method ‫غ ماء‬225
Mixing (spiral): Mix All Ingredients for 1 Minute Slow speed & 3 Min-
utes Fast Speed ‫الطريقة‬
Baking for Cakes: 180°C Baking ‫ دقائق على �رسعة عالية و�أخبز على‬3‫�أخلط جميع املكونات ملدة دقيقة على �رسعة خفيفة و‬
.‫ درجة‬180 ‫حرارة‬
Almond Bianchero
1000g Fresh Cream ‫كرميا بيانكريو اللوز‬
200g Bianchero Fugar ‫غ كرميا طازجة‬1000
100g 100% Almond concentrates Fugar ‫غ بيانكريو‬200
‫ من فوغار‬%100 ‫غ مركز اللوز‬100
Method
Mix the ingredients together to have a creamy almond.
‫الطريقة‬
Finishing ‫�أخلط الكرميا مع بودرة البيانكريو ومن ثم‬
Place a layer of Satin cream cake ‫�أ�ضف مركز البندق للح�صول على كرميا‬
in the tarte after it is baked, and .‫اللوز‬
with a spatula spread a layer of
caramelized figs Fugar on the
cake with sprinkles of roasted
‫التطبيق‬
almonds and finish it with piping ‫ �ضع طبقة من ال�ساتن‬،‫بعد خبز التارت‬
the Almond Bianchero on top with ‫ ومن ثم تو�ضع طبقة �صغرية من‬،‫كيك‬
sprinkles of sesame and Dobla ‫ح�شوة التني املكرمل من فوغار على ال�ساتن‬
chocolate decoration. .‫تر�ش فوقها قطع �صغرية من اللوز املحم�ص‬
‫ي�صب كرميا اللوز مع ر�شة من‬
ّ ‫ومن ثم‬
‫ال�سم�سم على القالب ويز ّين القالب بقطع‬
.‫�شوكوال دوبال‬

14 15
 NEW
Ready Satin RED VELVET (Deli cheese cake)
Cheese Cake Layer ‫طبقة ال�شيز كيك‬

Crème Cake Mixes

1000g Deli cheese cake Puratos ‫غ ديل �شيز كيك بوراتو�س‬1000
1000g cream
‫غ كرميا‬1000
250g paloma neutre
250g water ‫غ بالوما نوتر بوراتو�س‬250
‫غ ماء‬250
Satin red velvet
In pastry, time is precious and to save time ready mixes make all the difference! 1000g Red Velvet Satin Crème Cake ‫كيك �ساتن رد فلفت‬
With the new mixes by Puratos, Red Velvet & Toffee Satin Cream Cake for 350g eggs ‫غ �ساتن رد فلفت بوراتو�س‬1000
the preparations of cupcakes, whoppie cakes, dry cakes, regular cakes and 300 oil
‫غ بي�ض‬350
225g water
whatever your creations takes you for… ‫غ زيت‬300
‫غ ماء‬225

16 17
 Toffee Satin Cream Cake
Satin Toffee Cream Cake ‫�ساتن تويف كرمي كيك‬
1000g Toffee Satin Cream Cake Puratos ‫غ �ساتن تويف كرمي كيك بوراتو�س‬1000
350g eggs
‫غ بي�ض‬350
300g oil
225g water
‫غ زيت‬300
‫غ ماء‬225
Croustillant Praliné Caramel
700g Praliné Hazelnut Puratos ‫برالني كراميل‬
600g Chocolate Caramel Belcolade ‫غ برالني البندف بوراتو�س‬700
450g Feuilletine
‫غ �شوكوال كراميل بلكوالد‬600
Sablé ‫غ فيوتني‬450
450g Flour
250g Sugar ‫�سابليه‬
250g Campina Butter ‫غ طحني‬450
10g Baking Powder Unifine ‫غ �سكر‬250
50g Cremyvit
2 Eggs
‫غ زبدة كامبينا‬250
‫غ بايكنغ باودر‬10
‫غ كرميفت (كرمي باتي�سيري) بوراتو�س‬50
‫ بي�ض‬2

18 19
 Golden sponsors for
the third year in a row at Chef winners
Horeca 2013 at BANO

“Golden sponsor for the Salon Culinaire

and Junior Chef where 8 winners have
been named for a golden medal.”
www.banotrading.com
For the third year in a row, Bano has been and will ‫ بانو كانت و�ستظل الداعم الأول والر�سمي‬،‫لل�سنة الثالثة على التوايل‬
always be a support of the Horeca Chef competitions 8 ‫مل�سابقات ال�شيف التي تقام خالل معر�ض �أوريكا حيث ربح هذه ال�سنة‬
by being a golden sponsor for the Salon Culinaire and .‫م�شرتكني من جميع الفئات امل�شرتكة من خمتلف املجالت‬
Junior Chef where 8 winners have been named for a
golden medal.
‫ �إتخذت بانو هذه ال�سنة من�صتها اخلا�صة يف‬،‫وبدعمها الدائم لأوريكا‬
In its constant support for Horeca competitions,
.‫موقعها الإلكرتوين اجلديد بح ّلته اجلديدة‬
Bano has taken its own lounge during HORECA show
2013 summarizing the achievements of Bano through-
out the past 2 decades in its field with a caption on its
launching of its new website.

With its new branding and new logo that has been
launched since 2012, Bano has placed its new stepping
stone in launching a new visionary social website that
relates further with customers.

20 21
 New products
at BANO E nlarging its chocolate moulds addition, Bano displays an addition of 20 more shapes of chocolate moulds by
Chocolate Form with a distinguishing designs and figures.
Chocolate Form designs its moulds optimizing thickness in order to minimize chocolate cooling and crystallization
times.
A small sample of the wide range of figures by Chocolate Form….

‫ �شكل من قوالب ال�شوكوال اجلديدة من �رشكة �شوكولت فورم التي تتميز‬20 ‫ �أ�ضافت بانو اىل جمموعتها �أكرث من‬،‫مع تو�سيع جمموعة قوالب ال�شوكوال‬
.‫بالأ�شكال اجلديدة‬
.‫وتتميز �رشكة �شوكولت فورم بت�صنيع قوالب التي تقلل من وقت تربيد ال�شوكوال‬
...‫ملحة عن الأ�شكال املتوفرة من هذه القوالب‬
Following the continuous evolution of the market,
Modecor presents the only certified printers for edible
images in Europe: DECOJET A3.
This solution lets you print in A3 and A4 format and the
software for images management is very easy to use
and easily adaptable.

ET A3
DE COJ

22 23

The yogurt trend
T he yogurt flare that has embraced the market
of healthy ice cream that has been around for
a while, but what’s making it popular around the
world is healthy aspect of it with revenue over
$760 million dollars per year alone in USA.
Yogurt branding as well has been one of the essential
things to be sold under, nonetheless the most popular
brand on the market at the time being is the American
chain Pinkberry.
Many reasons to make you choose healthy yogurt over
ice cream:
One of the main reasons that people opt for frozen
yogurt instead of traditional ice cream is the emphasis
on health that comes from the use of milk instead of
cream. While frozen yogurt is lower in fat than ice cream
because of the substitution of pure milk in the place of
heavy cream. 
Part of the fun of eating frozen yogurt is having a wide
array of different toppings from which you can choose
to include on your frozen yogurt; nuts, hot toppings like
caramel or hot fudge, candy toppings like sprinkles or
crushed candy bars, fruit toppings like strawberries, and
even more creative toppings like brownie bits.
Now any ice cream maker can provide his customers
with a healthy frozen yogurt ice cream through a 2-step
process Bano provides:
• The Apli yogurt frozen yogurt mix that does not con-
tain hydrogenated vegetable fats
• Ice Tech Yogurt Machine
24
FUGAR ice cream presentation
With the constant launching of new products, Bano
launched new ice cream bases Olvi and Alpi yogurt.
‫وال�صحية بالنكهة التقليدية من غري‬
ّ ‫ميكن احل�صول على البوظة املثالية‬
‫الإح�سا�س بالذنب بن�سب الدهون وال�سعرات احلرارية من خالل �إ�ستبدال‬
focusing on the trend of healthy range, Fugar has special- .‫الدهون يف البوظة العادية بالدهون املوجودة بزيت الزيتون‬
ized in producing the item Olvi (for milk base ice cream) & ‫ منتج �أولفي الذي‬،‫املخت�صة مبنتجات البوظة‬ ‫ولهذا �أطلقت بانو من فوغار‬
ّ
Olvi Frutta (for fruit based ice cream) that has all the ben-
‫ ومن هنا‬:‫يحتوي على كل خ�صائ�ص زيت الزيتون من دون نكهة الزيت‬
eficial properties of olive oil: in this way the new base has
born, good and natural, ideal to make cream and fruit
flavours.
‫ واملثايل لت�صنيع البوظة بكل‬،‫ الطبيعي وال�صحي‬،‫�أبتكر �أ�سا�س البوظة اجلديد‬
.‫النكهات‬
The Alpi Yogurt is specialized for the production of yogurt ّ ‫و�أي�ض ًا �أطلقت بانو منتج �ألبي (البوظة‬
‫اللبنية) املخ�ص�صة لإنتاج بوظة اللنب‬
ice cream without HYDROGENATED VEGETABLE FATS. .‫من دون الدهون النباتية امل�شبعة‬
Ólvi :‫�أولفي‬
Ólvi line includes all the good qualities of olive oil, ‫ •يحتوي الأولفي فقط على م�ستحلبات التي توجد طبيعي ًا يف زيت‬
without the oil taste: .‫الزيتون‬
• It only contains emulsifiers that are naturally ‫ •ال يحتوي على احلليب وال على م�شتقات احلليب خا�ص ًة للذين لديهم‬
present in olive oil and necessary to balance ice- .‫ح�سا�سية على الالكتوز‬
cream.
.‫ •ال يحتوي على الغلوتن ومنا�سب للذيني لديهم ح�سا�سية‬
• Without allergens.
• It does not contain milk and derivates it is suit-
.‫ •ال يحتوي على دهون نباتية م�شبعة‬
.‫ •ال يحتوي على دهون من م�صدر حيواين‬
able for those who have intolerance to lactose.
• It does not contain gluten it is suitable for celi- .‫ •منا�سب ملن يتبعون الدايت النباتي‬
acs. ‫ •يحتوي على فايرب الإينيولني الذي ي�ساعد على تعديل البكترييا اجليدة‬
• It does not contain hydrogenated vegetable fats. .‫يف املعدة‬
• It does not contain fats or ingredients of animal
origin.
• Suitable for “vegan” diet.
• It does not contain saccharose.
• It contains inulin a vegetable fiber that regulates
the balance of intestinal flora and helps to im-
prove the texture of the products.
‫ هذا ما جعل بوظة «اللنب» او‬،‫ مكونات �صحية وطبيعية‬،‫طعم طبيعي رائع‬
.‫«الزبادي» املف�ضلة لدى اجلميع‬
‫ ف�إن ارباح بيع بوظة «اللنب» او «الزبادي» يف العام املا�ضي يف‬،‫للعلم فقط‬
‫ وهذا ما يف�سرّ الرغبة‬،‫ مليون دوالر تقريب ًا‬760 ‫الواليات املتحدة فقط بلغت‬
.‫لدى العديد من منتجي البوظة للرتكيز على هذا النوع من الآي�س كرمي‬
»‫اذا كنت من الراغبني بالإن�ضمام للإ�شخا�ص املهتمني ب�صناعة بوظة «اللنب‬
‫او «الزبادي» فما عليك �إال الإت�صال ب�أحد مندوبينا يف �رشكة بانو ليعطيك‬
.‫كل التفا�صيل املطلوبة من ناحية املواد و املاكينات املطلوبة‬
FUGAR
PRODUZIONE
25
Batch Freezers
Icetech batch freezers completed with microprocessor based special electronic central
unit that has been specifically conceived and realized, enable the operator to supervise
the ice cream in every single phase to obtain finished products perfectly structured and
having the right creaminess and consistency.

MT3/MT4/MT5/MT7
The batch freezer can provide excellent performances including:
• Maximum reliability
• Fully compliance with the strictest hygienic and sanitary standards.
• Excellent gelato that is always creamy and dry
• Extremely low water and current consumption.

Model MT3 MT4 MT5 MT7

Hourly Production 10/30 kg 15/45 kg 20/65 kg 40/95 kg

Mixture quantity Min 2 liters/ Min 3 liters/ Min 4 liters/ Min 6 liters/
per cycle max 4 liters max 6 liters max 8 liters max 15 liters

Condensation Water Water Water Water

Dimensions 530x600x1370 mm 530x600x1370 mm 530x700x1370 mm 530x900x1370 mm

Weight 244 kg 255 kg 270 kg 300 kg

26 27
 New products Ask your sales representative for
at BANO our new version of

Machinery Catalogue
2 0 1 3
Alcas constant innovative materials deliver appeal-
ing presentation to your products, and with its new
creations for 2013, Bano deliver a section of these
creations to your own use whether for macarons, cup-
cakes, ice cream…

28 29
 New products
Refrigerated display cabinets at BANO

Founded in 1983, Longoni has been winning since the beginning an important role in the mar-
ket of refrigerated display cabinets: to the static cooling line in 1992 followed by the ventilated
refrigeration line that today counts more than 200 different models of professional refrigerators.
The constant work of the “Research & Development” department has now made it possible to
create a new line of advanced and exclusive refrigerated display cabinets characterized by a
new “concept “not only technical and with innovative design.
Reinforced insulation, LED lighting, environmentally friendly gas used in the refrigeration circuit,
last generation compressors, all this contributes to ensure continuity of operation, high perfor-
mance and low environmental impact. A line of display cases that guarantees operating savings
up to 15% compared to similar products. The new stylish decorative item from Silikomart is now
in place to give your cake an allure of elegance like
sugar veil.
Ice cream Cabinet Blast Chiller Shock Freezer
TRD01, TRD02
(size 8x40cm).
Perfect for creating single decoration shapes.

TDR05, TDR07
(size 20x40cm).
Perfect for creating stripes of decoration.

30 31
Crop’s With our new range
on board Bano has
included number one
selling fruits company
Crop’s to its list with its
The natural Choice variety of frozen fruits
and fruit purees.

Frozen Fruits
Raspberry Punnet Bakery IQF
Raspberry whole pieces with extra strong firmness
characteristic for decoration.

Raspberry Whole IQF

18/20 mm raspberry size with strong firmness charac-
teristic for decoration.

Strawberry Halves Coated IQF

32/36 mm strawberry size with strong firmness charac-
teristic for decoration.

Blackberry cultivated IQF

Blackberry whole pieces with strong firmness charac-
teristics for decoration.

Red Fruit Mix 6 fruits IQF

6 different Red fruit mix for bakery (Wild blackberry/
Frozen & Puree Fruits for pastry & baking wild blueberry/ redcurrant/ raspberry whole/ sour cher-
Bringing fruity sensations directly from the fields to your creations. ry/ blackcurrant) with strong firmness characteristics for
decoration.

32 33
 Puree Fruits
Red Fruit Mix 3 All fruits are grown in the best regions of the world,
fruits IQF guaranteeing maximum product quality, security and
3 different Red fruit traceability. Being 100% natural, assuring the rich taste
mix for bakery (Wild and colors of fresh fruit, without additives and color-
blackberry/ wild blue- ings.
berry/ redcurrant) with Perfect fruit puree for all of your applications: sorbet &
extra strong firmness artisan ice cream, fruit mousses, fruit jellies and jams,
characteristics for fruit desserts, cocktails & smoothies & fruit juices, bava-
decoration. rois & pastry desserts.
How to use the Fruit Purees!
Redcurrant IQF
De-stemmed redcurrant whole pieces with strong firm-
Defrost between Store at After defrosting
ness characteristic for deoration. +2°C and +4°C for 24 to 48 -18°C Keep the puree a fresh
hours to get the best quality. product at +2°C and
Blueberry Wild Canada IQF It is also possible to defrost in +4°C and use rapidly. Do
Blueberry whole pieces with strong firmness charac-
a bain-marie or a microwave not refreeze. Perfect fruit puree for
teristics for decoration. For your cakes and muffins,
at a moderate temperature.
all of your applications
sprinkle the frozen blueberries with some flour before
mixing them into the dough, to preserve their shape in
the oven. Blackberry Puree IQF
10% sugar
Mango Chunks IQF
20 x 20 mm mango chunks hand cut with strong firm- Raspberry Puree IQF
ness characteristics for baking. 10% sugar

Sour Cherry Puree IQF

10% sugar

Red Berries Puree IQF

10% sugar

Mango Puree IQF

Without sugar added

Passion Fruit Puree IQF

Without sugar added

Coconut Puree IQF

10% sugar

Exotic Fruit Puree IQF

Without added sugar

Kiwi Puree IQF

10% sugar

34 35
Frozen & Puree Fruits
for pastry & baking
Bringing fruity sensations
directly from the fields to
your creations.