Pepparrot

Denna mycket välgörande rot, som ibland brukar kallas ”Nordens vitlök”,
stimulerar tarmperistaltiken kraftfullt, dödar skadliga bakterier och parasiter,
är smärtlindrande, innehåller både bitterämnen och fytoncider, rik på nyttigt
och renande svavel och har en kraftigt utrensande effekt. Den är det
kraftigaste slemlösande födoämne jag känner till! Genom att lösa upp
gammalt stagnerat slem i hela kroppen vinner man mycket. Framförallt
rensas bihålorna, näsan och lymfsystemet där slemmet har en tendens att
”slemma igen”. Detta betyder att pepparroten (Armoracia rusticana) är ett
alldeles utmärkt medel för lymfsystemet då den samtidigt dödar skadliga
bakterier. Den är väldigt renande för blodet, levern och njurarna och hjälper
till med att bryta ner njurstenar. Den stimulerar kraftfullt all cirkulation i
kroppen (lymf-, nerv-, meridian- och blodcirkulation) och är perifert
kärlvidgande (vidgar kapillärerna) som ger en värmande och svagt
svettdrivande effekt. Den är gynnsam vid funktionsstörningar i
bukspottkörteln och dess effekt på bihålorna är mycket välgörande.
”Pepparrot inverkar mycket starkt förnyande på munhålans och tarmens
bakterieflora. Bakterier som kan framkalla katarrer och tarmjäsningar blir
nämligen starkt hämmade i sin utveckling genom pepparrotens antibiotiska
inverkan.” (Alfred Vogel i boken ”Levern”) Enda tillfället man bör vara
försiktig med pepparrot är vid feber, då kan det bli för mycket att hantera för
levern och det kan bli för smärtsamt vid blödande magsår och sår i
tolvfingertarmen.

Anita Schweiger och Susanne Kammerer skriver i ”Hildegard av Bingens

örtabok”: ”Den läkande delen av växten är roten. Den innehåller senapsolja
och senapsoljeglykosiden guconasturtiinn och sinigrin, av vilka man
tillverkar fenyletyl- och allylsenapsolja.
Pepparroten har egenskaper som motverkar mikroorganismer och verkar
positivt på genomblödningen i huden och slemhinnorna.
Senapsoljeglykosiden har en urindesificerande verkan.”

De skriver också: ”I folkmedicinen gav man förr pepparrot också vid

diabetes och gikt. Grötomslag användes vid smärtor i muskler och nerver.
Även insektslarver drar nytta av pepparrotens starka smak. De äter bladen
på pepparroten och får på det viset en så avskräckande skarp smak att
fåglarna inte äter dem.”

”Knappast någon grönsak innehåller så mycket nyttigheter av både proteiner

och fetter som pepparrot. Få andra grönsaker har uppvisat så starka,
kliniska effekter mot både infektioner och kroniska inflammationer.” (Stig
Bengmark i boken ”Välj hälsa! – receptboken”)

Pepparrot tillhör släktet ”korsblommiga växter”, precis som kål, broccoli,

blomkål, m m. Jonny Bowden skriver i boken ”The 150 healthiest foods on
earth” (min översättning): ”En studie från Illinois-Universitetet visar att
pepparrot har betydande mängder glukosinolater, föreningar som är
modermolekylerna för ämnen som ökar människans resistens mot cancer.
Glukosinolater i livsmedel ökar leverns förmåga att avgifta
cancerframkallande ämnen och enligt Dr. Mosbah Kushad, docent i
livsmedelsavkastningssystem vid Illinois-Universitetet, kan de faktiskt
undertrycka tillväxten av befintliga cancertumörer. Kushad, som har varit
involverad i studier av många korsblommiga grönsaker, säger att pepparrot
innehåller tio gånger mer glukosinolater än broccoli, så du behöver inte lika
mycket för att gagnas av det.”

”Pepparrot stimulerar bildandet av saliv och magsaft vilket underlättar

matsmältning. Den minskar huvudvärk och sänker blodtrycket. Pepparrot
kan förvaras i frysen, genom att du fryser in bitar av skalad rot. Du kan
också torka den, då fungerar det bäst att göra tunna skivor med hjälp av en
potatisskalare. Pepparrot är konserverande genom att minska risk för mögel-
och bakterietillväxt.” (Mette Bohlin & Eva Robild i boken ”Örtte &
huskurer”)

”Som medicinalväxt används pepparrot främst mot hosta, halsont, förkylning

och bihåleinflammation, det vill säga infektioner i de övre luftvägarna. Om
man äter pepparrot då och då stärks immunförsvaret och förkylningar håller
sig på avstånd. Anledningen till det är att roten är bakteriedödande och
innehåller massor med C-vitamin. Prova att göra ett fotbad med riven
pepparrot när du är förkyld eller har spänningshuvudvärk, eller ånga med
pepparrotsvatten när du är täppt i näsan.” (Lisen Sundgren i boken ”Lisens
gröna värld”)

Man kan riva färsk pepparrot över maten om föredrar det men effekten blir
inte riktigt lika kraftfull som vid Pepparrotskuren. Om man inte gillar eller
klarar av pepparrotssmaken men ändå är i behov av dess hälsofrämjande
effekt har jag funnit att avokado neutraliserar den så gott som helt och hållet.
Ta fruktköttet från en halv mogen avokado, pressa eventuellt lite lime eller
citron över och finriven pepparrot över. Se till att du får med både avokado
och pepparrot i varje tugga.

Pepparrot passar mycket bra tillsammans med potatis eller rödbetor. Den är
god att ha i soppor men se då till att du tillsätter den när soppan är klar att
serveras så du inte förstör dess hälsofrämjande effekt genom att koka
den. ”Att pepparroten är en omtyckt krydda, torde väl alla känna till, men
långt ifrån alla vet hur den ser ut och att den är så allmänt förekommande,
trots att de kanske ser den dagligen under sommaren. Pepparroten
förekommer utefter nästan alla vägar, där den bildar nästan busklika
bestånd, med sina stora gröna blad. Den har en stor pålrot, som går långt
ned i jorden, så vill man skörda den är en spade av nöden. Det lönar sig
verkligen att själv gräva upp sin pepparrot, när man ser vad en liten bit
betingar för priser i affärerna. Lika välskapta är inte de vilda rötterna, men i
smak står de inte efter de odlade. Förutom de skarpt smakande ämnena
(isothiocyanater och sinigrin) innehåller pepparroten stora mängder
C-vitamin. På grund av det senare har den använts som skeppsproviant. Man
hade t.o.m. ibland små odlingar på skeppen.” (Inger Ingmanson i boken
”Kan man äta sånt?”) Pepparrot är även en rik källa till järn och kalcium.
”Pepparrot växer förvildad i Götaland och Svealand på gammal, näringsrik
kulturmark vid gårdar, vägkanter, diken och på skräpmark. Den är en
alldeles utmärkt krydda till många sorters mat, och vi tycker att fler borde
utnyttja den ”vilt” växande pepparroten. Pepparroten ska, liksom andra
rötter, skördas under höst och vår.

Lägg märke till hur bladformen varierar. De basala bladen har hela
bladskivor som kan bli 50 cm långa. Bladen på blomskottets stjälk är
parflikiga längst ner men blir åter hela längre upp mot blommorna.

För hälsan
Pepparrot är bra vid nedsatt matsmältning, funktionsstörningar i
bukspottkörteln, infektioner och högt blodtryck. Pepparrotens bitterämnen
stimulerar matsmältningskörtlarna. Den innehåller också zink, som har en
gynnsam inverkan på insulinproduktionen.

Pepparroten har hög halt av C-vitamin och antibiotiska ämnen, och kallas
ibland ”naturens eget penicillin”. Den kan alltså i bästa fall ersätta en
penicillinkur.

Växtens totala sammansättning har en reglerande verkan både på lågt och

högt blodtryck.” (Pelle Holmberg, Marie-Louise Eklöf & Ingrid Holmberg i
boken ”Vilda växter”)

”Pepparroten var forna tiders penicillin. Den användes mot

förkylningssjukdomar som hosta, kikhosta, lunginflammation samt astma och
reumatism. Den ansågs också vara verksam mot skörbjugg eftersom den är
så rik på C-vitamin. Har urindrivande verkan. Pepparrot rekommenderades
också till förkylda hästar – därav det engelska namnet horseradish.” (Eva
Falk m fl i boken ”Mormors husapotek”)

Lilly Johansson skriver i boken ”Vital kur”: ”Pepparroten är värdefull för

den som har högt blodtryck och kan användas på fler sätt än som
finriven.” Hon ger förslag på ett annat sätt: ”Man tar riven pepparrot och
lägger i hett vatten och låter dra i 10 minuter och silar och dricker.” Detta
recept är också mycket effektivt vid halsont, infektioner (utan hög feber!),
hosta, förkylning (ej vid för hög feber!), bihålebesvär, huvudvärk och
migrän. Dock rekommenderar jag att man tar Pepparrotskuren dagligen om
man har något av dessa besvär i långvarig eller ofta återkommande form då
den ger ännu bättre effekt. Behöver du extra effekt vid mycket svåra besvär
kan du börja dagen med Pepparrotskuren och på eftermiddagen dricka en
kopp örtte där du även låter finriven färsk pepparrot få dra med.

”Herbalisten Culpeper berättar att ”krossad och lagd på ställen smärtande

av gikt, ischias, ledvärk eller förhårdnader på mjälte eller lever, hjälper den
dem alla”. Den användes även mot inälvsmask.” (Monique Simmonds,
Melanie-Jayne Howes och Jason Irving i boken ”Odlarens handbok om
medicinalväxter”)

Du kan även göra egen pepparrotsolja genom att riva färsk pepparrot i en
glasburk (eller glasflaska) med lock och slå över kallpressad olivolja så oljan
täcker över all pepparrot. Låt stå i 3 veckor och skaka om burken eller
flaskan varje dag. Du kan ringla pepparrotsoljan över din råkost eller så kan
du sila bort den rivna pepparroten och använda den att smörja dig på huden
där du har ont eller träningsvärk. Det ökar blodgenomströmningen på det
insmorda området och lindrar därigenom både värk, ömhet och stelhet. Oljan
är ett mycket effektivt medel mot fotsvamp. Smörja in hela foten och runt
och emellan alla tår 1-2 gånger dagligen så kommer du att märka resultat
efter ett par dagar.

”Vild pepparrot – Jag brukar torka bladen och mala till ett grönt
pepparrotspulver. Rötterna kan man gräva upp på hösten.” (Victoria
Vesterlund i boken ”Nordisk raw food”)

”Pepparroten kom förmodligen från Främre orienten och sydöstra Europa,

men den var redan under medeltiden odlad i hela Europa. Växer numera
förvildad i många delar av världen, särskilt utefter vägkanter och på torra
slänter.
Den är flerårig med stora, smala, ibland djupflikiga blad och en tjock,
avsmalnande, köttig rot. I tempererat klimat utvecklas ibland långa, luftiga
vippor av vita blommor med fyra kronblad, men fröet mognar sällan.

Plantera ut bitar av roten med 25 cm avstånd och 30 cm djupt i kraftig,

gödslad jord tidigt på våren. Pepparrot sprider sig lätt och kan bli till besvär.
Man kan därför gräva upp rötterna varje höst och förvara dem i fuktig sand.
Upprepa utplanteringen nästa vår.

Roten innehåller oljor som liknar dem i senapsfrö, och i synnerhet innanför
ytterskalet kan den smaka mycket starkt, t o m smärtsamt brännande. Använd
den alltid rå eller torkad, eftersom smaken försvinner om den kokas (eller
när den utsätts för solsken).” (Sarah Garland i boken ”Stora boken om örter
& kryddor”)

Jag avråder alla att köpa färdiga pepparrotsprodukter i livsmedelsbutiken på

tub eller burk eftersom dessa är industribehandlade och innehåller
ohälsosamma tillsatser och de ger absolut inte samma effekt som färsk
pepparrot vilket man enkelt kan få tag på året runt i sin livsmedelsbutik.

Wasabi – även kallad grön pepparrot eller japansk pepparrot – har i färsk
och rå form samma inverkan på kropp och hälsa som pepparrot. Även här
rekommenderar jag dock alla att undvika färdigköpta ”wasabipastor” och
liknande som finns i livsmedelsbutiker och asiatiska affärer eftersom de
innehåller så många livsmedelstillsatser.

Pepparrotskur
Jag brukar ta en 1 veckas kur med pepparrot då och då i förebyggande syfte.
Jag pressar i saften från en halv citron i ett glas och rör ner 1 stor tsk honung.
Se till att honungen löser sig ordentligt! Sedan finriver jag i 1-2 tsk färsk
pepparrot och fyller upp glaset med vatten. Jag låter det stå framme i
rumstemperatur och dra över natten. Direkt på morgonen rör jag om och
dricker det sakta på tom mage. Man märker direkt hur slem i näsa, bihålor,
tårkanaler och hals börjar lösas upp. Om du inte är van vid pepparrotens
 tårkanaler och hals börjar lösas upp. Om du inte är van vid pepparrotens
starka smak kan du börja med en mindre mängd och sedan öka successivt så
du vänjer dig vid drinken. Denna dryck är väldigt bra att börja dagen med vid
förkylningstider i förebyggande syfte men den underlättar även vid halsont,
nästäppa och bihålebesvär.

“Pepparrot och citronsaft ger snabb lindring vid slembildning – bra vid
hosta, förkylningar, influensa, astma och lunginflammation.” (Jane
Alexander i boken “Superterapier”)
(RUBEN ANDERSSON)

Livsmedel
Citrusdrink
Frukt & Bär
Groddar
Gröna drinkar
Gurkdrink
Hälsogröt
Lemonad
Lök
Nötter
Pepparrot
Rejuvelac
Vattenmelon
Örtte

Copyright © 2023 Rubens Hälsa