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Universidad Estatal de Bolívar
Facultad de Ciencias de la Salud y del Ser Humano
BIOQUIMICA
Informe 2
Integrantes:
• Mavelyn Guerrero
• Carla Andrade
• Liliana Abril
• Genesis Gómez
• Inti Chanaguano
• Sisa Guambuguete
• Melany Agua
• Jessica Curi
• Rocío Aguilar
• Lizeth Coavoy
• Skarleth Chimbolema
• Jennifer Cumbal
Carrera: Enfermería
Ciclo: Segundo “A”

Cátedra: Bioquímica
Docente: Dra. Janine Taco
Noviembre – Marzo 2023

INFORME DE LAS PRÁCTICAS DE EXPERIMENTACIÓN Y APLICACIÓN
DE LOS APRENDIZAJES
1. Datos Informativos:
Asignatura: Bioquímica
Título de la práctica: Detección de carbohidratos en pruebas biológicas
No. De práctica: 2
Escenario o ambiente de Laboratorio de Bioquimica

aprendizaje de la práctica:
No. De horas: 1 hora
Fecha: 10-01-2023
Estudiante: Mavelyn Guerrero
Calificación:
2. INTRODUCCIÓN
Este laboratorio de bioquímica, es un área física equipada con mobiliario, equipo
biomédico y material adecuado para la realización de actividades didácticas planteadas,
que permite al estudiante el desarrollo de habilidades para la ejecución de determinados
procedimientos de Bioquímica con el tema “detección de carbohidratos en pruebas

biológicas”. Es decir, en este espacio físico los estudiantes realizan demostraciones y
prácticas previas a su experiencia en el laboratorio, con el fin de adquirir habilidades y
destrezas.
Los carbohidratos son compuestos biológicamente muy importantes. Están muy
extendidos en la naturaleza en forma de sustancias familiares como la celulosa, el azúcar
y el almidón. Son uno de los tres principales componentes de nuestra dieta y por lo tanto
la principal fuente de energía del organismo. Los carbohidratos son un grupo de
compuestos orgánicos que contienen hidrógeno y oxígeno además de carbono. El término
hidrato de carbono deriva del hecho de que estas sustancias producen agua y residuos de
carbono cuando se calientan, por lo que también se conocen como hidratos de carbono.
La estructura básica de los hidratos de carbono está formada por carbonos con
diferentes funciones son cadenas de:
• alcohol OH (hidroxilo)
• aldehído CH
• cetona C= O
Los carbohidratos cumplen funciones muy importantes en los organismos vivos.
• Procesos oxidativos en sujetos celulares.
• Fuente de carbono para sintetizar enlace celular.
• Sirven para almacenar energía química en enlaces.
• Forman parte de los elementos estructurales de los tejidos y componentes
celulares.
El desarrollo de este laboratorio descubre y analiza varias propiedades de los
carbohidratos tales como su: coloración cuando son sometidos a reaccionan frente a
diferentes pruebas; al igual que diferenciar algunas características estructurales. Por lo
tanto, mediante el proceso, esperamos llevar a cabo el buen desarrollo y de esa manera
obtener los mejores resultados. (Buenas Tareas, 2015)

Reactivo de Benedict
Es un líquido de color azul que contiene sulfato de cobre. El cobre se une al
oxígeno del grupo aldehído o cetona libre formando un óxido de cobre. El óxido de cobre
aporta un color marrón, utilizada para detectar azúcares reductores, normalmente
monosacáridos o disacáridos.
• Proporcionará un resultado positivo para los azúcares reductores como la glucosa,
la fructosa, la lactosa, la maltosa y la galactosa.
• Proporcionará un resultado negativo para los azúcares no reductores, como la
sacarosa o el almidón. (Adbaquim, s.f.)
Reactivo de Fehling
Es un reactivo químico utilizado como prueba de azúcares reductores y no
reductores, distinguiendo entre carbohidratos solubles en agua y grupos funcionales
cetona, además de la prueba del reactivo de Tollens.
• La solución de Fehling se puede utilizar para distinguir las funcionalidades de los
aldehídos de las cetonas.
• Se utiliza para la detección de glucosa y derivados de glucosa como sacarosa y
fructosa. (Labster Theory, 2021)
OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
2.1.Objetivo General
Seleccionar una muestra de orina para poder estudiar e identificar las propiedades
fisicoquímicas de aminoácidos y proteínas.

2.2.Objetivos Específicos
• Demostrar las técnicas que nos ayuden para la correcta identificación de los
aminoácidos y proteínas que se pueda encontrar en la muestra de orina.
• Conocer sobre la información nutricional y alimenticia de proteínas y
aminoácidos en la muestra de orina.
• Utilizar los reactivos adecuados para hacer la práctica de laboratorio y
obtengamos más conocimiento.
3. DESCRIPCIÓN DEL DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
Se pudo evidenciar que los carbohidratos son uno de los principales componentes de
los alimentos ya que brindan energía y otros recursos que el organismo requiere.
Todos los carbohidratos se descomponen en monosacáridos (glucosa) que son
absorbidos en el torrente sanguíneo. Después, el páncreas libera la hormona
insulina que transporta la glucosa a la célula para utilizarla como fuente de energía.
El consumo diario de glúcidos en los países occidentales es de unos 250-800 g. Más
del 50% se encuentran en forma de almidón, y en menores proporciones como los
disacáridos sacarosa y lactosa y los monosacáridos glucosa y fructosa.
4. METODOLOGÍA
Para la puesta en marcha de dicha actividad se emplearon estrategias de investigación
de carácter inductivo y generalizaciones amplias apoyándonos en observaciones
científicas, en las cuales se visualizó detenidamente el procedimiento que debemos
llevar a cabo para el reconocimiento de carbohidratos. La práctica fue desarrollada en
el laboratorio de Bioquímica ubicado en el campus Dr. Gabriel Galarza López. No
obstante, para la revisión de estas técnicas se realizó la recopilación de los
conocimientos brindados por parte de nuestra docente la ND. Jannine Taco. Por
consiguiente, el tipo de investigación corresponde a científica.

El objeto de estudio en este laboratorio fueron los carbohidratos, se utilizó una
metodología científica, destacando los siguientes procesos: la observación,
hipótesis, experimentación y resultados obtenidos.
5. RESULTADOS OBTENIDOS
Una vez realizada la práctica en las tres diferentes muestras (agua destilada, glucosa
y orina) se pudo observar que, al momento de colocar los diferentes reactivos de
Fehling A-B y de Benedict, las muestras se tornaron de diferente de color, como: al
instante de colocar los reactivos en la muestra de agua destilada esta se tornó de
color celeste oscuro, por otro lado, la muestra de glucosa se tornó de color celeste
claro, y finalmente, la muestra se orina se tornó de color verdoso.
6. CONCLUSIONES
• La proteína está presente en todas las células y en muchos fluidos corporales: orina
(100-200 mg/l).
• Una prueba de proteína en la orina mide la cantidad de proteína en la orina. Por lo
general, hay muy poca proteína en la orina.
• Mediante el uso del reactivo Benedict Normalmente, las cantidades detectables de
agente reductor no se detectan en la orina.
7. RECOMENDACIONES
• Recomendamos manejar con mucha precaución los tubos de ensayo con las
sustancias.
• En todo momento se debe utilizar los elementos de bioseguridad en el laboratorio
de bioquímica para evitar cualquier contacto físico con las sustancias que pueda
provocar un daño al cuerpo.
• Al terminal la práctica los residuos de la práctica los materiales usados deben ser
limpiadas y eliminadas de acuerdo con las normas de laboratorio.

8. BIBLIOGRAFÍA
Adbaquim. (s.f.). Reactivo de Fehling. Obtenido de Adbaquim:
https://www.adbaquim.com/productos/reactivos/reactivo-de-fehling
Buenas Tareas. (06 de octubre de 2015). Informe Carbohidratos. Obtenido de Buenas
Tareas: https://www.buenastareas.com/ensayos/Informe-
Carbohidratos/79753402.html
Labster Theory. (08 de noviembre de 2021). Reactivo de Benedict. Obtenido de Labster
Theory: https://theory.labster.com/benedict-es/
Rodríguez. (11 de 1 de 2023). Codigo de la ciencias humanas. Obtenido de Codigo de
la ciencias humanas:
https://www.wiki.cch.unam.mx/Identificaci%C3%B3n_de_carbohidratos
10. ANEXOS
ACTIVIDAD: ACTIVIDAD: ACTIVIDAD:
Preparación de todos los insumos Colocación de las muestras en Colocación el reactivo de Fehling
los tubos de ensayo. A.
para la práctica.
ACTIVIDAD: ACTIVIDAD: ACTIVIDAD:
Colocación el reactivo de Analizar el color de cada una de las

Colocación el reactivo de Fehling B.
Benedict. muestras una vez colocado los
reactivos.
INTEGRANTES DEL GRUPO N° 1

LABORATORIO
Informe 2
Integrantes:
• Carla Andrade
• Liliana Abril
• Génesis Gómez
• Inti Chanaguano
• Melany Agua
• Jessica Curi
• Rocío Aguilar
• Lizeth Coavoy
• Jennifer Cumbal Carrera: Enfermería
Docente: Lic. Janine Taco

GUÌA DE BIOQUIMICA: DEL LABORATORIO DE
BIOQUIMICA 1.- DATOS INFORMATIVOS
Ciencias de la Salud y del Ser Humano

Facultad
Universidad
Enfermería
Carrera
Presencial
Sede modalidad
Segundo ciclo “A”
Nivel
Noviembre 2022– Marzo 2023
Periodo Académico
1
Número de horas semanales
Responsable Mavelyn Guerrero
Número de teléfono 0967853103
Correo electrónico Jennifer.guerrero@ueb.edu.ec
PRÁCTICA NO 2
ASIGNATURA Bioquímica
TEMA Identificación de los Carbohidratos
NO HORAS 1 hora
CICLO Segundo
LUGAR Laboratorio de bioquímica.
FECHA 10 de enero de 2023
HORAS DE ESTIMACIÓN 1 hora
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son compuestos biológicamente muy importantes. Están muy
extendidos en la naturaleza en forma de sustancias familiares como la celulosa, el azúcar
y el almidón. Son uno de los tres principales componentes de nuestra dieta y por lo tanto
la principal fuente de energía del organismo. Los carbohidratos son un grupo de
compuestos orgánicos que contienen hidrógeno y oxígeno además de carbono. El
término hidrato de carbono deriva del hecho de que estas sustancias producen agua y
residuos de carbono cuando se calientan, por lo que también se conocen como hidratos
de carbono.
La estructura básica de los hidratos de carbono está formada por carbonos con diferentes
funciones son cadenas de:
• alcohol OH (hidroxilo)
• aldehído CH
• cetona C= O
Los carbohidratos cumplen funciones muy importantes en los organismos vivos.
• Procesos oxidativos en sujetos celulares.
• Fuente de carbono para sintetizar enlace celular.
• Sirven para almacenar energía química en enlaces.
• Forman parte de los elementos estructurales de los tejidos y componentes
celulares.
El desarrollo de este laboratorio descubre y analiza varias propiedades de los
carbohidratos tales como su: coloración cuando son sometidos a reaccionan frente a
diferentes pruebas; al igual que diferenciar algunas características estructurales. Por lo
tanto, mediante el proceso, esperamos llevar a cabo el buen desarrollo y de esa manera
obtener los mejores resultados. (Buenas Tareas, 2015)
Es un líquido de color azul que contiene sulfato de cobre. El cobre se une al oxígeno del
grupo aldehído o cetona libre formando un óxido de cobre. El óxido de cobre aporta un
color marrón, utilizada para detectar azúcares reductores, normalmente monosacáridos o
disacáridos.
• Proporcionará un resultado positivo para los azúcares reductores como la
glucosa, la fructosa, la lactosa, la maltosa y la galactosa.
• Proporcionará un resultado negativo para los azúcares no reductores, como la
sacarosa o el almidón. (Adbaquim, s.f.)
Reactivo de Fehling
Es un reactivo químico utilizado como prueba de azúcares reductores y no reductores,
distinguiendo entre carbohidratos solubles en agua y grupos funcionales cetona, además
de la prueba del reactivo de Tollens.
• La solución de Fehling se puede utilizar para distinguir las funcionalidades de los
aldehídos de las cetonas.
• Se utiliza para la detección de glucosa y derivados de glucosa como sacarosa y
fructosa. (Labster Theory, 2021)
GENERAL:
OBJETIVOS Seleccionar una muestra de orina para poder estudiar e
identificar las propiedades fisicoquímicas de aminoácidos y
proteínas.
ESPECIFICOS:
• Demostrar las técnicas que nos ayuden para la correcta
identificación de los aminoácidos y proteínas que se
pueda encontrar en la muestra de orina.
• Conocer sobre la información nutricional y alimenticia
de proteínas y aminoácidos en la muestra de orina.
• Utilizar los reactivos adecuados para hacer la práctica
de laboratorio y obtengamos más conocimiento.
• El estudiante debe identificar el nivel de glucosa en

RESULTADO DE las diferentes muestras a utilizar y sus cambios
APRENDIZAJE bioquímicos.
• El estudiante debe reconocer lo que significa el
diferente color obtenido en cada muestra y clasificar
si da positivo o negativo a monosacáridos.
PRERREQUISITOS
MUESTRA REACTIVOS
• Orina • Reactivo de Fehling A
• Agua destilada • Reactivo de Fehling B
• Reactivo de Benedict
• Glucosa
ZONAS DE Laboratorio de Bioquímica.

APLICACIÓN
MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
• Balanza
• Vaso de precipitación de 250 ml.
• Plato agitador (Hot Plate)
• Tubos de ensayo.
• Baño María
• Varilla de vidrio.
• Gotero.
PROCEDIMIENTO
PASOS DELPROCEDIMIENTO PRINCIPIO CIENTÌFICO
1. Tomar nueve tubos de ensayo • Tener cuidado al momento de utilizador los
tubos de ensayo ya que su material es de
vidrio.
2. Ubicar los tubos de ensayo en la • Es importante colocar los tubos de ensayo

gradilla correspondiente. en el lugar apropiado para evitar
accidentes, por ello la gradilla es el lugar
correcto.
3. En los 3 primeros tubos de ensayo, ● Colocar las medidas exactas en cada

agregar 1 ml de agua destilada en 2 proceso a realizar para que los resultados
tubos de ensayo con 3 gotas de sean los esperados.
reactivo Fehling A y B, 0,5 en el tubo
restante con 2 gotas de reactivo
Fehling.
4. En los otros 3 tubos de ensayo, agregar • Colocar las medidas exactas en cada
1 ml de glucosa al 1% en los 2 tubos proceso a realizar para que los resultados
de ensayo con 3 gotas de reactivo sean los esperados.
Fehling A y B, en el tubo restante
agregar 0,5 ml de la misma sustancia,
pero con 2 gotas del mismo reactivo.
5. En los últimos 3 tubos de ensayo, • Colocar las medidas exactas en cada

agregar 1 ml de orina en 2 tubos de proceso a realizar para que los resultados
ensayo con 3 gotas de reactivo sean los esperados.
Fehling A y B, 0,5 ml en el otro tubo
restante con 2gotas del mismo
reactivo.
6. Con ayuda de la varilla de vidrio • Esto permite que todo el material sea
desprender las partículas de que han utilizado sin que falte nada de lo mismo.
quedado pegadas a las paredes del
recipiente.
7. Después de unos minutos visualizar el • Permite reconocer si hay la presencia de

cambio de color de las sustancias glucosa en cada muestra utilizada.
colocadas en los tubos de ensayo.
8. Por último, identificar el contenido de • Nos damos cuenta al presenciar

glucosa en las sustancias antes coloramiento azul oscuro o verdoso,
mencionada. dando positivo a carbohidratos
reductores.
PROCEDIMIENTO DE CUMPLIMIENTO
Medidas de higiene. SI ( x ) NO ( )
Preparación de todo el equipo que se va a SI ( x ) NO ( )
utilizar en la práctica.
Aplicación de una técnica correcta SI ( x ) NO ( )

Evaluó las reacciones adversas que puede SI ( x ) NO ( )
presentar el paciente.
Realizo el procedimiento de acuerdo con las SI ( x ) NO ( )

normas establecidas en el laboratorio.
COMPETENCIAS DE EVALUACIÓN (DOCENTE)

1. Evaluar el comportamiento de los estudiantes.
2. Evaluar el desarrollo de la práctica.
3. Evaluar los valores y las actitudes de los estudiantes.
Satisfactorio Poco Satisfactorio Insatisfactorio
7 ítems ( x ) 4 ítems ( ) Menos de 3 ( )
CONCLUSIONES • La proteína está presente en todas las células y en muchos fluidos corporales:
orina (100-200 mg/l).
• Una prueba de proteína en la orina mide la cantidad de proteína en la orina.
Por lo general, hay muy poca proteína en la orina.
• Mediante el uso del reactivo Benedict
Normalmente, las cantidades detectables de agente reductor no se detectan en
la orina.
RECOMENDACIONES • Recomendamos manejar con mucha precaución los tubos de ensayo con las
sustancias.
• En todo momento se debe utilizar los elementos de bioseguridad en el
laboratorio de bioquímica para evitar cualquier contacto físico con las
sustancias que pueda provocar un daño al cuerpo.
• Al terminal la práctica los residuos de la práctica los materiales usados deben
ser limpiadas y eliminadas de acuerdo con las normas de laboratorio.
BIBLIOGRAFÍA:
Adbaquim. (s.f.). Reactivo de Fehling. Obtenido de Adbaquim:
https://www.adbaquim.com/productos/reactivos/r eactivo-de-fehling
Ballesteros, J. M. (02 de agosto de 2017). Reactivo de Fehling. Obtenido de ITW

Reagents: https://www.itwreagents.com/download_file/ce_iv
d_instructions/CEIVD08/es/CEIVD08_es.pdf
Buenas Tareas. (06 de octubre de 2015). Informe Carbohidratos. Obtenido de Buenas

Tareas:
https://www.buenastareas.com/ensayos/InformeCarbohidratos/79753402.html
Labster Theory. (08 de noviembre de 2021). Reactivo de Benedict. Obtenido de Labster

Theory: https://theory.labster.com/benedict-es/
Química Fácil. (20 de febrero de 2019). Análisis de Carbohidratos. Obtenido de Química
Fácil:
https://quimicafacil.net/manual-delaboratorio/analisis-de-carbohidratos/
CALIFICACIÓN DE LA PRÁCTICA:
____________________________________
FIRMA DOCENTE:
___________________________________________________
‘‘UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR’’
Facultad:
Ciencias de la Salud y del Ser humano

Ciclo:
Segundo ‘‘A’’
Docente:
Dra. Jan ine Taco
Título de la práctica :
2
Escenario o ambiente de aprendizaje de la práctica :

Laboratorio
No. De horas:
1 hora
Fecha:
10/02/2023
Grupo:
2
Estudiantes:
Guevara Ángela
Hidalgo Adrian
Iza José
Jaramillo Lorena
Lagua Michelle
Landa José
León Carmen
Luna Keisy
Manobanda Alex
Manobanda Joisi
Meza María
Paredes Mónica
GUÍA DE LABORATORIO:
PRÁCTICA NO 2
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA
DETECCIÓN DE CARBOHIDRATOS EN PRUEBAS

TEMA:
BIOLÓGICAS
NO HORAS: 60 MINUTOS
CICLO: SEGUNDO ENFERMERIA “A”
LUGAR: LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
FECHA: 10-01-2023
HORAS DE ESTIMACIÓN: 15:00 – 16:00
INTRODUCCIÓN
Carbohidratos, biomoléculas más abundantes de la naturaleza, son un vínculo directo entre
la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos. Se forman durante la
fotosíntesis, en un proceso bioquímico en el que se captura la energía luminosa y se utiliza para
impulsar la biosíntesis de moléculas orgánicas con energía abundante a partir de las moléculas con
poca energía. La mayoría de los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Se han
adaptado a una amplia diversidad de funciones biológicas, como fuentes de energía, elementos
estructurales y precursores de la producción de otras biomoléculas. (Bouvet, 2003)
El análisis de carbohidratos permite la identificación de sus características y propiedades
tanto físicas como químicas, esto es posible con la implementación de una serie de reactivos para la
identificación específica de estas biomoléculas, detección de sustancias reductoras, azucares del
tipo monosacáridos o disacáridos.
GENERAL:
OBJETIVOS
Demostrar el adecuado procedimiento en la realización de
pruebas biológicas de detección de carbohidratos, con el fin de

establecer la presencia de glucosa en las diferentes muestras, sobre todo
en la orina.
ESPECIFICOS:
• Obtener habilidades en la ejecución de pruebas biológicas.
• Emplear información bibliográfica para el desarrollo de las diversas
pruebas.
• Conocer las alteraciones de las diversas muestras según el reactivo

utilizado.
RESULTADO DE • Se logró obtener habilidades para ejecutar correctamente las pruebas
APRENDIZAJE biológicas.
• Se empleó la información bibliográfica en el desarrollo de las
pruebas.
• Se conoció sobre el cambio de pigmentación de las muestras, con

eso se identificó la presencia de glucosa en las muestras, según el
tipo de reactivo utilizado.
PRERREQUISITOS
• Normas de bioseguridad Reactivos
• Componente teórico • Reactivo de Fehling
• Muestra de Orina. • Reactivo de Benedict
• Glucosa
• Laboratorio de bioquímica
ZONAS DE
APLICACIÓN
MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
• Balanza • Guantes de manejo
• Mandil
• Plato Agitador (Hot Plate)
• Gorro quirúrgico
• Gradilla
• Zapatos quirúrgicos
• Baño María
• Vaso de precipitación de 250 ml
• Tubos de ensayo
• Varilla de vidrio
• Gotero
PROCEDIMIENTO GENERAL
PASOS DEL PROCEDIMIENTO PRINCIPIO CIENTÍFICO
1. Colocación de medidas de protección Evita la contaminación y propagación de virus y

(Zapatones, gorro, mandil, guantes) bacterias.
2. Preparar y esterilizar los materiales Uso adecuado del tiempo.

que vamos a utilizar.
3. Colocamos 9 tubos de ensayo, en los Para contener pequeñas muestras líquidas o
cuales 3 son de sustancias que son: 3 sólidas.
de orina, 3 de agua con glucosa y 3
de agua destilada.
Reactivo de Fehling Detector de sustancias reductoras y contiene
tartrato de cobre (II).
1. En la primera muestra de orina Utilizar la medida correcta de las muestras de

agregamos 1 ml del reactivo de manera segura.
Fehling, y con la varilla lo
mezclamos bien.
2. En la primera muestra de agua con Utilizar la medida correcta de las muestras de

glucosa agregamos 1 ml del reactivo manera segura.
de Fehling, y con la varilla lo
mezclamos bien.
3. En la primera muestra de agua Utilizar la medida correcta de las muestras de

destilada agregamos 1 ml del manera segura.
reactivo de Fehling, y con la varilla
lo mezclamos bien.
4. Clasificamos las muestras que Organizar, clasificar y proteger a los tubos por
realizamos. seguridad.
5. Lavamos la pipeta para eliminar La asepsia es fundamental para que no se hagan

residuos del reactivo de Fehling. mezclas no deseadas.
Reactivo de Benedict Detecta la presencia de azúcares reproductores y
contiene citrato de cobre (II).
1. En la segunda muestra de orina Utilizar la medida correcta de las muestras de

agregamos 1 ml de Benedict y con la manera segura.
varilla lo mezclamos bien.
2. En la segunda muestra de agua con Utilizar la medida correcta de las muestras de

glucosa agregamos 1 ml de Benedict manera segura.
y con la varilla lo mezclamos bien.
3. En la segunda muestra de agua Utilizar la medida correcta de las muestras de

destilada glucosa agregamos 1 ml de manera segura.
Benedict y con la varilla lo
mezclamos bien.
4. Clasificamos las muestras que Organizar, clasificar y proteger a los tubos por
realizamos. seguridad.

residuos del reactivo de Benedict. mezclas no deseadas.
Agua, reactivo de Fehling y Benedict
1. Las ultimas muestras restantes le Utilizar la medida correcta de las muestras de

agregamos 2 ml de agua simple a manera segura.
cada uno.
2. En la tercera muestra de orina con Utilizar la medida correcta de las muestras de
agua simple agregamos 5 gotas del manera segura.
reactivo de Fehling y 5 del reactivo
de Benedict y con la varilla lo
mezclamos bien.
3. En la tercera muestra de agua con Utilizar la medida correcta de las muestras de

glucosa agregamos 5 gotas del manera segura.
reactivo de Fehling y 5 del reactivo
de Benedict y con la varilla lo
mezclamos bien.
residuos del reactivo de Benedict y mezclas no deseadas.

el reactivo de Fehling
Medidas de higiene. SI (X) NO ()
Preparación de todo el equipo que se va a SI (X ) NO ()
Aplicación de una técnica correcta. SI (X ) NO ()
Evaluó las reacciones adversas que puede SI (X ) NO ()
Realizo el procedimiento de acuerdo con las SI (X ) NO ()
7 ítems (X) 4 ítems ( ) Menos de 3 ítems ( )
CONCLUSIONES • Como conclusión se obtiene que, al utilizar algunos reactivos,

los azúcares tienen la propiedad de oxidarse cuando hay
presencia de un oxidante.
• Al llevar a cabo esta el procedimiento se obtiene que, las
pruebas se utilizan para poder identificar los cambios
cualitativos, es decir la pigmentación que indica la
concentración de carbohidratos que existe al mezclarlo con
distintas muestras.
• Se empleo una buena práctica con la ayuda de la información

verificada.
RECOMENDACIONES • Evitar el contacto con el uniforme para promover un
ambiente limpio y seguro.
• Seguir el procedimiento para conocer los carbohidratos, sus
funciones biológicas.
• Llegar puntuales a la práctica según la hora indicada.
BIBLIOGRAFÍA: • Müller-Esterl, W. Bioquímica. Fundamentos para Medicina y
Ciencias de la Vida. México-Bogotá-Barcelona-Buenos
Aires: Editorial Reverte. (2004).
Análisis de carbohidratos. (2019-02-20). Recuperado de
https://quimicafacil.net/manua
carbohidratos/. l-de-
laboratorio/analisis-de-
• Rico, A. y Pérez, R. (2011). Química, Segundo curso para
Estudiantes del Bachillerato del CCH. México: CCH-
UNAM.
Bouvet, V. y Ben, R. Glicoproteínas Anticongelantes:
Estructura, Conformación y Aplicación Biológica. 39(2): 133-144,
2003.
•
Carbohidratos en la dieta. (2004). Food and Nutrition.

https://medlineplus.gov/spanish/carbohydrates.html
•
CARBOHIDRATOS - LABORATORIOS DE BIOQUÍMICA.
(s/f). Google.com. Recuperado el 13 de enero de 2023, de

https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioqui
mica-i/carbohidratos
• Análisis de carbohidratos. (2019). Quimicafacil.net.
https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/analisis-
decarbohidratos/
CALIFICACIÓN DE LA PRÁCTICA: ____________________
FIRMA DOCENTE: _________________________________

INFORME DE LAS PRÁCTICAS DE EXPERIMENTACIÓN Y APLICACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
Facultad:
Título de la práctica: Detección de carbohidratos en pruebas biológicas
No. de práctica: 2
Escenario o ambiente Laboratorio de bioquímica

de aprendizaje de la
practica
No. de horas: 60 minutos
Fecha: 10-01-2023
Estudiantes: Guevara Ángela

Hidalgo Adrián
Iza José
Jaramillo Lorena
Lagua Michelle
Landa José
León Carmen
Luna Keisy
Manobanda Alex
Manobanba Joisi
Meza María de los Ángeles
Paredes Mónica Esthefania
Calificación
2. Introducción:
Carbohidratos, biomoléculas más abundantes de la naturaleza, son un vínculo directo
entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos. Se forman
durante la fotosíntesis, en un proceso bioquímico en el que se captura la energía luminosa y
se utiliza para impulsar la biosíntesis de moléculas orgánicas con energía abundante a partir
de las moléculas con poca energía. La mayoría de los carbohidratos contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno. Se han adaptado a una amplia diversidad de funciones biológicas,
como fuentes de energía, elementos estructurales y precursores de la producción de otras
biomoléculas. (Bouvet, 2003)
El análisis de carbohidratos permite la identificación de sus características y
propiedades tanto físicas como químicas, esto es posible con la implementación de una serie
de reactivos para la identificación específica de estas biomoléculas, detección de sustancias
reductoras, azucares del tipo monosacáridos o disacáridos.
3. Objetivo de la práctica:
GENERAL:
Demostrar el adecuado procedimiento en la realización de pruebas biológicas de
detección de carbohidratos, con el fin de establecer la presencia de glucosa en las diferentes
muestras, sobre todo en la orina.
ESPECÍFICOS:
• Obtener habilidades en la ejecución de pruebas biológicas.
• Emplear información bibliográfica para el desarrollo de las diversas pruebas.
• Conocer las alteraciones de las diversas muestras según el reactivo utilizado.

4. Descripción del desarrollo de la práctica:
Para el desarrollo de la práctica fue necesario utilizar las instalaciones del
laboratorio de bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Salud, para la cual se utilizaron las
barreras de seguridad que son: guantes de manejo, gorro y zapatos quirúrgicos, mascarilla
quirúrgica, jabón líquido, toallas desechables, uniforme y mandil, para cumplir así con las
medidas de higiene evitando la contaminación en el laboratorio. Al ingresar al laboratorio se
procedió a realizar las pruebas biológicas, explicando de manera detallada el proceso de cada
prueba que se realizo acerca de la cantidad de carbohidratos presentes.
5. Metodología:
La metodología usada fue didáctica y experimental, en la cual la licenciada de
Bioquímica, con ayuda de todo nuestro grupo explicó cada paso para la detección de los
carbohidratos de carbono en las pruebas biológicas y así para nosotros poder hacer una mejor
práctica experimental.
6. Resultados obtenidos:
• Se logró obtener habilidades para ejecutar correctamente las pruebas biológicas.
• Se empleó la información bibliográfica en el desarrollo de las pruebas.
• Se conoció sobre el cambio de pigmentación de las muestras, con eso se
identificó la presencia de glucosa en las muestras, según el tipo de reactivo
utilizado.
7. Conclusiones:
• Como conclusión se obtiene que, al utilizar algunos reactivos, los azúcares
tienen la propiedad de oxidarse cuando hay presencia de un oxidante.

•
Al llevar a cabo esta el procedimiento se obtiene que, las pruebas se utilizan para
poder identificar los cambios cualitativos, es decir la pigmentación que indica la
concentración de carbohidratos que existe al mezclarlo con distintas muestras.
• Se empleo una buena práctica con la ayuda de la información verificada.
8. Recomendaciones:
• Evitar el contacto con el uniforme para promover un ambiente limpio y

seguro.
• Seguir el procedimiento para conocer los carbohidratos, sus funciones
biológicas.
• Llegar puntuales a la práctica según la hora indicada.
9. Bibliografía:
• Müller-Esterl, W. Bioquímica. Fundamentos para Medicina y Ciencias de

la
Vida. México-Bogotá-Barcelona-Buenos Aires: Editorial Reverte. (2004).
Análisis de carbohidratos. (2019-02-20). Recuperado de
https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/analisis-de-carbohidratos/.
• Rico, A. y Pérez, R. (2011). Química, Segundo curso para Estudiantes del
Bachillerato del CCH. México: CCH-UNAM.
Bouvet, V. y Ben, R. Glicoproteínas Anticongelantes: Estructura, Conformación y
Aplicación Biológica. 39(2): 133-144, 2003.
• Carbohidratos en la dieta. (2004). Food and Nutrition.
https://medlineplus.gov/spanish/carbohydrates.html
• CARBOHIDRATOS - LABORATORIOS DE BIOQUÍMICA. (s/f).
Google.com. Recuperado el 13 de enero de 2023, de

•
https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimicai/
carbohidratos
Análisis de carbohidratos. (2019). Quimicafacil.net.
https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/analisis-
decarbohidratos/
10. Anexos:
• Observamos como el reactivo actúa en la glucosa dando una tonalidad de
color azul fuerte.

•
SE PUEDE APRECIAR COMO CAMBIA LA EL COLOR DE LA ORINA,

GLUCOSA, AGUA
DESTILADA MEDIANTE LA APLICACIÓN DE LOS DISTINTOS LOS

REACTIVOS.
Los elementos utilizados fueron:

•
GOTERO VARILLA DE VIIDRIO -REACTIVO DE FEHLING
-REACTIVO DE BENEDICT
GLUCOSA
TUBOS DE ENSAYO
•
VASO DE
PRECIPITACIÓN DE
250 ml
AGUA DESTILADA
SE PUEDE APRECIAR COMO CAMBIA LA EL
COLOR DE LA ORINA, GLUCOSA, AGUA DESTILADA
MEDIANTE LA APLICACIÓN DE
LOS DISTINTOS LOS REACTIVOS.

CARRERA DE ENFERMERÍA
INFORME DE LAS PRÁCTICAS DE EXPERIMENTACIÓN Y APLICACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
Datos Informativos:
Facultad: Facultad de ciencias de la salud y del ser humano
Ciclo: Ciclo 2 "A"
Maestro: Lic. Janine Taco
Título de la práctica: Detección de carbohidratos en pruebas biológicas.
No. de práctica: 2
Escenario o ambiente de Laboratorios de Bioquímica
aprendizaje de la practica
No. de horas: 16:00 a 17:00
Fecha: 10/01/2023
Estudiantes: Allan Pérez
Gislainne Salazar
Melanny Rojas
Abigail Salazar
Gissela Quingaguano
Alexandra Pilataxi
Kyle Verdezoto
Kerly Toalombo
Nathaly Ushca
Janeth Rea
Paul Villalva
Calificación
1. Introducción:
Los carbohidratos son moléculas que desde el punto de vista químico se definen como
polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, cuyas funciones son formar estructuras como la
pared celular de las células vegetales o servir como fuente de energía y almacén.
Son moléculas orgánicas compuestas por Carbono, Hidrogeno, y Oxigeno. Son solubles en
agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de Carbonos o por el grupo funcional aldehído.
Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
Este nombre viene de la fórmula empírica de estos compuestos (CH2O)n — son aldehídos y
cetonas de polialcoholes. Se clasifican en función del tipo y número de productos que se
forman al hidrolizarse en medio ácido
Cuando el carbohidrato está formado por una sola molécula de carbohidrato, se denomina
monosacárido, por dos disacáridos y por más de dos, polisacárido en todos los seres vivos se
encuentran presentes los carbohidratos en el material genético a causa de la desoxirribosa.
2. Objetivo de la practica
Objetivo general
• El objetivo determina la presencia de los carbohidratos mezclar las muestras de orina
de limón de agua deslizada con los reactivos para poder determinar los carbohidratos
Objetivos específicos
• Determinar que los carbohidratos estén compuestos por sí mismo.
• Mediante la practica realizada todos los conocimientos aprendido en el laboratorio.
• Realizar una práctica de mezclas con orina con limón con agua estilada y ver resultados.
3. Descripción del desarrollo de la práctica
• Una vez ya obtenida la muestra de la orina precedemos agregar 1ml de reactivo de

Fehling y mezclamos muy bien para ver el cambio de color de la misma manera
hacemos muestra de agua con glucosa agregamos 1ml de reactivo de Fehling y tratamos
de mezclar muy bien para que notara el cambio, continuamente seguimos con el limón
y lo colocamos 1ml de reactivo Fehling y se mezcla bien para poder visualizar el cambio
del color.
Mediante las visualizaciones logramos observar las reacciones que se presentaban en
ellos Nos dimos cuenta de cómo se cambian los colores, que se daban en la orina, el
limón, y el agua, que llegaron a convertirse en colores tales como azul, celeste, turquesa,
media verde.
4.Metodología
Para la realización de esta actividad se aplicaron principios de investigación de carácter

deductivo e inductivo en el cual se visibilizó minuciosamente la identificación de los
carbohidratos, ya que se basó principalmente en la revisión y recopilación de fuentes
bibliográficas como también se obtuvo conocimiento e información con la práctica
desarrolladas en el laboratorio de bioquímica, por el cual se llegó a comprender este tema
a tratar.
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos son
moléculas orgánicas, específicamente, polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas derivados
de alcoholes, que representan la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo
de energía (Granito, 2017)
En el laboratorio se realizó:
• Procedimiento para analizar coloración de carbohidratos en sustancias.

• Reactivo de Fehling
• Agua, reactivo de Fehling y Benedict
5. Resultados obtenidos
• Como resultado de la practica aprendimos los métodos utilizados para la identificación

de carbohidratos de varias sustancias al exponerlas a reactivos químicos.
También aprendimos que dependiendo del reactivo y la cantidad que se use, la
pigmentación de la sustancia varia en matices del mismo color unas más oscuras y otras
más claras.
6. Conclusiones:
• Esterilizar la pipeta con la cual medimos las sustancias después de cada medición,
permite tener una práctica más organizada como también evita que estas se mesclen y
den un resultado erróneo.
También el llevar puesto las medidas de seguridad evitara que entremos en contacto
directo o indirecto con las distintas sustancias y reactivos manteniendo nuestra
seguridad.
5. Recomendaciones:
• Limpiar implementos de laboratorio.
• Mantener medidas de seguridad y asepsia.
8. Bibliografía
• https://www.buenastareas.com/ensayos/Deteccion-De-Carbohidratos/31559092.html
• Marisela, G. (12 de 2017). Valores de referencia de carbohidratos . Obtenido

dehttp://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222013000400006
9. Anexos
1. Preparando material para su correcto 2. Colocando sustancias en los tubos de
procedimiento. ensayo.
3. Tubo de ensayo con muestra 4. Tubo de ensayo con muestra de jugo de
de orina y reactivos. limón y reactivos.
5. Tubo de ensayo con agua y reactivos. 6. Mescla de agua y glucosa.

BIOQUÍMICA
Informes de Laboratorio
Integrantes:
• Allan Pérez
• Gislainne Salazar
• Melanny Rojas
• Alexandra Pilataxi
• Abigail Salazar
• Kely Verdezoto
• Kerly Toalombo
• Gissela Quingaguano
• Nathaly Ushca
• Janeth Rea
• Paul Villalva
Noviembre2022 – Marzo 2023

1.- DATOS INFORMATIVOS
PRÁCTICA NO 2
TEMA Identificación de los Carbohidratos
NO HORAS 1 hora
CICLO Segundo
LUGAR Laboratorio de Bioquímica
FECHA 10/01/2023
HORAS DE 1 hora
ESTIMACIÓN
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos, son azúcares considerados tambien como glucidos o glucosas tales
como almidon y celulosa y contienden cadenas de azucar y todos la conocemos como su
nombre principal AZUCAR, ya que siempre esta en nuestro dia a dia lo cual lo hace muy
comun en la química es mas conocida como sacarosa tiene moleculas que constan de dos
monosacaridos que se mexclan entre sí . En la naturaleza se han encontrado más de 200
monosacáridos diferentes, todos ellos químicamente relacionados con la glucosa o la
fructuosa. Por regla general son sólidos cristalinos blancos que se disuelven bien en agua.
El nombre de carbohidratos se asignó originalmente a los compuestos considerados

hidratos de carbono, hidrógeno y oxígeno según la fórmula general Cn(H2O)n. La
glucosa, la manosa y la fructuosa tienen la fórmula general C6H12O6.
Existen tres tipos de carbohidratos: los monosacáridos, disacáridos y los polisacáridos.

Los carbohidratos que no pueden hidrolizarse se llaman monosacáridos o azúcares
simples. Su fórmula empírica es (CH2O)n. Aquellos que tienen grupo aldehído se
denominan aldosas y los que tienen grupos cetona se denominan cerosas.
Los monosacáridos con tres carbonos son triosas, aquellos con cuatro son tetrosas, etc. La
glucosa es una hexosa, (CH2O)6, o bien, C6H12O6, con un grupo aldehído, por lo que
también se denomina aldohexosa. La galactosa también es una aldohexosa y un isómero
óptico de la glucosa. La fructuosa, también (CH2O)6 o C6H12O6, tiene un grupo ceto,
por lo que es una cetohexosa. La glucosa, fructuosa y la galactosa son monosacáridos con
importancia nutricional. (Wiki CCH, 2016)
GENERAL:
• Establecer los niveles de glucosa presentes en las
OBJETIVOS
distintas muestras de orina.
ESPECIFICOS:
• Examinar los cambios bioquímicos que obtiene la orina

al ser expuestos a reactivos y glucosa.
• Comparar la coloración de la orina al ponerse a prueba
en los diversos procedimientos.
• Identificar las alteraciones, enfermedades y
precipitaciones que tienen las muestras a la hora de la
práctica.
• Identificar los distintos cambios bioquímicos

obtenidos al realizar la practica mediante reactivos y
RESULTADO DE glucosa.
APRENDIZAJE • Analizar la coloración de la orina obtenida por la
mezcla realizada con los reactivos y la glucosa.
• Distinguir las alteraciones producidas mediante las
muestras de orina.
PRERREQUISITOS
• Uso del mandil
• Normas de bioseguridad
• Colocación de guantes y mascarilla.
• Componente teórico.
ZONAS DE • En el laboratorio de bioquímica.

APLICACIÓN
MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
• Gorra quirúrgica • Tubos de ensayo
• Mandil • Orina
• Zapatones quirúrgicos • Agua destilada
• Guantes de manejo • Vaso de precipitación de 250 ml
• Pipeta
• Reactivo de Fehling A
• Reactivo de Fehling B
• Reactivo de Benedict * Glucosa
PROCEDIMIENTO
PASOS DEL PROCEDIMIENTO PRINCIPIO CIENTÌFICO
1. Colocación de medidas de protección Evitar la contaminación

(Zapatones, gorro desechable, mandil y
guantes)
Procedimiento para analizar coloración de carbohidratos en sustancias.
2. Preparar y esterilizar los materiales que Agua destilada, cilindro graduado, para
se procederá a utilizar. no contaminar muestras.
3. Colocar en 9 tubos de ensayo 3 Poner la cantidad exacta en cada tubo de
sustancias (3 orina, 3 agua con glucosa ensayo, sin alterar y mezclar los líquidos
y 3 agua destilada) en cantidades de 1 removiéndolos para su correcto proceso.
ml con ayuda de una pipeta de
medición.
Reactivo de Fehling
4. En la primera muestra de orina Después de todo el procedimiento
agregaremos 1 ml del reactivo de visualizaremos cambios debido a la mezcla
Fehling, y lo agitamos para que se en los diferentes tubos de ensayo.
mezclen bien.
5. En la primera muestra de agua con
glucosa agregaremos 1 ml del reactivo
de Fehling, y lo agitamos para que se
mezclen bien.
6. En la primera muestra de agua destilada
agregaremos 1 ml del reactivo de
Fehling, y lo agitamos para que se
mezclen bien.
7. Clasificamos las muestras. Tubos diferentes en el cual se
encuentran Orina, limón y agua.
8. Lavamos la pipeta para eliminar Para que no exista alteración alguna de
residuos del reactivo de Fehling. los resultados.
9. En la segunda muestra de orina Después de todo el procedimiento
agregaremos 1 ml del reactivo de visualizaremos cambios debido a la mezcla
Benedict, y lo agitamos para que se en los diferentes tubos de ensayo.
mezclen bien.
10. En la segunda muestra de agua con
glucosa agregaremos 1 ml del reactivo
de Benedict, y lo agitamos para que se
mezclen bien.
11. En la segunda muestra de agua destilada
agregaremos 1 ml del reactivo de
Benedict, y lo agitamos para que se
mezclen bien.
12. Clasificamos las muestras. En un orden en el cual lo podemos
identificar.
13. Lavamos la pipeta para eliminar Para que no haya alteración alguna de
residuos del reactivo de Benedict. los resultados.
Agua, reactivo de Fehling y Benedict
14. A las últimas tres muestras se les Cantidad exacta para resultados sin
agregara 2 ml de agua simple a cada alteraciones.
una.
15. En la tercera muestra de orina con agua Después de todo el procedimiento
simple agregaremos 5 gotas del reactivo visualizaremos cambios debido a la mezcla
de Fehling y 5 del de Benedict, en los diferentes tubos de ensayo y sus
agitamos bien. reactivos colocados.
16. En la tercera muestra de agua con
glucosa agregaremos 5 gotas del
reactivo de Fehling y 5 del de Benedict,
agitamos bien.
17. En la tercera muestra de agua destilada
agregaremos 5 gotas del reactivo de
Fehling y 5 del de Benedict, agitamos
bien.
18. Clasificamos las muestras. En un orden en el cual lo podemos
identificar.
General
19. Nos percataremos que de acuerdo a los Nos percatamos un cambio en la
reactivos y a la cantidad de cada uno la pigmentación de las sustancias esto debido
pigmentación adaptada por todas las a las reacciones químicas que hubo entre
muestras serán diferentes a pesar de que los reactivos y los carbohidratos de las
algunas sustancias fueron las mismas. mismas dando una coloración cercana a la
azul o variantes de la misma
20. Terminado el procedimiento Correcto lavado del material utilizado
desecharemos las muestras y lavaremos para su nuevo procedimiento de
el instrumental. esterilización.
21. Limpiaremos el área donde se llevó a Realizamos tarea de limpieza para evitar
cabo la práctica. el crecimiento de microorganismos en el
área de trabajo.
Medidas de higiene. SI (x) NO ( )

Preparación de todo el equipo que se va a SI (x) NO ( )
Aplicación de una técnica correcta SI (x) NO ( )
Evaluó las reacciones adversas que puede SI (x) NO ( )
Realizo el procedimiento de acuerdo a las SI (x) NO ( )

7items ( x ) 4items ( ) Menos de 3 ( )
CONCLUSIONES • En conclusión, al final de la práctica hemos

aprendido que procedimientos utilizar para
reconocer los carbohidratos, el cambio de
coloración de la orina pasa ser color azul, se
pudo presentar que dentro de ellos que personas
consumen más agua y quien no consume agua.
El propósito es mantener una buena salud en
nuestras vidas, evitar enfermedades que se
presente.
• Finalmente, aprendimos qué procedimientos se
utilizan para identificar los carbohidratos, las
propiedades que aparecen en contacto con otros
reactivos que ayudan a identificarlos y los
cambios que ocurren después de interactuar con
ellos. Nos damos cuenta que gracias a la
práctica de laboratorio que hacemos en el
futuro, podremos aplicarla a nuestra vida
profesional.
RECOMENDACIONES • Manejar con precaución los tubos de ensayo.

• Los residuos generados por la práctica deben ser
dispuestos de manera adecuada según las normas de
laboratorio.
• En todo momento se debe utilizar los elementos de
seguridad básicos.
BIBLIOGRAFÍA:
• Wiki CCH. (29 de 08 de 2016). Identificación
de carbohidratos. Obtenido de
https://www.wiki.cch.unam.mx/Identificaci%C3
%B3n_de_carbohidratos
CALIFICACIÓN DE LA PRÁCTICA: ____________________________________
FIRMA DOCENTE: ___________________________________________________

BIOQUÍMICA
Informe
Integrantes:
• Carla Andrade
• Liliana Abril
• Genesis Gómez
• Inti Chanaguano
• Melany Agua
• Jessica Curi
• Rocío Aguilar
• Lizeth Coavoy
• Jennifer Cumbal

INFORME DE LAS PRÁCTICAS DE EXPERIMENTACIÓN Y
APLICACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
Título de la practica: Reacciones pertinentes para la identificación de proteína.
No. De práctica: 1
Escenario o ambiente de Laboratorio de Bioquímica

aprendizaje de la practica:
Fecha: 27 de febrero del 2023
Calificación:
2. INTRODUCCIÓN
Cuando se inspecciona una célula con el microscopio o se analiza su
actividad eléctrica o bioquímica, fundamentalmente se están observando
proteínas. Las proteínas constituyen las unidades estructurales a partir de las
cuales se ensamblan las células y representan la mayor parte de su masa seca.
Pero, además de proporcionarle forma y estructura a la célula, las proteínas
también llevan a cabo la mayor parte de sus numerosas funciones.
Las enzimas promueven las reacciones químicas intracelulares mediante
la provisión de superficies moleculares intrincadas, circuladas por salientes y
hendiduras que pueden retener o repeler moléculas específicas. Las proteínas
inmersas en la membrana plasmática forman los canales y las bombas que
controlan el pasaje de nutrientes y de otras moléculas pequeñas hacia la célula y
desde ésta.
Otras proteínas llevan mensajes de una célula a otra, o actúan como señales
integradoras que retransmiten información desde la membrana hacia el núcleo de
la célula. Incluso otras sirven como como pequeñas máquinas moleculares con
partes móviles. La evaluación de la calidad nutricional de las proteínas de un
alimento se debe establecer el contenido de aminoácidos esenciales por métodos
químicos a partir de la composición y el contenido de aminoácidos y su
digestibilidad.
Cuando las proteínas se encuentran en su estado natural reciben el nombre
de proteínas nativas, después del cambio se llaman proteínas desnaturalizadas.
Las proteínas pueden ser desnaturalizadas de diferentes formas, ya sea por el
aumento del calor, irradiación o por contacto con agentes químicos. Un aumento
inusual de la temperatura provoca mutación de la proteína y por ende, pérdida de
su estabilidad y actividad. A una temperatura normal de hasta 37°C la proteína
conserva su estabilidad y forma activa; sin embargo, cuando esta temperatura
aumenta por encima de los 40 o 50°C la proteína se vuelve inestable o inactiva.
Otra forma de desnaturalizar una proteína es por medio del pH.
Cuando esta se expone a pH extremo queda desactivada y degradada, por
ejemplo, un cambio brusco de pH puede ionizar uno o varios de sus grupos
esenciales y esta puede regresar a su forma activa restableciendo el nivel de pH.
La catalasa es una enzima que se encuentra en todos los tejidos vivos
animales y vegetales. Una reacción metabólica frecuente es la deshidrogenación
que realizan ciertas enzimas en presencia de O2, formando el peróxido de
hidrógeno o agua oxigenada. Este producto es nocivo para las células por lo que
rápidamente es destruido por la catalasa.
3. OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
3.1.Objetivo General
Efectuar distintas pruebas bioquímicas para la identificación de diversas
características presentes en proteínas
3.2.Objetivos Específicos
• Justificar los resultados no esperados mediante una explicación lógica.
• Conceptuar cada prueba que se lleve a cabo junto a su fundamento.
Para esta práctica:

• Primero se enumeró cinco tubos de ensayo para poder colocar la proteína en
cada tubo de ensayo luego se procedió a colocar en el tubo 1 y 2 3 ml de agua
al tuvo 3 se añadió 3 ml de ácido clorhídrico, en él tuvo número 4 se añadió 3
ml de hidróxido de sodio y en él tuvo 5 se añadió 3 ml de urea
• A continuación, se mesclo cada una de las sustancias en él tuvo.
• Luego se encubo el tubo 2,3,4 y 5 a 20°C y el tubo 1 se encubo a 70°C; durante
un periodo de 15 minutos.
• Una vez terminado el procedimiento se adiciona el peróxido de hidrogeno al
30%.
• Posterior se realizó la identificación de proteínas mediante el reactivo de
biuret para esto se usó leche, clara de huevo, agua desionizada y albumina 2%
e hidróxido de sodio.
• En el primer tubo se coloca 3 ml de leche, en el segundo tubo se coloca 2 ml
de clara de huevo y 1 ml de agua desionizada, en el tercer tubo se añade 3 ml
de agua desionizada y en el cuarto tubo se añade 3 ml de albumina; a todos
los tubos se añade 0.5 ml de hidróxido de sodio; luego se procede a mezclar y
finalmente se añade 1 ml de reactivo de biuret, agitar los tubos y esperar 10
minutos.
• Para finalizar se observa los diferentes cambios de coloración en cada ensayo.
5. METODOLOGÍA
Para la ejecución de esta actividad se aplicaron principios de investigación de

carácter inductivo-deductivo en la cual se visualizó detalladamente el procedimiento
de la aplicación basándose en la revisión de fuentes bibliográficas y las prácticas
desarrolladas en el laboratorio de Bioquímica. Además, para la ejecución de estas
técnicas se hizo la revisión y recopilación bibliográfica de información de la red.
El tipo de investigación corresponde a aplicada, dado que se pone en práctica
los conocimientos adquiridos en las horas de clases brindadas por nuestro docente.
El objeto de estudio en dicha práctica de laboratorio constituye reacciones

pertinentes para la identificación de proteína sabiendo los requerimientos necesarios
a utilizar en estos procesos.
Los resultados que se obtuvo al realizar la práctica son que las cadenas de
proteínas presentes en la clara de huevo, la leche y la milanesa al someterse al reactivo
de Biuret (su composición tiene NaOH al 10%) y esto junto con el CuSO4 (sulfato
cúprico), reaccionan tornando de color violeta al experimento y lo que nos indica que la
reacción fue positiva.
La tonalidad morada adquirida por parte de la clara del huevo al momento de

ponerla en contacto con el reactivo de biuret, fue debida a que este último es sensible a
las proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en
sustancias de composición desconocida y, al ser la clara de huevo el lugar donde más
concentración de proteínas tiene este alimento, pudo originarse este cambio de color en
el mismo.
Al coordinarse los enlaces peptídicos con el reactivo aplicado se forma el color

obtenido en la práctica pero cuya intensidad va a depender de la concentración de
proteínas recogido en la muestra también.
7. CONCLUSIONES
• Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el organismo
ya que cumplen muchas funciones.
• Las proteínas están constituidas por aminoácidos por los cuales los métodos se
basan en el reconocimiento de los aminoácidos.
• En esta práctica pudimos observar el contenido de proteína en los diferentes
alimentos que utilizamos, y como se pudo observar pues los alimentos que tienen
más proteína son clara de huevo, el pescado y la leche.
8. RECOMENDACIONES
• Las personas no deben consumir muchas proteínas debido que seria una
sobrecarga en el organismo.
• Se recomienda un buen uso de los materiales para poder tener buenos resultados
en cuanto a proteínas se refiere.
• Para esta práctica cabe mencionar que es muy importante nuestra precisión, ya
que se trabaja con solventes corrosivos y tóxicos que pueden dañar nuestra salud,
además para las pruebas que se realizan por método cuantitativo es importante
poner atención al momento de poner las gotas de reactivo y así observar en que
tiempo aparecen las coloraciones.
9. BIBLIOGRAFÍA
Aldave, A. (28 de octubre de 2019). Proteínas, ¿Cómo identificarlas en la clara de
huevo? Obtenido de Explorer Biogen:
https://explorerbiogen.wordpress.com/2019/10/28/proteinas-como-identificarlas-
en-la-clara-de-huevo/
Aprendecontabella. (s.f.). Identificación de proteínas con reactivo de Biuret. Obtenido
de Aprendecontabella:
https://www.aprendecontabella.com/courses/716474/lectures/15511013
Cortez, V. (2020). Identificación de proteínas. Ciudad universitaria virtual san isidro.

10. Anexos (GUIA OBSERVACIONAL)
LABORATORIO
Guía 3
Integrantes:
 Mavelyn Guerrero
 Carla Andrade
 Liliana Abril
 Genesis Gómez
 Inti Chanaguano
 Sisa Guambuguete
 Melany Agua
 Jessica Curi
 Rocio Aguilar
 Lizeth Coavoy
 Skarleth Chimbolema
 Jennifer Cumbal

GUÍAS DE LABORATORIO:
PRÁCTICA NO 3
TEMA Reacciones pertinentes para la identificación de
proteína
NO HORAS 1 Hora
CICLO Segundo ciclo
FECHA 27-02-2023
HORAS DE ESTIMACIÓN
INTRODUCCIÓN
Las proteínas son moléculas muy grandes compuestas por aminoácidos unidos mediante
enlaces peptídicos, con función estructural (como el colágeno, que forma parte de la piel),
reguladora de reacciones químicas (como la insulina), o de reserva energética (como la
albúmina del huevo). La secuencia de los aminoácidos es la estructura primaria de la
proteína. Esta cadena puede enrollarse o curvarse formando una estructura secundaria. A
su vez esta cadena enrollada puede formar trenzas u ovillos dando la estructura terciaria.
Esta estructura puede perderse por efecto de la temperatura, o al ser tratadas con
soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc. Este proceso se llama desnaturalización. Para
identificar las proteínas utilizaremos la reacción de Biuret. Esta reacción se debe a la
presencia del enlace peptídico CO-NH, de manera que la presentan las proteinas pero los
aminoácidos. El reactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre(II) y sosa, y el Cu, en un medio
fuertemente alcalino, se coordina con los enlaces peptídicos formando un complejo de
color violeta (Biuret) cuya intensidad de color depende de la concentración de proteínas.
(aprendecontabell, s.f.)
GENERAL:
 Realizar experimentos para identificar las proteínas,
como la configuración y la identificación por el
reactivo biuret.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Identificar la presencia de proteínas por medio de la
reacción.
 Analizar las reacciones pertinentes y así poder
identificar proteína
 Entender la relación entre la estructura tridimensional
y función de las proteínas.
Las cadenas de proteínas presentes en la clara de huevo, la

RESULTADO DE leche y la milanesa, cuando fueron sometidas al reactivo de
APRENDIZAJE Biuret, que en su composición tiene NaOH al 10% (el cual no
participa de la reacción pero es de fundamental importancia su
presencia ya que proporciona el medio básico necesario) junto
con el CuSO4, reaccionan con el sulfato cúprico y se tornan de
color violeta lo que nos indica que la reacción fue positiva.
PRERREQUISITOS
Muestra
• Huevo
Reactivos
 Agua destilada
 Glicina 1%
 Albúmina de huevo
 Reactivo (ninhidrina a 0.2%)

APLICACIÓN
MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
• Balanza. • Vaso de precipitación de 250 ml.
• Plato agitador (Hot Plate). • Tubos de ensayo.
• Baño María. • Varilla de vidrio.
• Gotero.
PROCEDIMIENTO
1. Numerar cinco tubos de ensayo.  Se lo realiza para no confundir las
muestras.
2. Colocar la proteína en cada tubo.  Colocar la proteína a usar para su

posterior análisis.
3. Al tubo 1 y 2 se añadió 3 ml de agua, ● Añadir los diferentes reactivos para su

por otro, lado al tubo 3 se añadió 3 posterior asimilación y análisis de sus
ml de acido clorhídrico; al tubo 4, se propiedades físicas y químicas de dicha
añadió 3 ml de hidróxido de sodio y proteína.
por último al tubo 5, se añadió 3 ml
de urea.
4. Mezclar cada uno de los tubos.  Combinar los reactivos con la muestra
para su próximo análisis.
5. Se encubo el tubo 2,3,4 y 5 a 20°C y  Se realizo la incubación para crear un
el tubo 1 se encubo a 70°C; durante ambiente con la temperatura adecuada
un periodo de 15 minutos. para el crecimiento o la reproducción de
la muestra.
6. Una vez terminado el procedimiento  Solución acuosa utilizada en el área
se adiciona el peróxido de hidrogeno industrial para desactivación química de
al 30%. materiales sólidos que requieren
desinfección de superficie.
7. Posterior se realizó la identificación  Se usa en la detección y estimación de
de proteínas mediante el reactivo de las proteínas y péptidos que tienen más
biuret para esto se usó leche, clara de de dos aminoácidos.
huevo, agua desionizada y albumina
2% e hidróxido de sodio.
8. En el primer tubo se coloca 3 ml de  Colocar las muestras y reactivos para
leche, en el segundo tubo se coloca 2 determinar las proteínas de cada una de
ml de clara de huevo y 1 ml de agua estas.
desionizada, en el tercer tubo se
añade 3 ml de agua desionizada y en
el cuarto tubo se añade 3 ml de
albumina; a todos los tubos se añade
0.5 ml de hidróxido de sodio; luego
se procede a mezclar y finalmente se
añade 1 ml de reactivo de biuret,
agitar los tubos y esperar 10 minutos.
9. Observar los cambios de coloración  El reactivo de Viure se usa para la
en cada tubo de ensayo. identificación de proteínas ya que forma
un complejo con enlace peptídico y el
cobre presente formando una coloración
violeta.

CONCLUSIONES Las proteínas constituyen una de las moléculas más

importantes en el organismo ya que cumplen muchas
funciones.
Las proteínas están constituidas por aminoácidos por los
cuales los métodos se basan en el reconocimiento de los
aminoácidos.
En esta práctica pudimos observar el contenido de
proteína en los diferentes alimentos que utilizamos, y
como se pudo observar pues los alimentos que tienen
más proteína son clara de huevo, el pescado y la leche.
RECOMENDACIONES Para esta práctica cabe mencionar que es muy importante
nuestra precisión, ya que se trabaja con solventes
corrosivos y tóxicos que pueden dañar nuestra salud,
además para las pruebas que se realizan por método
cuantitativo es importante poner atención al momento de
poner las gotas de reactivo y así observar en qe tiempo
aparecen las coloraciones.
BIBLIOGRAFÍA:
Bibliografía
aprendecontabell. (s.f.). Obtenido de
https://www.mclibre.org/otros/daniel_tomas/lab
oratorio/Proteinas/58%20Proteinas.pdf
FIRMA DOCENTE: ___________________________________________________

Facultad:
Asignatura:
Bioquímica
Ciclo:
Docente:
Dra. Jannine Taco
Título de la práctica:
“Aminoácidos y proteínas”
Escenario o ambiente de aprendizaje de la práctica:

Laboratorio
No. De horas:
1 hora
Fecha:
27/02/2023
Grupo:
2
Estudiantes:
Guevara Ángela
Hidalgo Adrián
Iza José
Jaramillo Lorena
Lagua Michelle
Landa José
León Carmen
Luna Keisy
Manobanda Alex
Manobanda Joisi
Meza María
Paredes Mónica
INFORME DE LAS PRÁCTICAS DE EXPERIMENTACIÓN Y APLICACIÓN
DE LOS APRENDIZAJES
(Elaborada por los estudiantes de manera individual o grupal)
Facultad:
Ciclo: Segundo ciclo
Docente: Janine Taco
Título de la práctica: “Aminoácidos y proteínas”
No. de práctica: NO 3

practica

Fecha: 27-02-2023
Hidalgo Adrián
Iza José
Jaramillo Lorena
Lagua Michelle
Landa José
León Carmen
Luna Keisy
Manobanda Alex
Manobanba Joisi
Paredes Mónica Esthefania
Calificación
2. Introducción:
La ninhidrina se utiliza para la determinación de grupos aminos en
aminoácidos, péptidos y proteínas. También se usa en ciencia forense para el análisis de
huellas dactilares latentes en superficies porosas como el papel y en cromatografía de
capa fina (TLC) para controlar el progreso de las reacciones químicas (Fisher Scientific,
s.f.)
La ninhidrina reacciona de manera específica con el grupo alfa amino de los
aminoácidos, sean libres o estén unidos mediante enlaces peptídicos. La ninhidrina a pH
de 4 a 8 es un oxidante muy fuerte y siempre reacciona con los grupos alfa amino,
liberando amonio; éste se condensa con la ninhidrina reducida y con otra molécula de
ninhidrina, formando un compuesto coloreado que va del azul violeta a la púrpura.
GENERAL:
Realizar y analizar pruebas de laboratorio que permitan el estudio de las
propiedades físicas y químicas tanto de aminoácidos como de proteínas, además de
aprender a identificarlas.
ESPECÍFICOS:
• Clasificar los conceptos relacionados con estas moléculas, así como a
entender su importancia clínica y a realizar técnicas destinadas a su
identificación.
• Estimar químicamente la presencia de algunos aminoácidos y determinar si
estos mismos están presentes en las proteínas.

• Reconocer mediante las distintas coloraciones la presencia de aminoácidos.
Para el desarrollo de la práctica fue necesario utilizar las instalaciones del
laboratorio de bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Salud, en la cual se utilizaron las
barreras de seguridad que son: guantes de manejo, gorro y zapatos quirúrgicos, mascarilla
quirúrgica, jabón líquido, toallas desechables, uniforme y mandil, para cumplir así con las
medidas de higiene evitando la contaminación en el laboratorio. Al ingresar al laboratorio
se procedió a preparar todo para desarrollar la práctica con éxito.
5. Metodología:
La metodología usada fue didáctica y experimental, en donde la Licenciada de
Bioquímica, con ayuda de todo nuestro grupo explicó cada paso para la detección de las
proteínas en las pruebas biológicas y de esta manera desarrollar una mejor práctica
experimental.
• Se logró obtener habilidades para ejecutar correctamente las pruebas
biológicas.
• Se empleó la información bibliográfica en el desarrollo de las pruebas.
7. Conclusiones:
• La prueba de Ninhidrina nos sirve para identificar aminoácidos azufrados y
las proteínas que los contiene.
• La Ninhidrina a su vez, reacciona con el amoníaco y otra molécula de

ninhidrina para dar un compuesto de doble adición de color azul-púrpura.
• Las proteínas nos proporcionan los aminoácidos esenciales para el
crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos de nuestro
cuerpo.
• Como conclusión se obtiene que, al utilizar algunos reactivos, los azúcares
tienen la propiedad de oxidarse cuando hay presencia de un oxidante.
8. Recomendaciones:
• Analizar las posibilidades de obtener más reacciones para las proteínas.
• La ingesta diaria recomendada de proteínas para adultos sanos es del 10%
al 35% de sus necesidades calóricas totales.
• En la prueba de ninhidrina hay que tener en cuenta que no siempre va a
salir positivas, y que los resultados son diferentes.
9. Bibliografía:
• (S/f). Fishersci.es. Recuperado el 5 de marzo de 2023, de
https://www.fishersci.es/shop/products/ninhydrin-99-thermo-
scientific/11458603#:~:text=La%20ninhidrina%20se%20utiliza%20par
a,progreso%20de%20las%20reacciones%20qu%C3%ADmicas
• Identificación de proteínas con reactivo de Biuret. (s/f).
Aprendecontabella.com. Recuperado el 5 de marzo de 2023, de
https://www.aprendecontabella.com/courses/716474/lectures/15511013
• Reconocimiento de Prote�nas. (s/f). Japt.es. Recuperado el 5 de marzo
de 2023, de http://japt.es/vida/biomoleculas/luengo/proteinas.html
• Celio, A. V. (s/f). Identificación de proteínas. Slideshare.net. Recuperado
el 5 de marzo de 2023, de
https://es.slideshare.net/andreavazquezcelio/identificacin-de-protenas-
62642319
• PRACTICA N 5 BCI 2020 Aminoácidos y Proteínas. (s/f). Scribd.
Recuperado el 5 de marzo de 2023, de
https://es.scribd.com/document/470391160/PRACTICA-N-5-BCI-
2020-Aminoacidos-y-proteinas
10. Anexos:
• Proceso de reacción para la identificación de proteínas con clara de huevo.

• Resultado final.
PRÁCTICA NO 3
TEMA “Aminoácidos y proteínas”
NO HORAS 60 minutos
CICLO Segundo ciclo
FECHA 27-02-2023
HORAS DE ESTIMACIÓN 15:00 – 16:00
INTRODUCCIÓN
La ninhidrina se utiliza para la determinación de grupos aminos en
aminoácidos, péptidos y proteínas. También se usa en ciencia forense para el
análisis de huellas dactilares latentes en superficies porosas como el papel y en
cromatografía de capa fina (TLC) para controlar el progreso de las reacciones
químicas (Fisher Scientific, s.f.)
La ninhidrina reacciona de manera específica con el grupo alfa amino de
los aminoácidos, sean libres o estén unidos mediante enlaces peptídicos. La
ninhidrina a pH de 4 a 8 es un oxidante muy fuerte y siempre reacciona con los
grupos alfa amino, liberando amonio; éste se condensa con la ninhidrina reducida y
con otra molécula de ninhidrina, formando un compuesto coloreado que va del azul
violeta a la púrpura.
GENERAL:
OBJETIVOS Realizar y analizar pruebas de laboratorio que
permitan el estudio de las propiedades físicas y químicas

tanto de aminoácidos como de proteínas, además de aprender
a identificarlas.
ESPECIFICOS:
• Clasificar los conceptos relacionados con estas
moléculas, así como a entender su importancia clínica
y a realizar técnicas destinadas a su identificación.
• Estimar químicamente la presencia de algunos
aminoácidos y determinar si estos mismos están
presentes en las proteínas.
• Reconocer mediante las distintas coloraciones la
presencia de aminoácidos.
• Se logró obtener habilidades para ejecutar correctamente
RESULTADO DE
las pruebas biológicas.
APRENDIZAJE
• Se empleó la información bibliográfica en el desarrollo de
las pruebas.
• La identificación de proteínas y aminoácidos.

PRERREQUISITOS
Muestra
• Huevo.
Reactivos
• Agua destilada
• Glicina 1%
• Albúmina de huevo
• Reactivo (ninhidrina a 0.2%)
ZONAS DE APLICACIÓN Laboratorio de Bioquímica.

MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
• Balanza. • Vaso de precipitación de 250 ml.
• Plato agitador (Hot Plate). • Tubos de ensayo.
• Baño María. • Varilla de vidrio.
• Gotero.
PROCEDIMIENTO
1. Numerar tres tubos de ensayo Se lo realiza para que las muestras no se
mezclen
2. Colocar la proteína en cada tubo. Colocar la proteína que se utilizará para su
posterior análisis.
3. Al tubo 1 y 2 se añadió 3 ml de agua, Agregar diversos reactivos para su posterior
por otro, lado al tubo 3 se añadió 3 ml
asimilación y análisis de las propiedades
de ácido clorhídrico; al tubo 4, se
físicas y químicas de dicha proteína.
añadió 3 ml de hidróxido de sodio y
por último al tubo 5, se añadió 3 ml
de urea.
4. Mezclar cada uno de los tubos. Combinar los reactivos con la muestra
para su posterior análisis.
5. Se encubo el tubo 2,3,4 y 5 a 20°C y La incubación se realizó para crear un
el tubo 1 se encubo a 70°C; durante ambiente con una temperatura adecuada
un periodo de 15 minutos. para el crecimiento o reproducción del
espécimen.
6. Una vez terminado el procedimiento Solución acuosa utilizada en el área
se adiciona el peróxido de hidrogeno industrial para la desactivación química
al 30%. de materiales sólidos que requieran
desinfección de superficies.
7. Posterior se realizó la identificación Se utiliza para identificar y evaluar
de proteínas mediante el reactivo de proteínas y péptidos con más de dos
biuret para esto se usó leche, clara de aminoácidos.
huevo, agua desionizada y albumina
2% e hidróxido de sodio.
8. En el primer tubo se coloca 3 ml de Colocar las muestras y reactivos para

leche, en el segundo tubo se coloca 2 determinar cada proteína.
ml de clara de huevo y 1 ml de agua
desionizada, en el tercer tubo se
añade 3 ml de agua desionizada y en
el cuarto tubo se añade 3 ml de
albumina; a todos los tubos se añade
0.5 ml de hidróxido de sodio; luego se
procede a mezclar y finalmente se
añade 1 ml de reactivo de biuret,
agitar los tubos y esperar 10 minutos.
9. Observar los cambios de coloración El reactivo de Viure se usa para

en cada tubo de ensayo. identificar proteínas porque forma un
complejo con un enlace peptídico y la
presencia de cobre le da un color violeta.

7items ( x) 4items ( ) Menos de 3 ( )
CONCLUSIONES • La prueba de Ninhidrina nos sirve para
identificar aminoácidos azufrados y las
proteínas que los contiene.
• La Ninhidrina a su vez, reacciona con el
amoníaco y otra molécula de ninhidrina para dar
un compuesto de doble adición de color azul-
púrpura.
• Las proteínas nos proporcionan los aminoácidos
esenciales para el crecimiento y mantenimiento
de nuestras células y tejidos de nuestro cuerpo.
• Como conclusión se obtiene que, al utilizar
algunos reactivos, los azúcares tienen la
propiedad de oxidarse cuando hay presencia de
un oxidante.
RECOMENDACIONES • Analizar las posibilidades de obtener más
reacciones para las proteínas.

• La ingesta diaria recomendada de proteínas para
adultos sanos es del 10% al 35% de sus
necesidades calóricas totales.
• En la prueba de ninhidrina hay que tener en
cuenta que no siempre va a salir positivas, y que
los resultados son diferentes.
BIBLIOGRAFÍA: • (S/f). Fishersci.es. Recuperado el 5 de
marzo de 2023, de
https://www.fishersci.es/shop/products
/ninhydrin-99-thermo-
scientific/11458603#:~:text=La%20nin
hidrina%20se%20utiliza%20para,progr
eso%20de%20las%20reacciones%20qu
%C3%ADmicas
• Identificación de proteínas con reactivo
de Biuret. (s/f). Aprendecontabella.com.
Recuperado el 5 de marzo de 2023, de
https://www.aprendecontabella.com/co
urses/716474/lectures/15511013
• Reconocimiento de Prote�nas. (s/f).
Japt.es. Recuperado el 5 de marzo de
2023, de
http://japt.es/vida/biomoleculas/lueng
o/proteinas.html
• Celio, A. V. (s/f). Identificación de
proteínas. Slideshare.net. Recuperado el
5 de marzo de 2023, de
https://es.slideshare.net/andreavazquez
celio/identificacin-de-protenas-
62642319
• PRACTICA N 5 BCI 2020 Aminoácidos
y Proteínas. (s/f). Scribd. Recuperado el
5 de marzo de 2023, de
https://es.scribd.com/document/47039
1160/PRACTICA-N-5-BCI-2020-
Aminoacidos-y-proteinas
FIRMA DOCENTE: ___________________________________________________

INFORME DE LAS PRÁCTICAS DE EXPERIMENTACIÓN Y APLICACIÓN DE LOS
APRENDIZAJES
Facultad:
Carrera: ENFERMERIA
Asignatura: BIOQUIMICA
Ciclo: SEGUNDO CICLO
Docente: JANNINE TACO
Título de la práctica: IDENTIFICACION DE LAS PROTEINAS
No. de práctica: 3
Escenario o ambiente LABORATORIO DE BIOQUIMICA
practica
No. de horas: 4 HORAS
Fecha: 28/03/2023
Estudiante:
Calificación
2. Introducción:
Las proteínas son las macromoléculas biológicas más abundantes que se
encuentran en todas las células y en todas sus partes. Tienen una gran diversidad de
funciones biológicas y son herramientas moleculares para la expresión de información
genética. Miles de proteínas diferentes se encuentran en los aminoácidos, todos los cuales
están compuestos por un conjunto de veinte subunidades monoméricas unidas
covalentemente en una secuencia lineal característica. El enlace se produce a través de un
enlace amida sustituido, llamado enlace peptídico, formado por la separación de un resto
de agua en el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro aminoácido.
Objetivo de la práctica:
1. Reconocer la presencia de algunos aminoácidos en las proteínas.
2. Adquirir información sobre algunas propiedades físicas y químicas de
aminoácidos
3. Los vegetarianos pueden obtener suficientes aminoácidos esenciales comiendo
una variedad de proteínas vegetales.
1. Vierta 100 ml de leche en un vaso de precipitados
2. Agregue 100 ml de agua destilada
3. Añadir HCl 0,2 N con una pipeta hasta alcanzar un pH de 4,8. Dejar reposar
hasta que se asiente.
5. Suspender el sedimento en 100 ml de agua destilada y dejar reposar.
6. Repita este lavado 4 veces.
7. Filtre el precipitado final en un embudo Buchner y recoja la proteína en papel de
filtro.
8. Suspender la caseína en 25 ml de agua destilada, agitar bien y filtrar. Repita 4 veces.
9. Después del último lavado, la proteína se suspende en 5 ml de éter y 5 ml de acetona
y se filtra.
10. El polvo resultante se coloca en un desecador lleno de cloruro de calcio y se pesa
después de 24 horas.
5. Metodología:
Este estudio utilizó datos de estructuras tridimensionales previamente
clasificadas (divididas en complejos transitorios y permanentes) para determinar si la
distancia entre los aminoácidos pertenecientes a las regiones de interacción de los
complejos proteicos afecta el tipo de interacción que ocurre.
Los resultados obtenidos muestran que tal relación existe, pero estas propiedades no son
tan determinantes en la forma en que se generan y utilizan como en otros métodos, por
ejemplo, utilizando la energía generada por la interacción con los aminoácidos
pertenecientes a la región. Usando las funciones de distancia generadas en este estudio,
se obtuvo un 75% de complejos proteicos correctamente clasificados
7. Conclusiones:
En conclusión podemos denotar que esta práctica nos permitió evidenciar las
proteínas mediante su identificación y poder constatar los cambios que se obtiene con
los deferentes reactivos, podemos observar el contenido de proteína de los diferentes
alimentos que consumimos, y podemos observar que los que tienen más proteína son la
clara de huevo, el pescado y la leche.
8. Recomendaciones:
• Las manifestaciones nutricionales de una dieta equilibrada
proporcionan suficientes proteínas.
• Desarrollar las prácticas efectuadas en el laboratorio en la vida diaria.
9. Bibliografía:
Access to this page has been denied. (s. f.).

https://www.studocu.com/ec/document/escuela-superior-politecnica-de-
chimborazo/bioquimica/practica-no-4-identificacion-de-aminoacidos-y-
proteinas-y-desnaturalizacion-de-proteinas/21587711
fernandez. (2020, febrero).

http://www4.ujaen.es/~esiles/TEMA3PROTEINASalumno.pdf
10. Anexos:
BIOQUIMICA
Informes de Laboratorio
Integrantes:
• Allan Pérez
• Gislainne Salazar
• Melanny Rojas
• Alexandra Pilatasig
• Abigail Salazar
• Kely Verdezoto
• Kerly Toalombo
• Gissela Quingaguano
• Nathaly Ushca
• Janeth Rea
• Paul Villalva

PRÁCTICA NO 3
TEMA “Identificación de las proteínas”
NO HORAS 4 horas
CICLO Segundo ciclo
FECHA 28/03/2023
INTRODUCCIÓN
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones
críticas en el cuerpo.
Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura,
función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.
Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas llamadas
aminoácidos, que se unen entre sí en largas cadenas. Hay 20 tipos diferentes de
aminoácidos que se pueden combinar para formar una proteína. La secuencia de
aminoácidos determina la estructura tridimensional única de cada proteína y su función
específica.
GENERAL:
OBJETIVOS •Identificar las proteínas, sus funciones, las reacciones
mediante la práctica del laboratorio.
ESPECIFICOS:
• Especificar cada una de las variantes que se obtengan
durante el proceso de la práctica.
• Obtener resultados exitosos y sacar provecho de lo
RESULTADO DE expuesto en el laboratorio con la finalidad de aprender y
APRENDIZAJE que sea útil para la formación académica.
PRERREQUISITOS
Muestra
• Agua
Reactivos
• Solución Salina
• Leche
• Alcohol
• Acetona

APLICACIÓN
MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
• 5 vasos de vidrio • Leche de vaca
• 4 cucharas pequeñas • Agua
• 1 cuchara de sopera • Sal
• Alcohol puro a 96°
• Acetona.
PROCEDIMIENTO
1. Colocar agua hasta la mitad de uno • El agua debe cambiar su coloración al
de los vasos de vidrio, agregar y agregar el agua.
mezclar una cucharada de sal.
2. Agregar 2 cucharadas de leche en • Constatar la diferencia de reacciones
cada vaso de los 4 restantes. que tendrá cada vaso.
3. En el primer vaso colocar una • Evidenciar que la consistencia de la

cucharita de agua y mezclar leche se vuelve un poco más ligera.
4. En el segundo vaso una cucharita de • Comparar que en este vaso la leche
solución salina y mezclar aumenta su cantidad y se sigue
manteniendo líquida.
5. En el tercer vaso una cucharita de • Distinguir que en este vaso la leche
alcohol y mezclar comienza cambia su textura y su
coloración.
6. En el cuarto vaso una cucharita de • Definir el cambió de consistencia y
acetona y mezclar. de la coloración de la leche.
Medidas de higiene. SI ( X ) NO ( )
Preparación de todo el equipo que se va a SI ( X ) NO ( )
Aplicación de una técnica correcta SI ( X ) NO ( )
Evaluó las reacciones adversas que puede SI (X ) NO ( )
Realizo el procedimiento de acuerdo a las SI ( X ) NO ( )
7items ( X ) 4items ( ) Menos de 3 ( )
CONCLUSIONES • En conclusión podemos denotar que esta
práctica nos permitió evidenciar las proteínas
mediante su identificación y poder constatar los
cambios que se obtiene con los deferentes
reactivos.
RECOMENDACIONES • Desarrollar las prácticas efectuadas en el

laboratorio en la vida diaria.
BIBLIOGRAFÍA: • Medline Plus
https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entend
er/comofuncionangenes/proteina/
• Cuídate Plus
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/dicc
ionario/proteinas.html
• Abyntek
https://www.abyntek.com/5-metodos-para-
cuantificar-proteinas/
LABORATORIO
Guía 4
Integrantes:
 Mavelyn Guerrero
 Carla Andrade
 Liliana Abril
 Genesis Gómez
 Inti Chanaguano
 Sisa Guambuguete
 Melany Agua
 Jessica Curi
 Rocio Aguilar
 Lizeth Coavoy
 Skarleth Chimbolema
 Jennifer Cumbal
.1
GUÍAS DE LABORATORIO:
PRÁCTICA NO 4
TEMA Interacción de rutas metabólicas “Ciclo de Krebs”
NO HORAS 1 Hora
CICLO Segundo ciclo
FECHA 27-02-2023
HORAS DE ESTIMACIÓN
INTRODUCCIÓN
El Ciclo de Krebs es una ruta metabólica que conforma la respiración celular, en la que
se libera energía mediante la oxidación del acetil-CoA y energía química en forma de
ATP, NADH y FADH2. Nombre adoptado en honor a su descubridor, el alemán Hans
Adolf Krebs, también es reconocido como ciclo del ácido cítrico en referencia al citrato
o ciclo de ácidos tricarboxílicos por los tres grupos carboxílicos. El Ciclo de Krebs es un
circuito cerrado que consta de 8 etapas, este se lleva a cabo en la matriz mitocondrial, en
cada vuelta del ciclo, el acetil-CoA es completamente oxidado; obteniendo energía en
forma de trifosfato de guanosina, 3 moléculas de NADH y una molécula de FADH2. Los
intermediados a este ciclo son moléculas que desempeñan papeles elementales dentro de
la célula, mismas que permiten interconectar algunas rutas metabólicas, catabólicas y
anabólicas de los hidratos de carbono, lípidos y aminoácidos. A continuación, se
detallarán las rutas implicadas con los metabolitos del ciclo: Acetil CoA; beta oxidación,
a-cetoglutarato; biosíntesis de la lisina, Succinil CoA; metabolismo del propanato,
.2
Succinato; metabolismo del butanato, Fumarato; ciclo de la urea y oxalecetato;
metabolismo del glioxilato. (iidenut.org, s.f.)
GENERAL:
OBJETIVOS  Lograr que los estudiantes de enfermería conozcan la
estructura y funciones básicas del ciclo de Krebs.
ESPECIFICOS:
 Conocer cuál es el papel fundamental en las rutas
catabólicas de los carbohidratos, proteínas y lípidos.
 En qué parte se encuentra el ciclo de Krebs y como nos
ayuda profesionalmente
 Como se relacionan con otros ciclos metabólicos del
cuerpo humano, y porque ocupa una posición central
en el metabolismo.
Poder describir bien las diferentes vías del metabolismo

intermediario y los mecanismos de control e integración de las
diferentes vías metabólicas.
Conocer bien las bases de los abordajes experimentales
utilizados en el estudio de las diferentes vías metabólicas, su
funcionamiento global y los mecanismos de control del flujo
RESULTADO DE
metabólico.
APRENDIZAJE
Tener una buena visión integrada del funcionamiento celular
tanto del metabolismo como de la expresión génica, pudiendo
relacionar la actividad de los diferentes compartimentos
celulares.
Adquirir una buena visión integrada del control de la expresión
génica y del metabolismo a diferentes niveles por acción de
.3
hormonas, neurotransmisores y factores de crecimiento
positivos y negativos.
PRERREQUISITOS
 Componente teórico
 Material didáctico

MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
Maquetas de formación de rutas  Material didáctico
metabólicas “Ciclo de Krebs”  Espuma Flex
 Goma-Tijera
 Cartulina
 Bolitas
PROCEDIMIENTO
1. Etapa 1, el oxilacetato  Se produce la introducción de dos átomos
de carbono en forma de acetil-CoA, se
forma citrato y esta reacción es
irreversible.
2. Etapa 2, isomerización del citrato  Ahí se forma a partir de citrato el

sisaconitato, y luego el isocitrato, su
reacción es reversible y es llevada a cado
por la enzima aconitasa inhibida por
fluorocitrato. La conitaza se puede
promover la acción reversiblee de agua al
enlace doble de sisaconotato.
.4
3. Etapa 3, generación de Co2, por una ● Así partiendo de la de isocitrato
deshidrogenación ligada al NAD, obtenemos alfa cetoglutarato, esta
formación de alfa-cetoglutarato reacción es reversible y se lleva a cado
por la enzima isocitrato deshidrogenasa la
velocidad de formación del alfabeto
glutamato, la oxidación genera por
primer portador de electrones de alta
energía la h de ciclo.
4. Etapa 4, generación de segunda  El a-cetoglutarato pierde un átomo de
molécula de CO2 por un enzima carbono en forma de CO2, se oxida
multienzimatico formación de formado se NADH mas H y la molécula
succinil-CoA. resultante se une a la coenzima A
formándose succinil-CoA. La enzima que
cataliza este paso, la a-cetoglutarato
deshidrogenasa.
5. Se genera energía mediante una  Una molécula de GTP se forma como
fosforilación a nivel de sustrato. consecuencia de la liberación de energía
generada por la ruptura del enlaceentre el
succinil y el enzima A, originándose
succinato.
6. El succinato se oxida a fumarato  El hidrogeno que se elimina sirve para la

mediante una reacción de síntesis de una molécula de FADH2, la
deshidrogenación. enzima que interviene es el succinato
deshidrogenasa, que se encuentra
incrustada en la membrana interna de la
mitocondria.
7. El doble enlace del fumarato  Se hidrata con una molécula de agua y se
forma malato por la acción del fumarato
hidratasa.
.5
8. El malato se oxida mediante una  De tal forma que el grupo alcohol del
deshidrogenación a oxalacetato malato pasa a grupo cetona en el
oxalacetato, esta catalizada por la malato
deshidrogenasa, que se encuentra
incrustada en la membrana interna de la
mitocondria.

CONCLUSIONES Una vez finalizada la práctica se concluye que, el ciclo
de Krebs es una ruta metabólica que forma parte de la
respiración celular, el cual libera energía a través de la
oxidación del acetil – CoA, derivado de carbohidratos,
.6
lípidos y proteínas en forma de dióxido de carbono y
energía química en forma de ATP, NAD O FAD.
Por otro lado, el ciclo de Krebs se define como imagen
icónica del metabolismo humano, producido en la matriz
mitocondrial, en los orgánulos del citoplasma celular
denominados mitocondrias.
RECOMENDACIONES - Brindar información relevante para el análisis y
comparación de las rutas metabólicas y utilizar
herramientas que procesen los datos interesantes.
- Extraer la información de rutas metabólicas de
interés y permitir aplicar en la maqueta.
- Considerar las posibles interacciones de unas
rutas con otras. Los metabolitos, sus productos
finales y sus productos intermedios que pueden
ser precursores para otras vías metabólicas.
BIBLIOGRAFÍA:
Bibliografía
iidenut.org. (s.f.). Obtenido de
https://www.iidenut.org/instituto/2020/03/14/el-
ciclo-de-krebs-en-el-ejercicio-clinico-de-la-
nutriologia/
.7
FIRMA DOCENTE: ___________________________________________________
.8
.9
CARTEL DE LA RUTA METABÓLICA DEL CICLO DE KREBS
. 10
BIOQUÍMICA
INFORME 4
Integrantes:
• Carla Andrade
• Liliana Abril
• Genesis Gómez
• Inti Chanaguano
• Melany Agua
• Jessica Curi
• Rocío Aguilar
• Lizeth Coavoy
• Jennifer Cumbal

APRENDIZAJES
Título de la practica: Interacción de rutas metabólicas "Ciclo de Krebs"
No. De práctica: 4
Escenario o ambiente Laboratorio de bioquímica campus: Laguacoto

de aprendizaje de la practica:
Fecha: 27-02-2023
Calificación:
2. INTRODUCCIÓN
El metabolismo se podría definir como el conjunto de cambio de

sustancias y transformaciones de energía que tiene lugar en los seres vivos, el
peso corporal el cual está relacionado con el metabolismo es la suma de tejido
óseo, músculo, órganos, líquidos corporales y tejido adiposo. Hay dos grandes
procesos metabólicos: anabolismo o biosíntesis y catabolismo.
Las reacciones anabólicas y catabólicas siguen lo que se llaman rutas

metabólicas; ambos tipos de rutas se combinan unas con otras para producir
compuestos esenciales para la vida, las rutas anabólicas parten de compuestos
químicos relativamente simples y difusos llamados intermediarios. Estas vías
utilizan la energía que se obtiene en las reacciones catalizadas por enzimas en
especial macromoléculas en forma de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Una ruta metabólica es una serie de reacciones consecutivas catalizadas por

un enzima que produce compuestos intermedios y finalmente un producto o
productos, las rutas metabólicas comparten varias características ya que requiere de
ATP como fuente fundamental de energía, la degradación de la glucosa ocurre en el
citoplasma, y la oxidación de los ácidos grasos ocurre en las mitocondrias; así, las
sustancias comunes a más de una ruta se deben transportar de un organelo a otro,
cada ruta metabólica está regulada por muchos mecanismos diferentes; las enzimas
alostéricas y las hormonas son generalmente los agentes químicos que regulan a
estas.
3. OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
3.1. Objetivo General
• Captar en su verdadera dimensión la complejidad de la composición química y

delos procesos bioquímicos de los seres vivos.
3.2. Objetivos Específicos
• Degradar oxidativa mente los nutrientes orgánicos para obtener energía química
y transformarlos en energía útil para las células
• Analizar el significado biológico de las reacciones químicas que conforman el

metabolismo celular.
• Interpretar el funcionamiento integrado de los metabolismos y como se regulan

estos procesos. (dscheidegger, 2021)
Esta práctica se desarrolló en el laboratorio de Bioquímica en la Universidad

Estatal de Bolívar campus Laguacoto.
Se realizo la observación de los diferentes aparatos usado para la toma de

muestras y realizar diferentes análisis.
Una ruta metabólica es una sucesión de reacciones encadenadas, de tal modo

que el producto de una reacción es sustrato de la siguiente.
En esta, el piruvato sufre descarboxilación, convirtiéndose así en acetaldehído,

el cual sufre una reducción a costa del NADH convirtiéndose en etanol. (Esta secuencia
de dos reacciones forma parte de la ruta de fermentación alcohólica, que permite
obtener etanol a partir de la glucosa.)
La enzima que cataliza la primera reacción, el piruvato descarboxilasa, reconoce

al sustrato piruvato y acelera su fragmentación liberando el CO2. A continuación, el
acetaldehído, producto de esa reacción, puede interaccionar con la segunda enzima, el
alcohol deshidrogenasa, que lo reconoce como sustrato junto con el NADH y cataliza la
reacción redox entre ambos cosustratos. Los productos finales son el CO2 anterior, el
NAD (forma oxidada) y el etanol.
5. METODOLOGÍA
Para la ejecución de esta actividad se aplicaron principios de investigación

de carácter inductivo-deductivo en la cual se visualizó detalladamente el
procedimiento de la aplicación basándose en la revisión de fuentes bibliográficas y
las prácticas desarrolladas en el laboratorio de Bioquímica. Además, para la
ejecución de estas técnicas se hizo la revisión y recopilación bibliográfica de
información de la red. El tipo de investigación corresponde a la aplicación e
investigación de rutas metabólicas, dado que se pone en práctica los conocimientos
adquiridos en las horasde clases brindadas por nuestro docente.
El objeto de estudio en dicha práctica de laboratorio las rutas metabólicas

de ciclo de Krebs sabiendo los requerimientos necesarios a utilizar en estos
procesos.
En esto entendimos que se lo llama también ciclo del ácido cítrico o ciclo de loa
ácidos tricarboxílicos siendo esto una serie de reacciones químicas que forman parte de
la respiración celular (células aeróbicas), utilizando así oxígeno.
Se utilizaron diferentes vías como el acetil-CoA, malato, oxalacetato,

fumarato, succinil-CoA, A-cetoglutarato, citrato y por ultimo el NADH y
FADH.
Esta ruta metabólica libera energía a través de la oxidación de un acetil-CoA,

derivado de carbohidratos, lípidos y proteínas en dióxido de carbono y la energía
química en forma de ATP, NADH y FADH.
El ciclo de Krebs se encarga de liberar unas grandes cantidades de electrones y

protones que posteriormente serán transportados hacia la cadena respiratoria a través del
NAD (niacina) o el FAD (riboflavina)
7. CONCLUSIONES
• Su función principal del Ciclo del Ácido Cítrico es que actúa como vía
común final de oxidación de los carbohidratos, lípidos y proteínas.
• Interviene de una forma principal en lo que corresponde a
glucogénesis, transaminación, desaminación y lipogénesis.
• Se llevan a cabo en el tejido hepático
8. RECOMENDACIONES
• Se debe metabolizar con el acetil-CoA o intermediarios del ciclo
• Este proceso se manifiesta en células del hígado o riñón, elaborando la

glucosa en base a la descomposición de lípidos o proteínas.
• Cuidarse de las enfermedades como la cirrosis o una hepatitis porque afecta
el proceso y no se desarrolla.
9. BIBLIOGRAFÍA
dscheidegger. (2021). Rutas Metabolicas. Argentina: UNTD

10. ANEXOS
1. Anexos (GUIA OBSERVACIONAL)
Facultad:
Asignatura:
Bioquímica
Ciclo:
Docente:
Dra. Janine Taco
Título de la práctica:
Rutas metabólicas ‘‘Glucolisis’’
Escenario o ambiente de aprendizaje de la práctica:

Laboratorio de bioquímica y Laboratorio de Laguacoto
No. De horas:
1 hora
Fecha:
27/02/2023
Grupo:
2
Estudiantes:
Guevara Ángela
Hidalgo Adrian
Iza José
Jaramillo Lorena
Lagua Michelle
Landa José
León Carmen
Luna Keisy
Manobanda Alex
Manobanda Joisi
Meza María
Paredes Mónica
GUIA DE LABORATORIO:
PRÁCTICA NO 4
TEMA Rutas metabólicas ‘‘Glucolisis’’
NO HORAS 4 Horas
CICLO Segundo
LUGAR Laboratorio de bioquímica del Campus Gabriel Galarza y
laboratorio de Laguacoto
FECHA 27/02/2023
HORAS DE
ESTIMACIÓN 1 hora
INTRODUCCIÓN
La glucólisis fue la primera vía metabólica observada en un extracto libre de células, hallazgo
de enorme impacto a principios del siglo XX. Las primeras pruebas de la unidad bioquímica
en los seres vivos se obtuvieron al constatar la semejanza entre la glucólisis en el músculo y la
fermentación en las levaduras. La glucólisis es, sin duda, una de las vías más antiguas del
metabolismo energético, y ocurre en casi todas las células, tanto aerobias como anaerobias
(Martinez, Riveros y Pardo, 2018).
La fase de oxidación de las triosas en la glucólisis, puede observarse en todos los organismos
de manera universal (incluyendo bacterias, archaeas y eucariontes). En los mamíferos se lleva
a cabo en un proceso que incluye una decena de reacciones.
La glucólisis es un proceso importante en bioquímica, se puede decir que es una vía metabólica,
formada en 10 reacciones enzimáticas durante las cuales se descomponen las moléculas de
glucosa en dos moléculas de piruvato que generan energía adicional en forma de ATP y NADH.
(Editorial, 2021).
La glucólisis ocurre en el citosol de una célula y se puede dividir en dos fases principales:.
Fase1 inversión de energía: En esta fase, la molécula inicial de glucosa se reordena y se le
añaden dos grupos fosfato. Los dos grupos fosfato causan inestabilidad en la molécula
modificada —ahora llamada fructosa-1,6-bifosfato—, lo que permite que se divida en dos
mitades y forme dos azúcares fosfatados de tres carbonos. Puesto que los fosfatos utilizados en
estos pasos provienen de ATP, se deben utilizar dos moléculas de ATP.
Fase 2 generación de energía: En esta fase, cada azúcar de tres carbonos se convierte en
otra molécula de tres carbonos, piruvato, mediante una serie de reacciones. Estas reacciones
producen dos moléculas de ATP y una de NADH. Dado que esta fase ocurre dos veces, una por
cada dos azúcares de tres carbonos, resultan cuatro moléculas de ATP y dos de NADH en total.
Cada reacción de la glucólisis es catalizada por su propia enzima. La enzima más importante
para la regulación de la glucólisis es la fosfofructocinasa, que cataliza la formación de la
inestable molécula de azúcar con dos fosfatos, fructuosa-1,6-bifosfato. La fosfofructocinasa
acelera o frena la glucólisis en respuesta a las necesidades energéticas de la célula.
En compendio, la glucólisis convierte una molécula de glucosa de seis carbonos en dos
moléculas de piruvato de tres carbonos. El producto neto de este proceso son dos moléculas de
ATP (4 ATP producidos – 2 ATP invertidos) y dos moléculas de NADH. (KHAN ACADEMY,
2018)
La esencia del proceso es sugerida por su propio nombre, cuya etimología griega es glicos, que
significa dulce, y lisis, que significa romper o degradar. Literal, glucólisis es el rompimiento de
algo dulce, el azúcar con que se inicia la vía. La rotura a la que hace referencia el nombre
ocurre en la reacción catalizada por la aldolasa, punto en donde la molécula de seis átomos de
carbono se “rompe” en dos fragmentos de tres átomos de carbono.
GENERAL:
OBJETIVOS • Identificar el proceso para degradar glucosa (Glucolisis).
ESPECIFICOS:
• Comprender las 10 reacciones de la Glucólisis.
• Esquematizar el proceso de Glucólisis.
• Reconocer las áreas de laboratorio de bioquímica- Laguacoto
• Integrar las vías metabólicas de los carbohidratos, de los

RESULTADO DE lípidos y proteínas en (condiciones normales) en un paciente
APRENDIZAJE sano.
• Reconocer los sitios denominados encrucijadas metabólicas y
las enzimas de las vías reguladoras
• Conocer la existencia de un área de experimentación avanzada.
PRERREQUISITOS
• Rutas metabólicas: ‘‘Glucólisis’’
• Esquemas de material didáctica- Maqueta
ZONAS DE Laboratorio de Bioquímica de la Universidad Estatal de Bolívar y

APLICACIÓN Laboratorio de Laguacoto, el cual se determina el primer lugar
de la provincia de Guranda en realizar los procesos metabólicos
de la glucólisis con un análisis avanzado debido a las distintas
áreas que lo conforman.
MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
• Maqueta de la ruta metabólica • Material didáctico.
‘‘Glucólisis’’ • Mandil.
• Gorro quirúrgico.
• Mascarilla.
PROCEDIMIENTO
1. Fosforilación de la glucosa mediante la • En esta etapa, se produce la Fosforilación
hexoquinasa. de la glucosa mediante la enzima
hexoquinasa que transfiere un grupo
fosfato de una molécula de ATP a la
molécula de glucosa, convirtiendo la
glucosa en la molécula glucosa-6-fosfato o
G6P. De este modo, tenemos una molécula
de glucosa activada, mucho más activa
para participar en el resto de reacciones e
incapaz de atravesar la membrana celular,
de este modo, se asegura que toda la
reacción de glucólisis se produce dentro de
la célula.
Glucosa + ATP => Glucosa-6-fosfato + ADP

2. Isomerización de la glucosa-6-fosfato • En esta etapa, la molécula de G6P se
mediante la Glucosa-6-fosfatoisomerasa isomeriza en una molécula de fructosa-6-
fosfato mediante la enzima glucosa-6-
fosfato isomerasa (G6Pisomerasa). En esta
etapa no se produce consumo ni generación
de ATP o NADH.
Glucosa-6-fosfato = Fructosa-6-fosfato
3. Fosforilación de fructosa-6-fosfato • En esta etapa se vuelve a consumir una
mediante fosfofructoquinasa-1 molécula de ATP, ya que la fructosa-6-
fosfato recibe un fosfato en su carbono 1 a
través de la enzima fosfofructoquinasa-1
(PFK1) convirtiéndose en la fructosa-1,6-
bifosfato. Este paso es fundamental e
irreversible y es el punto de control del
glucólisis. Este control se produce en esta
fase ya que la glucólisis puede producirse
no sólo a partir de glucosa, y, sin
embargo, la fructosa-1,6-bifosfato es
un intermediario que se obtiene siempre en
esta vía. La PFK1 tiene centros alostéricos
de regulación que son sensibles a la
concentración de citrato yde ácidos grasos
que son intermediarios de otrasreacciones
y que pueden regular la producción o no
de piruvato a través, de la
glucólisis.
Fructosa fosfato +ATP =>
Fructosa-1,6-bifosfato + ADP
4. Producción de dehidroxiacetona • En esta fase, la molécula de fructosa-1,6-
fosfato bifosfato se parte en dos moléculas de tres
y gliceraldehido-3-fosfato mediante carbonos cada una de ellas:
aldolasa dehidroxiacetona fosfato y
gliceraldehido-3-fosfato (G3P) mediante la
enzima aldolasa. Esta es una reacción
reversible que depende de laconcentración
de sustratos en el interior de lacélula.
Fructosa-1,6-bifosfato= dehidroxiacetona-
fosfato + gliceraldehído-3-fosfato.
5. Isomerización de la dehidroxiacetona- • La dehidroxiacetona-fosfato no puede
fosfato en G3P mediante triosa fosfato seguir la ruta de la glucólisis por tanto, es
isomerasa necesario que seisomerice a otra
molécula de gliceraldehído-3-fosfato a
través de la triosa fosfato isomerasa.
De este modo, el rendimiento de esta
primeraetapa de gasto energético da lugar a
dos moléculas de G3P que serán las que
posibiliten lageneración de 4 moléculas de
ATP y dos de piruvato (por la duplicidad de
las reacciones posteriores).
Dehidroxiacetona-fosfato=gliceraldehído-3-
fosfato.
Fase energética de la glucólisis • En este paso, el gliceraldehído-3-fosfato se
convierte en 1,3-bifosfoglicerato ya que la
6. Oxidación del G3P mediante enzima gliceraldehído-3-fosfato
Gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa (GAPDH o GAP
deshidrogenasa deshidrogenasa) añade un ión fosfato al
carbono 1 del gliceraldehiído-3-fosfato
mediante la reducción de un grupo NAD+
que genera una molécula de NADH y un ión
hidrógeno. Este paso aumenta la energía
del G3P.
gliceraldehído-3-fosfato + NAD+ + P =>
1,3-bifosfoglicerato + NADH + H+
7. Obtención de 3-fosfoglicerato y ATP • En este punto se genera la primera
mediante fosfoglicerato quinasa molécula deATP (que en el balance total
de la glucólisis son dos porque estas
reacciones se producen en cada una de
las dos moléculas generadas al final del
paso 5). La enzima fosfoglicerato quinasa
transforma unamolécula de ADP en una
de ATP pasando elgrupo fosfato del
primer carbono del1,3-
bifosfoglicerato y transformándolo en 3-
fosfoglicerato (3PH).
1,3-bisfosfato + ADP = 3-fosfoglicerato + ATP
8. Isomerización de 3-fosfoglicerato a2- • En este paso, sólo se produce una
fosfoglicerato mediante fosfoglicerato isomerización donde el fosfato del carbono
mutasa 3 pasa al carbono 2 dando lugar a 2-
fosfoglicerato a través de la enzima
fosfoglicerato mutasa.
3-fosfoglicerato = 2-fosfoglicerato
9. Obtención de fosfoenolpiruvato • Nos acercamos al final de la glucólisis. En
mediante enolasa este paso se forma un doble enlace en el
carbono 2 donde se encontraba el grupo
fosfato, se elimina una molécula de agua
por el hidrógeno del carbono 2 y el grupo
OH- que estaba en el carbono 3 del 2-
fosfoglicerato.
2-fosfoglicerato = fosfoenolpiruvato + H20
10. Desfosforilación de piruvato y ATP • El último paso de la glucólisis consiste en
mediante piruvato quinasa ladesfosforilación de fosfoenolpiruvato en
piruvato utilizando una molécula de ADP
y generando.
Áreas de laboratorio
La Cromatografía Líquida de Alta

Área 1: Laboratorio de análisis
cromatográfico. Resolución (HPLC) es una técnica de
separación de mezclas de productos
Cromatología de líquido poco o nada volátiles. La muestra se
introduce en el puerto de inyección
donde es arrastrada por una mezcla de
disolventes (fase móvil) hacía una
columna cromatográfica. La diferente
interacción de los analitos con la fase
móvil y el relleno de la columna permite
la separación de los componentes de la
mezcla para una posterior detección, y/o
caracterización, y/o cuantificación
utilizando diversos detectores.
Cromatología de gases La cromatografía de gases (GC) es una

técnica de separación que nos permite
determinar los diferentes componentes
de una muestra compleja formada por
compuestos volátiles. Esta técnica utiliza
como fase móvil un gas inerte que
arrastra los diferentes componentes de
la muestra a través de la columna
cromatográfica donde son separados por
la combinación de diversos procesos de
interacciones físicas y/o químicas entre
los componentes de la muestra y la fase
estacionaria.
Area 2: Laboratorio de electroscopía y Formulado para sacar el resultado de la

análisis de orina muestra a través de4 fluidos:
Espectrofotómetro Cristal violeta: colorea el gran positivo en azul y
el gran negativo en rojo.
Yodo gram: permite identificar distintos

tipos de bacterias según se coloree su
superficie, aportando información muy
útil para orientar el tratamiento con
antibióticos.
Alcohol etanol: Inhibidor competitivo de
la enzima alcohol deshidrogenasa
(ADH) que se utiliza como tratamiento
en caso de intoxicaciones por alcoholes
(metanol y etilenglicol) si no se dispone
de fomepizol.
Safranina: El citoplasma de las células
que han perdido el cristal violeta se tiñen
con otro colorante (safranina). La
diferencia de color se relaciona con el
tipo de pared bacteriano: células de color
violeta (bacterias de pared Gram
positivas) y células de color rosa
(bacterias de pared Gram negativa).
Análisis de orina Se introduce una tira reactiva (un palito

de plástico delgado con tiras de
sustancias químicas en su superficie) en
la orina. Las tiras químicas cambian de
color frente a la presencia de
determinadas sustancias o cuando los
valores se encuentran por encima de los
niveles habituales. En una prueba con
tira reactiva, se examina lo siguiente:
PH, cetonas, azúcar, proteínas, etc.
Examen microscópico Se hace como parte de un análisis de

orina, se observan gotas de orina
concentrada (orina que se centrifugó en
una máquina) con un microscopio. Si
alguno de los siguientes niveles está por
encima del promedio, puede que
necesites más pruebas:
● Los glóbulos blancos (leucocitos).
● Los glóbulos rojos (eritrocitos).
● Las bacterias
● Los cilindros (proteínas con forma de tubo).
Cabinas de bioseguridad Es un recinto o espacio de trabajo
cerrado y ventilado para trabajar de
modo seguro con materiales
contaminados con agentes patógenos y
forma parte del equipamiento de
laboratorio de muchas unidades
biomédicas.
Área 3: Biotecnología y biología Es un aparato usado en Biología
Termociclador Molecular que permite realizar los ciclos
de temperaturas necesarios para la
amplificación de diversas hebras de
ADN en la técnica de la PCR (Reacción
en cadena de la polimerasa) o para
reacciones de secuencia con el método
de Sanger.
Microcentrífugas Cumple la función de centrifugar
muestras que están en pequeños tubos
capilares, con el fin de separar los
componentes de estas muestras en dos
fases, logran separar mezclas
compuestas por elementos sólidos y
líquidos de distinta densidad,
exponiéndose a una fuerza giratoria en la
intensidad que se necesite, según la
muestra que se esté trabajando.
Espectrógrafo En un espectrógrafo, el ocular se
sustituye por una cámara. Se pueden
calcular sus longitudes de onda a partir
de sus posiciones en la película
fotográfica. Existen dos tipos de
espectrógrafo: Espectrógrafo con prisma
y Espectrógrafo con rejilla de difracción
ambos tienen el mismo principio de
funcionamiento la única diferencia es en
el elemento encargado de crear el
espectro, en un caso es el prisma y en el
otro la rejilla de difracción.
Medidas de higiene. SI ( x ) NO ( )
Preparación de todo el equipo que se va a SI ( x ) NO ( )

Aplicación de una técnica correcta SI ( x ) NO ( )

Evaluó las reacciones adversas que puede SI ( x ) NO ( )
Realizo el procedimiento de acuerdo a las SI ( x ) NO ( )



CONCLUSIONES • La glucólisis proporciona energía en ausencia de oxígeno.

• Es una ruta metabólica que degrada los distintos
carbohidartos y su producto final es 2 NADH y 4 ATP.
• La respiración celular es un proceso intracelular que incluye a
un conjunto de reacciones catabólicas en cadena, en la cual
las biomoléculas orgánicas energéticas como los glúcidos y
lípidos sufren la ruptura de sus enlaces covalentes para
transformarse en biomoléculas inorgánicas más simples
(H2O y CO2). De la ruptura de los enlaces, se libera energía;
una parte se pierde como calor y la otra es transferida
finalmente a la formación del ATP. El ATP, es una molécula
energética utilizada por la célula en el transporte activo,
división, movimiento, etc.
RECOMENDACIONES • Distinguir con claridad las funciones de la glucólisis para
entender su proceso.
• Tomar en cuenta en cuenta los aspectos clínicos relacionados
al tema como la DM, enfermedades que afectan la forma en la
que el cuerpo utiliza la glucosa.
• Relacionar la glucolisis con las prácticas de experimentación
avanzadas.
BIBLIOGRAFÍA: • Martínez, et. al, Bioquímica de Laguna y Piña (8a. ed.),

edited by Montes, Editorial El Manual Moderno, 2018.
ProQuest Ebook Central,
http://ebookcentral.proquest.com/lib/buufsc-
ebooks/detail.action?docID=5635070
• Berg, J., Tymoczko, J., Gatto, G. y Stryer, L. (2015).
Biochemistry. 8a edición. W. H. Freeman, USA.
• Nelson, D. y Cox, M. (2004). Lehninger Principles of
Biochemistry. 4 a edición. W. H. Freeman, USA.
• Rodwell, V., Bender, D., Botham, K., Kennelly, P. y Weil,
A. (2016). Harper. Bioquímica ilustrada. 30a edición.
Mc Graw Hill, México.
• Mathews K.C., van Holde E.K., Aher G.K. Bioquímica. 3
th Edición. Pearson Addison Wesley, España 2004.
• Stryer L., Berg, M.J., Tymoczko L.J. Bioquímica. 5 th
Edición. Reverté, S.A. Barcelona, España 2002.
• Voet D., Voet G.J. Biochemistry. 2 th Edición. John
Wilwy & Sons, INC. E.U. 1995.
CALIFICACIÓN DE LA PRÁCTICA:
____________________________________
FIRMA DOCENTE:
___________________________________________________
INFORME DE LAS PRÁCTICAS DE EXPERIMENTACIÓN Y

APLICACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
Facultad: Ciencias de la Salud y del Ser Humano
Asignatura: Enfermería Básica
Título de la práctica: Rutas metabólicas: Glucólisis
No. de práctica: 4
Escenario o ambiente de Laboratorio de Bioquímica y Laboratorio de Laguacoto

aprendizaje de la
practica
Fecha: 27-02-2023

Hidalgo Adrián
Iza José
Jaramillo Lorena
Lagua Michelle
Landa José
León Carmen
Luna Keisy
Manobanda Alex
Manobanba Joisi
Paredes Mónica
Calificación
1. Introducción:
La glucólisis fue la primera vía metabólica observada en un extracto libre de células,
hallazgo de enorme impacto a principios del siglo XX. Las primeras pruebas de la unidad
bioquímica en los seres vivos se obtuvieron al constatar la semejanza entre la glucólisis en el
músculo y la fermentación en las levaduras. La glucólisis es, sin duda, una de las vías más antiguas
del metabolismo energético, y ocurre en casi todas las células, tanto aerobias como anaerobias
(Martinez, Riveros y Pardo, 2018).
La fase de oxidación de las triosas en la glucólisis, puede observarse en todos los
organismos de manera universal (incluyendo bacterias, archaeas y eucariontes). En los mamíferos
se lleva a cabo en un proceso que incluye una decena de reacciones.
La glucólisis es un proceso importante en bioquímica, se puede decir que es una vía
metabólica, formada en 10 reacciones enzimáticas durante las cuales se descomponen las
moléculas de glucosa en dos moléculas de piruvato que generan energía adicional en forma de
ATP y NADH. (Editorial, 2021).
La glucólisis ocurre en el citosol de una célula y se puede dividir en dos fases principales:
Fase 1 inversión de energía: En esta fase, la molécula inicial de glucosa se reordena y se
le añaden dos grupos fosfato. Los dos grupos fosfato causan inestabilidad en la molécula
modificada —ahora llamada fructosa-1,6-bifosfato—, lo que permite que se divida en dos mitades
y forme dos azúcares fosfatados de tres carbonos. Puesto que los fosfatos utilizados en estos pasos
provienen de ATP, se deben utilizar dos moléculas de ATP.
Fase 2 generación de energía: En esta fase, cada azúcar de tres carbonos se convierte en
otra molécula de tres carbonos, piruvato, mediante una serie de reacciones. Estas reacciones
producen dos moléculas de ATP y una de NADH. Dado que esta fase ocurre dos veces, una por
cada dos azúcares de tres carbonos, resultan cuatro moléculas de ATP y dos de NADH en total.
Cada reacción de la glucólisis es catalizada por su propia enzima. La enzima más
importante para la regulación de la glucólisis es la fosfofructocinasa, que cataliza la formación de
la inestable molécula de azúcar con dos fosfatos, fructuosa-1,6-bifosfato. La fosfofructocinasa
acelera o frena la glucólisis en respuesta a las necesidades energéticas de la célula.
En compendio, la glucólisis convierte una molécula de glucosa de seis carbonos en dos
moléculas de piruvato de tres carbonos. El producto neto de este proceso son dos moléculas de
ATP (4 ATP producidos – 2 ATP invertidos) y dos moléculas de NADH. (KHAN ACADEMY,
2018)
La esencia del proceso es sugerida por su propio nombre, cuya etimología griega es glicos,
que significa dulce, y lisis, que significa romper o degradar. Literal, glucólisis es el rompimiento
de algo dulce, el azúcar con que se inicia la vía. La rotura a la que hace referencia el nombre ocurre
en la reacción catalizada por la aldolasa, punto en donde la molécula de seis átomos de carbono se
“rompe” en dos fragmentos de tres átomos de carbono.

2. Objetivo de la Práctica:
Objetivo General
Identificar el proceso para degradar glucosa (Glucolisis).
Objetivos Específicos
• Comprender las 10 reacciones de la Glucólisis.
• Esquematizar el proceso de Glucólisis.
• Reconocer las áreas de laboratorio de bioquímica- Laguacoto.
Paso 1: Fosforilación de glucosa por hexoquinasa
En este paso, la glucosa es fosforilada por una enzima. La exocrinas transfiere el grupo
fosfato de la molécula de ATP a Glucosa, que convierte la glucosa en la molécula glucosa-6-
fosfato, o G6P. Por lo tanto, tenemos una molécula de glucosa activada. Participa en otras
reacciones, pero por lo tanto no puede atravesar la membrana celular.
Paso 2: La glucosa-6-fosfato isomerasa isomeriza la glucosa-6-fosfato
En este paso, las moléculas de G6P se isomerizan a moléculas de G6P.
La fructosa-6-fosfato es producida por la glucosa-6-fosfato isomerasa (isomerasa
G6P).
Paso 3: Fosforilación de fructosa 6-fosfato por fosfofructoquinasa 1
En esta etapa, la molécula de ATP se consume nuevamente porque La fructosa-6-
fosfato recibe un fosfato en su posición de carbono 1 con la enzima La fosfofructoquinasa

1 (PFK1) convierte la fructosa en 1,6-bisfosfato. Este paso es esencial e irreversible y es el
punto de control de la glucólisis. PFK1 es un centro regulador alostérico concentración de
citrato y ácidos grasos, que son intermediarios en otras reacciones, y pueden regular la
producción o no de piruvato a través de la glucólisis. Fructosa 6-fosfato + ATP => Fructosa
1,6-difosfato + ADP.
Paso 4: Resolver Aldolasa
En esta etapa, la molécula de fructosa 1,6-bisfosfato se divide en dos trimoléculas
Cada carbono: fosfato de deshidroacetona y gliceraldehído-3-fosfato (G3P).
Con la enzima aldolasa. Es una reacción reversible, dependiendo de
Concentración de sustrato en la célula. Fructosa 1,6-difosfato = dihidroxiacetona
fosfato + gliceraldehído 3-fosfato.
Paso 5: El fosfato de triosa isomeriza el fosfato de deshidroacetona a G3P Isomerasa.
El fosfato de dihidroxiacetona no puede seguir la vía glucolítica, por lo que debe isomerizarse
con una triosa a otra molécula de gliceraldehído-3-fosfato. Isomerasa de fosfato. De esta
manera, el rendimiento del consumo de energía se produce en la primera etapa. Dos moléculas
de G3P pueden generar 4 moléculas de ATP y Dos piruvatos (debido a la
dualidad de reacciones posteriores).
Fosfato de dihidroxiacetona = gliceraldehído-3-fosfato. Fase energética de la glucólisis
Paso 6: G3P es oxidado por gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa
En este paso, el 3-fosfogliceraldehído se convierte en 1,3-bisfosfoglicerato
Agregado de gliceraldehído 3-fosfato deshidrogenasa (GAPDH o GAP
deshidrogenasa).
El grupo reductor convierte el ion fosfato en carbono 1 de gliceraldehído-3-fosfato

NAD+ produce una molécula de NADH y un ion de hidrógeno. Este paso agrega
energía G3P. 3-fosfogliceraldehído + NAD+ + P => 1,3-bisfosfoglicerato + NADH +
H.
Paso 7: Obtenga 3-fosfoglicerato y ATP por fosfoglicerato quinasa
En este punto se generan las primeras moléculas de ATP (en equilibrio total y la
glucólisis es doble porque estas reacciones ocurren en dos moléculas cada una generado al
final del paso 5).
La fosfoglicerato quinasa convierte las moléculas de ADP en moléculas de ATP. Envía
un grupo fosfato al primer carbono del 1,3-bisfosfoglicerato y lo convierte en
3-fosfoglicerato (3PH).1,3-difosfato + ADP = 3-fosfoglicerato + ATP
Paso 8: Isomerización de 3-fosfoglicerato a 2-fosfoglicerato usando fosfoglicerato en
la boca. Solo ocurre una isomerización en este paso, cuando el fosfato en el carbono 3 pasa. En
el carbono 2, la fosfoglicerato mutasa produce 2-fosfoglicerato.3-fosfoglicerato = 2-
fosfoglicerato
Paso 9: Producción de fosfoenolpiruvato por enolasa
Nos estamos acercando al final de la glucólisis. En este paso, se forma un doble enlace
en el carbono 2 donde está presente el grupo fosfato, la molécula de agua es separada por
hidrógeno.
Del carbono 2 y el grupo OH del carbono 3 del 2-fosfoglicerato. 2-fosfoglicerato =
fosfoenolpiruvato + H2O
Paso 10: Desfosforilación de piruvato y ATP por piruvato quinasa
El paso final de la glucólisis implica la desfosforilación del fosfoenolpiruvato.
El piruvato usa una molécula de ADP y genera enzimáticamente otra ATP

piruvato quinasa.
Fosfoenolpiruvato + ADP = Piruvato + ATP
4. Metodología:
Durante la práctica se utilizó el método cualitativo - descriptivo basado
principalmente
en la técnica de revisión bibliográfica. Por otra parte, como fuente de
información primaria se hizo uso de la técnica de observación directa donde además de
obtener información de primera mano se recibió asesoría del docente tutor
especializado en la temática donde todas estas actividades fortalecieron nuestros
conocimientos teóricos y prácticos que a la vez se sustentaron con la evaluación práctica
de la técnica evidenciada.
• Integrar las vías metabólicas de los carbohidratos, de los lípidos y
proteínas en (condiciones normales) en un paciente sano.
• Reconocer los sitios denominados encrucijadas metabólicas y las
enzimas de las vías reguladoras.
• Conocer la existencia de un área de experimentación avanzada.
6. Conclusiones:
• Al conocer las funciones que realiza cada laboratorio podemos identificar
que investigaciones se llevan a cabo.

• Se conoció las reacciones que intervienen en la ruta metabólica de la
glucólisis.
• Es de vital importancia investigar sobre los procesos principales que realiza
la glucólisis para así poder explicar sobre el papel que desempeñan las enzimas.
7. Recomendaciones:
• Se recomienda investigar más a fondo las funciones de cada laboratorio en
Laguacoto, para así poder identificar las investigaciones que se llevan a cabo.
• Conocer las reacciones que intervienen en la ruta metabólica de la glucólisis.
• Investigar en relación a los procesos principales que realiza la glucólisis.
8. Bibliografía:
• Martínez, et. al, Bioquímica de Laguna y Piña (8a. ed.), edited by
Montes, Editorial El Manual Moderno, 2018. ProQuest Ebook Central,
http://ebookcentral.proquest.com/lib/buufsc-ebooks/detail.action?docID=5635070
• Berg, J., Tymoczko, J., Gatto, G. y Stryer, L. (2015). Biochemistry.
8a edición. W. H. Freeman, USA.
• Nelson, D. y Cox, M. (2004). Lehninger Principles of Biochemistry.
4 a edición. W. H. Freeman, USA.
• Rodwell, V., Bender, D., Botham, K., Kennelly, P. y Weil, A.
(2016). Harper. Bioquímica ilustrada. 30a edición. Mc Graw Hill, México.
• Mathews K.C., van Holde E.K., Aher G.K. Bioquímica. 3 th Edición.
Pearson Addison Wesley, España 2004.
• Stryer L., Berg, M.J., Tymoczko L.J. Bioquímica. 5 th Edición.
Reverté, S.A. Barcelona, España 2002.

• Voet D., Voet G.J. Biochemistry. 2 th Edición. John Wilwy & Sons,
INC. E.U. 1995.
9. Anexos
1. Laboratorio de análisis cromatográfico 2. Máquina cromatográfica
3.Biotecnología y Biología 4. Máquina biotecnológica

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS Y LA SALUD DEL SER HUMANO
BIOQUÍMICA
GUÍA DE LABORATORIO NO 4
TEMA:
“Rutas metabólicas: Glucogénesis
Segundo Ciclo “A”
DOCENTE:
Lic. Janine Taco
Grupo NO 3
INTEGRANTES:
Allan Pérez Gislainne Salazar
Melanny Rojas Alexandra Pilatasig
Abigail Salazar Nathaly Ushca
Kely Verdezoto Kerly Toalombo
Janeth Rea Paul Villalva
Gisela Quingaguano
PRÁCTICA NO 4
TEMA “Rutas metabólicas Glucogénesis”
NO HORAS 4 horas
CICLO Segundo ciclo
FECHA 27/02/2023
INTRODUCCIÓN
La glucogénesis es el proceso biológico de formación de glucógeno a partir de glucosa,
el azúcar celular más simple. El cuerpo crea glucógeno a través del proceso de
glucogénesis para almacenar estas moléculas para su uso posterior, cuando el cuerpo no
tenga glucosa disponible. El glucógeno no es lo mismo que la grasa, que se almacena
para obtener energía a largo plazo. A menudo se recurre a las reservas de glucógeno entre
comidas, cuando la concentración de glucosa en sangre ha disminuido. En este caso, las
células del cuerpo recurren a sus reservas de glucógeno, pasando por el proceso inverso
de la glucogénesis. Este proceso se llama glucogenólisis. (Mranda, 2021)
Proceso de glucogénesis
Para iniciar el proceso, la célula debe tener un exceso de glucosa. La glucosa es
la molécula de partida y se modifica mediante el proceso de glucogénesis. A través de las
modificaciones, adquiere la capacidad de almacenarse en largas cadenas. El proceso
comienza cuando la célula recibe una señal del cuerpo para ingresar a la
glucogénesis. Estas señales pueden provenir de varias rutas diferentes y se analizan en
una sección posterior. Cuando la glucosa entra en el proceso de glucogénesis, debe actuar
sobre ella una serie de enzimas como se ve en la imagen de abajo. (Ricardo, 2020)
Primero, la molécula de glucosa interactúa con la enzima glucoquinasa, que agrega
un grupo fosfato a la glucosa. En el siguiente paso de la glucogénesis, el grupo fosfato se
transfiere al otro lado de la molécula, utilizando la enzima fosfoglucomutasa. Una tercera
enzima, UDP-glucosa pirofosforilasa, toma esta molécula y crea uracil-difosfato de
glucosa. Esta forma de glucosa tiene dos grupos fosfato, así como el ácido
nucleico uracilo. Estas adiciones ayudan en el siguiente paso, creando una cadena de
moléculas.
GENERAL:
OBJETIVOS • Identificar las rutas metabólicas en bases a la
glucogénesis y su proceso con la implementación de
material didáctico(maqueta).
ESPECIFICOS:
● Describir las principales reacciones de la
glucogénesis.
● Conocer las rutas metabólicas de la glucogénesis
mediante el material didáctico.
Como resultado de la práctica logramos comprender y
RESULTADO DE visualizar que la glucogénesis es de suma importancia para
APRENDIZAJE nuestro cuerpo ya que mediante ella obtenemos energía de los
carbohidratos que consumimos.
PRERREQUISITOS
 Esquemas – material didáctico
 Componente teórico

MATERIALES
EQUIPOS INSUMOS
• Maquetas de formación de rutas  Material didáctico
metabólicas ¨Glucogénesis¨  Espuma Flex
 Papel crepe
 Fomix
 Goma, tijera
PROCEDIMIENTO
1. Elaborar la maqueta de De esta manera se pudo identificar de mejor
gluconeogénesis. manera cuales son los procesos de
glucogénesis.
2. Pasos de cómo se realizó el material Este proceso fue de gran ayuda ya que
didáctico sobre la glucogénesis: mediante este material se pudo entender la
función, la estructura y el proceso de la
 Se inicio este proceso uniendo las
glucogénesis.
planchas de espuma Flex, luego
fue recubierto con el papel crepe,
a continuación, con el fomix
realizamos las letras que van en el
cartel, por último, realizamos en
orden la estructura del proceso de
la glucogénesis.
Al conocer los procesos de la

Pasos del proceso de la glucogénesis
glucogenosis se logró evidenciar que la
Paso # 1: El piruvato se convierte en gluconeogénesis es una vía utilizada por
fosfoenolpiruvato. el cuerpo para crear glucosa a partir de
Paso # 2: El fosfoenolpiruvato se otras moléculas y una vía importante que
reordena en 2-fosfoglicerato. le permite al cuerpo almacenar energía
necesaria para el cerebro en forma de
Paso # 3: 2-fosfoglicerato se reordena
glucosa.
en 3-fosfoglicerato.
Paso # 4: 3-fosfoglicerato obtiene otro

fosfato agregado, formando 1,3-
bisfosfoglicerato.
Paso # 5: El 1,3-bisfosfoglicerato se
reordena en gliceraldehído.
Paso # 6: El gliceraldehído se
combina con otro 1,3-
bisfosfoglicerato para formar fructosa
1,6-bisfosfato.
Paso # 7: La fructosa 1,6-bisfosfato

pierde un fosfato y se convierte en
fructosa 6-fosfato.
Paso # 8: La fructosa 6-fosfato se
reordena para formar glucosa 6-
fosfato.
Paso # 9: La glucosa 6-fosfato pierde

el fosfato para formar el producto
final, glucosa.
Medidas de higiene. SI (X) NO ( )

Preparación de todo el equipo que se va a SI (X) NO ( )
Aplicación de una técnica correcta SI (X) NO ( )
Evaluó las reacciones adversas que puede SI (X) NO ( )
Realizo el procedimiento de acuerdo a las SI (X) NO ( )
7items (X) 4items ( ) Menos de 3 ( )
CONCLUSIONES En conclusión, al terminar la práctica se pudo evidenciar
que la glucogénesis esta formada por 9 procesos las
cuales mediante la maqueta llegamos a comprender de
mejor manera los procesos realizados por la
glucogénesis.
RECOMENDACIONES Se recomienda conocer la importancia que la
glucogénesis tiene en el ser humano ya que permite al
cuerpo almacenar energía.
BIBLIOGRAFÍA:
Bibliografía
Mranda, J. (15 de 02 de 2021). Definición
de glucogénesis. Obtenido de
https://www.elgencurioso.com/diccionario/gluc
ogenesis/
Ricardo, R. (04 de 09 de 2020). Los pasos
de la gluconeogénesis. Obtenido de
https://estudyando.com/gluconeogenesis-
definicion-pasos-y-
proceso/#:~:text=Hay%209%20pasos%20en%2
0el%20proceso%20de%20gluconeog%C3%A9
nesis%3A,Paso%20%23%203%3A%202-
fosfoglicerato%20se%20reordena%20en%203-
fosfoglicerato.
FIRMA DOCENTE: ___________________________________________________

APRENDIZAJES
Facultad:
Ciclo: 2do ¨A¨
Docente: Janine Taco
Título de la práctica: Rutas metabólicas glucogénesis
No. de práctica: 4
practica
No. de horas:
Fecha:
Estudiante:
Calificación
2. Introducción:
La glucogénesis es el proceso biológico de formación de glucógeno a partir de glucosa,
el azúcar celular más simple. El cuerpo crea glucógeno a través del proceso de
glucogénesis para almacenar estas moléculas para su uso posterior, cuando el cuerpo no
tenga glucosa disponible. El glucógeno no es lo mismo que la grasa, que se almacena
para obtener energía a largo plazo. A menudo se recurre a las reservas de glucógeno entre
comidas, cuando la concentración de glucosa en sangre ha disminuido. En este caso, las
células del cuerpo recurren a sus reservas de glucógeno, pasando por el proceso inverso
de la glucogénesis. Este proceso se llama glucogenólisis. (Mranda, 2021)
Proceso de glucogénesis
Para iniciar el proceso, la célula debe tener un exceso de glucosa. La glucosa es
la molécula de partida y se modifica mediante el proceso de glucogénesis. A través de las
modificaciones, adquiere la capacidad de almacenarse en largas cadenas. El proceso
comienza cuando la célula recibe una señal del cuerpo para ingresar a la
glucogénesis. Estas señales pueden provenir de varias rutas diferentes y se analizan en
una sección posterior. Cuando la glucosa entra en el proceso de glucogénesis, debe actuar
sobre ella una serie de enzimas como se ve en la imagen de abajo. (Ricardo, 2020)
Primero, la molécula de glucosa interactúa con la enzima glucoquinasa, que agrega
un grupo fosfato a la glucosa. En el siguiente paso de la glucogénesis, el grupo fosfato se
transfiere al otro lado de la molécula, utilizando la enzima fosfoglucomutasa. Una tercera
enzima, UDP-glucosa pirofosforilasa, toma esta molécula y crea uracil-difosfato de
glucosa. Esta forma de glucosa tiene dos grupos fosfato, así como el ácido
nucleico uracilo. Estas adiciones ayudan en el siguiente paso, creando una cadena de
moléculas.
 Identificar las rutas metabólicas en bases a la glucogénesis y su proceso con la
implementación de material didáctico(maqueta).
 Describir las principales reacciones de la glucogénesis.
 Conocer las rutas metabólicas de la glucogénesis mediante el material didáctico.
Elaborar la maqueta de gluconeogénesis.
Pasos de cómo se realizó el material didáctico sobre la glucogénesis:
Se inicio este proceso uniendo las planchas de espuma Flex, luego fue recubierto con el
papel crepe, a continuación, con el fomix realizamos las letras que van en el cartel, por
último, realizamos en orden la estructura del proceso de la glucogénesis.
Pasos del proceso de la glucogénesis
Paso # 1: El piruvato se convierte en fosfoenolpiruvato.
Paso # 2: El fosfoenolpiruvato se reordena en 2-fosfoglicerato.
Paso # 3: 2-fosfoglicerato se reordena en 3-fosfoglicerato.
Paso # 4: 3-fosfoglicerato obtiene otro fosfato agregado, formando 1,3-bisfosfoglicerato.
Paso # 5: El 1,3-bisfosfoglicerato se reordena en gliceraldehído.
Paso # 6: El gliceraldehído se combina con otro 1,3-bisfosfoglicerato para formar
fructosa 1,6-bisfosfato.
Paso # 7: La fructosa 1,6-bisfosfato pierde un fosfato y se convierte en fructosa 6-fosfato.
Paso # 8: La fructosa 6-fosfato se reordena para formar glucosa 6-fosfato.
Paso # 9: La glucosa 6-fosfato pierde el fosfato para formar el producto final, glucosa.
5. Metodología:
Este estudio de la glucogénesis ocurre principalmente en células hepáticas o renales
La glucogénesis es el proceso biológico de formación de glucógeno a partir de
glucosa, el azúcar celular más simple. En el proceso de gluconeogénesis, el cuerpo
produce glucógeno para almacenar estas moléculas y usarlas cuando la glucosa no
está disponible para el cuerpo.
Como resultado obtenido podemos entender e imaginar que la glucogénesis es
sumamente importante para nuestro cuerpo, ya que a través de ella obtenemos
energía de los carbohidratos que consumimos también ayudan a elaborar o
descomponer el glucógeno no están presentes o no funcionan de manera correcta.
7. Conclusiones:
 En conclusión, al terminar la práctica se pudo evidenciar que la glucogénesis está
formada por 9 procesos las cuales mediante la maqueta llegamos a comprender
de mejor manera los procesos realizados por la glucogénesis.
8. Recomendaciones:
 Se recomienda conocer la importancia que la glucogénesis tiene en el ser humano
ya que permite al cuerpo almacenar energía.
9. Bibliografía:
Mranda, J. (15 de 02 de 2021). Definición de glucogénesis. Obtenido de

https://www.elgencurioso.com/diccionario/glucogenesis/
Ricardo, R. (04 de 09 de 2020). Los pasos de la gluconeogénesis. Obtenido de
https://estudyando.com/gluconeogenesis-definicion-pasos-y-
proceso/#:~:text=Hay%209%20pasos%20en%20el%20proceso%20de%20gluco
neog%C3%A9nesis%3A,Paso%20%23%203%3A%202-
fosfoglicerato%20se%20reordena%20en%203-fosfoglicerato.
10. Anexos:
Como podemos observar aquí está concluido
nuestro cartel de la Glucogénesis. De esta manera también realizamos la
maqueta aquí está realizada todo el
proceso.

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Universidad Estatal de Bolívar

Facultad de Ciencias de la Salud y del Ser Humano

Ciclo: Segundo “A”

Docente: Dra. Janine Taco

Noviembre – Marzo 2023

Ciclo: Segundo “A”

Docente: Dra. Janine Taco

Título de la práctica: Detección de carbohidratos en pruebas biológicas

Escenario o ambiente de Laboratorio de Bioquimica

Estudiante: Mavelyn Guerrero

Este laboratorio de bioquímica, es un área física equipada con mobiliario, equipo

biomédico y material adecuado para la realización de actividades didácticas planteadas,

que permite al estudiante el desarrollo de habilidades para la ejecución de determinados

procedimientos de Bioquímica con el tema “detección de carbohidratos en pruebas

prácticas previas a su experiencia en el laboratorio, con el fin de adquirir habilidades y

Los carbohidratos son compuestos biológicamente muy importantes. Están muy

extendidos en la naturaleza en forma de sustancias familiares como la celulosa, el azúcar

la principal fuente de energía del organismo. Los carbohidratos son un grupo de

compuestos orgánicos que contienen hidrógeno y oxígeno además de carbono. El término

diferentes funciones son cadenas de:

Los carbohidratos cumplen funciones muy importantes en los organismos vivos.

• Procesos oxidativos en sujetos celulares.

• Fuente de carbono para sintetizar enlace celular.

• Sirven para almacenar energía química en enlaces.

• Forman parte de los elementos estructurales de los tejidos y componentes

El desarrollo de este laboratorio descubre y analiza varias propiedades de los

diferentes pruebas; al igual que diferenciar algunas características estructurales. Por lo

obtener los mejores resultados. (Buenas Tareas, 2015)

Es un líquido de color azul que contiene sulfato de cobre. El cobre se une al

aporta un color marrón, utilizada para detectar azúcares reductores, normalmente

• Proporcionará un resultado positivo para los azúcares reductores como la glucosa,

la fructosa, la lactosa, la maltosa y la galactosa.

• Proporcionará un resultado negativo para los azúcares no reductores, como la

sacarosa o el almidón. (Adbaquim, s.f.)

Es un reactivo químico utilizado como prueba de azúcares reductores y no

reductores, distinguiendo entre carbohidratos solubles en agua y grupos funcionales

cetona, además de la prueba del reactivo de Tollens.

• La solución de Fehling se puede utilizar para distinguir las funcionalidades de los

aldehídos de las cetonas.

• Se utiliza para la detección de glucosa y derivados de glucosa como sacarosa y

fructosa. (Labster Theory, 2021)

fisicoquímicas de aminoácidos y proteínas.

obtengamos más conocimiento.

3. DESCRIPCIÓN DEL DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

Todos los carbohidratos se descomponen en monosacáridos (glucosa) que son

absorbidos en el torrente sanguíneo. Después, el páncreas libera la hormona

El consumo diario de glúcidos en los países occidentales es de unos 250-800 g. Más

del 50% se encuentran en forma de almidón, y en menores proporciones como los

disacáridos sacarosa y lactosa y los monosacáridos glucosa y fructosa.

Para la puesta en marcha de dicha actividad se emplearon estrategias de investigación

de carácter inductivo y generalizaciones amplias apoyándonos en observaciones

científicas, en las cuales se visualizó detenidamente el procedimiento que debemos

llevar a cabo para el reconocimiento de carbohidratos. La práctica fue desarrollada en

el laboratorio de Bioquímica ubicado en el campus Dr. Gabriel Galarza López. No

obstante, para la revisión de estas técnicas se realizó la recopilación de los

consiguiente, el tipo de investigación corresponde a científica.

metodología científica, destacando los siguientes procesos: la observación,

hipótesis, experimentación y resultados obtenidos.

y orina) se pudo observar que, al momento de colocar los diferentes reactivos de

Fehling A-B y de Benedict, las muestras se tornaron de diferente de color, como: al

instante de colocar los reactivos en la muestra de agua destilada esta se tornó de

claro, y finalmente, la muestra se orina se tornó de color verdoso.

• Una prueba de proteína en la orina mide la cantidad de proteína en la orina. Por lo

general, hay muy poca proteína en la orina.