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吃出超级大脑：大脑营养真相

编著：申艳芝

责任编辑：龚将　夏应鹏

封面设计：王明贵

责任校对：张爱萍

美术编辑：李丹丹
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前言
第1章 你对大脑的误解有多少
大脑的优劣由什么决定的
即使过了古稀之年人脑依旧在继续发育
你知道吗：大脑如果不用很快就会衰老
你知道吗：左脑很爱理性，右脑很爱想象
大错特错：我们只用了10%的脑力
你知道吗：智力与脑容量没关系
善待5大脑区，获得幸福人生
大脑健康运转，时刻离不了物质能量的供给
如何正确使用你的大脑
快乐工作，大脑更聪明更舒适
第2章 大脑最喜欢哪些食物
你的大脑饥饿吗
你的大脑食量惊人
大脑喜欢碱性食物
健康的大脑离不了水
大脑是个爱吃糖的“孩子”
蛋白质是大脑神经细胞的“建筑材料”
大脑吃健康的脂肪
矿物质，大脑离不了
维生素，大脑缺不了
大脑要想活得好，氧气一刻离不了
大脑健康取决于自由基与抗氧化剂之间的平衡
 绝对素食对大脑的损害
第3章 吃什么令大脑快乐
你快乐吗——快乐自评表
操纵快感的“多巴胺能神经”
危机管理中心“去甲肾上腺素能神经”
让人满足感骤增的物质——5-羟色胺
情绪的催化剂——维生素
有助于改善情绪的食物
有损于改善情绪的食物
令大脑快乐的食谱
保健应用 营养五谷豆奶
保健应用 虾仁葡萄柚
保健应用 菠菜鸡蛋全麦煎饼
保健应用 百合炒南瓜
保健应用 蒜茸西兰花
保健应用 西红柿土豆炖牛肉
保健应用 胡萝卜炒菠菜
第4章 吃什么使大脑记忆力好
测测你的记忆力
大脑是如何记忆的
蛋白质是记忆力好的基础
大脑记忆力好，吃好DHA、磷脂酰胆碱很关键
葡萄糖可以提高大脑记忆力
矿物质和维生素帮助大脑提高记忆力
17种提高记忆力的食物
增强记忆力的食谱
保健应用 枸杞叶炒猪心
保健应用 双耳炖猪脑
 保健应用 蜜汁三文鱼
保健应用 凉拌马齿苋
保健应用 辣白菜炖金枪鱼
保健应用 猪脑枸髓汤
保健应用 奶油卷心菜
保健应用 香辣三文鱼
保健应用 胡桃鸡丁
保健应用 椒盐沙丁鱼
第5章 吃什么减轻大脑压力
测测你的压力有多大
压力让你专注，也会让你上瘾
压力促进能力补给，也能拖垮大脑
侵害效应：过重的压力
吃对食物缓解大脑压力
错的食物会增加大脑压力
减轻大脑压力的食谱
保健应用 牛奶花生汤
保健应用 木瓜香蕉奶
保健应用 黑木耳番茄豆腐羹
保健应用 灵芝仔鸡
常备植物芳香油，舒缓大脑压力
第6章 吃什么缓解大脑疲劳
你的大脑疲劳吗
你的大脑为什么疲劳
这些食物可以缓解脑疲劳
缓解大脑疲劳的食谱
保健应用 双参肉
保健应用 天门冬萝卜汤
 保健应用 苁蓉鲜鱼汤
保健应用 鸽蛋桂圆枸杞汤
保健应用 鲜莲银耳汤
保健应用 丁香火锅
保健应用 刺五加五味茶
保健应用 杞汁滋补饮
保健应用 绞股蓝红枣汤
保健应用 枣仁莲子粥
保健应用 人参糯米粥
保健应用 香椿豆腐
保健应用 凉拌苦瓜
保健应用 玉竹烧豆腐
保健应用 清堂燕窝鸡蛋
保健应用 枸杞羊脑
保健应用 茄子炖鲫鱼
保健应用 参灵甲鱼
保健应用 虫草红枣炖甲鱼
保健应用 肉苁蓉豆鼓汤
保健应用 黄芪鸡
健康的大脑要睡好
第7章 吃什么防止大脑早衰
大脑老化程度测验表
让大脑成为你长寿的武器
氧自由基——大脑的杀手
吃什么可以延缓大脑衰老
吃什么会加快大脑的衰老
防止大脑早衰的食谱
保健应用 蘑菇鸡肉汤
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