HIPÒTESIS 1: Realitzant un anàlisis qualitatiu sobre la llet de vaca, podrem determinar que

la llet sencera té un valor nutrirtiu més elevat.

Per a comprovar o refutar aquesta hipòtesis, vui estudiar els següents paràmetres:

-Acidesa: mitjançant una valoració(solució de llet i fenolftaleïna)

-pH: mitjançant una tira indicadora de pH
-Peròxid: mitjançant una tira indicadora(el resultat sera negatiu/positiu)
-Per als següents paràmetres, es requereix d’una màquina anomenada FOSS, la qual o
crec que tingui accés

HIPÒTESIS 2:Comparant el percentatge de greix en diferents tipus de llet (sencera,

semidesnatada, desnatada), usant una tècnica de separació de lípids, la quantitat de greix
en la llet serà major en la sencera

MATERIAL
-Sudan III -Sucre
-Alcohol etílic -Aigua destil·lada
-Èter -Vasos de precipitats
-Llet desnatada -Tubs d’assaig
-Llet sencera -Pipeta
-Llet semidesnatada -Gradeta
PROCEDIMENT
A. Prèviament es prepara la solució saturada de Sudan III amb alcohol etílic de 70º.
B. Llet semidesnatada:
a. Posar en un tub d’assaig 2 mL de llet semidesnatada i afegir-hi 2 mL d’aigua
destil·lada. Agitar i deixar reposar.
b. Posar en un tub d’assaig 2 mL de llet semidesnatada i afegir-hi 2 mL d’èter.
Agitar i deixar reposar.
c. Afegir 5 gotes de la solució de Sudan III. Agitar i deixar reposar.
C. Llet sencera:
a. Posar en un tub d’assaig 2 mL de llet semidesnatada i afegir-hi 2 mL d’aigua
destil·lada. Agitar i deixar reposar.
b. Posar en un tub d’assaig 2 mL de llet semidesnatada i afegir-hi 2 mL d’èter.
Agitar i deixar reposar.
c. Afegir 5 gotes de la solució de Sudan III. Agitar i deixar reposar.
D. Llet desnatada:
 a. Posar en un tub d’assaig 2 mL de llet semidesnatada i afegir-hi 2 mL d’aigua
destil·lada. Agitar i deixar reposar.
b. Posar en un tub d’assaig 2 mL de llet semidesnatada i afegir-hi 2 mL d’èter.
Agitar i deixar reposar.
c. Afegir 5 gotes de la solució de Sudan III. Agitar i deixar reposar.
E. Preparar una dissolució d’aigua amb sucre. Posar en un tub d’assaig 4 mL de la
dissolució d’aigua amb sucre i afegir-hi 5 gotes de la solució de Sudan III. Agitar i
deixar reposar.
F. Posar en un tub d’assaig 4 mL d’aigua destil·lada i afegir-hi 5 gotes de la solució de
Sudan III. Agitar i deixar reposar.

HIPÒTESIS 3:Si realitzem un anàlisi microbiològic comparatiu entre la llet crua i la llet
pasteuritzada, observarem que la llet crua conté una quantitat major de bacteris.
Per a aquesta hipòtesis, necessitem el següent material.
-Mostra de llet crua -Pipetes

-Mostra de llet pasteuritzada -Encenedor Bunsen

-Plaques d'agar nutritiu -Ulleres de seguretat

-Nansa de sembra -Guants d'un sol ús

-Incubadora -Alcohol desinfectant

PROCEDIMENT
Preparació de les plaques d'agar nutritiu:
a. Esterilitzar les plaques d'agar nutritiu seguint les instruccions del fabricant.
b. Deixeu refredar les plaques a temperatura ambient en posició horitzontal.

Preparació de l'àrea de treball:

a. Rentar i desinfectar la superfície de treball amb alcohol desinfectant.
b. Encendre el encenedor Bunsen i mantenir-lo encès durant tota la pràctica.
c. Col·locar-se els guants d'un sol ús i les ulleres de seguretat.

Sembra de les mostres:

a. Amb l'ajuda d'una pipeta esteril, transferir 1 ml de llet crua a una placa dagar nutritiu.
b. Amb una nova pipeta estèril, transferiu 1 ml de llet pasteuritzada a una altra placa d'agar
nutritiu.
c. Repetir el procediment en triplicat per obtenir tres rèpliques de cada mostra.

Incubació de les plaques:

a. Col·locar les plaques d'agar nutritiu en posició invertida a la incubadora.
b. Ajusteu la temperatura d'incubació a 37°C i deixeu covar durant 24-48 hores.

Recompte de colònies bacterianes:

a. Retireu les plaques d'agar de la incubadora i col·loqueu-les en una superfície plana.
b. Observar cada placa i comptar el nombre de colònies bacterianes presents.
c. Registrar els resultats i calcular la mitjana de colònies per a cada tipus de llet.
HIPÒTESIS 4: Al realizar un anàlisi qualitatiu del contingut nutritiu entre la llet de vaca i la
llet vegetal, en aquest cas de soja, observarem que la llet animal conté més proteïnes i calci
en comparació amb les llets vegetals
Per a aquesta hipòtesi no he trobat el mètode, ja que l'únic que he trobat es requereix d’una
màquina anomenada mufla elèctrica per a la determinació del calci.