‫القائمة‬

‫‪Media Center‬‬

‫… التفتيش و التد قيق الغذايئ – لتعرف أ كثر‬

‫يناير ‪By Kaustav De | 2021 7‬‬
‫‪RECENT POSTS‬‬
‫| ‪ 0‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪19‬‬

‫آخر األخبار من المنتدى الدويل لالعتماد ‪ 9‬يوليو‬

‫‪2020‬‬
‫‪ | By Kaustav De‬يناير ‪2021 ,8‬‬

‫قطاعات األعمال يف دولة اإلمارات العربية المتحدة ككل‪ ،‬وخاصة يف ديب‪ .‬وفًق ا لإلحصاءات‪ ،‬يشكل إنتاج المنتجات‪ ‬‬
‫الغذائية والصناعات الغذائية يف دولة اإلمارات العربية المتحدة ‪ ٪47‬من القطاع الوطني للصناعة غير المرتبطة‬
‫بالموارد‪ .‬ومن أهم هذه الصناعات‪ :‬إنتاج اللحوم ومنتجاتها‪ ،‬واأللبان ومنتجات المخابز والسكر المكرر والزيوت‬
‫النباتية والمياه المعبأة ومنتجات الحلوى‪ .‬إىل جانب ذلك‪ ،‬تستورد اإلمارات العربية المتحدة كميات ضخمة من‬
‫األغذية‪ ،‬ليس فقط لالستهالك الداخلي‪ ،‬ولكن إلعادة التصدير أيًض ا‪ .‬من خالل صناعة المواد الغذائية المتطورة‪،‬‬
 ‫نجحت دولة اإلمارات العربية المتحدة يف بلوغ مكانة متميزة يف سوق األغذية والمشروبات يف جميع أنحاء العالم‪،‬‬
‫مما أدى لجذب االستثمار من الشركات المحلية واألجنبية‪ .‬الجدير بالذكر أن األمن الغذايئ أصبح عنصًرا بالغ‬
‫‪.‬األهمية من وجهة نظر الشركات والمستهلكين والحكومة‬

‫تلعب سالمة الغذاء دوًرا مهًم ا يف األمن الغذايئ‪ ،‬خاصة يف دول مثل اإلمارات العربية المتحدة‪ ،‬حيث تلبي الواردات‬
‫جزًء ا كبيًرا من احتياجاتها الغذائية‪ .‬لذلك‪ ،‬اتخذت دولة اإلمارات العربية المتحدة تدابير مهمة لضمان إدارة الجودة‪،‬‬
‫مثل إصدار قوانين سالمة األغذية‪ ،‬وإنشاء نظام وطني العتماد األغذية وتسجيلها‪ ،‬وإطالق نظام اإلخطارات السريع‬
‫‪.‬لألغذية وتطبيق الرقابة على األغذية المستوردة‬

‫‪ ‬‬

‫جهات رقابة سالمة الغذاء يف دولة اإلمارات العربية المتحدة‬

‫بينما تضطلع هيئة أبوظبي للزراعة وسالمة الغذاء بمسؤوليات سالمة الغذاء يف إمارة أبوظبي‪ ،‬تقوم بلديات يف ديب‬
‫مركز اإلمارات العالمي يعقد اجتماعات عن ُبعد‬ ‫والشارقة واإلمارات األخرى بضمان سالمة الغذاء يف إماراتها‪ .‬تقوم هذه الجهات بعمليات تفتيش عشوائية‬
‫مع المتعاملين (المعتمدين ومقدمي طلبات‬ ‫للمؤسسات الغذائية والتي تضم المتاجر والمطاعم للتأكد من أن جودة المواد الغذائية المقدمة تتوافق مع‬
‫االعتماد) ويعقد دورات تدريبية للمقيمين‬ ‫‪.‬المتطلبات والمعايير الصحية المعتمدة وللتأكد من صالحيتها لالستهالك البشري‬
‫وموظفي جهات تقييم المطابقة‬
‫‪ | By Kaustav De‬يناير ‪2021 ,7‬‬ ‫‪ ‬‬

‫أسس التفتيش‬

‫يتم إجراء التفتيش على نفس األسس التي يتم من خاللها إصدار الترخيص للمؤسسات غذائية‪ .‬يجب على كل‬
‫مؤسسة‪ ،‬سواء كان منتجة أو مسوقة أو مستوردة أو مصدرة‪ ،‬االلتزام بالمتطلبات الصحية العامة المعتمدة‪ .‬هذا‬
‫إضافة لضرورة االلتزام بالمتطلبات القياسية المحددة لكل عمل بناًء على فئته يف تجارة المواد الغذائية أو موقعه‬
‫يف السلسلة الغذائية‪ .‬تتعلق المتطلبات العامة للتدقيق والتفتيش على سالمة األغذية بنظافة المكان وتهويته‪،‬‬
‫وتوفر التراخيص المطلوبة‪ ،‬توصيالت المياه والصرف الصحي‪ ،‬وتوفير مكافحة آفات الصحة العامة‪ ،‬واستخدام‬
‫‪.‬المعدات واألواين وفًق ا للمعايير المعتمدة‪ ،‬وعقد دورات تدريبية حول سالمة الغذاء الموظفين‬

‫‪ ‬‬

‫نظام تقييم المؤسسات‬

‫بعد االنتهاء من التدقيق‪ ،‬يعد مدققو ومفتشو سالمة األغذية تقرير تفتيش مع التوصيات والمالحظات وقائمة‬
‫بالمخالفات‪ ،‬إن وجدت‪ ،‬والتقييم الممنوح للمؤسسة‪ .‬وفقًا لهذا التقرير‪ ،‬يجب على الشركة اتخاذ التدابير الالزمة‬
‫آخر أخبار المنظمة الدولية العتماد المختبرات ‪9‬‬
‫يوليو ‪2020‬‬ ‫ممتاًزا يف ‪ A‬خالل الفترة المحددة لتجنب اإلجراءات المعمول بها‪ .‬سيتم اعتبار أي مؤسسة تحصل على درجة‬
‫يعني ‪ D & F‬إىل الحاجة إىل التحسين‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن التقييم ‪ B & C‬النظافة وسالمة األغذية‪ ،‬بينما تشير التقييم‬
‫‪ | By Kaustav De‬يناير ‪2021 ,7‬‬
‫ضرورة اتخاذ إجراءات فورية وحاسمة‪ .‬إذا لم تتمكن المؤسسة من إحداث تغييرات والحصول على تقييم متتالية‬
‫‪.‬متدنية‪ ،‬سيؤدي إىل إغالق مؤقت لجميع األنشطة يف المؤسسة لمدة أسبوع واحد‬

‫‪ ‬‬

‫خطة عمل التصحيح‬

‫يجب اتخاذ إجراءات تصحيحية فورية وفًق ا ‪F،‬و ‪ D‬أو أقل‪ ،‬وخاصة الدرجة ‪ B‬إذا حصلت مؤسسة على الدرجة‬
‫‪.‬لتفاصيل المخالفات الموجودة ويجب توثيق ذلك يف خطة اإلجراءات التصحيحية‬

‫يجب على فريق الجودة مراعاة قائمة المخالفات المتعلقة بإعداد الطعام وتغليفه وتخزينه وتطبيق سالمة األغذية‬
‫وتدريب الموظفين على النظافة وسالمة األغذية وأيًض ا أثناء عمليات التدقيق الداخلية من أجل ا كتشاف وحل أي‬
‫‪. ‬مشكالت محتملة‬

‫‪ ‬‬

‫قد تطبق المؤسسات الغذائية أيًض ا اآليزو ‪ 22000‬الذي يحدد متطلبات نظام إدارة سالمة األغذية واعتماده‪ .‬يبين‬
‫ذلك النظام معايير سالمة األغذية التي تحتاج المؤسسة لتطبيقها والحفاظ عليها إلثبات قدرتها على التحكم يف‬
‫آخر مستجدات الجمعية الدولية لجودة الرعاية‬ ‫مخاطر سالمة األغذية‪ .‬يمكن استخدام ذلك النظام من أي مؤسسة غذائية بغض النظر عن حجمها أو موقعها يف‬
‫الصحية‬
‫‪.‬السلسلة الغذائية‬
‫‪ | By Kaustav De‬يناير ‪2021 ,7‬‬
‫‪‬‬ ‫‪‬‬
‫‪19‬‬ ‫‪205‬‬

‫‪‬‬ ‫‪Twitter‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪Facebook‬‬ ‫‪LinkedIn‬‬

‫كيف تحصل على شهادة آيزو لمؤسستك؟‬ ‫‪: Tags‬‬

‫‪ | By Kaustav De‬يناير ‪2021 ,7‬‬
 ‫‪Kaustav De, Author‬‬

‫تعليقات‬
‫‪ISO certification – A beginner’s guide and‬‬
‫‪7 quality principles‬‬
‫‪ | By Kaustav De‬يناير ‪2021 ,7‬‬ ‫اترك تعليقًا‬

‫التصنيفات‬
‫البريد اإللكتروني‬ ‫االسم‬
‫االعتماد االكاديمي‬

‫التدريب‬

‫الرسالة‬
‫التسجيل‬

‫الفحص والمعايرة‬
‫‪I'm not a robot‬‬
‫‪reCAPTCHA‬‬

‫المقيمين‬

‫العالمات‬
‫أرسل رسالة‬

‫‪.‬احصل على االعتماد ‪ ،‬كم معتمدًا‪ ،‬و من مؤثرًا‬

 + ‫معلومات عامة‬

+ ‫اإلعالم‬

+ ‫ردود الفعل‬

+ ‫الوثائق‬

+ ‫الدعم‬

Copyright © Emirates International Accreditation Center