Indikator vrenja komine je sprava kojom se određuje

završetak vrenja voćne komine.

Kako bi započeli pečenje rakije neophodno je da
sav šećer u komini prevre u alkohol. Ako šećer nije
prevrio dobiće se manje rakije. Naučna ispitivanja
su pokazala da trenutak destilacije prevrele voćne
komine značajno utiče na kvalitet rakije. Rakije od
kasnije destiliranih komine imale su lošiji hemijski
sastav i ocenjene su nižim ocenama ukusa od rakija
kod kojih je komina destilirana odmah po završetku
alkoholnog vrenja.
Da bi se poboljšao kvalitet rakije neophodno
pravilno odrediti završetak vrenja voćne komine.
UPUTSTVO ZA UPOTREBU
Pre upotrebe indikator vrenja i menzuru dobro oprati
toplom vodom i osušiti čistom mekom krpom.  Vrlo
je važno da indikator bude čist jer ostaci osušenog
alkohola i šećera utiču na tačnost merenja.
Promešati kominu u posudi, uzeti količinu od 1/2
litra i procediti je da bi se odvojili čvrsti delovi i grube
čestice iz tečnosti. Proceđenu tečnost dobro
promućkati da se ona oslobodi ugljen-dioksida
(Mućkanjem tečnosti se stvara pena i oslobađaju se
mehurići gasa).
Tečnost polako uliti u menzuru od 500 ml.
Suv indikator polako spustite u tečnost držeći ga za
uži kraj. Indikator mora slobodno da pliva u menzuri,
ne sme da dodiruje dno ili zidove. Sačekajte da
se tečnost potpuno umiri (na zidovima indikatora ne
sme da bude mehurića vazduha).
Na skali očitati vrednost šećera u Oechsle-ovim
stepenima (skala 0-40 oOe). Pri očitavanju vrednosti
linija oka mora biti u nivou površine tečnosti.
Napomena: Indikator vrenja komine je baždaren na
temperaturu od 20oC, pa merenje treba da se vrši
na toj temperaturi tečnosti. U slučaju odstupanja od
ove temperature potebno je izvršiti korekciju na
sledeći način:
za svaki 1°C iznad 20°C vrednosti dodaje se 0,2
°Oe
za svaki 1°C iznad 20°C od očitane vrednosti
oduzima se 0,2 °Oe
Vrenje komine je završeno ako se vrednosti nalaze
u sledećim intervalima:
 jabuka                            4-12 °Oe
kruška                             6-16 °Oe
kruška vilijams            10-16 °Oe
trešnja                           12-20 °Oe
šljiva                              16-20 °Oe
malina                              4-8 °Oe
Indikator vrenja komine radi na principu gustine
tečnost, a pošto se gustina komine različitih sorti
istog voća mogu znatno da razlikuju, nisu presudne
očitane vrednosti na indikatoru, nego što se očitana
vrednost prestala smanjivati. Vrenje je završeno
kada je očotana vrednost jednaka kod najmanje
dva merenja u razmaku od nekoliko dana. Nakon
što se komina samelje i spremi u posudu potrebno
je vršiti merenja svakog dana i beležiti očitane
rezultate. Komina će biti sve ređa, šećer će se
pretvarati u alkohol, a očitane vrednosti će se
svakodnevno samnjivati. Kada se očitana vrenost
ne menja nakon nekoliko merenja, znači da je
celokupan šećer prevreo u alkohol i da je vrenje
završeno.
Održavanje:  Nakon upotrebe alkoholometar
operite toplom vodom i osušite ga čistom mekom
krpom.