SÖRUTAZÁS

2018.
RECEPCIÓ ELŐTERE
- köszöntés

MÚZEUM
- jelenléti ív és regisztráció
- körbenézés (10 perc)
- kisfilm (6 perc)

Történeti áttekintés: (Bővebben a DREHER TÖRTÉNELEM anyagban)

Kőbányán a sörgyárat 1854-ben alapították, amit cégünk alapítója, Dreher Antal 1862-ben vásárolt
meg. Az I. világháborúig virágzott az egyébként piacvezető vállalat. Az I. világháborút követő
reményteli helyzetet hamar elsodorta a II. világháború. A háború befejeztével államosították a Dreher-
birodalmat. A céget 1981-ben „Kőbányai Sörgyár”-ra keresztelték.
Az államtól az SAB (Dél-Afrikai Sörgyár) vásárolta meg a részvényeket 1993-ban. A dél-afrikai cégnek
ez volt az első beruházása Európában. Következő évben vették meg a Kanizsai Sörgyárat, majd
később egyesítették a kettőt „Dreher Sörgyárak” néven.

II. TELEP UDVARA

- épületek bemutatása:
o régi hordófejtő
o főépület
o maláta siló (15 db, egyenként 250 t malátával)
o főzőház
o kondicionáló tartályok: 23 db, egyenként 3200 hl-es űrtartalommal

FŐZŐHÁZ (Bővebben a DREHER FŐZŐHÁZ anyagban)

- történet
o 1910-12 között épült
o termelési kapacitás 30-as években 1 millió hl évente, ez mára 2,4 millió hl
o belső tér helyreállítása 1993-ban
- alapanyagok
- működés (ábra)
- cefréző üstök: 22000 literesek
- bekeverő üstök: 33000 literesek
- komlóforraló: 53000 literesek
- hűtőrendszerről szóban
- élesztőről pár szó (a sörlében lévő cukorból CO2 és alkohol keletkezik)
Amikor felmegyünk a főzőházba a két komlóforraló vonalában állhatunk meg, innen lesz lehetőségük
körülnézni! Az üstök közé nem mehetünk be, illetve a lépcsőkre sem szabad felmászni.

NYITOTT KÁDAK (Bővebben a DREHER ERJESZTŐ anyagban)

- vitrinben: régi idők hűtőrendszerei
- nyitott kádakban 3-4 napot tölt az előerjesztendő sör, ezt követően kerül a zárt tankokba
- szezonban használjuk (emberigényes, energiaigényes)

1
 - erjesztéshez több mint 10 °C szükséges (alsó erjesztésről bővebben)
- kapacitásuk: 1600 – 3500 hl

A pincéről: (Bővebben a DREHER ERJESZTŐ anyagban)

A II. világháborúban fegyvergyárként és búvóhelyként is szolgált e pincerendszer. Sőt, a németek itt
(volt I-es telepi pincerendszer) szerelték össze a Messer-Schmidt repülőgépeket. A falon lévő képeken
látszik is, mekkora méretű pincék találhatók itt.
A pincerendszer egy része tartozik már csak hozzánk, a többi már más tulajdonosoké (pl.
Önkormányzaté).
Itt találhatóak a zárt fermentálók; 44 db, űrtartalmuk 2400 hl (de csak 1800-1900 hl-ig töltjük őket.)
Ezekben a teljes erjedési idő kb. 7-10 nap.
A sör innen már készen távozik csővezetékeken keresztül különböző töltőhelyekre a VII. számú
telepünkre – a dobozfejtő vagy a palackfejtő egységekbe.

ÚTKÖZBEN
Az útközben látható romos épület a Királyi Serfőzde volt, amit 1936-ban zártak be. Később
malátagyárként, azt követően pedig raktárként működött az épület. Kb. 15 éve üresen és
kihasználatlanul áll. Kb. 100 éves az épület most. Üresen áll, mert életveszélyes, nem tartózkodhat
bent ember. Ipari műemlék.

PALACKFEJTŐ ÜZEM – ELŐTÉR (Bővebben a DREHER FEJTŐEGYSÉG anyagban)

Most a palackfejtő üzemben vagyunk. Itt látható a szűrő. A szűrés présszűrőkkel történik amelyekben
kovaföld a szűrőanyag. Ezeket jobb oldalt láthatjuk (két hosszú berendezés). A kovaföldes szűrés a
sörgyártási technológia része, minden sör részesül benne. Ezután kerül fejtésre a sör, bármibe is
fejtjük, tehát ne csatoljuk egyik fejtési egységhez sem.
Nekünk keretes szűrőink vannak, ami úgy működik, hogy a fém keretekre egy támasztó lapot teszünk
fel, ami gyakorlatilag egy porózus kendő. Erre a kendőre kovaföldet rétegzünk, amelynek a
pórusaiban a sör, mint folyadék tud közlekedni, de a nagyobb méretű részecskék, pl. az élesztő
fennakad. A sör átfolyik a szűrőrétegen és a kendőn, ezáltal tisztává és tükrössé válik, az élesztő
pedig fennakad a szűrőrétegen.
Szintén itt található a komló ágyúnk. Ezzel a berendezéssel a Dreher hidegen komlózott (Pl.:
Hidegkomlós) termékváltozatait készítjük. Az utolsó szűrés előtt hidegen adunk komlót a sörhöz.
A hidegkomlózásos technológia főbb jellemzői:

• A sörgyártási folyamatban a sör keserűségét, ízét és aromáját alapvetőn a komló hozzáadása

határozza meg és az, hogy mikor, milyen fokon kerül az alap sörléhez adagolva.
• A hidegkomlózásos technológia során a sör és a komló elegyét cirkuláltatjuk meghatározott
ideig. Ekkor a különleges komlóból kioldódnak az íz- és illatanyagok - ettől kapja a sör a
különleges ízvilágát.
• Ennek előnye, hogy lehetővé teszi, hogy minél jobban kioldódjon a komlóból az aroma. A
hidegkomlózás tehát gazdagítja a sör ízvilágát. (Leginkább ahhoz hasonlítható a mindennapi
életben, mint amikor a levesbe petrezselymet tesszük, nem mindegy, hogy az elején tesszük
bele vagy a végén szórjuk a tetejére.)
• A hidegkomlózáshoz egy speciális, erre a folyamatra szánt eszközre a komlóágyúra (Hop
Gun) van szükség, amelyben a sör és a komló elegyét cirkultáltatjuk.
A Dreher Hidegkomlós fogyasztói előnyei:

• A Dreher márka karakteres ízvilágát követi, azonban a Dreher sörökre jellemző kellemesen
karakteres ízt különleges eljárással gazdagítottuk.
• Illatában és ízében egyaránt újszerű, frissítő, mégis tartalmas élményt nyújt.
• Ez volt Magyarországon az első hidegkomlózásos technológiával készült sör a nagy
sörgyárak kínálatában.

2
 • A 2015-ös DreherFeszten debütáló íz variáns nagy sikert aratott a közönség körében, azóta is
keresik a fogyasztók a terméket
Itt három gépsor van. A termelési folyamatok közül itt dolgozik a legtöbb ember: 3 műszakban
dolgoznak, műszakonként és gépsoronként öten.

PALACKFEJTŐ – CSARNOK
- pasztörizáló módszerek:
o pillanat pasztörizálás (doboz, PET, hordó)
o alagút (üveg)
- Palackfejtő üzem kapacitása 57000 palack/óra
- Dobozfejtő üzem kapacitása 45000 doboz/óra
- Hordó fejtő üzem kapacitása 300 db 50 l-es hordó/óra
- PET fejtő üzem kapacitása 15000 palack/óra

DOBOZFEJTŐ CSARNOK
Most a dobozfejtőcsarnokban vagyunk, mely 2002-ben, 5 hónap alatt készült el. Az üzem 45.000
dobozt képes megtölteni óránként. Itt egy műszakban egyszerre 5 ember dolgozik összesen. (2
targoncás és 3 a gépsoron) Teljesen automata a gépsor. A folyamat hátul kezdődik: abban a
ketrecben láthatjuk az üres dobozokat. Ezek rákerülnek a konveriorra, itt a gép megtölti, rákerül a tető,
majd csomagolásra kerül.
DOLGOZÓI PUB
• A vállalati söröző: a vállalaton belüli közösségeket erősíti a házon belül üzemelő dolgozói Pub,
ahová minden dolgozó elhívhatja barátait és családtagjait, de fogyasztani természetesen csak
felelősen! (Munkavállalói Alkoholfogyasztási Szabályzat előírásai szerint)
• A Dreher Sörgyárak elkötelezett a felelős sörfogyasztás kultúrájának ápolása és fejlesztése
mellett. Igyekszünk felhívni a figyelmet a felelőtlen alkoholfogyasztás veszélyeire, sőt részt
vállalunk a felelőtlen fogyasztás társadalmi problémájának megoldásában.
• Szigorú elveket és gyakorlatot érvényesítünk marketing és kereskedelmi tevékenységünkben.
A jogszabályokon túlmutató önszabályozási gyakorlatot folytatunk. Munkatársaink számára
kötelező a felelős kereskedelmi kommunikációs képzés.
• Cégünk Magyarországon elsőként indította útjára a Felelős Alkoholfogyasztás Programot,
amely magában foglalja az önszabályozást, a belső tréningeket,illetve a civil szervezetekkel
való együttműködést.
• Bővebb információ ez irányú törekvéseinkről elérhető a www.alkohol.info.hu oldalon.
Ezután a főszerep a kóstolásé. Két pohár sör elfogyasztására van lehetőség, erre a program szerint
egy fél óra áll rendelkezésre. A következő legfrissebb csapolt sörök közül választhat nak: Arany
Aszok, Dreher, Dreher Bak és Kőbányai. Ezen kívül D24, alkoholmentes, illetve alkoholmentes és
ízesített sört kínálunk.