‫دراسة مشروع انشاء وحدة خزن و حفظ و تبريد مواد غذائيه‬

‫مشروع دراسة لتشييد وحدة خزن و تبريد مواد غذائية‬

‫الغاية‬
‫من المشروع امكانية خزن و حفظ و تبريد مواد غذائية في و سط مبرد تتناسب درجة الحرارة فية مع المادة المخزنة بحيث‬
‫تمنع البرودة او توقف نشاط البكتريا المسؤولة عن تحلل المواد الغذائيه وانتقالها لمركبات اخرى حيث من المعلوم لكم ان‬
‫البكتريا تحتاج لوسط حراري لبدا تكاثرها و كلما ارتفعت درجات الحرارة كان نشلطها اسرع يمكن معرفة كل عنصر من‬
‫المواد الغذائيه عند اى درجة ال تنشط فيه البكتريا و المدة الزمنية التي تحتاجها للتاقلم مع الوسط المبرد فيكون نهاية‬
‫التخزين الحفاظ على رطوبة نسبية معينة الغاية منه هو حفظ السوائل داخل المواد كي ال تجف او تغير من مواصفاتها‬
‫الخارجية كالقشره التي تتجعد‬

‫المراحل التي يمر بها المشروع‬

‫مستثمر يريد اقامة وحدة خزن و تبريد اول خطوة يجب القيام بها ان يذهب الى مهندس تكييف و تبريد يملك الخبرة ‪1-‬‬
‫الكافية و لديه عدد كبير من المشاريع المنفذة لدراسة المشروع و ينقل اليه بعض المعلومات الهامة وهي‬

‫نوع المواد المراد تخزينها واذا لم يكن يملك تصور فعلينا ان نوضح له ان المواد ‪1-‬‬
‫الغذائية‪ X‬المبردة تقسم من حيث اسلوب التبريد و المدة التي تتحملها داخل‬
‫وحدة الخزن الى ما يلي خضروات ‪ --‬اسماك ‪ --‬ماكوالت بحرية ‪ --‬فواكه ‪ --‬لحم‬
‫‪ -‬بقر ‪ --‬لحم غنم ‪ --‬مستقات االلبان ‪ --‬بيض ‪ ---‬مواد متنوعة خبز ‪ -‬معلبات‬
‫سمنة عسل قهوه تبغ خميرة‬

‫مالحظه هامة كل عنصر من المواد الغذائيه له درجة حرارة خزن و رطوبه نسبية و مدة خزن تختلف عن االخرى‬
‫سوف اقدم الئحة تفصيلية لكافة المواد الغذائية‪ X‬متظمنةاسم المادة درجة حرارة‬
‫الخزن الرطوبة النسبية عمر الخزن و لكن في موظوع قادم باذن هللا عز و جل‬

‫الموقع الجغرافي يحدد فيه المساحة الطول العرض الجهة المقابلة لمحور الشمس ‪2‬‬
‫اكبر درجة حرارة خارجية في المكان صيفا و اقلها شتاءا معدل تداول السلع‬
‫اليومي من ادخال مواد و اخراجها و يفضل ان يزور المهندس الموقع بنفسه و اخذ‬
‫كروكي عن المكان‬
 ‫السعة التخزينية المرادة بالطون تقدر باالعتماد على المساحة االجمالية بعد اعمال العزل و ترك ‪ 50‬سم من سطح ‪3‬‬
‫الغرف‬
‫لالسفل‬

‫امام المراوح و ترك ‪ 10‬سم بين الجدران و الخزن مع كارادور للخدمه ‪ 1‬متر‬
‫يحدد بناء لواقع المكان و تقدر السعة التخزينية ببوكسات غير ممتليئه ‪ 250‬كغ‬
‫ب المتر المكعب‬
‫بناءا على المعطيات التي اخذها مهندس التبريد يقوم باعداد دراسة تتظمن ‪4-‬‬
‫المواصفات الفنية لغرف التبريد‪ X‬ابعاد الغرفة و حجمها ارتفاع عرض طول الحجم ‪1-‬‬
‫درجة حرارة الغرفة و تحددها العناصر المراد تخزينها _‪2- 5+ 0 20_ 30‬‬
‫‪3‬‬
‫درجة حرارة دخول العناصر لغرفة التبريد و هذا هام جدا يتم التبريد ‪-‬‬
‫بالتناقص و ليس بالصعق حيث توظع المواد المراد تخزينها بوسط اكثر بروده ثم‬
‫الى غرف التبريد‬
‫تحديد وسيط التبريد المراد استعماله فريون ام ازوت ‪4 -‬‬
‫سائل ام غيره من الوسائط و في حال اختيار الفريون يحدد اي نوع من الفريون‬
‫‪22 134 502 404‬‬
‫العزل المساحة بالمتر المربع نوع العزل ساندويش ‪5-‬‬
‫بانال ستيربور فوم ظخ وكل نوع من العزل له مقاسات و سماكات و اسلوب بالعزل و‬
‫يمكن لمن يريد معلومات اوسع في مجال العزل ان نزوده بها عند الطلب لضيق‬
‫الفسحة في هذا الموضوع يحدد مهندس التبريد مكان تواجد مجموعة التبخير بعد‬
‫دراسة الهواء داخل الغرفة و يقرر كم وحدة تبريد‪ X‬تحتاج كل غرفة على ان يظمن‬
‫وصول التبريد‪ X‬الى كل عنصر مراد تبريده و ان تستقر درجة التبريد‪ X‬على الدرجة‬
‫المطلوبة دون زيادة او نقصا ن و ياخذ بعين العتبار جملة من المسائل وجود‬
‫عوائق كاعمدة مقابل وحدات التبريد‪ X‬عدم وصول الهواء البعد زاوية ان اليكون‬
‫حمل التبريد من مصدر واحد في حال كانت الغرفة ذات استطاله كبيره و الغاية‬
‫من ذالك المواد القريبه من وحدة التبخير سوف تتعرض لدرجات بروده عالية و و‬
‫قت اكبر للوصول لبرودة كامل الغرفة مما يؤدي لتلفها‬
‫التجهيزات الميكانيكية الالزمة في حال( مثال ) كانت كل غرفة ارتفاع ‪ 4.5‬عرض ‪ 6‬م طول ‪ 12‬م الحجم ‪ 324‬و ‪6-‬‬
‫المواد‬
‫المراد تخزينها فاكهة التفاح درجة حرارة الغرفة ‪ 0‬درجة الحرارة الخارجية‬
 ‫معدل االدخال اليومي ‪ %100‬سعة التخزين ‪ 250‬كغ بالمتر المكعب نوع ‪45‬‬
‫الفرييون ‪ 22‬درجة حرارة دخول المواد ‪ 20‬د مئوية‬
‫مجموعة التكثيف تتالف من‬
‫ضاغط‬
‫سكرول وصالت مرنة للوصل بين الضاغط و حمايات العالي و الواطي اكواع و‬
‫اكسسوارات نحاسية سكر ضاغط على خطي السحب و الدفع علبة توصيل الكهرباء يحدد‬

‫لقد تعمدت اغفال استطاعة الضاغط و ذالك الرفاق جدول بكافة انواع‬
‫الضواغط المغلقة و النصف مفتوح و اجهزة التبريد التي تعمل باالزوت السائل و‬
‫التي تعمل بوسائط التبريد المختلفة كل ضمن جدول يحدد االستطاعة مع مجموعة‬
‫التبخير التي تتوافق معها من حيث الحجم و عدد المراوح و البخاخ و سوف اقوم‬
‫بتحويل االستطاعات بكافة الوحدات المستخدمة‬
‫‪KW btu\h TON R Kcal\h HP‬‬
‫اكسسوارات التحكم الميكانيكي‬
‫حماية‬
‫ضغط عالي حماية ضغط واطي فلتر زجاجة بيان بخاخ سولونويد تيرموستات اذابة‬
‫ثلج تيرموستات الكتروني للتحكم بدرجة الحراره داخل الغرفة بواري نحاسية‬
‫لخطي السحب و الدفع اكسسوارات نحاسية‬
‫ا‬
‫لوحة تحكم وحماية كهربائيه سنقوم بشرحها مفصال‬
‫بعد‬
‫اتمام الدراسة من مهندس التبريد يتم التوجه للمهندس المدني و بالتشاور معه‬
‫يتم رسم المخططات المعمارية للمشروع وفقا لدراسة مهندس التبريد و يبدا‬
‫بتنفيذ البناء يفضل ان يكون البراد على شكل صندوق مفتوح على صالة للفرز و‬
‫التوضيب ومكان لتركيب مجموعات التكثيف على ان ال يكون الحمل الحراري كبيرا‬
‫فيها و الفائدة من ذالك في حال فتح ابواب غرف التبريد ان ال يكون فوارق‬
‫حرارية عالية تسبب برفع درجة حرارة الغرف بشكل سريع و يفضل بالدراسة‬
‫االنشائية عدم وجود بروزات بجدران الغرفة جسور بارزه او اعمدة بارزة يفضل‬
‫ان تكون اضالع الغرفة متساويه تشكل مستطيل كل ضلعين فيه متقابلين و‬
‫متساويين بالزوايا و باالطوال و الفائدة من ذالك اثناء تنفيذ اعمال العزل‬
‫ان اليكون هنالك مساحات ضائعة ب التخزين و هدر بمواد العزل لوجود تشريك‬
 ‫يفضل ان ال يقل االرتفاع عن ‪ 4.5‬متر بعد اعمال العزل يفضل القيام بطينة‬
‫اسمنتية‪ X‬بسماكة ‪2‬سم على االسقف في حال كانت االسقف من جسور باطونية مع بلوك‬
‫مفرغ في الوسط و الغاية متانة حوامل العزل و ايضا يفضل ان يكون مدخل‬
‫البراد مشرفا على ساحة تتمكن سيارات التحميل من الوصول اليها بسهولة في حال‬
‫وجود رطوبة عالية تعزل الجدران بمواد عازلة من الخارج قبل الكساء االسمنتي‬
‫يرفق بالمشروع غرفة مولدة ولوحات مراقبة‬

‫قبل اختيار المشروع‬

‫‪:‬البد للمستثمر من دراسة الجدوى البد وان تتضمن التالي‬

‫‪‬‬ ‫دراسة تسويقية للمنتج المراد تخزينه مبردا او مجمدا‬

‫‪‬‬ ‫دراسة فنية تشمل ما تفضلتي بذكره بموضوعك وكذلك التكاليف االولية المتوقعة ( رأسمالية ‪ -‬تشغيلية )‬
‫‪‬‬ ‫دراسة مالية وهي التي تجري فيها المقارنات وتحليل الحساسية ونقطة التعادل وغير ذلك‬

‫وتخرج الدراسة بتوصية جدوى المشروع من عدمه‬

‫‪:‬واود اضافة بعض النقاط التي قد تهم من يعملون بمجال التبريد في المستودعات المبردة‬

‫‪‬‬ ‫هناك بعضا من انواع الفريون اصبحت محرمة دوليا النها غير صديقة للبيئة وله بدائل منها االمونيا وغيرها كوسائط‬
‫‪‬‬ ‫درجة الحرارة تكون ‪ 30-‬للتجميد وتصل الى ‪ 4 +‬للمنتجات الطازجة (الفريش)‬
‫‪‬‬ ‫تشير االبحاث العالمية انه يمكن تعقيم التمور بتجميدها الى درجة ‪ 18-‬لمدة ‪ 10‬ساعات‬
‫‪‬‬ ‫المبخرات يجب ان ال توضع في مواجة فتحات ابواب المستودع المبرد بل عكسه‬
‫‪‬‬ ‫يجب دراسة تصريف المياه الخارجة من المبخرات وحتى ال تتجمد بسبب انخفاض درجة الحرارة بالثالجات مما يسبب‬
‫انسدادات وتسريب مياه‬
‫‪‬‬ ‫يجب ان تكون مناطق التحميل والتنزيل ايضا مبردة لتشكل منطقة عزل تقلل من فاقد التبريد اذا ما تم فتح الثالجات الى‬
‫الخارج مباشرة‬
‫‪‬‬ ‫يجب وضع ستائر هوائية لمنع تسرب الهواء من ابواب الثالجات‬
‫‪‬‬ ‫يمكن استخدام االبواب السريعة الغلق مع حساسات كهربائية ارضية لفتحها وغلقهاخالل ‪ 30‬ثانية حين مرور الفوركلفت‬
‫على الحساسات وذلك لتقليل الفاقد في التبريد‬
‫‪‬‬ ‫يجب احكام غلق بوابات التنزيل والتحميل للثالجات ( بمنطقة التحميل والتنزيل المبردة ) بوضع ابواب رأسية معزولة‬
‫)‪ (Shelter‬بالبوليوريثين وبوضع حماية خارجية حول السيارات الناقلة‬
 ‫معزولة بالحقن بمادة )‪ ( Injected polyurethane panels‬افضل انواع حوائط واسقف الثالجات تكون من الواح‪-‬‬
‫البوليوريثين‬

‫‪‬‬ ‫يجب حماية الواح الحوائط الداخلية للثالجات بمصد خرساني بطول المحيط الداخلي للثالجات‬
‫‪‬‬ ‫يجب حماية مداخل االبواب بوضع مواسير مصبوبة بالخرسانة ومثبتة باالرضيات بحديد‪ X‬تسليح‬
‫‪‬‬ ‫‪:‬يجب عزل االرضيات الخرسانية للثالجات بعازل حراري مناسب ويكون قطاع ارضية الثالجة كالتالي‬
‫من ‪ 20-15‬سم خرسانة مسلحة لالرضيات محمية بطبقة ايبوكسي ‪1 -‬‬
‫تحتها طبقة من البالستيك ( البولي ايثيلين ‪ 150‬ميكرون ) ‪2-‬‬
‫طبقة عزل حراري وقد تكون من الواح البوليوريثين سمك ‪ 10‬سم كثافة ‪40‬كجم‪/‬سم‪3- 3‬‬
‫طبقة من البالستيك البولي ايثيلين ‪ 150‬ميكرون ‪4-‬‬
‫خرسانة عادية للنظافة من ‪ 10 - 5‬سم ‪5-‬‬
‫طبقة بالستيك بولي ايثيلين ‪ 150‬ميكرون ‪6-‬‬
‫‪%‬طبقة التربة المدكوكة على االقل دمك ‪7- 95‬‬
‫‪‬‬ ‫)‪ (Access panels‬يجب عمل فتحات صيانة باسقف الثالجات‬

‫حول تدفئة التربة تحت ثالجات التجميد‬

‫حيث ان تلك اشكالية تواجه القائمين على تلك المنشآت تشغيليا ان لم يتم معالجتها اثناء التنفيذ‬
‫الن درجة حرارة التربة قد تنخفض بشدة بسبب االنتقال الحراري بين التربة و ارضية ثالجات التجميد ( درجة حرارة‬
‫التربة حوالي ‪ 20+‬م ودرجة حرارة الثالجات المجمدة _‪ 18‬م )‬

‫مما يسبب تجمد للسوائل والمياه وقد يسبب ذلك تمددا للتربة ويسبب شروخ للمبنى او ارضية الثالجات وبالتالي تسريبا‬
‫حراريا اكبر‬

‫ومن افضل الحلول لتلك االشكالية هو تنفيذ سجادة كهربائية لتدفئة التربة تحت ارضية الثالجات المجمدة او شبكة انابيب بي‬
‫في سي يجري بها هواء او ماء ساخن‬

‫ويمكن ايضا توفير انابيب بي في سي باقطار يتم حسابها لتمرير الهواء في التربة خالل طبقة خرسانية ةتفتح االنابيب من‬
‫جهة جانبي الثالجات من الخارج‬

‫في حين ال تحتاج الثالجات المبردة اي من تلك المعالجات الن االنتقال الحراري ال يمثل مشكلة فيها‬
 ‫لخزن البطاطس المبردة‬
‫هناك مواصفات خاصة‬
‫مثل التهوية الالزمة‬
‫وهناك طريقتين لخزن البطاطس‬
‫االولى الخزن بارفف ( باليتات ) ‪-‬‬
‫الثانية خزن كميات على كامل ارضية المخزن المبرد ‪-‬‬
‫ويجب ان يكون هناك مجاري ارضية لتمرير هواء التهوية (بدفع الهواء فيه)‬
‫ثم وجوب عمل مخارج لشفط الهواء من اعلى‬
‫وذلك لضبط الرطوبة النسبية المطلوبة‬
‫وعمل حركة هواء داخلية بالمخزن‬

‫يتم تخزين البطاطا في أفضل ‪ 3-2‬درجات الحرارة والرطوبة من ‪ 90-85‬في المئة‬

‫==================================================================‬
‫======‬
‫الشروط الفنية لحفظ الفاكهة أو الخضار في مستودعات التبريد‬

‫مستودعات التبريد‪ :‬هي منشآت يتم فيها تخزين الفواكه والخضار في ظروف متحكم بها من الحرارة (اقل درجـة يمكن‬
‫وذلك بهدف تبطيء عملية تنفس )‪ (CA/MA‬تخزيـن الـمنـتـج عليها) والرطوبة النسبية و‪/‬أو في الجو الـمتحكم به‬
‫‪ (shelf life).‬الـمنتجات وتقليل مخاطر تلفها أو نضوجها الـمبكر أو فقدان وزنها وبالتالي إطالة زمن عرض الثمار‬
‫التبريد األولي‪ :‬هو عملية التخفيض السريعة لحرارة الـمحصول من حرارة الحقل الحرارة الـمطلوبة للتخزين أو النقل‬
‫‪.‬الـمبرد وهو يساعد في الحفاظ على نوعية الفاكهة والخضار الـمبردة وإطالة مدة تخزينها‬
‫‪ (Controlled Atmosphere Storage-‬التحكم في جو الـمخازن الـمبردة‪ /‬تعديل الجو في الـمخازن الـمبردة‬
‫‪CA/Modified Atmosphere storage-MA(:‬‬
‫هو تعديل الجو الـمحيط بالثمار من حيث نسب الغازات الطبيعية ليالئم ظروف الثمار الجديدة بعد القطف‪ ،‬وعادة ما يكون‬
‫بتقليل نسبة االوكسيجين ورفع نسبة ثاني وكسيد الكربون‪ ،‬للـمساعدة على االحتفاظ بالثمار طازجة أطول فترة ممكنة‪،‬‬
‫‪.‬ويمكن تقليل االيثيلين لتأخير عملية النضج‬
‫‪.‬الـمادة ‪ -2‬تخضع جميع مستودعات التبريد الـمنشأة والتي ستنشأ في ما بعد‪ ،‬ألحكام هذا القرار‬
‫الـمادة ‪ - 3‬تخضع جميع مستودعات التبريد للتسجيل الـمسبق في وزارة الزراعة‪ ،‬ويجب أن يتقدم كل صاحب‪ ،‬أو‬
‫مستثمر‪ ،‬أو مستأجر لـمستودع تبريد في األراضي اللبنانية بطلب الى وزارة‬
 ‫‪:‬الزراعة لتسجيل مستودعه على أن يبرز ما يلي‬
‫‪.‬الـمستند الذي يثبت ملكية أو استثمار أو إيجار الـمستودع‬
‫‪.‬رخصة إنشاء أو استثمار مستودع تبريد (أن وجدت)‬
‫خريطة تبين جميع أجزاء الـمستودع بما فيها مواقع أجهزة اإلطفاء والتجهيزات الـمركزة في الـمستودع وقطع التبديل‪X‬‬
‫‪.‬اإلضافية‬
‫‪.‬عقد عمل للـمسؤول الفني عن الـمستودع‬

‫‪:‬الـمادة ‪ -4‬تصنف مستودعات التبريد ضمن ثالث فئات‬

‫فئة أولى‪ :‬هي الـمستودعات التي يوجد فيها أجواء متحكم بها‪ ،‬أو التي يوجد فيها غرف مبردة وتبريد أولي وأجواء متحكم‬
‫‪.‬بها‬
‫‪.‬فئة ثانية‪ :‬هي الـمستودعات التي يوجد فيها غرف مبردة وتبريد أولي‬
‫‪.‬فئة ثالثة‪ :‬هي الـمستودعات التي توجد فيها فقط غرف مبردة‬

‫الـمادة ‪ -5‬يجب أن يتولى اإلدارة الفنية لـمستودع التبريد من الفئة األولى مهندس زراعي أو تبريد‪ X،‬ولـمستودع التبريد من‬
‫‪.‬الفئة الثانية فني زراعي أو فني تبريد‬

‫‪:‬الـمادة ‪ -6‬يجب على إدارة كل مستودع تبريد‬

‫أن تعتمد سجال سنويا خاصا ممهورا بختم مصلحة التوضيب والتبريد في مديرية الثروة الزراعية لتسجيل أسماء ‪1-‬‬
‫‪ .‬الـمودعين وحركة الدخول والخروج (التاريخ ــ الساعة ــ رقم الغرفة) وفق النموذجين ‪ 1‬و‪2‬‬
‫أن تسلـم مصلحة التوضيب والتبريد ــ دائرة التبريد (أو دائرة الثروة الزراعية في الـمصالح االقليمية) جدوال شهريا ‪2-‬‬
‫يبين الكميات الداخلة والخارجة (بالطن أو بالصندوق) من كل نوع من أنواع الفاكهة أو الخضار مع تسجيل وقت الدخول‬
‫‪.‬والخروج لكل نوع والرصيد الـمتبقي في مستودع التبريد‪ X‬وذلك وفقا للنموذج رقم ‪ 3‬الـمرفق ربطا‬

‫الـمادة ‪ -7‬يجب أن تؤمن إدارة مستودع التبريد‪ X‬لجميع الـمودعين األماكن الالزمة لتوضيب بضائعهم وأن يكون الـمكان‬
‫‪.‬الـمخصص للتوضيب ال تزيد حرارته عن ‪ 22‬درجة مئوية‬

‫الـمادة ‪ -8‬مواصفات البناء ومحيطه‬

‫‪.‬أن تكون الطريق الخاصة الـمؤدية إليه معبدة وال تسمح بتكون الغبار ‪1-‬‬
‫‪.‬أن تتوافر فيه مواقف مسقوفة النتظار واستقبال الشاحنات والسيارات الـمحملة باإلنتاج ‪2-‬‬
‫‪.‬أن تتوافر فيه مساحة كافية لحركة ودوران الشاحنات والسيارات ‪3-‬‬
‫يجب أن تكون الجدران مزودة بعازل حراري مناسب‪ .‬ويجب أن تكون ملساء وسهلة التنظيف‪ ،‬خالية من الشقوق ‪4-‬‬
‫‪.‬والفجوات لتسهيل عملية التنظيف وتخفيف تراكم الغبار واألوساخ‪ ،‬ويفضل أن تكون الزوايا دائرية‬
 ‫يجب تزويد االرضيات بعازل حراري مناسب‪ .‬ويجب أن تكون االرضيات مصممة بشكل يسهل عمليات التنظيف ‪5-‬‬
‫والتخلص من الرواسب والـمياه وتتحمل طرق التنظيف والـمواد‬
‫الـمستعملة كما يجب أن تكون مائلة نحو مناطق الصرف‪ ،‬وخالية من التشققات والفجوات وذلك لـمنع تراكم األوساخ في‬
‫‪.‬الزوايا أو الشقوق وتسهيل عملية التنظيف والتطهير ويفضل أن تكون الزوايا دائرية‬
‫يجب تزويد األسقف بعازل حراري مناسب‪ .‬ويجب أن تكون األسقف مصممة لتجنب تراكم الغبار والـمواد الغريبة‪6- ،‬‬
‫وأن تكون مقاومة للحريق وناعمة وذات لون فاتح ويوصى باطالة األسقف الى ما بعد الجدار الخارجي في حال كان البناء‬
‫‪.‬فوق األرض بشكل يحمي طول الجدران الخارجية من مياه اإلمطار وحرارة الشمس الـمباشرة‬
‫يجب تزويد أبواب غرف التبريد‪ X‬بالستائر الهوائية أو البالستيكية‪ X‬لـمنع دخول الحشرات والحفاظ على الحرارة الداخلية ‪7-‬‬
‫‪.‬وتزويدها بنظام فتح من الداخل‬
‫يجب أن تكون اإلنارة جيدة وكافية وآمنة في غرف التبريد‪ X‬والـممرات‪ ،‬والـمصابيح مغطاة بغطاء بالستيكي بحيث تمنع ‪8-‬‬
‫‪.‬تلوث الـمنتج في حال عطبها‬

‫الـمادة ‪ -9‬التجهيزات‬
‫يجب أن يجهز كل مستودع تبريد تجهيزا ميكانيكيا وفنيا كامال ويجب إجراء معايرة سنوية للـمعدات التي تتطلب ذلك‪،‬‬
‫‪:‬وبالخصوص يجب أن يكون مزودا بالتجهيزات التالية‬
‫‪.‬جهاز تبريد كامل (كمبروسور ومراوح وأجهزة تبريد) ذات طاقة كافية لتأمين البرودة الـمطلوبة في الغرف كافة ‪1-‬‬
‫كومبريسور احتياطي يعمل اوتوماتيكيا (عند الطوارئ) لتأمين طاقة تبريد‪ X‬ال تقل عن ثلث مجموع القوة الالزمة لتسيير ‪2-‬‬
‫‪.‬البراد‬
‫‪.‬مولد كهربائي يضمن تأمين التبريد الـمطلوب طيلة فترة انقطاع التيار الكهربائي ‪3-‬‬
‫‪.‬قطع تبديل إضافية لآلالت األساسية و‪/‬أو عقد صيانة بشكل يسمح بتصليح أي عطل خالل فترة ال تتجاوز ‪ /24/‬ساعة ‪4-‬‬
‫جهاز ترموستات لضبط الحرارة وتكييفها في كل غرفة على أن يوضع في الغرفة بشكل يكفل تمثيل الحرارة داخل ‪5-‬‬
‫‪.‬الغرفة‬
‫في كل غرفة وعلى أن ‪ (data logger)،‬جهاز زمني أوتوماتيكي مسجل للحرارة والرطوبة على مدار ‪ 24‬ساعة ‪6-‬‬
‫يعطى الجهاز رقم كودي يربطه برقم الغرفة ويوضع في مكان ثابت يسهل الوصول إليه (يفضل عند مدخل الغرفة)‪،‬‬
‫‪.‬ويجب أن تحتفظ إدارة الـمستودع بالـمعلومات الـمسجلة مدة ثالث سنوات وأن تؤمنها لـموظفي وزارة الزراعة عند طلبها‬
‫ميزان للحرارة والرطوبة (للـمقارنة مع جهاز التسجيل) ‪7-‬‬
‫‪.‬جميع مستلزمات التنظيف والتطهير الالزمة والـمسموح باستعمالها ‪8-‬‬

‫الـمادة ‪ - 10‬على مستودع التبريد أن يباشر بتبريد الفاكهة والخضار بعد وصولها بأسرع وقت ممكن (تبريد أولي)‪ ،‬وذلك‬
‫بتخفيض درجة الحرارة الداخلية للثمار من درجة حرارة الحقل الى درجة الحرارة الـموصى بها للتخزين الـمبرد لكل‬
‫‪:‬صنف باعتماد إحدى طرق التبريد األولي التالية‬
 ‫)‪ (Room Cooling-RC‬التبريد‪ X‬في الغرف‬
‫)‪ (Forcel air cooling-FA‬التبريد السـريع بطريقة الهواء الـمدفوع‬
‫)‪ (Hydrocooling-HC‬التبريد بالـمياه‬
‫)‪ (Vaccum cooling-VC‬التبريد بالفاكيوم‬

‫)‪ (Package Icing-PI‬وضع الثلج في العبوات‬

‫‪.‬يمكن اختيار طريقة التبريد األولي الـمناسبة لكل صنف وفق النموذج رقم ‪ 4‬الـمرفق ربطا‬

‫‪:‬الـمادة ‪ - 11‬بعد إتمام عملية التبريد األولي يجب إدخال الفاكهة أو الخضار فورا الى غرف التبريد وذلك وفقا لـما يلي‬
‫يجب أن يعطى الـمودع رقم تسجيل ويجب أن ترقم الصناديق من قبل مستودع التبريد برقم التسجيل الـمعطى الـمودع ‪1-‬‬
‫‪.‬قبل الدخول الى الغرف الـمبردة‬
‫‪:‬يجب أن يحمل خارج كل عبوة بشكل واضح وجلي غير قابل للزوال أو االنحالل الـمعلومات التالية ‪2-‬‬
‫‪.‬اسم وعنوان الـمودع‪ ،‬اسم الـمنتج‪ ،‬النوع‪ ،‬الوزن الصافي ورقم التسجيل‬
‫يجب أن ترصف الصناديق على قدد خشبية (طبالي) تسمح بدخول الهواء وانتشاره كما يجب أن تعلو ‪ 10‬سم على األقل ‪3-‬‬
‫‪.‬عن سطح األرض‬
‫‪.‬يجب أن تكون الصناديق بعيدة‪ 30 X‬سم على األقل عن الجدران و‪ 70‬سم على اقل عن السقف ‪4-‬‬
‫يجب أن تترك ممرات لتسهيل حركة الـمرور داخل الغرف وان تكون مالئمة إلخراج الـمنتج يدويا أو بواسطة ‪5-‬‬
‫‪.‬الـمعدات واآلليات الالزمة لذلك‬
‫يجب أن تكون الثمار الـمراد تبريدها سليمة وخالية من اإلصابات الحشرية والفطرية واالهتراءات وخالية من األوساخ ‪6-‬‬
‫‪.‬واألتربة أو أي مواد غريبة عالقة بها‬

‫الـمادة ‪ -12‬يمنع منعا باتا تخزين وتبريد أنواع فاكهة وخضار مختلفة في الغرفة الواحدة ما لـم تكن مالئمة في ظروف‬
‫تخزينها‪ ،‬ويمنع حفظ أي فاكهة أو خضار ضمن صناديق لها روائح مضرة بها (خاصة الصناديق الخشبية من خشب‬
‫الصنوبريات كالصنوبر البلدي أو الحلبي أو السرو أو الكينا)‬
‫‪.‬كما يمنع تغليف الفاكهة أو الخضار بأي مواد قد تؤثر على طعم الثمار‬

‫الـمادة ‪ -13‬يجب أن تكون عبوات الفاكهة والخضار مصنوعة بطريقة تسمح بدخول الهواء‪ ،‬على أن تكون مساحات‬
‫‪.‬التهوئة الجانبية أكثر من ‪ ÷5‬وتفضل الفتحات الكبيرة على الصغيرة‬
‫‪.‬يجب تنظيف وتعقيم العبوات الـمعاد استعمالها بعد‪ X‬كل استعمال‬

‫الـمادة ‪ -14‬تحدد درجات الحرارة ونسبة الرطوبة الـموصى بها أثناء الحفظ من قبل أصحاب مستودعات التبريد وأصحاب‬
‫البضاعة وفق ما هو معتمد‪ X‬لكل صنف في النموذج رقم ‪ 5‬الـمرفق ربطا‪ ،‬وال يسمح أن تزيد أو تنقص درجات الحرارة عما‬
‫هو محدد للصنف عن درجة واحدة‪ ،‬لـمدة ساعتين على األكثر‪ ،‬ويجب أن ال تعلو درجة حرارة الغرف أكثر من ‪ 4‬درجات‬
‫‪.‬عن حرارة الحفظ عند إخراج الفاكهة من الغرفة ولـمدة أقصاها ساعتان‬

‫‪.‬الـمادة ‪ -15‬يوصى بوجود ممر خارجي مبرد بين الغرف على أن ال تزيد الحرارة فيه عن ‪ 15‬درجة مئوية‬
‫الـمادة ‪ -16‬في حال وجود مشغل للتوضيب داخل البراد يجب أن يخضع هذا الـمشغل للقرار الـمتعلق باالشتراطات العامة‬
‫‪.‬الواجب توافرها في مشاغل التوضيب الصادر عن وزارة الزراعة‬

‫الـمادة ‪ -17‬عند تفريغ أي غرفة من غرف الـمستودع‪ X،‬على إدارة البراد أن تعمد فورا الى تنظيفها وتطهيرها بمواد للوقاية‬
‫‪.‬من أي خطر حشري أو جرثومي (في السقف والجدران واألرض) وال تترك أي رائحة في الغرف‬

‫الـمادة ‪ -18‬يمنع استخدام أي آليات داخل مبنى مستودعات التبريد تعمل على الديزل أو البنزين بحيث ال ينبعث منها‬
‫‪.‬غازات‪ ،‬أو روائح‪ ،‬أو حرارة‪ ،‬أو أي مواد يمكن أن تضر بالـمنتج‬

‫الـمادة ‪ -19‬في حال التخزين في األجواء الـمتحكم بها‪ ،‬يجب إغالق الغرف بعد تعبئتها بشكل محكم وحتى نهاية مدة‬
‫‪.‬التخزين الـمقررة‬
‫تجري عمليات مراقبة الجو من خالل شبابيك مخصصة لهذه الغاية ويقوم بالـمراقبة أشخاص مختصون مزودون بأجهزة‬
‫‪.‬تنفس وكمامات‬

‫الـمادة ‪ -20‬يحق لـموظفي وزارة الزراعة الـمكلفين القيام بالكشف على مستودعات التبريد أن يطلبوا من إدارة‬
‫‪.‬الـمستودعات جميع الـمعلومات الفنية واإلحصائية التي يرونها مناسبة‪ ،‬وعلى إدارة الـمستودع االستجابة لذلك‬

‫الـمادة ‪ -21‬كل مخالفة ألحكام هذا القرار تعرض مرتكبــيـهـا للعقوبات الـمنصوص عليها في الـمادة الخامسة من القانون‬
‫الصادر بتاريخ ‪ 21‬آب ‪ 1962‬والـمـعـدلـة بـمـوجـب الـقـانـون رقـم ‪ 89‬تاريخ ‪( 7/9/1991‬قانون موازنة ‪)1991‬‬
‫تثبت هذه الـمخالفات بواسطة محاضر ينظمها مراقبون فنيون محلفون تابعون لوزارة الزراعة‪ ،‬ويحق لهؤالء الـمراقبين‬
‫‪.‬الدخول الى مستودعات التبريد في أي وقت كان أثناء الليل أو النهار‬

‫الـمادة ‪ -22‬تعطى مستودعات التبريد الـمنشأة قبل تاريخ صدور هذا القرار مدة سنة لتطبيق جميع الشروط الواردة في هذا‬
‫‪.‬القرار‬

‫‪.‬الـمادة ‪ -23‬ينشر هذا القرار في الجريدة الرسمية ويعمل به فور صدوره‬

‫‪.‬الـمادة ‪ -24‬يبلغ هذا القرار لـمن يلزم‬

‫بيروت في ‪18/8/2011‬‬
‫وزير الزراعة‬
‫د‪ .‬حسين الحاج حسن‬