1.

0 ORGANISASI

Brewing Martapura Coffee Event Vol.02 adalah kompetisi seduh manual yang

diselenggarakan oleh Brewing Martapura Coffee Event

2.0 TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN

Kompetisi diadakan di Utopia Coffee and Bistro, JL. Rahayu No.2 Sungai Paring,

Martapura. Pada tanggal 19-20 Februari 2022.

3.0 PARTISIPAN

3.1 Kompetitor
a. Peserta kompetisi adalah mereka yang telah mendaftarkan diri pada saat

periode pendaftaran, dan telah melengkapi syarat-syarat administratif.

b. Panitia pengurus inti, juri dan mereka yang terlibat dalam susunan acara pada

hari pelaksanaan tidak diperkenankan menjadi peserta.

c. Jumlah peserta dibatasi sebanyak 36 peserta

d. Perwakilan coffee shop, café, kedai atau roastery dibatasi maksimal 1 (satu)

orang untuk 1 (satu) brand coffee shop, café atau kedai, roastery, dan home

brewer.
3.2 Juri
a. Juri kompetisi terdiri dari 7 (tujuh) orang dengan latar belakang certified sensory,

barista dan roaster, atau yang dianggap mampu oleh panitia pelaksana. Daftar

juri akan diumumkan selambat-lambatnya 3 hari sebelum Technical Meeting.

b. Jika dalam kompetisi terdapat konflik kepentingan antara juri dengan peserta,

maka juri akan digantikan sementara oleh juri cadangan yang bertugas.

4.0 PENDAFTARAN

4.1 Waktu Pendaftaran

Pendaftaran dibuka secara online pada tanggal 1 Februari 2022.

4.2 Tenggat Waktu Pendaftaran

a. Pendaftaran ditutup setelah kuota 36 peserta terpenuhi atau selambat-lambatnya

pada tanggal 8 Februari 2022.

b. Seluruh kelengkapan administrasi wajib diselesaikan dalam waktu 1x24 jam

setelah peserta mendaftarkan diri secara online dan menerima konfirmasi

pendaftaran.

c. Pendaftar yang tidak melengkapi syarat- syarat yang ditentukan sampai dengan

tenggat waktu yang diberikan dianggap mengundurkan diri dan keikutsertaannya

bisa digantikan oleh pendaftar lain sesuai dengan urutan daftar peserta yang

sebelumnya belum masuk dalam daftar waiting list.

5.0 SYARAT DAN KETENTUAN REGISTRASI
a. Dengan mengisi form pendaftaran online dan melengkapi syarat administrasi

pendaftaran, maka setiap peserta dianggap telah mengerti dan memahami tata

cara dan aturan yang ditentukan oleh panitia pelaksanaan.

b. Peserta akan mendapatkan konfirmasi pendaftaran paling lambat 3 hari setelah

pendaftaran ditutup dan melakukan pembayaran.

c. Jika terdapat peserta yang tidak memenuhi persyaratan atau mengundurkan diri

maka digantikan oleh pendaftar lain sesuai dengan urutan daftar peserta yang

sebelumnya belum masuk dalam daftar waiting list.

d. Peserta yang telah melakukan pelunasan pembayaran tidak dapat mengambil

kembali uang yang telah dibayarkan kepada panitia.

e. Peserta tidak diperkenankan memindahtangankan hak berkompetisinya kepada

orang lain.

f. Setiap peserta dipersilahkan hadir untuk pemaparan teknis (technical meeting)

pada tanggal 15 Februari 2022 di Utopia Coffee and Bistro, JL. Rahayu No.2

Sungai Paring, Martapura, pukul 16.00 Wita

g. Setiap peserta wajib melakukan pendaftaran ulang pada tanggal 19 Februari

2022, selambat-lambatnya pukul 08:00 Wita di Utopia Coffee and Bistro, JL.

Rahayu No.2 Sungai Paring, Martapura.

h. Peserta yang tidak melakukan pendaftaran ulang dianggap gugur dan uang

pendaftaran hangus.
6. TATA LAKSANA KOMPETISI
a. Kompetisi dibatasi untuk 36 peserta.

b. Kompetisi dibagi ke dalam 2 (dua) babak, yaitu babak penyisihan (blind

judge), dan babak final (compulsory service)

c. Pada babak penyisihan, 36 peserta akan melakukan penyeduhan kopi yang

disediakan panitia dengan standard blind judge. 12 peserta yang lolos akan

bertanding di babak final.

d. Pada babak final, peserta akan melakukan penyeduhan kopi yang disiapkan

oleh panitia dengan standar compulsory service. 4 peserta dengan poin

tertinggi akan menjadi juara pada kompetisi ini.

e. Sebelum babak final perserta akan melakukan blind cupping terhadap biji

kopi yang akan digunakan untuk babak final.

7. STANDARD DAN DEFINISI

7.1 Babak Penyisihan ( Blind Judge )

a. Peserta yang bertanding pada babak ini sebanyak 36 perserta

b. Pada tiap babak akan ada 3 (tiga) peserta yang maju bertanding dan juri

akan memilih 1 (satu) yang terbaik.

c. Peserta dibebaskan membawa air, dripper, grinder, dan alat seduh lainnya

yang akan digunakan (terbatas pada alat seduh metode manual).

d. Pada babak ini, kopi yang diseduh adalah kopi yang disediakan panitia.

e. Peserta akan diberikan waktu total 15 menit (5 menit preparasi dan kalibrasi,

10 menit waktu seduh).

 f. Metode seduh yang digunakan peserta dan alat yang dipilih dibebaskan pada

preferensi peserta, namun wajib untuk mengikuti batasan waktu dan volume

akhir, dan jumlah seduhan yang telah ditentukan untuk setiap babak.

g. Hasil seduh adalah 1 cup masing masing cup minimal 180ml yang disajikan

dalam gelas yang disediakan panitia.

7.2 Babak Final ( Compulsory Service )

a. Peserta yang bertanding pada babak ini adalah peserta yang lolos pada

babak penyisihan (12 peserta).

b. Peserta akan menyeduh 3 cup sekaligus tanpa persentasi.

c. Dalam babak compulsory service, peserta akan menyeduh dengan alat

(dripper) dan metode seduh yang dipilih sendiri oleh masing masing

peserta.

d. Pada babak ini, kopi yang diseduh adalah kopi yang disediakan oleh panitia.

e. Pada babak ini akan ada 1 (satu) peserta yang bertanding. Masing – masing

peserta akan dinilai oleh 3 sensory judge.

f. Juri tidak diperkenankan melihat proses seduh peserta (blind taste).

g. Peserta akan diberikan waktu 10 menit untuk kalibrasi (mencoba menyeduh)

dan 15 menit untuk pertandingan (5 menit preparasi, 10 menit waktu seduh).

h. Peserta tidak diperbolehkan menggunakan alat giling, air dan biji kopi selain

yang disediakan panitia, jika ketahuan oleh panitia akan di diskualifikasi.

i. Pengurangan poin diterapkan sebesar 0,5 poin untuk setiap 1 detik setelah

waktu normal habis.

 j. Hasil seduh adalah 3 cup dengan masing-masing cup minimal 180ml yang

disajikan dalam gelas yang disediakan panitia.

8. PERALATAN DAN KELENGKAPAN KOMPETISI

8.1 Peralatan Kompetisi

Peralatan Kompetisi yang disediakan panitia adalah sebagai berikut:

a. 1 Unit Mahlkonig EK 43

b. Digital scale untuk setiap peserta dengan akurasi 0,1gr

c. Server dan dripper ( Hario V60 02)

d. Kettle ( Fellow )

e. Biji kopi

f. Soft water

Peralatan kompetisi yang boleh dibawa oleh peserta adalah sebagai berikut:

a. Alat seduh manual berupa dripper dan server ( untuk babak penyisihan dan final)

b. Alat tuang air/kettle ( untuk babak penyisihan dan final)

c. Air ( untuk babak penyisihan )

d. Grinder manual ataupun mesin (untuk babak penyisihan)

e. Skale ( untuk babak penyisihan dan final)

8.2 Kelengkapan Kompetisi

Kelengkapan Kompetisi yang disediakan panitia adalah sebagai berikut:

a. Air seduh/soft water (Cleo)

 b. Biji Kopi

c. Cup atau gelas penyajian untuk babak penyisihan dan final

d. Sendok cupping

e. Gelas sloki

f. Gelas bilas untuk sendok cupping

g. Form penilaian untuk masing – masing babak untuk setiap juri

9. SISTEM PENILAIAN
9.1 Babak Penyisihan (Blind Judge)
a. Juri akan menilai secara acak (blind judge) hasil seduhan peserta berdasarkan

penilaian pribadi.

b. Pada hitungan ketiga, juri akan bersama-sama menunjuk gelas/cup peserta.

c. Pemenang adalah yang kopi hasil seduhannya paling banyak ditunjuk para

juri, dan berhak maju ke babak selanjutnya ( final ).

9.2 Babak Final (Compulsory Service)

a. Nilai Total adalah penjumlahan dari nilai: (Aroma + Flavor + Aftertaste + 2x

Acidity + 2x Body + 2x Balance + Overall) dikurangi pengurangan poin dari

overtime (0,5 poin/detik)

b. Nilai Total Peserta adalah Nilai Total dari ketiga juri dibagi 3. Pada babak ini

dilakukan pembacaan TDS untuk setiap cup yang disajikan

c. Form penilaian tiap peserta akan di bagikan setelah babak selesai, untuk di

foto lalu di kembalikan ke panitia.

d. Setelah babak selesai, para pserta di wajibkan menanyakan form penilaian

kepada juri yang menilai.

shshshhhafs