Feladatlap: Torták, szeletek

1.) Írja le nyolc lépésben a piramisszelet készítéséhez szükséges dobos lap készítésének
menetét!

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
8 pont
2.) Írja le a piramisszelet készítésének menetét 7 lépésben!
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
7 pont
3.) Oldja meg az alábbi feladatokat!
Gesztenyetorta:
Tészta:
Töltéshez szükséges töltelék:
Bevonás díszítés:

Sachertorta:
Tészta:
Töltéshez szükséges töltelék:
Bevonás díszítés

Eszterházy torta:
Tészta:
Töltéshez szükséges töltelék:
Bevonás díszítés

1
 Feladatlap: Torták, szeletek
Stefánia torta:
Tészta:
Töltéshez szükséges töltelék:
Bevonás díszítés
12 pont
4.) Döntse el, hogy igazak vagy hamisak az alábbi állítások! Az igaz állítást jelölje I-vel, a hamis
állításokat H-val! A hamis állításokat tegye igazzá (javítsa ki)!
Állítás I/H
a) A csokoládétortát bevonhatjuk saját krémjével és panírozzuk, tetejét
megszórhatjuk csokoládéreszelékkel, csokoládéforgáccsal.
b) A piskóta vagy Sand-felvertből készült gesztenyetortákat bevonhatjuk barna
fondánnal, oldalát csokiforgáccsal panírozzuk.
c) A Sacher-torta díszítéséhez „Sacher” feliratos pasztillát használunk.
d) A szeletek súlya 50-70g
e) A szeletek eltarthatósága 3-4 nap.
f) A Dobostortához öt doboslapot töltünk össze gőzkrémmel dúsított csokoládés
vajkrémmel.
g) A Legyezőtortához csokoládés piskótakarika és vékony piskótalap kell.
h) Bohém szelet készítésekor, három bohém felvert lapot diós vajkrémmel töltünk
össze, áthúzzuk csokoládéval, megszórjuk nyújtófával összetört dióval.
i) A Royal tortát három doboslapból és két marcipánlapból töltjük. Tetejét a
rokokó torta mintájára berácsozzuk és körbefecskendezzük.
Hibás állítások javítása:

12 pont
5.) Írja le hogyan csoportosíthatjuk a tortákat!
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
11 pont

Össz.: 50