F. Caroten là gì và sự chuyển hoá của nó trong cơ thể như thế nào?

Hậu quả khi dùng thừa các

caroten?

- Caroten là tiền vitamin A, chất màu (vàng, đỏ, cam) thuộc nhóm Carotenoid, có nhiều trong
thực vật. Có3 loại chính là α-caroten, β-caroten, γ-caroten, trong đó β-caroten đóng vai trò
quan trọng và có hoạt tính cao nhất.

- Sơ đồ sự chuyển hoá caroten trong cơ thể người

-

Cơ thể phải chuyển đổi tiền vitamin A này thành retinal và acid retinoic - các dạng hoạt động của
vitamin thì cơ thể mới hấp thụ được.
β-caroten được hấp thu chủ yếu ở ruột non.
- Hậu quả khi dùng thừa caroten: Ăn nhiều thực phẩm chứ caroten sẽ gây vàng da. Caroten
tan trong dầu và lắng đọng trong lipit nội bào của lớp sừng, làm da chuyển sang màu vàng.
Việc ăn quá nhiều caroten sẽ gây ra chứng caroten huyết chứ không gây ngộ độc vitamin A.
Tiêu thụ một lượng lớn carotenoid (mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A) trong thực phẩm
tuy không gây độc vì carotenoid được chuyển hóa thành vitamin A rất chậm.

Nguồn:
https://genetica.asia/blog/thieu-vitamin-a-gay-benh-gi.html
https://voer.edu.vn/c/cac-vitamin-tan-trong-chat-beo/4c53c93b/86402ce4
https://www.semanticscholar.org/paper/Sources-of-alpha-%2C-beta-%2C-gamma-%2C-delta-
and-a-Barbosa-Filho-Alencar/ea819fbdda352a1f34204e72b454b7561cc58802