Groepswerk van: Amber De Meester, Lena Mertens, Lowie Wydooghe, Bo Boeve

Empathise: literatuurstudie / verdieping in

het onderwerp

Voedselverspillingen bij studenten op kot

Literatuurstudie
Uit een onderzoek van Nederland is gebleken dat zo'n 9 procent van ons eten verdwijnt jaarlijks
ongebruikt in de afvalbak, dat is ruim 34 kilo voedsel per persoon per jaar. Alle huishoudens samen
verspillen daarmee ongeveer 590 miljoen kilo goed voedsel. Dat zijn wel duizenden vuilniswagens
vol.

Ook wordt geschat dat een derde van al het voedsel dat geproduceerd wordt op de wereld,
uiteindelijk niet op het bord van de consumenten belandt. Naar schatting spoelen mensen per jaar
ook 45 liter aan drank weg. Dit speelt dus ook een grote rol in de verspilling van voedsel.
De verspilling van voedsel kan te wijten zijn aan diverse oorzaken. Te veel ingekocht, te lang
bewaard, te veel gekookt of niet smakelijk eten.

Ook de universiteit van Illinois in Amerika deed onderzoek naar voedselverspilling bij jongeren van
18- tot 24-jarigen. Daaruit blijkt dat jongvolwassenen meer geneigd zijn om voedsel te verspillen. Zij
kwamen tot de conclusie dat voedselverspilling in de Verenigde Staten sowieso al veel voorkomt,
maar vooral dat de jongeren niet genoeg geschoold en bewust zijn van hun voedselverspilling.
De bewustwording van voedselverspilling komt geleidelijk aan vanaf de studenten zelf hun financiën
gaan beheren en minder afhankelijk worden van hun ouders. Ze gaan meer letten op hoeveelheid en
het juist bewaren van middelen. Ook in de EU wordt er heel wat voedsel verspild. Het is gebleken dat
we een vijfde van het voedsel dat we produceren verspillen.

Er zijn al wat oplossingen om verspilling tegen te gaan, zoals Jasper die “too good to go” gebruikt, of
Juliette die zo weinig mogelijk probeert te verspillen op kot. Dit door in bulk te kopen, zich te
beperkten tot juiste hoeveelheden, zelfde maaltijd meerdere dagen na elkaar eten of gewoon koken
met de restjes in de koelkast.
Om echt een impact te hebben, is het natuurlijk wel belangrijk dat iedereen over de hele wereld het
probleem ziet en dit aanpakt.
In België wordt jammer genoeg heel wat voedsel verspilt. Het is gebleken dat we jaarlijks gemiddeld
345kg voedsel per persoon verspillen. Veel wordt aan studenten op kot te danken. Hoog tijd om daar
verandering in te brengen.
Jongvolwassen zijn kampioen in voedselverspilling
Een Amerikaanse studie bestudeerde de percepties en eetgewoontes van 18- tot 24-jarigen. Uit de
resultaten blijkt dat deze leeftijdsgroep beter gesensibiliseerd moet worden.
Voedselverspilling Verminderen is wereldwijd een grote uitdaging geworden Recent onderzoek toont
echter aan dat jongvolwassenen tussen 18 en 24 jaar meer geneigd zijn voedsel te verspillen dan
andere leeftijdscategorieën. Onderzoekers van de universiteit van Illinois wilden beter begrijpen
waarom jongeren uit deze leeftijdsgroep, en meer bepaald universiteitsstudenten, zo’n gedrag
vertonen.
Uit de resultaten van de studie, gepubliceerd in het Tijdschrift Appetite, blijkt dat jonge volwassenen
veel voedingsgedrag dat voedselverspilling kan tegengaan, nog niet aangeleerd hebben of nog niet
nodig hadden. Heel wat deelnemers waren zich zelfs niet bewust van de hoeveelheid voedsel die ze
verspilden, bijvoorbeeld in een universitair restaurant. Erger nog, sommigen ontkenden het
probleem zelfs en konden niet geloven dat hun individuele gedrag wel degelijk een verschil zou
kunnen maken.
Nog oorzaken die voedselverspilling in de hand werkten: zoals vervoer en beschikbare infrastructuur.
Sommige studenten beschikten bijvoorbeeld niet over een koelkast om voedseloverschotten te
bewaren op hun kot.
De studie toonde echter ook aan dat een gedeeltelijke bewustwording en een vermindering qua
voedselverspilling optreedt wanneer de jonge volwassenen zelf hun financiën gaan beheren en
minder afhankelijk worden van hun ouders.

Voedselverspilling, ten minste houdbaar tot… langer dan je denkt!

GEMAK, LUIHEID OF ONWETENDHEID?
Studenten zijn grote verspillers. Zeker degenen die een onregelmatig leven leiden, en dat zijn er
nogal wat.
Na je laatste college kun je gelijk doortrappen naar de supermarkt voor het avondeten. Thuis zie je
pas die halve aubergine en die hele courgette die je ook best had kunnen gebruiken. In het weekend
profiteer je van de kookkunsten van je ouders en zondagavond stuit je op de inmiddels verrotte
groenten. Uiteindelijk wordt een derde van het voedsel wat we produceren weggegooid. Minder
voedsel verspillen is één van de makkelijkste manieren om een verschil te maken in
klimaatverandering.

Welke rol speelt voedselveiligheid bij afval?

Verwarring en onbegrip over houdbaarheid is een belangrijke oorzaak van voedselverspilling.
Mensen weten soms niet het verschil tussen een houdbaarheidsdatum (ten minste houdbaar tot) en
een houdbaarheidsdatum (te gebruiken tot).
Ze vergeten bijvoorbeeld dat ze producten in huis hebben, de houdbaarheidsdatum is verstreken en
ze denken dat ze deze voedingsmiddelen niet meer kunnen eten. Maar de meeste producten met
een verlopen houdbaarheidsdatum zijn meestal binnen een paar dagen na die datum veilig om te
eten. De kwaliteit van een product kan worden beoordeeld door te kijken, te ruiken en te proeven.
Producten met een houdbaarheidsdatum zijn na die datum niet meer veilig om te eten.
Invriezen of koelen is een belangrijke maatregel om verspilling tegen te gaan. Door het product in te
vriezen is het product lang houdbaar. Brood, restjes en vlees zijn bijvoorbeeld allemaal geschikt om
in te vriezen. Trays, tassen en stickers zijn allemaal handige hulpmiddelen. Gekoelde opslag is
belangrijk voor onder meer zuivel, vlees en groenten. Door het product bij 4 °C te bewaren, kan de
levensduur van het product worden verlengd of behouden, waardoor bacteriegroei wordt
verminderd.

Een koelkastthermometer kan helpen om de koelkast op de juiste temperatuur te houden. Voor

bewaaradviezen volgt u de aanwijzingen op de verpakking of raadpleegt u de bewaargids.
Verpakkingen helpen producten thuis en in de winkel langer vers te houden. Het is het beste om het
product zoveel mogelijk in de originele verpakking te bewaren.

Bronnen

 https://www.milieucentraal.nl/eten-en-drinken/voedselverspilling/hoeveel-voedsel-
verspillen-we/

 https://www.foodinaction.com/nl/jongvolwassenen-kampioenen-voedselverspilling/

 https://www.student.be/nl/student-life/de-uitdaging-van-duurzaam-eten-wat-zeggen-de-
studenten

 https://toogoodtogo.be/nl-be/press/releases/kot

 https://www.foodinaction.com/nl/jongvolwassenen-kampioenen-voedselverspilling/
#:~:text=Recent%20onderzoek%20toont%20echter%20aan,%2C%20zo'n%20gedrag
%20vertonen

 https://hanzemag.nl/voedselverspilling-ten-minste-houdbaar-tot-langer-dan-je-denkt/

 https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/voedselverspilling.aspx#blokwelke-rol-
speelt-voedselveiligheid-bij-verspilling?