Bistrenje i hlađenje sladovine

Ako se hmeljenje vrši šišarkama hmelja, sladovina se nakon kuhanja i hmeljenja provodi kroz
hmeljno cjedilo koje je obično konstruisano u obliku cilindričnog suda dvostrukih zidova.
Unutrašnji zid ima otvore na kojima se zadržavam hmelj a kroz koje prolazi sladovina.
Samljeveni hmelj se iz sladovine izdvaja zajedno sa talogom koji je formiran u toku kuhanja i
hmeljenja sladovine. Za bistrenje sladovine, tj. izdvajanja nastalog taloga mogu se primjeniti
različite metode: gravitaciono taloženje, filtracija i separacija.
Nakon završenog bistrenja sladovina se mora ohladiti na temperaturu vrenja, što se čini
najčešće njenim provođenjem kroz pločasti razmjenjivač toplote. Temperatura glavnog vrenja
u našim pivarama obično se nalazi između 10-15°C.