POLUPRERAĐEVINE OD VOĆA

• Voćne pulpe su proizvodi koji sadrže cijele ili

isječene plodove, a koriste se za dalju preradu
(proizvodnja marmelada, džemova, kompota,
sirupa i slično) ili za promet u trgovini na
veliko. Konzerviranjem voćnih vrši se pulpi
sumpor-dioksidom (SO2) ili mravljom kiselinom
• Pasterizirana voćna kaša je proizvod dobiven
pasiranjem svježeg ili smrznutog voća
odgovarajuće tehnološke zrelosti, konzerviran
pasterizacijom.
• Matični voćni sok dobiva se mehaničkom preradom
zdravog tehnološki zrelog voća koje nije konzervirano
hemijskim ili drugim sredstvima. Boja, okus i miris
bistrog ili mutnog matičnog voćnog soka moraju biti
svojstveni voću od kojeg je sok proizveden.
• Koncentrirani voćni sok dobiva se koncentriranjem
mutnog ili bistrog matičnog voćnog soka ili voćne
kaše.
• Citrus-baze dobivaju se miješanjem koncentriranog
soka odgovarajuće vrste citrus voća (agrumi) i
homogeniziranog čistog ostatka ploda (kore i pulpe)
uz dodatak prirodnih sredstava za popravak boje,
mirisa, okusa i konzistencije.