Želirani proizvodi

Želiraniproizvodi se proizvode kuhanjem

voća (voćne sirovine) i šećera uz dodatak
pektina i kiseline, a po potrebi i
konzervansa.
Uglavnom se proizvodi iz poluproizvoda
(90 % proizvodnje), a manje iz svježeg
voća (10 %).
1. Džem
dobiva se ukuhavanjem jedne ili više vrsta
voća; za proizvodnju 100 g džema koristi
se 35 g voćne pulpe ili kaše
2. Marmelada
dobiva se ukuhavanjem jedne ili više vrsta
citrusa; za proizvodnju 100 g proizvoda
koristi se 20 g citrusa
3. Pekmez
dobiva se ukuhavanjem cijelih ili pasiranih
dijelova voća, bez dodavanja šećera ili s
najviše 20% dodanog šećera; za
proizvodnju 100 g proizvoda rabi se
najmanje 160 g voća
4. Voćni žele
proizvod dobiven kuhanjem voćnog soka
uz dodatak šećera, pektina i kiseline
mora biti čvrste konzistencije
Hvala na pažnji!

Lovro Petrlić 2.a