Juneće meso

OPIS
PROIZVODA: Juneće meso se dobija klanjem junadi oba pola različite starosti, utovljenosti brz
obzira na rasu. Pod junećim mesom podrszumevs se meso sa koskom ili čisto meso
dobijeno klanjem junadi. Pod ohlađenim junećim mesom podrazumeva se mesо
trupovima- čerecima koje je neposredno posle klanja ohlađeno do najviše + 4 stepena
mereno pored kosti mesa ako je meso na kostima ili u srednjem deli ako je meso bez
kosti ili u srednjem delu ako je meso usitnjeno. Temperatura zamrznutog mereno
pored koske ili u sredini manjih komada ili u sredini usitnjenog mesa najviše – 12
stepeni a duboko smrznuto – 18 stepeni. Juneće meso stavlja se u promet ako
ispunjava sledeće uslove- da je mišićno tkivo svetlocrvene boje, i da je izgled i
koezistencija za juneće meso, ds je masno tkivo krembele boje sa nijansama žute boje.
Definisani kvalitet Eksterni i interni normativni dokumenti:

Opšti zahtevi Zakon o bezbednosti hrane (Službeni glasnik

U skladu sa pravilnicima
Osobine proizvoda
Miris: svojstven
Ukus: svojstven
Skladištenje, čuvanje, Čuvati na temperaturi do +8°C u
rok upotrebe: originalnoj ambalaži
Pojedinačno:
Pakovanje:
Zbino:
Deklaracija odštampana na
Način označavanja ambalaži, rok upotrebe označen na upakovanih namirnica (Službeni list SCG,
deklaraciji
Preko distribucione mreže, uslovi
Način distribucije: transporta do +8ºC, sopstvenim
transportnim vozilima.
Predviđena za konzumiranje posle
Nameravana upotreba: prethodne termičke obrade.
RS, br.41 2009
- Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za
proizvode od mesa ("Sl.list SCG", br.
33/2004)
- Pravilnik o mikrobiološkoj ispravnosti
namirnica u prometu (Službeni list SRJ, br.
26/93, 53/95, 46/2002)
Eksterni i interni normativni dokumenti:
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za
proizvode od mesa ("Sl.list SCG", br.
33/2004) Правилник о оп[тим И
посебним условима хигијене хране у
било којој фази производње прераде И
промета ("Сл. гласник РС", бр.
72/2010)
Правилник о прехранбеним
адитивима ("Сл. Гласник РС" бр. 63
/2013)
Proizvođačka specifikacija
Proizvođačka specifikacija
Pravilnik o deklarisanju i označavanju
broj 4/2004, 12/2004, 48/2004)
Uputstvo za transport proizvoda
Proizvođačka specifikacija

Ciljana grupa potrošača Korisnici Gerontološkog centra

 Pileće meso
OPIS
PROIZVODA: PILEĆE MESO pod mesom zaklane pernate živine (piletina) podrazumeva se
muskulatura sa kožom, kostima bez jetre, srca, žučne kese, želudca i glave. Meso
živine se stavlja u orginalnom pakovanju moraju biti deklarisani, propisano
pravilnikom o deklaraciji koja stavlja u promet, koja ima naziv mesa ili
jestivihbdelova vrsta živine, firma odnosno naziv sedišta proizvođača, klasa trupa i
način tehnološke obrade klasično obrađeno ili pripremljeno za roštilj, rok trajanja
propisanog pravilnikom način hlađenja mesa i druge podatke od interesa za
korisnika.Prema stepenu ohlašenosti meso se stavlja u promet kao – ohlađeno ako je
temperatura u srednje delu od – o,5 do + 4 stepena ili zamrznuto ako je temperatura u
središnjem delu najmanje – 12 stepena ili duboko zamrznuto u središnjem delu - 18
stepeni. JEDNOM ODMRZNUTO MESO NE MOŽE SE ZAMRZAVATI. Na
transportnom pakovanju mora imati overu veterinara.
Definisani kvalitet Eksterni i interni normativni dokumenti:

Opšti zahtevi Zakon o bezbednosti hrane (Službeni glasnik

U skladu sa pravilnicima
Osobine proizvoda
Miris: svojstven
Ukus: svojstven
Skladištenje, čuvanje, Čuvati na temperaturi do +8°C u
rok upotrebe: originalnoj ambalaži
Pojedinačno:
Pakovanje:
Zbino:
Deklaracija odštampana na
Način označavanja ambalaži, rok upotrebe označen na upakovanih namirnica (Službeni list SCG,
deklaraciji
Preko distribucione mreže, uslovi
Način distribucije: transporta do +8ºC, sopstvenim
transportnim vozilima.
Predviđena za konzumiranje bez
Nameravana upotreba: prethodne termičke obrade.
RS, br.41 2009
- Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za
proizvode od mesa ("Sl.list SCG", br.
33/2004)
- Pravilnik o mikrobiološkoj ispravnosti
namirnica u prometu (Službeni list SRJ, br.
26/93, 53/95, 46/2002)
Eksterni i interni normativni dokumenti:
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za
proizvode od mesa ("Sl.list SCG", br.
33/2004) Правилник о оп[тим И
посебним условима хигијене хране у
било којој фази производње прераде И
промета ("Сл. гласник РС", бр.
72/2010)
Правилник о прехранбеним
адитивима ("Сл. Гласник РС" бр. 63
/2013)
Proizvođačka specifikacija
Proizvođačka specifikacija
Pravilnik o deklarisanju i označavanju
broj 4/2004, 12/2004, 48/2004)
Uputstvo za transport proizvoda
Proizvođačka specifikacija

Ciljana grupa potrošača Korisnici Gerontološkog centra

 Svinjsko meso
OPIS PRO
IZVODA: Svinjsko meso se dobija klanjem svinja oba pola različite starosti, utovljenosti bez
obzira na rasu.Pod svinjskim mesom podrazumeva se meso sa koskom ili čisto meso.
Svinjska polutka koja se stavlja u promet mora ds bude bez glave, prednjih i zadnjih
nogu koje su odvojene u zglobnom delu, bez bubrega, jetre, trbušnog sala a sloj
masnog potkožnog tkiva koje ostaje na površini polutkene sme biti veće od 5 sm. u.
proseku. Pod ohlađenim svinjskim mesom podrazumeva se svinjsko meso u
trupovima, polutkama, osnovnim delovima polutki ili manjim komadima koje je
neposredno posle klanja ohlađeno do najviše + 4 stepena mereno posle kosti mesa
ako je meso sa kostima ili u srednjem delu ako je meso bez kosti ili u srednjem delu
ako je meso usitnjeno Temperatura zamrznutog mereno pored koske ili u sredini
manjih komada ili u sredini usitnjenog mesa najviše – 12 stepeni a duboko smrznuto
– 18 stepeni
Definisani kvalitet Eksterni i interni normativni dokumenti:

Opšti zahtevi Zakon o bezbednosti hrane (Službeni glasnik

RS, br.41 2009
- Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za
proizvode od mesa ("Sl.list SCG", br.
U skladu sa pravilnicima
33/2004)
- Pravilnik o mikrobiološkoj ispravnosti
namirnica u prometu (Službeni list SRJ, br.
26/93, 53/95, 46/2002)
Osobine proizvoda Eksterni i interni normativni dokumenti:
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za
proizvode od mesa ("Sl.list SCG", br.
33/2004)
Правилник о оп[тим И посебним
условима хигијене хране у било којој
Miris: svojstven фази производње прераде И промета
Ukus: svojstven
("Сл. гласник РС", бр. 72/2010)
Правилник о прехранбеним
адитивима ("Сл. Гласник РС" бр. 63
/2013)

Skladištenje, čuvanje, Čuvati na temperaturi do +8°C u

Proizvođačka specifikacija
rok upotrebe: originalnoj ambalaži
Pojedinačno:
Pakovanje: Proizvođačka specifikacija
Zbino:
Deklaracija odštampana na Pravilnik o deklarisanju i označavanju
Način označavanja ambalaži, rok upotrebe označen na upakovanih namirnica (Službeni list SCG,
deklaraciji broj 4/2004, 12/2004, 48/2004)
Preko distribucione mreže, uslovi
Način distribucije: transporta do +8ºC, sopstvenim Uputstvo za transport proizvoda
transportnim vozilima.
Predviđena za konzumiranje bez
Nameravana upotreba: prethodne termičke obrade. Proizvođačka specifikacija

Ciljana grupa potrošača Korisnici Gerontološkog centra