ОПИС ПРОИЗВОДА

Објекат: Датум:
Крсташица ДОО ОПИС ПРОИЗВОДА
Стевице Пузића 7 ''Ракија од Шљиве'' Издање:
22406 Ириг Страна:
Производња:
Турско Брдо бб
Ириг

1. Назив производа: ''Ракија од Шљиве''

2. Састав производа: Воће - Шљива
3. Рецептура: Убрани здрави и зрели плодови воћа иду на хлађење од 8-
14°, потом следи пасирање и стављање у суд за ферментацију. Током
ферментације додају се квасци и ензими, уз мешање комине 3х дневно.
Након завршене ферментације, следи дестилација комине. Потом се
приступа процесу печења ракије. Првенац на лули приближно око 1л се
просипа и није за употребу. Потом се ракија пече до 15гради и тада се
прекида процес дестилације. Испечени дестилат се потом ставља у дрвену
бурад на хармонизацију и одлежавање 6година. На свака 3месеца
приступа се разблаживању дестилата по 5 %vol, до жељене јачине од 41
%vol.
4. Веза са прописима: Закон о бездедности хране (''Сл. Гласник РС'', бр.
41/2009, 17/2019); Зако о јаким алкохолним пићима (''Сл. Гласник РС'',
бр. 92/2015) Правилник о прехрамбеним адитивима (''Сл. Гласник РС'',
бр. 53/2018) Правилник о максимално дозвољеним количинама остатака
средстава за заштиту биља у храни и храни за животиње (''Сл. Гласник
РС'', бр. 22/2018, члан 7, прилог 5, глава 2, одељак 3)
5. Листа састојака и географско порекло: Aлкохол, естри, киселине,
метил-алкохол, виши алкохоли, алдехиди. Срем Фрушка Гора, Република
Србија
6. Сензорни параметри (напр. боја, мирис, укус, конзистенција, пресек...):
Ракија од Шљиве је у виду бистре течности, тамно жуте боје, мириса и
укуса својственог за ракију од шљиве
7. Физичко хемијски параметри: Садржај етанола > 37,5 %vol; Садржај
метанола < 10000 mg/l; Садржај испарљивих алкохола > 2000 mg/l; Олово(Pb) <
0,5 mg/l; Aрсен (Аs) < 10 mg/l; Бакар (Cu) < 10mg/l; Цинк (Zn) < 2 mg/l; Калај (Sn)
<10 mg/l; Гвожђе (Fe) <10 mg/l
8. Микробиолошки параметри:
9. Паковање: Стаклена боца од 0.7л и стаклени балон од 5л
10. Услови складиштења: Mагацин готових производа на температури од
1-35°C
11. Рок трајања: Употребљив неограничено
12. Коме је производ намењен (напр. Општа популација; спортисти; деца
узраста...; одојчад...): Производ широке намене за одрасле људе
 13. Листа алергена: Нема алергене
14. Посебне напомене (заштитна одеца приликом производње, руковања,
и сл): Стандардна радна ХТЗ опрема

Израдио Датум Одобрио руководилац Датум