第 3 章 橫跨細胞膜的物質移動

3.1 細胞膜
A.細胞膜的結構 ---流體鑲嵌模型 (fluid mosaic model)
1.磷脂雙層是流體狀的，因為它橫向移動。
2.蛋白質是馬賽克狀的，因為它們在磷脂雙層之間散佈。

碳水化合物
糖蛋白

蛋白質

磷脂雙層 蛋白質

碳水化合物 通道蛋白 載體蛋白

糖蛋白 蛋白質
磷脂雙層

通道

結構 功能
磷脂雙層 允許非極性分子如維生素 A 和 D、二氧化碳通過
通道蛋白 提供通道用於傳輸離子（例如 Na +）和極性分子（例如水）
載體蛋白 供主動轉運（例如葡萄糖）
抗原（糖蛋白） 供細胞識別（例如細菌上的抗原被白血球識別）
受體（糖蛋白） 供接受化學訊息（如激素）
酶 加快化學反應
B.不同的分子的途徑
1. 小孔/通道
它允許細小分子通過。
例如 極性分子如水分子通過滲透穿過小孔
例如 離子如鈉離子通過擴散穿過小孔
2. 蛋白質
它可以是載體蛋白以攜帶小分子通過。
例如葡萄糖分子由載體蛋白攜帶並通過細胞膜 (經主動轉運）。（需要能量)
3. 磷脂雙層 .
它允許非極性分子例如脂溶性錐生素通過。
例 如 維生素 A/ D 經擴散通過磷脂雙層
C.影響細胞膜渗透件的因素
1 .溫度
高溫將蛋白質變質，細胞膜提高了滲透性。
2.有機溶劑如酒
酒精能溶解磷脂雙層，細胞膜提高了滲透性 。
3.2 橫跨細胞膜的物質移動
擴散是分子的運動 (由較高濃度的區域到較低濃度的區域)。這個過程不需要能量。
例如：吸取氧氣和排出二氧化碳
影響擴散速度的因素
1.濃度梯度（差別） -濃度梯度越斜，速度越高
2.溫度 - 溫度越高，速率更高
3.分子的體積 - 體積越小，速率越高
4.距離 - 距離越短，速率越高
5.表面面積 - 表面面積越大，速率更高

滲透
滲透是水分子的淨移動 (從較低濃度（較高水勢）的區域 [通過一個選擇性滲透的細胞膜]
到較高濃度（較低水勢）的區域。這個過程不需要能量。例如：小腸中吸收水份

滲透 - 透析管

水位上升，然後停止。

蔗糖溶液

透析管---
選擇性滲透 蒸餾水

1. 在燒杯中的蒸餾水比在透析管中的蔗糖溶液具有更高的水勢。
2. 通過滲透作用，水分子從燒杯中淨移動到透析管。
3. 玻璃管中溶液上升。
4. 蔗糖溶液形成的靜水壓力增加水的流出量。
5. 最後，水流入的速度變得等於水流出的速度，蔗糖溶液停止上升。

透析管 燒杯 結果
案例 1 蔗糖溶液 蒸餾水 水進入透析管(通過滲透作用)。水位上
升。
案例 2 蒸餾水 蔗糖溶液 水離開透析管(通過滲透作用)。水位下
降。
案例 3 高濃度蔗糖溶液 低濃度蔗糖溶液 水進入透析管(通過滲透作用)。水位上
升。

馬鈴薯 馬鈴薯裡面 馬鈴薯裡面 結果

案例 1 生（沒有皮） 蔗糖溶液 蒸餾水 水進入馬鈴薯(通過)。水位上升。
（選擇性滲透）
案例 2 生（有皮） 蔗糖溶液 蒸餾水 沒有滲透作用。
（不滲透） 水位不變。

在動物細胞和棺物細胞的滲透

在高滲溶液中
在低滲溶液中
(比細胞的水勢更低) 在等滲溶液中
(比細胞的水勢更高）
例如海水 (和細胞一樣水勢）
例如蒸餾水

水通過滲透離開細胞。 水通過滲透進入細胞。
細胞萎縮，變皺褶。 細胞脹大，然後爆裂。
紅血球的溶血現象發生

在等滲溶液中 在低滲溶液中
在高滲溶液中
例如蒸餾水
例如海水

水通過滲透離開細胞， 水通過滲透進人細胞。
該細胞是軟縮。 該電池是硬脹。
細胞質縮小，細胞壁從細胞膜分離，細 (細胞壁是硬的，以防止細胞破裂)
胞被質壁分離
(該過程被稱為質壁分離)。

主動轉運是分子反濃度梯度的移動 (即從較低濃度的區域到較高濃度的區域)。這個過程需要能量。
需要載體蛋白。
例如在植物根部礦物質的吸收、在人體小腸營養物質的吸收

吞噬作用 - 它是一個攝取大粒子的過程，需要能量。
例如 白血球“吃”細菌
 擴散 渗透 主動轉運
能量的需要 沒有 沒有 有
運動的方向 由較高濃度的區域 由較低濃度 由較低濃度的區域
到 （較高水勢） 的區域到 到
較低濃度的區域 較高濃度（較低水勢） 較高濃度的區域
的區域
載體蛋白的需要 沒有 沒有 有

第 3 章 橫跨細胞膜的物質移動
1.試在下表適當地方加上「ü」和「û」。 (3 分)
滲透 擴散 主動轉運
物質由濃度較高的一方移
到濃度較低的一方

需要能量

物質的轉運需要靠膜上
的載體
2.下圖顯示一個浸於蔗糖溶液的細胞。

細胞壁
液泡
細胞膜

(a) 寫出上圖所顯示的現象名稱。 (1 分)
(b) 解釋上圖所顯示的現象。 (2 分)
3. 從下列文字中，選取適當的詞語填入以下段落之內。 (3 分)
可透的 差異透的 滲透 擴散 高滲 低滲 硬脹 萎縮
水對生命非常重要。它透過(a)_________________進出細胞。植物細胞具有一層由纖維素組成的

細胞壁，這細胞壁是多孔且(b)_________________。相對地，細胞膜是由磷脂組成，它是
(c)_________________的。當一植物細胞浸於一(e)______________溶液時，植物細胞便吸收水份。因
此，細胞質膨脹直至壓向細胞壁，此時植物細胞呈(f)_________________狀態。

4.每個裝置內的透析管載有不同的液體。

A B C D E
 透析管 液體
A 蒸餾水
B 5%葡萄糖溶液
C 5%蔗糖溶液
D 10%葡萄糖溶液
E 10%蔗糖溶液
開始時，各管內液體高度均一致。然後，把裝置靜置 30 分鐘。
(a) 描述在 30 分鐘後各裝置的液面位置。 (5 分)
(b) 裝配這儀器時，要把盛有液體的透析管放在清水下沖洗。試加以解釋。 (2 分)
(c) 試比較裝置 B 和 C 的實驗結果，並解釋其差異。 (4 分)

5.把血液樣本和不同液體混合，抽取一滴混合物滴在玻片上，然後用顯微鏡觀 察混合物。
a. 把下列三項觀察，填入下表。 （3 分）
I. 看不見細胞，但見到一片均勻的淺紅色。
II. 細胞萎縮。
III. 細胞呈正常狀態。
玻片 加進的液體 顯微鏡下的觀察結果
X 蒸餾水
Y 20% 蔗糖溶液
Z 0.9% 氯化鈉溶液
b. 試解釋玻片 Y 和 Z 的觀察結果。 （4 分）
M.C.
1.當紅血細胞被置於___________時，細胞會出現溶血的現象。
A. 高滲溶液 B. 等滲溶液 C. 低滲溶液 D. 濃蔗糖溶液
2.以下哪一個過程涉及主動轉運？
(1) 人類小腸細胞吸收葡萄糖。
(2) 葉細胞吸收二氧化碳。
(3) 植物根毛從泥土中吸取礦物質離子。
A. 只有(1) B. 只有(1)和(2) C. 只有(1)和(3) D. 只有(2)和(3)
3.以下哪項過程涉及載體蛋白？
(1) 簡單細胞吞噬 (2) 擴散 (3) 簡單主動轉運
A. 只有(3) B. 只有(1)和(3) C. 只有(2)和(3) D. (1)、(2)和(3)
4.以下哪項可以增加擴散的速率？
(1) 簡單把溫度升高
(2) 簡單增加擴散表面的表面積
(3) 簡單減低濃度梯度
A. 只有(1) B. 只有(1)和(2) C. 只有(1)和(3) D. 只有(2)和(3)
指引︰參考下圖的實驗，解答(5)至(7)三題。把三個去皮的馬鈴薯 (X、Y 及 Z) 如圖所示挖走中間部分，
形成一個凹處。其中 X 是煮熟的。將 X、Y 及 Z 分別放入盛有蒸餾水的小水槽內，在 X 及 Y 的
中央凹處加入蔗糖溶液，並在 Z 中的凹處加入蒸餾水。
5) 以下哪項能正確描述馬鈴薯 X 和 Y 的細胞膜透性？
馬鈴薯 X 馬鈴薯 Y
A. 不透的 差異透的
B. 可透的 可透的
C. 可透的 差異透的
D. 差異透的 不透的
6) 在 12 小時之後，可觀察到甚麼？
A. 只有馬鈴薯 Y 凹處內的蔗糖溶液液面上升。
B. 馬鈴薯 X 及 Y 外的蒸餾水液面上升。
C. 馬鈴薯 X 及 Y 凹處內的蔗糖溶液液面上升。
D. 馬鈴薯 X、Y 及 Z 凹處內的蔗糖溶液和蒸餾水液面保持不變。

7) 題(6)所示的實驗結果是因為
(1) 馬鈴薯沒有滲透性，故水份不能通過。
(2) 蔗糖存在時便會出現滲透。
(3) 滲透只會在活組織中進行。
(4) 簡單若活組織兩側的溶液濃度並無差異，便不會出現滲透。
A. 只有(1) B. 只有(2)和(3) C. 只有(3)和(4) D. 只有(2)、(3)和(4)

8.下表顯示三支試管內的混合物，用以研究不同濃度的溶液對紅血細胞的影響。

試管 混合物

X 血液樣本和低滲溶液

Y 血液樣本和等滲溶液

Z 血液樣本和高滲溶液

把一滴混合物放在顯微鏡下觀察。下列哪項是正確的觀察結果？

試管 觀察結果
A. X 紅血細胞萎縮
B. Y 紅血細胞保持不變
C. Z 紅血細胞膨脹
D. Z 紅血細胞爆裂
 指引：參考下圖，解答以下兩題。圖示細胞膜的結構。

9.下列哪項正確配對 X 和 Y 的名稱？
X Y
A 葡萄糖 蛋白質分子
B 氮 疏水的尾部
C 二氧化碳 親水的頭部
D 水 碳水化合物分子

10. 下面的語句哪項關於主動轉運是正確的？
（1）它可以讓氣體進入和離開的葉子。
（2）它使植物從土壤中吸收的礦物質。
（3）它需要在呼吸的過程中產生的能量。
A. 只有(1) 和(2) B. 只有(1)和(3) C. 只有(2)和(3) D. (1)、(2)和(3)

11. 把動物細胞和植物細胞放進高滲溶液時，兩者分別有甚麼變化？
動物細胞 植物細胞
A 膨脹，然後爆裂 膨脹
B 體積不變 質壁分離
C 萎縮 軟縮
D 體積不變 體積不變