Colegio Paraíso Sagrados Corazones

Paraíso Sagrados Corazones School

Monthly Menu October 2023

W
M T e Arroz a la Marinera T
F
o u Macarrones con chorizo d h Garbanzos a la madrileña Crema de verduras
Coliflor rehogada con aceite de ajo n Seafood rice r
n e Macaroni in tomato sauce with u Stewed chickpeas i Vegetable cream soup
Coliflower served with ham and garlic e Salchichas frescas de pollo en r
d s pepperoni s Hamburguesa de ternera con d Salmón al horno con patatas
oil salsa s
a
a d Lomo de Sajonia con ensalada d d ketchup cuadro
y Escalopes de pollo con ensalada a a Fresh chicken sausages served y
Sajonia Smoked pork loin served a Beef hamburger served with salad Baked salmon fillets served with
Grilled chicken fillet served with salad y y with hash brown fries y
with salad and tomato/ketchup 6 hash brown fries
2 3 5
4

W DÍA DE LA HISPANIDAD
T e
T
National Spain Day h F
M u d
o e Comida Típica Ecuatoriana u r
Alubias a la Asturiana n
r i
n Sopa de Cocido s e Typical Ecuadorian food NO LECTIVO
Stewed white beans s d NO LECTIVO
d Pasta soup d s Arroz con pollo d No class a
Filete de pavo adobado con ensalada d No class
a Croquetas de jamón con ensalada a Rice with chicken a FIESTA NACIONAL y
y y Grilled turkey fillet served with a
y
Ham croquettes served with salad y Salchipapas National Day Festivity
salad 1
Sausages and French fries
9 1 1 3
1 Helado con Barquillo
0 2
1 Ice cream with a wafer
T W T
M e h F
u Judías verdes con jamón y patata
o d u Arroz tres delicias r Alubias pintas con verdura
e Green beans served with ham and
n n r i
Stewed black beans with
Espirales con jamón s Lentejas caseras Chinese style rice
d e potatoes s d
Pasta served with ham and oil d Homemade lentils s d Escalopines de ternera al limón con a vegetables
a Muslitos de pollo asados con
y Cinta de lomo a la plancha con ensalada a Tortilla de patata con ensalada d a patatas cuadro y Empanadillas de atún con
y a guarnición
Grilled pork loin served with salad Spanish omelette with salad y Beef fillet in lemon sauce served ensalada
y Roast chicken served with 2
1 with salad Tuna pastries served with salad
1 1 mushrooms and hash brown fries 1 0
6
7 8 9
T W T
M e h F
u
o Guisantes con jamón d Paella Valenciana u Macarrones con tomate y chorizo r Crema de zanahorias
e
n n r i
Carrot cream soup
Peas served with ham s Lentejas con verduras Paella (vegetables and meat) Macaroni in tomato sauce with
d e s d
Pechugas de pollo a la Milanesa con d Homemade lentils with vegetables s Hamburguesa de ternera con d pepperoni a Filete de limanda rebozado con
a
y ensalada a Lasaña a la boloñesa d ketchup a Ragú de pavo con patatas cuadro y ensalada
Tenderloin in breadcrumbs served with y Lasagne Bolognese a Beef hamburger served with y Turkey ragout served with Deep-fried dab fillet served with
y 2 2
2 salad salad and tomato/ketchup vegetables salad
2 2 6 7
3
4 5
T
M
Fideuá u Garbanzos a la Madrileña
o
Fideua e Stewed chickpeas
n
s
d Filetes de pavo a la plancha con Contramuslos de pollo en salsa de Los menús se complementan con
d
a ensalada champiñón fruta o yogurt
a
y Grilled turkey fillet served with salad Roast chicken served with Menus served with fruit or yoghurt
y
3
3 mushrooms and hash brown fries
0
1
Guía para la gestión de alérgenos en el comercio minorista y el sector de la restauración 19

Colegio Paraíso Sagrados Corazones

Pastas
Filetes
Empanados
Arroz tres
delicias
Pescados
rebozados
Croquetas

Tortilla de
patatas
Albóndigas

Hamburguesa

Yogurt

7 de mayo de 2021

Figura 3.- Ejemplo de receta con indicación de los ingredientes alergénicos.

 Establecimientos que proporcionan comida destinada específicamente a

población alérgica o con intolerancia

En estos establecimientos, en las fichas individualizadas de los platos o receta culinaria,

deben contemplarse además, los ingredientes alternativos que puede utilizarse para los
comensales con alergias (ej.: lentejas guisadas, lentejas guisadas para alérgicos a la
leche). Debe incluirse la sistemática seguida para la elaboración de los mismos, para
asegurarnos de que la dieta para la persona alérgica no incluye alérgenos.

En los comedores que elaboran un menú diario (ej.: centros educativos, residencias de
tercera edad), podría ser útil, en la medida de lo posible, que el menú más básico sea
apto para la mayoría de comensales con alergia, reduciendo la posibilidad de errores y
de contaminaciones cruzadas. Si no es posible, se pueden elaborar menús específicos
para cada alergia o grupo de alergias (sin leche, sin huevo...) lo más parecido posible al
menú básico.

En los casos en que sea estrictamente necesario (ej.: ausencia de una materia prima que
debe ser sustituida por otra), debe ser supervisada por un responsable con la
capacitación necesaria (profesional de la seguridad alimentaria) para valorar el impacto
de dicho cambio en la persona alérgica, actualizando siempre la información y avisando
a todo el personal implicado (desde la compra de materias primas a la comercialización
de los productos elaborados).

Dirección General de Salud Pública

CONSEJERIA DE SANIDAD – COMUNIDAD DE MADRID