東南亞國家美食介紹

Indonesia 印尼
沙嗲 Sate
沙嗲是一道典型的印尼美食，被國際媒體評選為
2017 年全球 50 種最美味的食物之一。在印尼，不
同地區有不同的風味，通常是肉串以醬汁先醃過再
烤，並附帶辛辣的花生沾醬，加上切塊的洋蔥和黃
瓜，味道鮮美且開胃。

Malaysia 馬來西亞
椰漿飯 Nasi Lemak
椰漿飯是由椰奶蒸飯再加入香蘭葉，黃薑或香茅以
增加它的香味。傳統上，椰漿飯裡要有黃瓜切片、
炸過的小魚乾、花生、蛋和南洋辣醬料(馬來話稱作
Sambal，參峇醬）。最後，再用雙層的香蕉葉和舊
報紙包裹成金字塔形狀。

Vietnam 越南
越南春捲 Goi Cuon
據說是大越時期發明的，當時為了戰事移動需要，
食物不但要輕巧，方便攜帶，最好也不用開火烹
煮，於是就發明 Goi Cuon 。主要是用米紙包蝦肉
或豬肉，再搭配當地蔬菜，裹成約十公分的小長
筒，沾魚露後食用，風味獨特。
Kamboja 柬埔寨
阿莫克 Amok
Amok，被稱為柬埔寨的標誌性美食。 Amok 是用
椰奶和 Kroeung 醬做成的魚料理，然後用香蕉葉蒸
煮而成。Kroeung 是一種高棉咖喱醬，由檸檬香
草、薑黃根、大蒜、青蔥、生薑製成。Amok 具有
慕斯般的質地，吃起來感覺就像融化在嘴裡一樣。

Thailand 泰國
冬蔭功 Tom Yum
冬蔭功是源於泰國的國王鄭信，由於他心愛的女兒
因病臥床沒有食欲，便請御廚作出能讓公主願意進
食的菜餚。廚師使用了青檸、朝天椒和蝦等食材熬
製出一碗色澤紅豔、鮮美濃郁的湯品後深受公主喜
愛，國王便將此湯賜名為「冬蔭功」並訂為國湯。