《饮食是健康养生的方式》——— 以马来西亚饮食为例

作者是：学号 202119500173，李成瑞，汉语国际教育专业，马来西亚

教材第 124 页：“中国传统饮食文化强调多吃熟食、热食，少吃生食、冷食等。夏天不吃

冰淇淋，不喝各种冰镇饮料，认为冷食物会伤害脾脏。同时，传统的养生理论强调要吃用
水煮熟或蒸熟的食物，认为吃油煎炸食品容易导致胃病。在味道方面，中国养生理论反对
吃辛辣和味道过重的食物，强调要吃清淡的，因为辛辣食物会刺激胃部，引起身体不适。
吃饭时，强调营养搭配，避免吃得过饱，所以有句俗话说“吃饭只吃七分饱”。吃饭的速
度也很重要，中国人强调“细嚼慢咽”，认为这样有利于对食物进行充分消化。此外，为
了吃饭顺利进行，还强调吃饭时不要说话。中国传统饮食文化还强调在不同的季节应该吃
不同的食物，有句俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”。总之，中国饮食讲究
健康，营养和美味。

摘要：如果说中国古代人生病的时候会吃中药，那么我们马来西亚人生病的时候会吃
“ulam”野菜。马来西亚是一个非常丰富的国家，绿地满是宝！这里指的“宝”并非
“财宝”，而是能给予人们治愈希望的草本良药。马来西亚曾经是世界排名第
二拥有最多植物品种的国家,马来西亚的本地人特别看重野草，我们相信适当地
吃野菜能给我们保持健康，有防病的效果。

马来西亚位于赤道附近，常年高温多雨，全年可以分两个季节，热季为 2 月
至 9 月，雨季为 10 月至 1 月。我们的人口数量大约 32.6 百万人左右。各族比例分别为马来
族占 69.1%、华裔占 23.0%、印裔占 6.9%及其他民族占 1%。马来人是我们国家最多的民族，
所以伊斯兰教是马来西亚的主要宗教及国教，共有 61.3%的马来西亚人信奉伊斯兰教。以前，
很多马来人，以渔业和农业为重，而且很多食物都是从自然来的。因为以前没有医院，所
以很多本地人特别看重野草。他们相信野草不仅仅是马来社会的传统饮食文化，而且他们
也相信适当地吃某些野草可以治好他们的病。世界上的每种生物都会随着不同的生
长环境有所区别，包括植物。因为马来西亚一年之中的温差变化极小，没有受
四季变化影响，所以植物享有足够的阳光和雨水，生长得非常茂盛。
 马来西亚的野草有大概 120 多种，比如: 蒌叶、坚果、叻沙叶、帝皇乌蓝
等等。我们可以通过不同的方式来吃它们，有的野菜我们可以生吃，有的需要
先煮，有的是可以跟米饭搭配，比如说是蓝花饭（马来语：Nasi Kerabu），是马来菜
的一种米饭。这道传统菜肴拥有大量生食蔬菜，比如西洋菜、帝皇乌蓝、蓝花和其他气味浓郁的
野菜。蓝花饭包含着很多不同的维生素，里面的材料很丰富，无论是视觉、味觉、嗅觉都可以给
人耳目一新的美食。Ada owg mkn dgn nasi berlauk

不同的野菜对我们保持健康的效果不一样，比如说

很多马来西亚喜欢把这些野菜种在 halaman rumah, 这样就更方便，随时都可

以吃。
我们对这些野草

无论我们什么地方都会听到有人说“健康第一”，世界上的饮食五花八门，每个国家和地
区都有自己独特的饮食风格。泰国菜特别是收到地理环境和传统风俗习惯的影响，东南西
北的饮食有着较大的差异。有些虽然吸收外来的影响超过几世纪，但是仍保有独特的泰国
风味，而且没事有利于保持健康。
关键词：泰国菜；草药；健康；独特

泰国位于东南亚。泰国属于热带草原气候，全年分为三个季节；热季为二月至四月，雨
季为五月至十月，凉季为十一月至一月，人口数量大约七千万左右。大多数人民都以佛教
信仰为主，以渔业和农业为重。由于泰国是热带草原气候的国家，食物品种繁多。这里生
长着无数的热带草药，千百年来泰国人一直迷恋着草药，草药在泰国是一种文化甚至泰国
菜也以草药为主。泰国菜的味道以酸，辣，咸，甜，苦五味的平衡为特点。用料主以草药，
海鲜，水果，蔬菜为主。泰国菜有四大菜系，分为泰北菜，泰东北菜，泰中菜，与泰南菜。
虽然泰国各地的菜系有不同的特色，但是人民饮食的习惯一致就是辣。泰国菜的特点
是辣和酸，辣是因为用的辣椒多，酸是因为用的青柠檬多，又辣又酸给舌头强烈的刺激，
同时加上了泰国草药和蔬菜往往也会吃出一身大汗，浑身舒畅。泰国最具代表性的名菜之
一，也是很受人们欢迎的就是“TOM-YUM-GONG”就是泰国菜里的经典名汤“冬荫功”
说白了就是海鲜酸辣汤。在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”是虾，合起来就是酸辣虾汤
了。在 泰国，这道菜是 人们的
必点菜， 刚入口时酸辣刺 激，再
喝却是 越喝越开胃，越 喝越爽
快。

（图一：冬阳功汤） （图二：泰国菜配料）
属于热带国家的人民饮食习惯就是冷食。除了酸辣虾汤以外，“凉拌”也很受欢迎的
一个道菜，泰式凉拌菜加了很多柠檬汁，加上当地材料与草药丰富，于是很多东西都可以
用来
“拌”在 一起， 形成
了独特的
YUM。其 中非 常有
代表性的 的一 道菜
叫做“SOMTAM”中国人习惯上将它译为酸辣木瓜丝 。酸辣木瓜丝是泰国人很喜欢的一
道开胃小菜，入口酸酸甜甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，搭配着生菜，爽脆开胃，
有的人一天三餐都以酸辣木瓜丝为主。
 （图三：泰国海鲜凉拌粉丝） （图四：酸辣木瓜丝）
所上面写的这些道菜都使用泰国草药 来调味。这些道菜配上泰国草药调料更加健康
营养，调料里有辣椒、泰国姜、香茅草、大蒜、泰国青柠檬叶、青柠檬等。泰国菜使用的
草药多，是为了健康考虑。泰国草药里的香茅草有许多功效，可促进血滚循环，肌肤清洁、
香茅草的香气具有舒缓，醒神，杀菌，除臭的功效。泰国姜的功效是缓解肌肉和关节酸痛，
它可以有效缓和肌肤疲劳。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，
抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。泰国青柠檬叶的功效跟香茅草、泰国姜相似，可促
进血液循环，缓解肌肤酸痛，有助于恢复精力和缓解疲劳。人人都知道的青柠檬，它有防
治感冒的作用。因为青柠檬里面，它含有大量丰富的维生素 C, 维生素 C 它对预防感冒，
另外它对心血管系统，糖尿病有一定的保健作用。
每个国家和地区都有自己独特的饮食风格。泰国菜特别是受到地理环境和传统风俗习惯
的影响，东南西北的饮食有着较大的差异。有些虽然吸收外来的影响超过几世纪，但是仍
保有独特的泰国风味，而且没事有利于保持健康。

参考文献：
[1].一见钟情 泰国美食[J].东南亚纵横,2000(03):2.
[2]余海秋.泰国美食在昆明的传播和影响[J].南宁职业技术学院学报,2012,17(01):16-19.
[3]颜东.泰国，美食的天堂[J].中外企业文化,2008(12):57.