教材第 124 页：“中国传统饮食文化强调多吃熟食、热食，少吃生食、冷食等。夏天不

吃冰淇淋，不喝各种冰镇饮料，认为冷食物会伤害脾脏。同时，传统的养生理论强调要吃
用水煮熟或蒸熟的食物，认为吃油煎炸食品容易导致胃病。在味道方面，中国养生理论反
对吃辛辣和味道过重的食物，强调要吃清淡的，因为辛辣食物会刺激胃部，引起身体不
适。吃饭时，强调营养搭配，避免吃得过饱，所以有句俗话说“吃饭只吃七分饱”。吃饭
的速度也很重要，中国人强调“细嚼慢咽”，认为这样有利于对食物进行充分消化。此
外，为了吃饭顺利进行，还强调吃饭时不要说话。中国传统饮食文化还强调在不同的季节
应该吃不同的食物，有句俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”。总之，中国饮
食讲究健康，营养和美味。

饮食是健康养生的方式——— 马来西亚和中国的野菜对比
作者：学号 202119500173，李成瑞，汉语国际教育专业，马来西亚

【摘要】：“健康”和“长寿”是世界上的每个人都想要的，没有什么东西比身体健康
来得更重要。身体健康总是离不开食物，因为食物是人类生活的基础。每个国家和地区都
有他们自己的传统饮食。马来西亚和中国都是一个多民族的国家，所以马来西亚和中国的
传统饮食文化很丰富，从吃饭的方式到烹饪的方法都很有讲究。每一种野菜都有它的特色
和不同的风味，但不是所有的野菜都可以吃，也有些野菜不能吃。野菜的药用价值很高，
经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。文章主要对中国和马来西亚的野菜进行对比。
【关键词】：食物；马来；野菜；传统

中国是一个很大的国家，人口也很多，中国总人口为 14 亿 1178 万人。因为中国的人

口比较多，所以中国一直面临着一个问题，有些地方的人吃不饱。政府为了解决社会饥饿
问题，鼓励很多人涉足农业。从古至今许多中国人都以农业为主。中国古代人对食物很有
讲究。中国有 56 个民族，八十多种语言，所以中国的传统饮食文化特别丰富。

马来西亚位于赤道附近，一整年总是高温多雨，最高的温度可以达到 38 度以上,最低
的温度是 25 度。全年可以分两个季节，热季为 3 月至 9 月，雨季为 10 月至 2 月。这个国
家的人口数量大约 32.6 百万人左右。各族比例分别为马来人占 69.1%、华人占 23.0%、印
度人占 6.9%及其他民族占 1%。马来人是马来西亚最多的民族，所以伊斯兰教是国家的主
要宗教及国教，共有 61.3%的马来西亚人信奉伊斯兰教。

1. 中国野菜
中国是一个很大的国家

，每个地区受到的环境影响也不一样，有些地方比较干燥、有些地方比较湿润、有
些地方受到了一年四季的变化、有些地方只有两季，所以每个地区生长的野菜不同。

中国的野菜大概有 1000 多种。最常见的野菜有很多，比如：刺蓟菜、山苋菜、车

轮菜、山萮菜、堇堇菜等等。中国的野菜多用于食品，每一种野菜都有不同的特殊，还有
不同的味道。所以烹饪的方式不一样。

除了用于食品以外，中国野菜也有药用价值。对中国人来说野菜不但很健康，而且
这些野菜很有帮助。除此之外，野菜能够丰富饮食,也是防病治病的良药。比如：山萮
菜，它的根状茎不只能预防人的蛀牙，而且它也能预防癌症的发生。平时经常吃山萮菜的
人也可以减少血栓类疾病的发生。

图一：中国的野菜“山萮菜”
2. 马来西亚野菜

马来西亚开始发展之前，很多马来人，以渔业和农业为主要行业，很多食物都是从自
然得来的。如果说中国古代人生病的时候会吃中药、喝粥或者喝茶，那么马来西亚人生病
的时候会吃 ulam（野菜）或者吃一些树根，这些传统食物医学至今仍被使用。马来西亚
是一个资源非常丰富的国家，马来西亚 55.31% 的地区被森林覆盖。有人说马来西亚的绿
地满是宝！ 关于“宝”这个字，不是说“财宝”，而是能够给予人们治愈病痛与保持身
体健康的草本良药。
马来西亚曾经是世界排名第二拥有最多植物品种的国家,马来西亚的本地人特别看
重野菜，他们相信适当地吃野菜能给人的身体保持健康，有防病的效果。世界上的每种植
物都会随着不同的生长环境情况和地区有所区别。马来西亚一年之中的温差变化很小，没
有受到四季变化的影响，所以植物享有足够的阳光和雨水，生长得十分茂盛。马来西亚的
野菜大概有 120 多种，比如: 蒌叶、坚果、叻沙叶、帝皇乌蓝等等。帝皇乌蓝的作用很
多。第一，帝皇乌蓝的卡路里很低，每 100 克只有 18 卡路里，这个非常适合想要减肥
的人吃，因为吃多了也不会发胖。第二，它能为骨骼提供保护，防止发生脆骨病。第三，
帝皇乌蓝也有助于降低糖尿病、高血压和心血管疾病等非传染性疾病的风险。
马来西亚会把这些野菜变得多姿多彩，这样吃起来才会香而不腻。有的野菜是可以生
吃，有的则可以做成饮料，有的野菜甚至还可以跟米饭搭配。马来西亚的蓝花饭（nasi
kerabu）是马来西亚最有名的传统食物之一。这道传统菜肴拥有大量的生食蔬菜搭配，比
如：西洋菜、帝皇乌蓝、蓝花和其他气味浓郁的野菜。无论是从视觉、味觉、还是嗅觉都
能让人耳目一新，蓝花饭的颜色是由蝶豆花的花瓣制成的。马来西亚的吉兰丹和登嘉楼的
人比较擅长做这道菜。
 马来西亚人吃蓝花饭的时候有一些特殊习惯，他们习惯用手抓饭。“手抓饭”是马来
人吃饭的习俗之一，他们认为吃饭的时候大多数快乐感来自于触觉， 使用勺子和叉子会
阻碍这种快乐和满足感。

图 2.马来西亚的蓝花饭（nasi kerabu） 图 3.马来西亚的帝皇乌蓝

图 3：马来西亚吉兰丹的蓝花饭 图 5：马来西亚东部“吉兰丹”
3. 结论
总之来说，中国和马来西亚拥有很多野菜，而且因为每个国家的环境不一样，所以
生产的野菜也不一样。虽然野菜新鲜可口、营养丰富和有防病的效果，但不宜长期和大量
使用。因为过度的使用野菜对身体会带来坏处，我们要适当地吃这些野菜。身体健康总是
与食物有关，大多数疾病也来自食物。马来人有一句话“makan sebelum lapar,berhenti
sebelum kenyang”,它的意思是饿之前吃，饱之前停。如果饿了才吃的话，人一般会控制
不住自己多吃，饥饿会让人吃得过饱。中国人也有一句俗话“吃饭只吃七分饱”，这表明
了中国人吃饭的时候也注意饭量。
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