Subscribe to DeepL Pro to translate larger documents.

Visit www.DeepL.com/pro for more information.

КОНФІДЕНЦІЙНО

Ням-ням-ням торти

Від бабусиної кухні до вас!

Бізнес-план
 Контактна інформація
Тістечка "Ням-Ням"
yumyumbakery2014@gmail.com
http://yumyumbakery2014.wix.com/yu
m y u m b a k e r y 355 A Вулиця Сан-Фернандо

Сан-Хосе, Каліфорнія 95113, США

Ням-ням-ням
торти

Зміст
Резюме ..........................................................................................................................................1

Хто ми є ................................................................................................................................1

Що ми продаємо.................................................................................................................1

Фінансовий звіт..................................................................................................................1

Ням-ням-ням торти ..................................................................................................................3

Огляд компанії...................................................................................................................3

Керівна команда ................................................................................................................4

Місцезнаходження ...........................................................................................................4

Заява про місію..................................................................................................................5

Заява про бачення ............................................................................................................5

Цілі .........................................................................................................................................5

Сильні сторони та ключові компетенції..................................................................5

Продукти та послуги..................................................................................................................7

Продукти та послуги .........................................................................................................7

Маркетинговий план................................................................................................................8

Огляд ринку.........................................................................................................................8

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Сегментація цільового ринку .........................................................................................8

Тенденції ринку .................................................................................................................9

Потенціал зростання та можливості .........................................................................9

Бар'єри на шляху до зростання........................................................................................10

Заходи для подолання бар'єрів ....................................................................................10

Зміни в технологіях, державному регулюванні та економіці ........................11

Сегментація ринку та демографічний профіль....................................................11

Конкурс...............................................................................................................................12

Конкурентний аналіз.....................................................................................................13

Ніша.....................................................................................................................................15

Стратегія та реалізація ...........................................................................................................16

Віхи розвитку ...................................................................................................................19

Операційний план ...................................................................................................................20

Бізнес-обов'язки пропонованої ділянки..................................................................20

Огляд виробництва .........................................................................................................20

Виробничі витрати..........................................................................................................20

Місцезнаходження .........................................................................................................21

Контроль якості...............................................................................................................22

ii

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Обслуговування клієнтів ..............................................................................................23

Варіанти придбання та обслуговування ..................................................................23

Контроль запасів .............................................................................................................24

Графік роботи...................................................................................................................24

Правове середовище......................................................................................................25

Співробітники та підрядники ....................................................................................27

Інвентаризація.................................................................................................................27

Постачальники ................................................................................................................27

Кредитні політики ..........................................................................................................28

Фінансовий план ......................................................................................................................28

Бюджет ...............................................................................................................................30

Припущення щодо грошових потоків.....................................................................32

Кредити та інвестиції.....................................................................................................32

Фінансова звітність .................................................................................................................34

Баланс .................................................................................................................................37

Звіт про рух грошових коштів ...................................................................................39

Додаток .......................................................................................................................................42

Прогноз доходів ...............................................................................................................42

iii

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Бюджет ...............................................................................................................................45

Кредити та інвестиції.....................................................................................................51

Звіт про прибутки та збитки .......................................................................................53

Баланс .................................................................................................................................60

Звіт про рух грошових коштів ...................................................................................65

iv

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Виконавчий директор Резюме

Хто ми
Yum Yum Cakes - це пекарня в центрі міста Сан-Хосе, штат Каліфорнія, яка
обслуговує місцеве студентське та професійне населення. Заснована у червні 2014
року, компанія має магазин, а також кухню для кейтерингу, що спеціалізується
на святкових тортах, сніданках та обідніх пакетах.

Компанія прагне розширити бізнес, відкривши виробничий підрозділ у місті

Алюм Рок та перетворивши існуючу пекарню на ресторан з обслуговуванням
на винос.

Yum Yum Cakes надалі іменуватиметься YYC.

Що ми продаємо
Yum Yum Cakes пропонує свіжоспечену випічку, таку як хліб, тістечка, печиво,
кекси та тістечка, а також сендвічі, супи та салати, а також напої.

З відкриттям ресторану ми зможемо запропонувати повноцінне меню з

різноманітними стравами протягом дня.

Фінансові Резюме
Бізнес був започаткований переважно за рахунок власних коштів. Компанія
планує фінансувати своє розширення за рахунок купівлі кредиту у Bridge Bank.

Кошти в основному необхідні для відкриття виробничого цеху та розширення

існуючої пекарні до ресторану з обслуговуванням на винос.

Початкове зростання пекарні з моменту відкриття до середини серпня є

позитивним. Пекарня бачила багато клієнтів у магазині, а також багато
можливостей для кейтерингу. Протягом наступних трьох місяців бізнес пішов на
спад, але з

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Після запланованого розширення в січні 2015 року бізнес відновиться з більшими

прибутками та валовою маржею.

На графіку нижче ми бачимо, що компанія вийшла на беззбитковість у 2015

фінансовому році. У 2016 та 2017 фінансових роках маржа чистого прибутку
становить 25-35%, а дохід перевищує 1 мільйон гривень.

Фінансові показники за роками

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Ням Ням Торти

Компанія Огляд
Yum Yum Cakes - це стартап-пекарня спеціалізованої випічки, запущена в
червні 2014 року неподалік від центру Сан-Хосе. Ця пекарня буде обслуговувати
спільноту працівників навколишніх підприємств та студентів, які відвідують
сусідні університети. Цей район міста є дуже популярним місцем для туристів,
туристів та любителів ігор, оскільки тут розташовані технічні музеї та стадіон
SAP, а також для тих, хто проводить тут вихідні.

Компанія є традиційною пекарнею, що випікає широкий асортимент тортів,

кексів та печива за індивідуальними замовленнями клієнтів. Пекарня
спеціалізується на створенні та оформленні тортів, кексів та печива для різних
життєвих подій, а також корпоративних заходів. Вся наша продукція готується
щодня зі свіжих інгредієнтів, вирощених на місцевому рівні.

Компанія зареєстрована як повне товариство з чотирма партнерами, які будуть

нести солідарну відповідальність за борги компанії всім своїм майном.

Пані Уша має великий досвід у сфері фінансів та управління, працювала віце-
президентом з фінансів у компанії Alien foods, а також має кулінарний досвід.
Пані Павітра має кулінарний досвід з усього світу та освіту в тій самій галузі.
Вона має більш ніж десятирічний досвід роботи і працювала виконавчим шеф-
кухарем у деяких всесвітньо відомих ресторанах. Пані Анна Лізе має досвід у
сфері маркетингу та продажів і працювала виконавчим президентом компанії
Adora Foods. Пані Ар'я також має кулінарний досвід з академічною освітою в
галузі кулінарії. Вона працювала ресторатором протягом останніх восьми років і
має досвід у світовій кухні.

Компанія планує розширити операції та бізнес за рахунок збільшення

поточного виробництва за рахунок ресторану з обслуговуванням на винос. Цей
план охоплює всі аспекти, що стосуються розширеного бізнесу. Поточні бізнес-
звіти надаються окремо.

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Керівництво Команда
Пекарнею володіють і керують чотири молоді жінки, які мають попередній
досвід роботи в харчовій промисловості.

Уша, фінансовий радник та пекар

• Керує фінансовим аспектом

• Допомагає у складанні щоденного меню
• Координує роботу з оптовими

дилерами Pavithra, Baker & Advertising

• Головний пекар
• Допомагає в рекламі та маркетингу бізнесу
• Допомагає у щоденному

виборі меню Анна Лізе, відділ

продажів, маркетингу та декоратор

• Керує продажами та маркетингом

• Головний декоратор хлібобулочних виробів
• Допомагає у складанні

щоденного меню Ар'я, кухар та

менеджер

• Шеф-кухар
• Керує фасадом магазину
• Допомагає у складанні щоденного меню

Місцезнаходження
Наразі Yum Yum Cakes знаходиться на вулиці Сан-Фернандо, Сан-Хосе, дуже

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

близько до університетів та офісів. Це одне з найкращих місць для пекарні,

оскільки воно приваблює багато молодих людей, які навчаються в коледжах, а
також працівників з навколишніх компаній. The

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Пекарня має стратегічне розташування, що приваблює багато туристів, які

відвідують музеї або заходи на сусідній арені.

Ми перетворимо наше існуюче місце розташування на повноцінний магазин,

оскільки ми знайшли продавця для іншої пекарні, куди ми плануємо перенести
наші виробничі операції. Це буде наша основна виробнича одиниця (ОВО) для
хлібопекарні та для корпоративних клієнтів.

Місія Заява
Надавати нашим клієнтам бабусині рецепти в сучасному виконанні, щоб
задовольнити смакові рецептори попередніх, теперішніх і майбутніх поколінь,
додавши до них краплю досконалості, дрібку якості та творчого підходу від
команди захоплених людей.

Бачення Заява
Бути найкращою дружньою сусідською пекарнею з баченням стати еталоном
найкращих тортів, навколо яких збираються наші сусіди, щоб відсвяткувати
всі свої життєві події або просто в настрої поласувати солодким.

Цілі
1. Заснувати ресторан з обслуговуванням в залі та на винос.
2. Розвивати сильну присутність у громаді, необхідну для підтримки цілей продажів.
3. Розробити повноцінне меню до кінця останнього кварталу.
4. Розширити виробництво для збільшення продажів корпоративним клієнтам.

Сильні сторони та ядро Компетенція

Сильні сторони та компетенції нашої компанії можна підсумувати наступним чином:

Наш бізнес працює з існуючою клієнтською базою. У нас є імідж бренду в

місцевому регіоні, створений за останні кілька місяців. Ми маємо унікальні
сімейні рецепти, які відрізняють нашу продукцію від інших.

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Ми випікаємо власну продукцію, що гарантує якість та смак. Наш

кулінарний досвід охоплює різні регіони світу. Ми маємо колективний
промисловий та кулінарний досвід 42 роки.

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Продукти та Послуги
Продукти та Послуги
Корпоративні клієнти:

• Обідній кейтеринг - бутерброди, салати, супи, булочки, десерти

• Хлібобулочні вироби - Торти, кекси, печиво, тістечка, хліб, солоні закуски

Покупці з вітрини:

• Хлібобулочні вироби - торти, кекси, печиво, тістечка, випічка

• Свіжоприготовані бутерброди, салати та супи

• Напої (гарячі та холодні)

• Спеціальні замовлення - Кейтеринг для вечірок, Весільні торти

Наша пекарня буде спеціалізуватися на сніданках, обідах та закусках, які

обслуговуватимуть клієнтів з числа місцевих працівників, студентів та
відвідувачів арени.

Наш бренд став відомим у місцевому регіоні завдяки нашій здатності

забезпечити хороший баланс між здоров'ям і смаком за розумними цінами. Наш
розширений бізнес продовжуватиме свою прихильність до здорової їжі та
диференційованої продукції з використанням унікальних традиційних
рецептів з усього світу.

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Маркетинг План
Ринок Огляд
Факти про хлібопекарську галузь

Хлібопекарська галузь у США включає 2 800 комерційних пекарень з річним

доходом 30 мільярдів доларів, а також 6 000 роздрібних пекарень із загальним
річним доходом 3 мільярди доларів.
Комерційний сектор галузі є висококонцентрованим: 50 найбільших
компаній генерують 75% доходу. З іншого боку, роздрібна торгівля є дуже
фрагментованою: 50 найбільших компаній генерують близько 15% доходів. У
роздрібній торгівлі більшість компаній управляють лише одним об'єктом.
Для компаній будь-якого розміру прибутковість тісно пов'язана з ефективністю
їхньої діяльності. Великі хлібопекарні здатні досягти переваг від економії на
масштабах, тоді як малі пекарні можуть конкурувати, пропонуючи
спеціалізовані товари та надаючи кращі місцеві послуги.

(Посилання - americanbakers.org - веб-сайт Американської асоціації пекарів).

Цільовий ринок Сегментація

9

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

У радіусі 5 миль від YYC є 31 пекарня та кафе.

10

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Ми обслуговуватимемо корпоративних клієнтів у радіусі 10 миль, щоб вчасно

приготувати та доставити свіжу їжу.

Ми обслуговуватимемо клієнтів магазинів та ресторанів у звичайні робочі

години, пропонуючи сніданки, обіди та закуски. Ми будемо орієнтуватися на
працівників підприємств та студентів освітніх центрів у радіусі 5 миль. Ми також
плануємо залучати клієнтів, які відвідують арену поблизу.

Ринок Тенденції
Кілька важливих тенденцій, які Yum Yum планує впроваджувати:

a. Консолідація: YYC зосередиться лише на розширенні своїх продуктових лінійок.

b. Автоматизація: Оскільки YYC є невеликим оператором, він не

може дозволити собі автоматизувати своє виробництво зараз.

c. Перепродаж зі знижкою: Це метод, який YYC буде використовувати у

разі виникнення заборгованості від своїх клієнтів за допомогою флеш-
розпродажів.

Потенціал зростання та можливості

a. Ремісничий хліб: Ця можливість є особливо вигідною для невеликих
спеціалізованих пекарень, таких як YYC, які мають можливість бути гнучкими
у своїх виробничих потужностях і володіють інформацією про місцеві смаки.
YYC намагатиметься адаптувати цю технологію у своєму плані розширення.

b. Зростання популярності парової випічки: Це спосіб для невеликих

спеціалізованих пекарень, таких як YYC, скоротити витрати, але при цьому
забезпечити своїх клієнтів "свіжою" випічкою.

c. Зростання попиту на органічні продукти: YYC буде орієнтуватися на

цей сегмент ринку під час своєї експансії.

d. Продовження терміну зберігання: YYC також намагатиметься

11

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

дотримуватися нових технологій пакування, щоб збільшити термін

придатності продуктів під час їх розширення.

12

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Бар'єри на шляху до зростають

a. Волатильність цін на сировину та енергію: YYC стикається з проблемою
щодо своїх ф'ючерсних контрактів, оскільки завжди буде існувати ризик,
пов'язаний зі зміною цін.

b. Конкуренція: У радіусі 5 миль від YYC є близько 31 пекарні, отже, YYC

стикається із загрозою з боку конкурентів.

c. Низьке зростання попиту: Як згадувалося раніше, оскільки вже існує

досить багато пекарів, подібних до YYC, для YYC існує дуже вузьке вікно
для зростання.

d. Рекомендації Управління з контролю за якістю харчових

продуктів і медикаментів (FDA): Необхідно періодично
дотримуватися рекомендацій FDA та отримувати їх схвалення.

e. Апеляція до смаків споживачів: YYC повинен буде регулярно проводити

маркетингові дослідження, щоб апелювати до поточних смаків споживачів.

Заходи для подолання бар'єрів

a. Можливість перекласти збільшення витрат на клієнта: YYC планує
застосувати цей метод, щоб збалансувати збільшення витрат залежно від
змін ринкових умов.

b. Забезпечити контракти на постачання ключових інгредієнтів: YYC

планує укласти довгострокові контракти з оптовиками, такими як Costco, на
закупівлю ключової сировини, наприклад, борошна.

c. Близькість до ключових ринків: YYC розташована в радіусі 5-10 миль від

усіх своїх клієнтів. YYC продовжуватиме підтримувати цю позицію і під час
розширення.

d. Диференціація продукту: YYC планує залишатися інноваційною

компанією, щоб виділитися серед конкурентів. YYC планує запровадити

13

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

нові лінійки продуктів, такі як "Органічна їжа" під час розширення.

14

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Зміни в технологіях, державному регулюванні та

економіці
a. Хлібопекарське обладнання: В даний час YYC не володіє всім новим
технологічним обладнанням. Це дає перевагу добре відомим конкурентам
над YYC. YYC планує інвестувати в обладнання в наступному році. (Спіральний
змішувач-2, повністю автоматична піч
- 4)

b. Безпека та ергономіка: Як згадувалося раніше, ММР планує

інвестувати в нове обладнання як частину заходів безпеки.

c. Нові інгредієнти: Наразі YYC не використовує інгредієнти, які є

"безглютеновими" або "низьковуглеводними", але планує використовувати
такі продукти для своєї нової "органічної" лінійки продуктів.

d. Логістика та сервіс: YYC також запровадила веб-сайт, на якому

клієнти можуть робити замовлення онлайн.

Сегментація ринку та демографічні показники Профіль

Корпоративні клієнти:

Список цільових корпоративних клієнтів для Yum Yum, що знаходяться в радіусі 10 миль від
YYC.

1. Adobe Systems

2. Acer America

3.CBRichard Ellis

4. Colliers International

5. Deloitte

15

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

7. Ernst & Young

16

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

8. Hoge, Fenton, Jones & Appel - адвокатське об'єднання

9. ТОВ "Хопкінс і Карлі

10. Меррілл Лінч

11. Морган Стенлі

12. Price Waterhouse Coopers

Це переважно корпоративні працівники та технічні фахівці, які прагнуть

успіху та престижу. Це як чоловіки, так і жінки віком від 20 до 60 років, з доходом
приблизно від $60 тис. до $230 тис.

Обслуговування клієнтів:

1. Безпечний ринок
2. Батьківські комітети
3. Вечірка назавжди
4. Costco
5. Боулінг з листя конюшини
6. Кафе "Тропічний ліс
7. Перемички вимог
8. Ринок гігантів

Покупці з вітрини:

У нас є звичайні клієнти, які просто хочуть насолодитися делікатесами. У нас

також є клієнти, які святкують особливі події, такі як день народження, ювілей,
випускний.

Конкуренція
Конкуренція в цьому регіоні є дещо слабкою і не забезпечує такого рівня якості
продукції та обслуговування клієнтів, як YYC. Місцеві клієнти шукають
високоякісний продукт. Вони бажають отримати унікальний, стильний

17

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

досвід.

18

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Перелік 10 основних конкурентів для YYC

1. "У Джимбо". 170 Jackson St, San Jose, CA 95112

2. Пекарня Грінлі 1081 The Alameda, San Jose, CA 95126
3 La Lune Sucree 116 Paseo de San Antonio, San Jose, CA 95112
4. Пекарня та кафе 170 S Market St, San Jose, CA 95113
"Біжан
5. Пекарня Лінди 872 E Santa Clara St, San Jose, CA 95116
6. Фургон з кексами від 111 W. St John St, San Jose, CA 95113
Кари
7. Ромська пекарня 655 S Almaden Ave, San Jose, CA 95110
8. Пекарня Sweetbox 414 E William St, San Jose, CA 95112
9. Ле Буланже 580 W Saint John St, San Jose, CA 95110
10. Panaderia La Mejor 1239 E Julian St, San Jose, CA 95116

Конкурентний аналіз

Важливіст
ФАКТОР Я Сила Слабкість Учасник А Конкурент B ь для
клієнта

Варіюється
Ціна в залежності Доступно. - Дорого Помірний 4
від
індивідуальн
их побажань
замовника
Найкращі Як
Якість Органічний - Не органічні. 5
на ринку органічні,
так і
генеричні

19

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Оскільки ми
стартап, вибір
продуктів
Широкий Широкий
обмежений, і
Вибір Обмежений - вибір вибір 4
це є слабким
продуктів продуктів
місцем у
порівнянні з
конкурентами

20

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Єдина послуга,
що Різнома Різнома
Сервіс Обмежени - 5
пропонується - нітність нітність
й
безкоштовний послуг послуг
урок випічки
Усі 4 партнери
10-15 років Понад 30 Понад 13
разом узяті
Експертиз кулінарного - років досвіду років досвіду 4
мають менший
а досвіду
досвід у цій
галузі
Оскільки ми Невелика У них дуже Вони
стартап, ми тривалість хороша мають
Репутація ще не встигли бізнесу репутація, дуже
- 5
компанії зарекомендув призводить до оскільки хорошу
ати себе у помірної вони репутацію,
свідомості репутації працюють з оскільки
багатьох компанії і є 1990-х існують з
клієнтів слабкою років 2001 року
стороною
вул. 170 S Market
Близькість
350 A San Джексона, St
Місцезнах до клієнтів - 5
Вулиця 170 Сан-Хосе,
одження
Фернандо Сан-Хосе, Каліфорнія,
Каліфорнія, 95113
95112
Ми можемо
Вони не Вони не
охопити
потребують потребують
широкий
Економічно багато багато
спектр
Реклама ефективні - реклами, реклами, 4
клієнтів за
методи оскільки це оскільки це
допомогою
реклами добре добре
мінімальни
налагоджени налагоджени
х та
й бізнес й бізнес
економічно
ефективни
х методів
Оскільки ми
стартап, ми
Короткостроковіс
ще не встигли Помірне
Зображенн - ть бізнесу є Сильний 5
зарекомендув зображе
я слабкою імідж
ати себе у ння
стороною
свідомості
багатьох
клієнтів

21

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Наш маркетинг має бути агресивнішим порівняно з конкурентами. Соціальні

медіа вирівнюють маркетингове охоплення між конкурентами.

Ніша
Ніші для наших двох основних послуг

База корпоративних клієнтів

• Надавати здорову та унікальну їжу за доступними цінами

Торгівля в магазині

• Унікальні рецепти
• Невелика спільна атмосфера - ми спілкуємося з нашими клієнтами

22

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Стратегія та реалізація
Огляд

YumYum Cakes сподівається стати активною частиною спільноти. Це має бути

місце, куди люди захочуть приходити, щоб розділити приємні моменти за
смачною випічкою. Більше того, ми хочемо, щоб наші клієнти згадували про
нашу пекарню під час важливих подій у своєму житті. Тому ми повинні дати
нашим клієнтам відчуття, що ми є частиною їхньої сім'ї та їхнього
повсякденного життя.

Позиціонування

Пропоноване місце розташування

• Ми перетворимо нашу існуючу локацію на повноцінну вітрину

• Ми визначили продавця для ще одного приміщення хлібозаводу, куди
плануємо перенести наші виробничі операції. Це буде наша основна
виробнича одиниця (ОВО) для хлібозаводу та корпоративних клієнтів

Парковка

• Виробничий підрозділ потребує базового доступу до парковки та зони

завантаження/розвантаження
• На нинішньому місці для пекарні є вулична парковка, і ми очікуємо, що
місцеві працівники та студенти або ходитимуть пішки, або
користуватимуться наявними парковками на вулицях.

Просуван

ня

цінової

політики

23

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Щоб досягти наших цілей, нам потрібно, щоб про нас дізналися наші сусіди. Ось
чому сарафанне радіо є нашою основною стратегією. Щоб досягти цього, ми
зосередимося на наступному:

• Бути дуже активним у соціальних мережах (особливо у Facebook та Twitter)

24

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

• Кампанія "сарафанне радіо" через розповсюдження листівок по

сусідству, купонів у місцевій газеті
• Запропонуйте заохочення за відгуки (онлайн на Yelp та Google) та
конструктивний зворотній зв'язок (онлайн/в магазинах)
• Рекламуйте просування в приватну мережу через соціальні мережі,
такі як Twitter, Facebook і т.д.,
• Купони (онлайн, газети для залучення нових клієнтів, в магазинах для
постійних клієнтів)
• Картки Fidelity, включаючи підтримку смартфонів і пристроїв для
заохочення постійних клієнтів

Корпоративні клієнти

Постійні клієнти отримають одну безкоштовну страву на кожні десять придбаних

страв, якщо вони підпишуться на нашу картку лояльності

Вітрина магазину

Клієнти Газети

• Оголошення про розширення бізнесу зі спеціальними акціями в перший

тиждень роботи. Наприклад, два кекси за ціною одного
• Щорічна газетна кампанія з ювілейними розпродажами для залучення
нових клієнтів та оновлення іміджу бренду на місцевому ринку

Соціальні мережі

• Промо-акції в соціальних мережах для існуючих клієнтів, які переглядаються

щотижня
• Спеціальні заохочення за відгуки на yelp та конструктивні відгуки

Місцеві події

• Брати участь у місцевих заходах, надаючи їжу за собівартістю, щоб

розбудувати/відновити наш бренд
25

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Винагороди за лояльність

• Акції до дня народження

• Картки Fidelity з підтримкою смартфонів
• Періодичні спеціальні електронні листи сім'ям з побажаннями на
щорічні свята, такі як дні народження тощо..,

Розповсюдження

• Наші пекарні та ресторани продаються на місці.

• Доставляємо корпоративним клієнтам

• На цьому етапі всіма нашими дистрибуціями займаємося ми самі

Прогноз продажів

Прогноз продажів (найкращий та найгірший варіант)

15 Тра
Найгірший 14 червня 14 липня 14 14 14 14 14 січ 15 лютого 15 Квітень вень 15
випадок серпня вересня жовтня листопа грудня ня березня 15 2015 червня
да

Продажі в 0 0 0 0 0 0 0 0 11,250 7,500 9,375 9,375 10,125

кафе
Кейтеринг 33,069 33,814 20,475 4,017 6,644 7,495 8,518 4,259 16,290 19,549 24,436 24,436 24,436
Фасад 6,830 10,426 10,735 9,295 9,760 10,816 10,901 0 13,125 13,125 13,125 15,750 15,750
магазину
Загальний 39,899 44,241 31,210 13,312 16,405 18,312 19,420 4,259 40,665 40,174 46,936 49,561 50,311
обсяг
продажів
Ян Трав
Найкращий 14 червня 14 липня 14 14 14 14 14 15 15 лютого 15 Квітень ень 15
випадок серпня вересня жовтня листопа грудня березня 15 2015 червня
да

Продажі в 0 0 0 0 0 0 0 0 15,000 10,000 12,500 12,500 13,500

кафе
Кейтеринг 44,092 45,086 27,300 5,356 8,859 9,994 11,358 5,679 21,721 26,065 32,581 32,581 32,581
Фасад 9,106 13,902 14,314 12,393 13,014 14,422 14,535 0 17,500 17,500 17,500 21,000 21,000
магазину
Загальний 53,198 58,988 41,614 17,749 21,873 24,415 25,893 5,679 54,221 53,565 62,581 66,081 67,081
обсяг
продажів

26

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Етапи
Віха Термін виконання

Оренда нового приміщення для 02 січня 2015 року

виробництва
Відкриття ресторану з обслуговуванням 05 лютого 2015 року
на винос

27

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Операційний план
Бізнес-обов'язки пропонованого сайту
Нинішнє місце розташування магазину в центрі Сан-Хосе буде розширено за
рахунок ресторану. Усе хлібопекарське обладнання буде перевезено до нового
виробничого підрозділу (ВП) в Алум-Рок, штат Каліфорнія. Ми знайшли
пекарню, яка ліквідує свої активи, купуємо їх і беремо в оренду.

PU вироблятиме всю випечену та готову продукцію для нашого кейтерингу та

магазинів, включаючи хліб, кекси, печиво, торти на замовлення, пікантні
закуски, супи та спреди. ПУ також займається закупівлями та доставкою.

На сайті ПУ є невелике приміщення для відділу маркетингу та адміністрування.

Вітрина магазину пропонує їжу в їдальню та на винос, включаючи випечені та

приготовані страви з поліуретану, напої, упаковані закуски, напої в пляшках,
бутерброди, салати, свіжозварену каву та чай.

Виробництво Огляд
• Виділений виробничий підрозділ і спільний виробничий процес для
магазинів і закладів громадського харчування оптимізує процес,
покращує якість і знижує витрати
• Виробничі потужності подвоїлися завдяки додатковому обладнанню

Виробництво Витрати
• Обсяги виробництва змінюються щодня в залежності від завантаженості магазинів та
закладів громадського харчування
• Виробництво вітрин змінюється в залежності від сезону та між будніми та вихідними
днями
• Виробництво продукції громадського харчування на основі обсягу бізнесу
• Виробнича собівартість включає прямі витрати, такі як сировина, та непрямі
витрати, такі як пакування, доставка, обслуговування обладнання,

28

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

прибирання території тощо.

Всі очікувані виробничі витрати та обсяги задокументовані в прогнозі продажів

29

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Місцезнаходження
• Нинішня площа 1800 квадратних футів, яку планується реконструювати,
щоб забезпечити зону відпочинку для 30 квестів, прилавки, кухню та
складські приміщення.
• Площа приміщення становить 2300 кв. футів, вартість оренди - $3450/місяць

Макет фасаду магазину / ресторану Макет з поліуретану

30

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Контроль якості
Якість харчових продуктів

• Виробництво харчових продуктів відбувається за письмовими процедурами

• Пекарі навчаються суворо дотримуватися всіх процесів
• Поточний процес не передбачає автоматизації, але коли бізнес
зростатиме, автоматизація буде розглянута
• Зміна інгредієнтів тільки після пілотних випробувань. Пілотні
випробування не можуть перевищувати більше 5% від обсягу
виробництва, і пілотні випробування повинні тривати щонайменше 30
днів, перш ніж змінені інгредієнти будуть схвалені для виробництва
• Використовуються органічні свіжі продукти

Безпека та гігієна харчових продуктів

• Ми дотримуємося всіх державних норм щодо безпеки харчових продуктів,

пов'язаних з виробництвом та поводженням з ними
• Камери, встановлені в ПУ для перегляду зразків виробничого відео
для вдосконалення процесу
• Процедури боротьби зі шкідниками переглядаються щомісяця для ПУ та фасаду
магазину
• Щоденне прибирання та щотижнева перевірка об'єктів
• Всі транспортні засоби щодня перевіряються перед завантаженням

Обслуговування обладнання

• Хлібопекарське обладнання орендоване, і щомісячне планове технічне

обслуговування є частиною договору оренди

Якість обслуговування

• Щодня прибирається та обслуговується вітрина магазину

• Перевірка меблів/пристроїв щопонеділка

31

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Клієнт Сервіс
Обслуговування

клієнтів Продукти

харчування

• Свіжі та якісні продукти харчування є найвищим пріоритетом

• Графіки випікання щодня, щоб забезпечити максимальну свіжість випічки
• Готова їжа, така як кава, суп і т.д., готується щодня, щоб забезпечити її свіжість.
• Ніяких консервованих супів чи продуктів. Супові суміші готуються щодня.

Купівля та обслуговування Опції

Опції придбання та

обслуговування

Корпоративні клієнти

• Доступна щоденна доставка

• Платіжні запити, виставлені та оплачені чеками/готівкою/картками
• Для всіх щоденних замовлень на доставку необхідно попередньо повідомити про
це щонайменше за 2 тижні
• Для всіх корпоративних замовлень потрібно 2 тижні на виконання замовлення

Магазинні клієнти

• Доступна оплата кредитною карткою та готівкою

• Телефонні та онлайн замовлення виконуються з гарантією менше 30 хвилин на
обслуговування
• Всі великі замовлення, що потребують більше 30 хвилин, вважаються спеціальними
замовленнями
• Спеціальні замовлення будуть виконані, якщо це можливо
• Великі замовлення на більш ніж 20 осіб та спеціальні замовлення, такі як

32

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

торти на день народження, потребують попереднього повідомлення за 24

години.
• Доставка для спеціальних замовлень, крім корпоративних клієнтів, в радіусі 5 миль
• Корпоративні клієнти в радіусі 10 миль
• Доставка не доступна
• Скасування спеціальних замовлень - повідомлення за 24 години

33

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

• Не повертаємо та не відшкодовуємо кошти за їжу на винос, якщо ми

не вважаємо, що запит є обґрунтованим
• Приймаються повернення ресторанних послуг, якщо клієнт незадоволений продуктом

Інвентаризація Контроль
• Вся сировина закуповується за потребою з 2-тижневим періодом планування
• Виробництво починається лише за 24 години до дати доставки
• Інвентаризація проводиться щонеділі, щоб забезпечити достатній запас і
уникнути втрат через недбалість
• Всі готові продукти, термін придатності яких досягає 75%, зберігаються на
резервних складах і продаються зі знижкою 30%.
• Якщо виробництво скасованих замовлень завершено, з клієнта стягується плата
• Резервні запаси від скасованих замовлень повторно використовуються для флеш-
промоакцій

Бізнес Години роботи

Виробництво: 5:00 до 11:00 Всі дні Адміністрація:

10:00 до 18:00 пн-пт години роботи магазину: з 7:00

до 19:00 всі дні

34

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Юридичні Навколишнє середовище

Ліцензування

Для відкриття магазину необхідно буде подати заявку на отримання ліцензії та

заповнити відповідні юридичні форми в державних органах.

Сертифікація/Форми Влада Мета

Будівництво та дозволи на Місто Сан-Хосе, Щоб забезпечити

будівництво, Каліфорнія можливість
Дозвіл на зонування перепланування
місце для пекарні

Сертифікат міста Сан-Хосе Місто Сан-Хосе,

Каліфорнія
Вогонь! Профілак Місто Сан-Хосе,
Інформація/інспекція тика Каліфорнія

Дозвіл на Місто Сан-Хосе,

землекористування/дозвіл на Каліфорнія
зонування
Звіт про майно підприємства Округ з Санто! Клара
Каліфор ,
нія
Фіктивне найменування Округ з Санто! Клара
підприємства - як це робиться Каліфор ,
Бізнес як заява нія
Медичний дозвіл Округ з Санто! Клара
Каліфор ,
нія
Каліфорнійська картка Safeway certifications LLC,
обробника харчових продуктів Каліфорнія

35

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Влада на На AQMD (Air Quality

будівництво/дозвіл на Management District):
Діяти! Район затоки, Каліфорнія

36

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Сертифікація/Форми Влада Мета

Промислова діяльність Зливові Cal/EPA, Каліфорнія

води
Генеральний дозвіл
Реєстраційна форма для Працевлаштування
роботодавців Розвиток
Департамент, Каліфорнія
Дозвіл на продаж та Державна рада
використання (Дозвіл продавця) вирівнювання,
Каліфорнія
Реєстрація FDA FDA, Каліфорнія

Робоче середовище

• Ми суворо дотримуємося всіх правил охорони здоров'я та безпеки на робочому місці.

• Ми дотримуємося федеральних правил та правил Каліфорнії/OSHA
• Будуть вжиті необхідні заходи для профілактики теплової хвороби
• Переконайтеся, що всі необхідні проводки зроблені належним чином
• Плануйте забезпечити страхування компенсації працівникам при прийнятті їх на
роботу

Дозвіл на зонування

• Ділянка, на якій зараз розташований магазин, вже мала дозвіл на зонування HI/LI
• Ми плануємо отримати дозвіл HI/LI для нового виробничого майданчика

Авторські права/торгові марки

• Ми будемо працювати під нашою зареєстрованою назвою "Yum Yum Cakes"

• Зберігайте наші поточні торгові марки
• Зберегти існуючі торгові марки, такі як YumCakes, Yumpkin delight тощо,
• Розширити на основі поточних торгових марок

37

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Співробітники та Підрядники
Співробітники та підрядники

• Поточний бізнес не має найманих працівників

• Протягом перших двох років партнери беруть на себе всі бізнес-
операції, включаючи виробництво, адміністрування, продаж,
маркетинг та фінанси.
• Партнери отримують заробітну плату лише після 6 місяців роботи
нового бізнесу та досягнення планових показників продажів
• Нам також потрібні 1 бухгалтер і 1 юрист, які допоможуть у розширенні
бізнесу та нададуть постійні консультації. Очікувані потреби в
послугах - 2 години на тиждень
• Доставка та прибирання за контрактом

Інвентаризація
Інвентаризація

• Наш адміністративний відділ на майданчику PU управляє інвентаризацією

• Наш асортимент включає хлібобулочні вироби
• Випічка відправляється на доставку в день виробництва
• Резервні запаси від скасованих замовлень використовуються для промоакцій
• Періодичний перегляд запасів для зменшення надлишків сировини
• Непродані хлібобулочні вироби, використані для промо-акцій та розпродажів
• Ми плануємо утримати цільові втрати через непродані та резервні запаси на рівні
5%.

Постачальники
Постачальники

• Основними постачальниками є Costco та Flour and Spices Inc

• Визначення вторинних постачальників для підтримки основного постачальника
• Вторинні постачальники використовуються лише тоді, коли первинні постачальники

38

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

не можуть задовольнити попит

• Обробка поставок раз на два тижні з 9:00 до 12:00 по суботах
• Поставки свіжих продуктів обробляються щодня з 6:00 до 12:00

39

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Кредит Політика
Кредитні політики

• Корпоративні клієнти - Чисті 30

• Чистий 15 з 5% знижкою на прибуток
• Net 5 з 10% знижкою на прибуток
• Клієнти магазинів - приймаються Visa/MasterCard/Discover
• Прострочення платежу понад 30 днів - нараховується 12% річних
• Відсутність доставки у разі затримки платежу понад 2 місяці
• Прострочення платежів понад 6 місяців обробляються юристами

Фінансовий
план
Прогноз доходів

2015 2016 2017

ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ
РІК РІК РІК
Виручка
Кейтеринг $270,672 $766,328 $920,000

Пекарня $215,186 $354,105 $450,000

Загальний дохід $485,858 $1,120,433 $1,370,000

Прямі витрати
Кейтеринг $163,664 $234,629 $320,000

Пекарня $71,011 $116,855 $148,500

Загальні прямі витрати $234,675 $351,484 $468,500

Валова маржа $251,183 $768,949 $901,500

Валова маржа % Валова маржа 52% 69% 66%

40

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Фінансові показники за місяцями

Про прогноз доходів

Прогноз доходу свідчить про те, що бізнес швидко збільшить продажі в перші
кілька місяців, оскільки громада визнає якість його продукції.

Ми спостерігаємо значне зростання виручки в перші місяці після відкриття. У

вересні та жовтні ми спостерігаємо падіння виручки через відхід основних
клієнтів, але бачимо, що кількість клієнтів у вітрині продовжує зростати. Знову
ж таки, наприкінці жовтня ми почали добре працювати завдяки сезонному
попиту на хлібобулочні вироби.

У січні ми маємо досягти двох важливих етапів за рахунок кредиту, наданого

Брідж Банком, і тому ми дізнаємося, що доходи знижуються через нашу програму
розширення.

41

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Бюджет
Бюджетна таблиця

2015 2016 2017

ФІНАНСОВИЙ РІК ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ
РІК РІК
Операційні витрати
Реклама та маркетинг $8,700 $9,996 $15,000

Оренда $17,250 $41,400 $41,400

Комунальні послуги $9,513 $15,456 $18,500

Канцелярське приладдя $1,800 $1,800 $1,800

Страхування $2,100 $2,100 $2,100

Витрати на списання $9,298 $0 $0

Витрати на автомобіль $5,408 $15,310 $17,592

Виробничі витрати $0 $0 $0

Судові витрати $3,250 $4,550 $4,550

Оренда обладнання $24,000 $24,000 $32,000

Ремонт і технічне обслуговування $2,427 $2,100 $2,100

Ліцензія та податки $27,751 $3,000 $3,000

Заробітна плата власника $0 $170,440 $340,880

Плата за кредитну картку $3,050 $3,249 $4,500

Податок з продажу $39,091 $55,266 $0

Витрати на технології $4,200 $2,000 $2,000

Витрати на реконструкцію $30,000 $0 $0

Податки на заробітну плату $0 $13,460 $0

Оплата послуг підрядника $13,294 $82,117 $93,968

Оплата послуг адвоката $1,400 $2,400 $4,800

Виплата CPA $1,250 $3,000 $3,000

Канцелярське приладдя $1,200 $1,200 $1,200

Загальні операційні витрати $204,982 $452,844 $588,390

Основні закупівлі

42

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

2015 ФІНАНСОВИЙ 2016 2017

РІК ФІНАНСОВИ ФІНАНСОВИЙ
Й РІК РІК
Земля $200,000 $0 $0

Будівля $200,000 $0 $0

Транспортний засіб $22,000 $0 $0

Меблі та світильники $5,000 $0 $0

Загальна сума великих $427,000 $0 $0

закупівель

Витрати по місяцях

Про бюджет

Запитувана сума кредиту в розмірі 130 000 доларів США призначена, головним
чином, для розширення існуючої пекарні до ресторану та оренди приміщення
для виробничого цеху. Витрати на маркетинг зростуть у січні 2015 року, коли
буде оголошено про відкриття нового ресторану. Більшість витрат зростатимуть з
кожним роком, оскільки бізнес перетвориться з пекарні на ресторан.

43

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Грошові потоки Припущення

Приплив грошових коштів

% продажів у 80%
кредит
Середній період інкасації (днів) 30

Відтік грошових коштів

% покупок у кредит 20%

Середня затримка платежу (днів) 30

Кредити та Інвестиції
Таблиця кредитів та інвестицій

2015 ФІНАНСОВИЙ РІК 2016 2017

ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ
РІК РІК
Особисте
$100,000 $0 $0
Інвестиції в акціонерний капітал

Кредит (Будівництво)
$360,000 $0 $0
Кредит під 9,5% річних на 120

Позика другої фази

$130,000 $0 $0
місяців. Кредит під 4,5% річних
Кредит (авто)
$20,000 $0 $0

на 24 місяці. Кредит під 5%

Загальна сума отриманих коштів $610,000 $0 $0

річних на 60 місяців.

Джерела та використання коштів

44

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Початкові інвестиції у розмірі $100 000 надаються власниками. Кредит у розмірі

$400 000 на будівлю береться під 9,5% річних на 120 місяців у Chase Bank, а
також кредит на транспортний засіб у розмірі $20 000 під 5% річних на 60
місяців.

45

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Кредит другого етапу в розмірі 130 000 доларів США - це сума кредиту, яку компанія
просить у Брідж Банку під 4,5% річних для реалізації проекту розширення
бізнесу.

Ми вважаємо, що після завершення розширення бізнес буде фінансуватися за

рахунок власних грошових коштів від операційної діяльності після
початкового етапу.

46

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Фінансова звітність
Звіт про прибутки та збитки

2015 2016 2017

ФІНАНСО ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ
ВИЙ РІК РІК РІК
Виручка $485,858 $1,120,433 $1,370,000

Прямі витрати $234,675 $351,484 $468,500

Валова маржа $251,183 $768,949 $901,500

Валова маржа % Валова маржа 52% 69% 66%

Операційні витрати
Реклама та маркетинг $8,700 $9,996 $15,000

Оренда $17,250 $41,400 $41,400

Комунальні послуги $9,513 $15,456 $18,500

Канцелярське приладдя $1,800 $1,800 $1,800

Страхування $2,100 $2,100 $2,100

Витрати на списання $9,298 $0 $0

Витрати на автомобіль $5,408 $15,310 $17,592

Виробничі витрати $0 $0 $0

Судові витрати $3,250 $4,550 $4,550

Оренда обладнання $24,000 $24,000 $32,000

Ремонт і технічне обслуговування $2,427 $2,100 $2,100

Ліцензія та податки $27,751 $3,000 $3,000

Заробітна плата власника $0 $170,440 $340,880

Плата за кредитну картку $3,050 $3,249 $4,500

Податок з продажу $39,091 $55,266 $0

Витрати на технології $4,200 $2,000 $2,000

Витрати на реконструкцію $30,000 $0 $0

Податки на заробітну плату $0 $13,460 $0

Оплата послуг підрядника $13,294 $82,117 $93,968

47

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

2015 ФІНАНСОВИЙ 2016 2017

РІК ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ
РІК РІК
Оплата послуг адвоката $1,400 $2,400 $4,800

Виплата CPA $1,250 $3,000 $3,000

Канцелярське приладдя $1,200 $1,200 $1,200

Загальні операційні витрати $204,982 $452,844 $588,390

Операційний дохід $46,201 $316,105 $313,110

Нараховані відсотки $33,225 $35,519 $30,033

Знос та амортизація $12,400 $12,400 $12,400

Податок на прибуток $0 $0 $0

Загальні витрати $485,282 $852,247 $1,099,323

Чистий прибуток $576 $268,186 $270,677

Чистий прибуток / Продажі 0% 24% 20%

Валова маржа за роками

48

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Чистий прибуток (або збиток) за роками

49

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Про Звіт про прибутки та збитки

Баланс Баланс
Баланс Баланс

Станом на кінець Початкові залишки 2015 2016 2017

періоду ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ
РІК РІК РІК
Готівка $100,000 $208,717 $382,234 $572,291

Дебіторська $0 $52,865 $69,262 $91,334

заборгованість
Інвентаризація $0 $0 $0 $0

Інші оборотні активи $0 $0 $0 $0

Загальна сума
$100,000 $261,582 $451,496 $663,625
поточних активів

Довгострокові активи $0 $427,000 $427,000 $427,000

Накопичена $0 ($12,400) ($24,800) ($37,200)

амортизація

Загальний довгостроковий $0 $414,600 $402,200 $389,800

Активи

Загальні активи $100,000 $676,182 $853,696 $1,053,425

Кредиторська $0 $10,462 $12,779 $17,616

заборгованість
Податок з продажу до $0 $0 $0 $0
сплати
Короткостроковий борг $0 $0 $0 $0

Загальна сума
$0 $10,462 $12,779 $17,616
поточних
зобов'язань
Довгостроковий борг $0 $465,144 $372,155 $296,370

Загальна сума $0 $475,606 $384,934 $313,986

зобов'язань

Сплачений капітал $100,000 $200,000 $200,000 $200,000

Нерозподілений прибуток $0 $0 $576 $268,762

50

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Заробіток $0 $576 $268,186 $270,677

51

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

На кінець періоду Початкові залишки 2015 ФІНАНСОВИЙ РІК 2016

ФІНАНСОВИЙ РІК 2017 ФІНАНСОВИЙ РІК
Загальний $100,000 $200,576 $468,762 $739,439
власний капітал

Загальна сума $100,000 $676,182 $853,696 $1,053,425

зобов'язань та
капіталу

52

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Про баланс

Звіт про рух грошових

коштів
Звіт про рух грошових коштів

2015 2016 2017

ФІНАНСОВИ ФІНАНСОВИЙ ФІНАНСОВИЙ
Й РІК РІК РІК
Операції
Чистий прибуток $576 $268,186 $270,677

Знос та амортизація $12,400 $12,400 $12,400

Зміна дебіторської заборгованості ($52,865) ($16,397) ($22,072)

Зміна в інвентарі $0 $0 $0

Зміна кредиторської заборгованості $10,462 $2,317 $4,837

Зміна податку з продажу до сплати $0 $0 $0

Чистий грошовий потік від операційної ($29,427) $266,506 $265,842

діяльності
Інвестування та фінансування
Придбані або продані активи ($427,000) $0 $0

Отримані інвестиції $100,000 $0 $0

Зміна короткострокового боргу $0 $0 $0

Зміна довгострокового боргу $465,144 ($92,989) ($75,785)

Чистий грошовий потік від інвестиційної $138,144 ($92,989) ($75,785)

діяльності та
Фінансування
Грошові кошти на початок періоду $100,000 $208,717 $382,234

Чиста зміна грошових коштів $108,717 $173,517 $190,057

Грошові кошти на кінець періоду $208,717 $382,234 $572,291

53

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Фінансові показники за місяцями

Грошовий потік за роками

54

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.
Ням-ням-ням
торти

Про Звіт про рух грошових коштів

Ми бачимо, що наш грошовий потік покращиться. Це дає нам можливість

розширюватися та купувати нові бізнеси в майбутньому, якщо це буде
потрібно.

55

КОНФІДЕНЦІЙНО - НЕ ПОШИРЮВАТИ. Цей бізнес-план містить конфіденційну інформацію,

що є комерційною таємницею, і надається лише за умови, що ви не будете ділитися
його змістом або ідеями з третіми особами без письмової згоди автора плану.