Detecció de biomolècules

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez

3r ESO C
Ciències de la naturalesa: Biologia i Geologia
2023-24
H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

______________________________________________ Pàgina 2 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

“El teu cos és temple de la naturalesa i de l’esperit diví”

-Henri-Frédéric Amiel

______________________________________________ Pàgina 3 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

Taula de continguts

1. Les biomolècules............................................................................................................... 5
1.1. Objectius..................................................................................................................... 5
1.2 Hipòtesi........................................................................................................................ 6
1.3 Materials......................................................................................................................6
2. Metodologies...................................................................................................................... 7
2.1 Mètode de l’experiment 1: Detecció de monosacàrids.................................................7
2.2 Mètode de l’experiment 2: Detecció de polisacàrids.................................................... 8
2.3 Mètode de l’experiment 3: Detecció de lípids...............................................................8
2.4 Mètode de l’experiment 4: Detecció de proteïnes........................................................ 9
3. Resultats........................................................................................................................... 10
3.1 Resultats de l’experiment 1: Detecció de monosacàrids............................................10
Resultats de l’experiment 1: Detecció de monosacàrids..................................................10
3.2 Resultats de l’experiment 2: Detecció de polisacàrids............................................... 10
Resultats de l’experiment 2: Detecció de polisacàrids..................................................... 10
3.3 Resultats de l’experiment 3: Detecció de lípids..........................................................11
Resultats de l’experiment 3: Detecció de lípids................................................................11
3.4 Resultats de l’experiments 4: Detecció de proteïnes................................................. 11
Resultats de l’experiments 4: Detecció de proteïnes....................................................... 11
4. Conclusions......................................................................................................................12
4.1 Comparació de taules................................................................................................ 12

______________________________________________ Pàgina 4 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

1. Les biomolècules
Les biomolècules són les molècules que componen els éssers vius. Es poden dividir en
diferents grups:
● Aminoàcids: funcions principals en el metabolisme, com construïr blocs de
construcció de les proteïnes.
● Lípids: Funcions principals en reserva d’energia, estructurals i de transport i
regulació. Solubilitat en aigua.
● Carbohidrats: Són la principal font d’energia que té el cos: poder realitzar activitats
quotidianes, obtenir l’energia quan fem esport… etc. Tot això amb altres activitats
físiques.
● Proteïnes: ajuden a fabricar cèlules, hormones.. Realitzen la major part del treball
cèlul·les, creant noves cèl·lules…
● Polisacàrids: Són un conjunt de monosacàrids els quals estàn units per enllaços
ramificats o també coneguts com a glicosídics.
● Àcids Nucleics: Les seves funcions principals emmagatzemar, transmetre y
expressar la informació genètica. Són cèl·lules molt importants ja que realitzen
funcions vitals com l’obtenció d’energia, sintetitzar proteïnes, transportar materiales i
reproduïr-se.

Per saber si els reactius a les biomolècules a detectar són correctes i funcionen, tenim els
controls positius. Aquests controls són productes o compostos químics que ja sabem amb
seguretat que contenen les biomolècules que detectem a aquest experiment. Cada
biomolècula en té un de diferent i sempre el farem servir el primer amb els reactius de
manera que ja sabrem si aquests funcionen o no. Un exemple pot ser la glucosa, que ja
sabem abans de fer l’experiment que conté monosacàrids i serà el seu control positiu (+).
En canvi, el control negatiu de tots els experiments serà aigua oxigenada, ja que no conté
cap d’aquestes bimolècules de segur. El marcarem com a (-).

1.1. Objectius
Els objectius de cada experiment són determinar i detectar les biomolècules a aquests. Això
ho farem aplicant diferents detectors a les dissolucions mare de cada aliment durant
aquests experiments de pràctiques.

______________________________________________ Pàgina 5 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

1.2 Hipòtesi

Aliment Monosacàrids Polisacàrids Lípids Proteïnes

Llet Positiu Negatiu Negatiu Positiu

Ou Positiu Negatiu Positiu Positiu

Patata Positiu Positiu Positiu Negatiu

Plàtan Positiu Positiu Negatiu Negatiu

Mantega Positiu Negatiu Positiu Positiu

Hipòtesi de les biomolècules als aliments

Com els monosacàrids són la biomolècula més bàsica, pensem que tots els aliments els
contindran. En canvi, només contindran polisacàrids els aliments d’origen vegetal. En quant
als lípids, en contindran els aliments que pensem que més engreixen (la mantega, l’ou i la
patata). Les proteïnes només estan als aliments d'origen animal, ja que quan vols fer
múscul, menges molta proteïna i això acostuma a ser la carn i els derivats d’animals.

1.3 Materials
● Aigua destil·lada
● Pipeta
● Morter
● Tubs d'assaig
● Gradeta
● Vareta de vidre
● Vas de precipitats
● Aliments (ou, patata, fruita, mantega i llet)
● Hidròxid de sodi
● Midó
● Albúmina
● Oli
● Glucosa
● Escalfador
● Reactiu de benedict

______________________________________________ Pàgina 6 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

2. Metodologies

2.1 Mètode de l’experiment 1: Detecció de monosacàrids

Pas 1: Preparació de la dissolució mare.

-Llet: 50 ml d’aigua destil·lada barrejada amb 25 ml de llet.
-Patata: barreja d’aigua destil·lada amb un tros petit de patata triturada amb el morter.
-Ou dur: un tros d’ou dur triturat i mesclat amb aigua destil·lada.
-Fruita: aigua destil·lada mesclada amb un tros de fruita triturada.
-Mantega: barreja d’aigua destil·lada amb un petit tros de mantega desfeta.
-Glucosa (+): 50 ml d’aigua destil·lada amb 2 cullerades petites de glucosa en pols.
-Aigua destil·lada (-): 50 ml d’aigua destil·lada

Pas 2: Preparar tubs d’assaig.

Agafar una gradeta de laboratori i colocar 7 tubs d’assaig; a cada tub, hi introduirem 2
pepitejades de les diferents dissolucions mare.

Pas 3: Afegir el reactiu.

En aquest experiment utilitzarem el reactiu de Benedict que és de color blau. A cada tub hi
introduirem 10 gotes amb l’ajuda d’una pipeta.

Pas 4: Escalfar tubs.

Per últim, hem d’escalfar els tubs, observar els resultats i depenent del color que hem
obtingut en cada un d’ells, sabrem si la dissolució mare és positiva (es torna vermell) o
negativa (es queda blau) i anotar els resultats.

2.2 Mètode de l’experiment 2: Detecció de polisacàrids

Pas 1: Preparació de la dissolució mare.

______________________________________________ Pàgina 7 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

-Llet: 50 ml d’aigua destil·lada barrejada amb 25 ml de llet.

-Patata: barreja d’aigua destil·lada amb un tros petit de patata triturada amb el morter.
-Ou dur: un tros d’ou dur triturat i mesclat amb aigua destil·lada.
-Fruita: aigua destil·lada mesclada amb un tros de fruita triturada.
-Mantega: barreja d’aigua destil·lada amb un petit tros de mantega desfeta.
-Midó (+): 50 ml d’aigua destil·lada amb 2 cullerades de midó.
-Aigua destil·lada (-): 50 ml d’aigua destil·lada

Pas 2: Preparar tubs d’assaig.

Agafar una gradeta de laboratori i col·locar 7 tubs d’assaig; a cada tub, hi introduirem 2
pepitejades de les diferents dissolucions mare.

2.3 Mètode de l’experiment 3: Detecció de lípids

Pas 1: Preparació de la dissolució mare.
-Llet: 50 ml d’aigua destil·lada barrejada amb 25 ml de llet.
-Patata: barreja d’aigua destil·lada amb un tros petit de patata triturada amb el morter.
-Ou dur: un tros d’ou dur triturat i mesclat amb aigua destil·lada.
-Fruita: aigua destil·lada mesclada amb un tros de fruita triturada.
-Mantega: barreja d’aigua destil·lada amb un petit tros de mantega desfeta.
-Oli(+): 50 ml d’oli.
-Aigua destil·lada (-): 50 ml d’aigua destil·lada

Pas 2: Preparar tubs d’assaig.

Agafar una gradeta de laboratori i col·locar 7 tubs d’assaig; a cada tub, hi introduirem 2
pepitejades de les diferents dissolucions mare.

Pas 3: Preparació de resultats.

Tallar un tros de paper groc i marcar cercles amb permanent negre per posar dues
pipatejades de cada tub d’assaig. És important no moure el paper per que les substàncies
no es derramin i els resultats puguin ser vàlids.

Pas 4: Resultats.

______________________________________________ Pàgina 8 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

Un cop fet el darrer pas, hem d’esperar una setmana. Quan hagi passat, per veure si un
aliment és positiu, haurem de posar el paper sobre teu i sota el sol, és a dir, el paper haurà
d’estar entre tu i el sol o una font de llum, i les taques que traspassin el paper i es puguin
veure són les positives en lípids.

2.4 Mètode de l’experiment 4: Detecció de proteïnes

Pas 1: Preparació de la dissolució mare.
-Llet: 50 ml d’aigua destil·lada barrejada amb 25 ml de llet.
-Patata: barreja d’aigua destil·lada amb un tros petit de patata triturada amb el morter.
-Ou dur: un tros d’ou dur triturat i mesclat amb aigua destil·lada.
-Fruita: aigua destil·lada mesclada amb un tros de fruita triturada.
-Mantega: barreja d’aigua destil·lada amb un petit tros de mantega desfeta.
-Albúmina (+): 50 ml d’aigua destil·lada amb dues cullerades d’albúmina.
-Aigua destil·lada (-): 50 ml d’aigua destil·lada

Pas 2: Preparar tubs d’assaig.

Agafar una gradeta de laboratori i colocar 7 tubs d’assaig; a cada tub, hi introduirem 2
pepitejades de les diferents dissolucions mare.

Pas 3: Afegir Hidròxid de sodi a cada mostra.

Aquest pas consisteix en afegir NaOH a cada tub d’assaig i barrejarem. Segons el color en
el que es transformi cada mostra, podrem determinar si és positiu o negatiu cada tub
d’assaig, si el color de la dissolució mare és blau, la mostra serà negativa en proteïnes,
mentre que si la mostra és de color violeta, serà positiva en proteïnes.

______________________________________________ Pàgina 9 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

3. Resultats

3.1 Resultats de l’experiment 1: Detecció de monosacàrids

Glucosa (+) Positiu Groc/taronja

Ou Positiu Blanc amb tons grocs

Plàtan Positiu Groc

Patata Positiu Blau transparent

Llet Positiu Groc

Mantega Negatiu Blau i groc adalt

H2O Destilada (-) Negatiu Blau

Resultats de l’experiment 1: Detecció de monosacàrids

3.2 Resultats de l’experiment 2: Detecció de polisacàrids

Midó (+) Positiu

Ou Negatiu

Plàtan Negatiu

Patata Positiu

Llet Negatiu

Mantega Negatiu

H2O Destilada (-) Negatiu

Resultats de l’experiment 2: Detecció de polisacàrids

______________________________________________ Pàgina 10 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

3.3 Resultats de l’experiment 3: Detecció de lípids

Oli (+) Positiu

Ou Positiu

Plàtan Positiu

Patata Negatiu

Llet Positiu

Mantega Positiu

H2O Destilada (-) Negatiu

Resultats de l’experiment 3: Detecció de lípids

3.4 Resultats de l’experiments 4: Detecció de proteïnes

Albúmina (+) Positiu Violeta

Ou Positiu Violeta blavós

Plàtan Negatiu Blau

Patata Negatiu Blau

Llet Positiu Violeta

Mantega Negatiu Blau

H2O Destilada (-) Negatiu Blau

Resultats de l’experiments 4: Detecció de proteïnes

______________________________________________ Pàgina 11 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

4. Conclusions

4.1 Comparació de taules

Aliment Monosacàrids Polisacàrids Lípids Proteïnes

Llet Positiu Negatiu Negatiu Positiu

Ou Positiu Negatiu Positiu Positiu

Patata Positiu Positiu Positiu Negatiu

Plàtan Positiu Positiu Negatiu Negatiu

Mantega Positiu Negatiu Positiu Positiu

Hipòtesi de les biomolècules als aliments

Aliment Monosacàrids Polisacàrids Lípids Proteïnes

Llet Positiu Negatiu Positiu Positiu

Ou Positiu Negatiu Positiu Positiu

Patata Positiu Positiu Negatiu Negatiu

Plàtan Positiu Negatiu Positiu Negatiu

Mantega Negatiu Negatiu Positiu Negatiu

Resultats dels experiments i comparació

Encerts [ ]
Falls [ ]

La nostra hipòtesis ha sigut correcte en un 14/20, és a dir té un 70% d’encert, una tassa
d’encert no molt elevada. Els nostres fallos són els següents:
- La mantega no és positiva en monosacàrids ja que és un producte derivat de la llet
que es fa batent la nata de la llet. El procés de batut separa la mantega (greixos de
la llet) del sèrum de llet. Els monosacàrids, com la glucosa, són formes simples de
sucre. No es troben en la mantega perquè aquesta és gairebé pur greix, i no conté
carbohidrats, que és la categoria on es troben els monosacàrids, per lo tant no és.
La mantega té proteïnes però aproximadament 0,25g per cada 100 grams per lo tant
es considera que és negativa.

______________________________________________ Pàgina 12 ___________________________________________

H. Alert, A. Cañardo, A. Castillo i S. Gómez Detecció de biomolècules
3r ESO C Biología

______________________________________________ Pàgina 13 ___________________________________________