Hüvelyesek
Olvasd el az alábbi szöveget és az infografikát, majd válaszolj a hozzájuk kapcsolódó kérdésekre!
A hüvelyeseket akár szuperélelmiszernek is ne-
vezhetnénk, hiszen amellett, hogy olcsók és min-
denki számára könnyen elérhetők, nagyon sok jó
tulajdonságuk van, amelyek miatt mindenféle ét-
rendbe érdemes beépíteni őket.
Rengeteg bennük a rost és a fehérje, így hosszú
időre eltelítenek, és remek alternatívái a húsfo-
gyasztásnak is – de még ezeken felül is jó néhány
ok van, amiért érdemes minél gyakrabban és mi-
nél többféle babot enni.
Fehérbab
A legmagasabb rosttartalmú babféle, így nagyon
egészséges és koleszterinbarát, ráadásul tele
van káliummal is. Utóbbi miatt remek vérnyomás-
csökkentő étel – egy felmérés szerint rendszeres
fogyasztása nagyobb mértékben csökkenti a vér-
nyomást, mint a sóbevitel csökkentése.
Garbanzo bab, avagy csicseriborsó
A csicseriborsóban is rengeteg a rost, ami segít
stabilizálni a vércukorszintet, és csökkenti a 2-es
típusú cukorbetegség kialakulásának veszélyét.
Levesként, salátaként, illetve sütve is fogyaszt­
ható – a legkedveltebb felhasználási módja pedig
az, hogy olívaolajjal és szezámpasztával pürésí-
tik, és humuszt készítenek belőle.
Vörösbab
Sok benne az antioxidáns és az omega-3 zsírsav,
és tele van tiaminnal, ami a kutatások szerint gá-
tolja az Alzheimer­kór kialakulását. A vörösbab
antioxidáns-tartalma miatt öregedés- és gyulla-
dásgátló hatású is.
Szójabab
Teljes értékű fehérjeforrás, így vegetáriánusok
számára nagyszerű húspótló. Fontos, hogy mér-
tékkel fogyasszuk.
10 Szövegértés – 8. évfolyam
Egy tál lencse
„Amikor egy egyszerű lencselevest
eszünk ebédre, nem igazán gondolunk
bele, hogy mennyi vitamin (C-vitamin,
béta-karotin) vagy épp ásványi anyag
(vas, magnézium, foszfor) van abban a
tál ételben” – mondta Eleonora Dupouy,
a FAO (ENSZ Élelmezésügyi és
Mezőgazdasági Szervezete) élelmiszer-
biztonsági szakértője. – „A hüvelyesek
egészséges és megfizethető hozzávalói
egy változatos étrendnek.”
Ám ezzel nem ér véget a hüvelyesek
előnyös tulajdonságainak sora. A hü-
velyesek nemcsak kivesznek a talajból,
hanem mondhatni „vissza is adnak”.
„Nitrogénmegkötő tulajdonságuk a ve-
tésforgó módszerével kombinálva szinte
újjáéleszti a talajt” – hívta fel rá a figyel-
met Avetik Nersisyan, a FAO növényter-
mesztési szakértője. – „Vagyis termesz-
tésük kevesebb műtrágyát igényel, ami
lényeges szempont a környezet védelmét
és a fenntarthatóságot tekintve.”
Napjainkban a fenntarthatóan ter-
meszthető hüvelyesek szerepet játszhat-
nak a klímaváltozás elleni küzdelmünk-
ben is.
Jóízűen a Föld napján – ezen a napon
ismét a hüvelyesekre irányítja figyel-
münket az ENSZ Élelmezésügyi és
Mezőgazdasági Szervezete (FAO): hon-
lapján több nyelven, köztük magyarul
is elérhető számos hasznos ismeret a
hüvelyesekről.
Rendezvények, kampányok és kiadvá-
nyok sora mutatja be világszerte egész
évben a hüvelyesek előnyeit és a bennük
rejlő lehetőségeket. A FAO honlapjá-
ról letölthető egy általános összefoglaló,
valamint egy meglepő tényeket, érdekes-
ségeket bemutató infografika.
 1

1 A szó eredete 2 Hüvelyesek vagy pillangósvirágúak 2016

HÜVELYESEK
NEMZETKÖZI ÉVE

Hüvelyes
Az elnevezés
a terméstípusra (=hüvely)
utal, amelyben a
Pillangósvirágúak Hüvelyesek
termések fejlődnek.
Tipikus Azon pillangósvirágúak,
termésük amelyek termését szárítva
a hüvelytermés. fogyasztjuk.

3 Ősi terményeink Sokoldalú és hosszan eltartható alapanyag 4

Már évszázadok óta
alapvető részét
képezik
táplálkozásunknak. Fontos hozzávalói
A hüvelyesek előnye, hogy
hónapokig tárolva sok ismert nemzeti
A szárazbabot, lencsét ételnek, mint például
és csicseriborsót sem romlanak meg vagy
veszítik el tápértéküket, és • Sült bab • Daal
9000–10 000 éve
termesztik. friss termények hiányában • Chilis bab • Falafel
is táplálékot biztosítanak.

5 A biológiai sokféleség alapvető elemei

Támogatják a fenntartható
mezőgazdaságot és a talajregenerációt
6
Meglepő tények
N2

Más haszonnövényeink
Hüvelyesek
közé vetve hozzájárulnak Nitrogénmegkötő tulajdonságuk
a gazdaság változatosabb érdekességek révén javítják a talaj
növény-, állat- termékenységét, és ezáltal
és rovarvilágához. a földek termőképességét.

7 Hatékonyabb vízfelhasználás Váratlan szövetséges az éghajlatváltozás ellen 8

A hüvelyesek termesztésének vízigénye más fehérjeforrásokkal
összehasonlítva
1 kg
felesborsó 1 kg 1 kg 1 kg
vagy lencse csirke birka marha
A hüvelyesek genetikailag Termesztésük kisebb
igen sokfélék lehetnek, szénlábnyommal jár, így
könnyen kiválaszthatjuk közülük mérsékelik az üvegházhatású
az ellenálló fajtákat. gázkibocsátást.
50 liter 4325 liter 5520 liter 13 000 liter

9 Elérhető és sokrétűen felhasználható Igazi „szuperélelmiszer” 10

A zöldborsó jól tűri Koleszterinmentes Fehérjeforrás
a gyenge minőségű
Magas vas- és Alacsony glikémiás
talajt és a száraz, fél-
cinktartalom index
sivatagos környezetet is.
Tápanyagban gazdag Alacsony zsírtartalom
A hüvelyeseket a gazdák A növény többi része
maguk is fogyaszthatják, de állati takarmányként
Gluténmentes Ásványi anyagokban Élelmi rost
akár el is adhatják terményüket. hasznosítható.
és B-vitaminban gazdag

Szövegértés – 8. évfolyam 11
13. A hüvelyeseket „szuperélelmiszereknek” tartják. Mitől lesz egy termény szuperélelmiszer
os04909 a szöveg szerint? Satírozd be a helyes válasz betűjelét!

A Olcsó, könnyen termeszthető.

B Mindenki fogyaszthatja.
C Jótékony hatásai miatt.
D Minden nemzet konyhájába beépíthető.

14. Melyik hüvelyest érdemes a magas vérnyomásúak étrendjébe beépíteni a szöveg szerint, és miért?
os04902

..............................................................................

..............................................................................

..............................................................................

15. Miért nevezik húspótlónak a hüvelyeseket? Satírozd be a helyes válasz betűjelét!

os04903
A Magas fehérjetartalmuk miatt.
B Magas vitamintartalmuk miatt.
C Magas rosttartalmuk miatt.
D Magas antioxidáns tartalmuk miatt.

16. Mi a csicseriborsó másik neve a szöveg szerint?

os04904

..............................................................................

17. Milyen alkalomból jelentette meg az infografikát az ENSZ? Satírozd be a helyes válasz betűjelét!
os04906
A Föld napja
B Húsmentes nap
C Hüvelyesek világnapja
D Környezetvédelmi világnap

12 Szövegértés – 8. évfolyam
 1

18. Az infografika szerint hogyan hasznosíthatók a hüvelyesek termésen kívüli részei? Satírozd
os04913 be a helyes válasz betűjelét!

A Fűteni lehet velük.

B Felhasználhatók az állatok élelmezésében.
C Használhatók a talaj javítására.
D Segíthetik a talajvédelmet.

19. A FAO egyik szakértője szerint a hüvelyesek nemcsak kivesznek a talajból, hanem „vissza is
os04915 adnak”. Mit jelent ez? Satírozd be a helyes válasz betűjelét!

A Komposztálással visszakerül a talajba a termésen kívüli növényi rész.

B A nitrogén megkötésével elősegítik a talaj termőképességének növelését.
C Gyökerei megkötik a vizet, ami más növénynek is hasznos.
D Termésük lehullásával emberi beavatkozás nélkül szaporíthatók.

20. Mit szemléltet az infografika 7. ábrája? Satírozd be a helyes válasz betűjelét!

os04916
A Azt, hogy milyen apró a hüvelyesek mérete.
B Azt, hogy mennyi hüvelyest fogyasztanak az állatok.
C Azt, hogy mennyire alacsony a hüvelyesek vízigénye.
D Azt, hogy mennyire alacsony a hüvelyesek fehérjetartalma.

21. Milyen környezeti haszna van a hüvelyesek termesztésének? Párosítsd az előnyöket a számok-
os04917 kal jelölt jellemzőkkel! Mindegyik után satírozd be a megfelelő számot!
JELLEMZŐK
teljesen szárazság- nitrogén- ellen-
ELŐNYÖK feldolgozható tűrő megkötő álló

alacsony vízigény 1 2 3 4

fenntarthatóság 1 2 3 4

klímaváltozást tűrő 1 2 3 4

hulladékmentesség 1 2 3 4

Szövegértés – 8. évfolyam 13