MALEČNIŠK A KUHARICA

Žlahtna tradicija klasične kuhinje naših mam

Pred mnogimi leti se je Alojzija Koletnik, rojena Gornik
(1911–2008) udeležila kuharskega tečaja pri šolskih sestrah.
V župnijo Malečnik so na povabilo legendarnega dušnega
pastirja Marka Glaserja leta 1869 prišle iz Gradca. Njihova
duhovna in družbena dediščina je na slovenskih tleh živa
še danes – v župniji Malečnik tudi skozi osemdeset strani
porumenelih listov skoraj sto let starega, gosto popisanega
Alojzijinega zvezka receptov. Z veliko predanostjo Glaserjevega
naslednika dr. Sebastjana Valentana in malečniških gospodinj je
ta kulinarična zapuščina oživela v uporabni, skoraj zbirateljski
izdaji klasične kuharice naših mam.
»Ob pogledu na ta neprecenljivi dokument časa in kraja se
je v meni takoj porodila ideja o knjižni izdaji, s katero bi še
ohranjeni zapis ovekovečili, z njim na primeren način seznanili
lokalno in širšo javnost ter ga tako iztrgali pozabi. Pobudo
Podatki o knjigi sem najprej predstavil predsednici Društva malečniških
Naslov: Malečniška kuharica gospodinj Valeriji Bračko, ki je bila navdušena, kasneje pa
Spremni besedili: dr. Sebastijan Valentan še prvi in najstarejši slovenski založbi Celjski Mohorjevi
in zasl. prof. dr. Janez Bogataj
družbi, kjer so k izdaji pristopili profesionalno in s posebno
Fotografije: Grega Neuvirt
Urednica: Saška Ocvirk
afiniteto do vsebine.
Format: 165 mm x 235 mm Naključij ni. Če pa že govorimo o njih, so ta samo posvečena.
Vezava: trda
Naj podkrepim s primerom. Idejni ustanovitelj Mohorjeve
Število strani: 172
družbe je bl. škof Anton Martin Slomšek, ki je bil velik
Število fotografij: 16
ISBN: 978-961-278-639-7 prijatelj duhovnika, pesnika, pisatelja in narodnega buditelja
Cena: 25 € Marka Glaserja, malečniškega župnika v letih od 1843 do
Založili: Celjska Mohorjeva družba, 1889. Ko se je Slomšek leta 1862 vrnil v Maribor iz Rima, kjer
Župnija sv. Petra pri Mariboru in Društvo ga je sprejel papež Pij IX., je v svoji škofiji želel uresničiti to,
malečniških gospodinj
kar mu je sveti oče položil na srce: ustanovitev zavoda za
Leto izdaje: 2023
vzgojo ženske mladine. Prerana smrt mu je to preprečila,
smo pa zaradi njunih prijateljskih vezi lahko prepričani, da
je ta namen zaupal prav Marku Glaserju. Ta ga je uresničil
Kontakt
leta 1869, ko mu je kot dobremu poznavalcu Gradca, kjer
Uredništvo
t 03 426 48 00 je služboval v različnih inštitucijah, uspelo prepričati
urednistvo@celjska-mohorjeva.si graške šolske sestre, da so se naselile v Malečniku in tukaj

3000 Celje, Prešernova ulica 23, T 03 426 48 00, F 03 426 48 10, Knjigarna: T 03 490 14 21, F 03 490 14 22
1000 Ljubljana, Nazorjeva ulica 1, T 01 244 36 52, F 01 244 36 75, Knjigarna: T 01 244 36 50
info@celjska-mohorjeva.si • www.mohorjeva.org
25. oktobra istega leta pod vodstvom sestre Romane Marschal začele dekliški pouk. Na ozemlju današnje
Slovenije je bila to prva postojanka sester, ki so kasneje osnovale slovensko provinco in še danes nosijo
ime Frančiškanke Brezmadežnega spočetja.«
  ( Iz spremne besede dr. Sebastijana Valentana)

»V gastronomski sodobnosti, prežeti z globalnimi poenotenji in izumljanji vseh mogočih, še bolj pa

nemogočih jedi in jedilnih obrokov, ki se odmikajo poudarjanemu uravnoteženemu prehranjevanju, smo
lahko veseli, da so se ohranila nekatera pisna pričevanja dela naše prehranske dediščine, kakršen je tudi
zvezek Alojzije Koletnik z recepti iz malečniškega tečaja šolskih sester. Zgolj nostalgično poudarjanje
nekdanjih starih časov nam tudi na prehranskem in kuharskem področju ne bo prineslo primernih
izhodišč za vsakokratne sodobnosti. Zato je še kako dobro, da imamo take zvezke ohranjene in prilagojene
za razpoznavno sodobnost.«
 (Iz spremne besede zasl. prof. dr. Janeza Bogataja)

Str. 44–45

Str. 62–63

3000 Celje, Prešernova ulica 23, T 03 426 48 00, F 03 426 48 10, Knjigarna: T 03 490 14 21, F 03 490 14 22
1000 Ljubljana, Nazorjeva ulica 1, T 01 244 36 52, F 01 244 36 75, Knjigarna: T 01 244 36 50
info@celjska-mohorjeva.si • www.mohorjeva.org