EXERCICIS: ENZIMS

EXERCICI 1

L’amilasa salival és un enzim capaç d’hidrolitzar el midó. A la taula es mostren els resultats obtinguts en
un estudi de l’efecte de la temperatura sobre l’acció de l’amilasa salival. Per a això, s’incuba midó amb
amilasa salival durant el temps indicat (minuts). En cada cas, es posa de manifest la presència de midó
per la reacció amb lugol, indicant-se amb el signe +

minuts -10ºC 10ºC 20ºC 30ºC 40ºC 50ºC 60ºC

0 + + + + + + +

2 + + + + - + +

4 + + + - - + +

6 + + + - - + +

8 + + + - - + +

10 + + + - - + +

12 + + - - - + +

14 + + - - - + +

16 + + - - - + +

18 + + - - - + +

20 + - - - - + +

1)​ Doneu una interpretació biològica dels resultats: Dibuixeu un ​gràfic ​que indiqui com es relaciona la
activitat enzimàtica amb la temperatura i expliqueu què és la temperatura òptima d’un enzim.

2)​ Interpreteu els resultats del tub mantingut a –10ºC. Què tenen a veure aquests resultats amb l’ús dels
congeladors domèstics per evitar la descomposició dels aliments?
Exercici 2:

L’esquema mostra una de les reaccions químiques que formen part de

la glucòlisi, amb l’enzim que la catalitza, la piruvat quinasa.
Preparem dos tubs d’assaig, A i B. A tots dos tubs hi posem una gran
quantitat de fosfoenolpiruvat i d’ADP. A més, al tub B li afegim piruvat
quinasa. Incubem els dos tubs durant 30 minuts a 37ºC.

1.​ ​(1 punt)

Expliqueu què espereu que passi a cadascun dels dos tubs en funció del temps.

2.​ ​(1 punt)

Fem 6 rèpliques de l’experiment fet al tub B, però ara posant-hi a cada tub una quantitat diferent de
fosfoenolpiruvat. A la taula es recull la quantitat de piruvat aparegut en cada tub després de 1 minut.

Nº de tub Tub 1 Tub 2 Tub 3 Tub 4 Tub 5 Tub 6

Fosfenolpiruvat (mmol) 1 5 10 20 30 40

Piruvat aparegut (μmol . 2.5 6.3 7.7 8.7 9 9

min​-1​)

Feu el gràfic que relaciona la quantitat de piruvat (μmol) que apareix, amb la quantitat de
fosfoenolpiruvat (mmol) present inicialment a cada tub. Observeu el que passa a les concentracions más
elevades de fosfoenolpiruvat i interpreteu-ho.
Exercici 3
La penicil·lina és un antibiòtic emprat contra moltes infeccions bacterianes, però alguns bacteris
produeixen un enzim, la penicil·linasa, que la inactiva.

1) ​El gràfic següent representa l’activitat enzimàtica de la penicil·linasa:

a​ )​ ​A la taula següent es donen les activitats de la penicil·linasa a les mateixes concentracions de

penicil·lina, però ara afegint àcid clavulànic:

CONCENTRACIÓ DE PENICIL·LINA PENICIL·LINA HIDROLITZADA

(micromol) (nanomol/min)

1 5

3 10

5 15

10 25

30 40

50 47

Representeu la corba d’activitat enzimàtica en aquestes condicions, en el mateix gràfic anterior.

b)​ ​Quin efecte té l’àcid clavulànic sobre l’activitat d’aquest enzim?

Per què creieu que a molts preparats farmacèutics amb penicil·lina se’ls afegeix àcid clavulànic ?