Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem

Szárítás jegyzőkönyv

Gyakorlat vezető: Albert Krisztina

Gulaci Zsófia Q3VO4A rajz

Péli Zalán CDTFWA számolások

Timár Dávid K7L1N0 elmélet

Tóth Miriam MB09VD adatok, számolások

Bírtalan Luca QDKF3C számolások

Berényi Bernadett FRAIYS grafikonok, adatok

Élelmiszermérnök BSC
7. csoport B

Budapest
A épület 9. labor
2023.05.31. Szerda 12:00

1
1. Mérés célja
 hőérzékeny anyag kíméletes szárításának vizsgálata
 szárítás kinetikájának vizsgálata
 hő és levegő szükséglet meghatározása

2. Anyagok és eszközök
Felhasznált anyagok:
 alma, levegő
Felhasznált eszközök:
 hőmérők
 szárító berendezés (részei: kalorifer, centrifugál ventilátor, szigetelt
szárítószekrény)
 légsebesség mérő
 mérleg
 tartó kosár
 kés, vágódeszka
 gyors nedvesség tartalom meghatározó
 stopper

3. Mérés menete
 alma szeletek és kockák vágása
 szeletek, kockák méreteinek rögzítése
 kezdeti hőmérsékletek rögzítése
 alma szeletek kosárba helyezése, tömegmérés
 ventilátor indítása
 fűtés indítása
 felfűtés eléri a 60°C-t tartó kosarak behelyezése
 tömegmérés 5 percenként
 légsebesség mérés 9 ponton a kivezető nyílásnál

2
4. Berendezés vázlata

3
5. Mérési adatok, számolások

4
5
6
7
8
6. Adatok értékelése
A mért adatok alapján a szelet jobban kiszáradt, mint a kocka. A szelet vékonyabb így a
belső nedvessége hamarabb elpárolog, és nagyobb a felülete is.

7. Mérési hibák
Mérési hiba adódhat az alma kockák és alma szeletek egyenetlen szeleteléséből. Így más
lesz a méretük és a tömegük. Kézzel vágva nehéz pontosan ugyan akkora szeleteket vágni.
Mérési hiba adódhat hibás leolvasásokból, hőmérők leolvasása, tömegmérés vagy a
légsebesség mérése során.
Mérés közben a szárító ajtajának nyitása során hűl a berendezés.
A minta nedvességet vehet fel a levegőből a mérések alatt, amikor nincs a
szárítószekrényben.
.