Generalitat de Catalunya

Unió Europea
Departament d’Educació
Fons Social Europeu

Generalitat de Catalunya
Departament d’Educació Cicle Formatiu de Grau Mitjà: Operacions de laboratori
Institut LA ROMÀNICA MP14: Síntesi
Dpt. de Formació Professional
Professorat: Josep Maria Bastida, Tomás UF1: Síntesi
Cendón, Núria Casas Pràctica: Determinació del grau alcohòlic del vi
CURS 23-24

1. OBJECTIU
Determinar el grau alcohòlic del vi mitjançant el refractòmetre.

2. FONAMENT TEÒRIC
El grau alcohòlic és el contingut d’alcohol absolut en 100 cm3 de vi, és a
dir, el percentatge d'alcohol.
El refractòmetre és un instrument òptic utilitzat per a mesurar l’índex de
refracció de líquids i sòlids.

3. MATERIALS I REACTIUS
3.1. Materials:
● Refractòmetre
● Pipeta pasteur o graduada
3.2 Reactius:
● Mostra de vi
● Aigua destil·lada

4. PROCEDIMENT EXPERIMENTAL

4.1. Amb una pipeta agafar una gota de mostra de ví i introduir-la a la placa del
refractòmetre.

4.2. Una vegada tens la mostra posada, s’ha d’ajustar l’enfocament del lent del
refractòmetre, tal i com es fa amb un microscopi.

4.3. Netejar el refractòmetre i la pipeta amb aigua destil·lada i paper.

Plaça Mil·lenari, 4 08210 Barberà del Vallès (BCN) Tel. 93 718 26 54 https://agora.xtec.cat/ieslaromanica/
Generalitat de Catalunya
Unió Europea
Departament d’Educació
Fons Social Europeu

Plaça Mil·lenari, 4 08210 Barberà del Vallès (BCN) Tel. 93 718 26 54 https://agora.xtec.cat/ieslaromanica/
Generalitat de Catalunya
Unió Europea
Departament d’Educació
Fons Social Europeu

5. CÀLCULS I RESULTATS

Aquesta taula és la relació de graus Brix a graus alcohòlics estimats segons el

producte. A partir dels graus brixs que s’ha trobat de la práctica s’interpola amb
la taula per trobar els graus alcohòlics.

6. TRACTAMENT DE RESIDUS
El vi es pot llençar per la pica.

Plaça Mil·lenari, 4 08210 Barberà del Vallès (BCN) Tel. 93 718 26 54 https://agora.xtec.cat/ieslaromanica/