《动物福利》模拟题及参考答案

模拟题一

一、选择题（每小题 1 分），从每个小题的 4 个备选答案中选出一个正确答案，并将

正确答案的番号填入题中的括号内。
1．动物福利关注动物生命的内容主要是（ ）
① 数量 ②质量
③ 长度 ④死亡
2．下列哪一个选项不是动物的需求（ ）
① 死亡 ②领域性
③ 环境 ④空间
3．下列哪一个选项不是应激时的细胞体液反应（ ）
① 急性期反应蛋白 ②热休克蛋白
③ 细胞因子 ④下丘脑—垂体—肾上腺皮质轴
4．下列哪一个选项是动物的正常行为（ ）
① 领地行为 ②咬尾
③ 啄冠 ④吸风
5．下列哪一个选项不是影响动物性食品安全和卫生质量的因素（ ）
① 粗暴屠宰 ②滥饲乱喂
③ 氨基酸间的比例适宜 ④长途运输
6. 下列哪一个选项是病毒性人兽共患病（ ）
① 炭疽 ②新疆出血热
③ 结核 ④布病
7．设置动物福利壁垒的客观原因和内在动力是（ ）。
① 顺差最大化 ②动物福利的国家间差距
③ 逆差最小化 ④政府的目标
8．世界动物卫生组织 2005 年 5 月在巴黎制定的动物福利标准是（ ）
①《动物福利标准指南》 ②《欧盟使用动物保护公约》
③《马丁法令》 ④《出于疾病控制目的的动物捕杀》
9．世界实验动物日是每一年的（ ）
①4 月 24 日 ② 4 月 24 日
③1 月 22 日 ④ 10 月 17 日
10．实验动物的动物福利原则是（ ）
①3Rs 原则 ②减少原则
③ 优化原则 ④替代原则
11．新的欧盟法要求大部分养猪系统断乳的日龄为（ ）

1
 ①28 日龄 ② 21 日龄
③25 日龄 ④ 23 日龄
12．首先废除妊娠限位栏的国家是( )
① 中国 ②南非
③ 泰国 ④英国
13．下列哪一项不是改善猪装卸环节的动物福利的措施（ ）
① 小群装卸 ②通道两面不设隔板
③ 单列通道 ④无猪处于平静状态下装卸
14．猪屠宰时的有效击晕电流是( )
①10A ②1.3A
③5A ④ 没有限制
15．下列哪一项不是改善蛋鸡养殖过程福利问题的措施( )
① 舍外自由散养 ②舍内垫料平养
③ 笼养 ④大笼饲养
16．下列哪一项是牛饲养过程的福利问题 ( )
① 相互吸吮 ②咬尾
③ 啄冠 ④吸风
17．羊只的运输时间应该控制在（ ）
①12 小时内 ② 6 小时内
③24 小时内 ④ 24 小时以上
18．流浪犬、猫的类型不包括下列哪一个选项( )
① “社区”犬猫 ②马戏团犬猫
③ 丢失 ④野犬野猫
19．下列哪一项不是圈养的国家一级保护动物( )
① 熊猫 ②林麝
③ 白头叶猴 ④梅花鹿
20．下列哪一项是来源于野生动物的疫病( )
① 疯牛病 ②口蹄疫
③ 埃博拉出血热 ④沙门氏菌病
二、解释题(每小题 4 分,共 20 分)
1．动物福利
2．动物应激
3．人道屠宰
4．红膘肉
5．动物福利壁垒
三、改错题(每小题 4 分,共 20 分),并将错误之处加以改正。
1．动物福利的好坏只需要考虑动物的生理和心理健康。（ ）
2．HACCP 是一个零风险系统。（ ）

2
 3．产生 DFD 和 PSE 肉的原因主要是饲养环节的福利不良所导致。 （ ）
4．动物实验结束后处死动物须按照人道主义原则实施安死术。（ ）
5．中国农场动物福利倡导 OIE 主张的五大基本原则。
四、简答题（每小题 6 分，共 30 分）
1．简述动物福利与动物健康关系。
2．简述动物福利组织的作用。
3．简述动物福利与动物保护的不同点。
4．简述动物福利评价的生理指标和行为学指标。
5．阐述“3Rs”原则的具体内容。
五、论述题（每小题 10 分，共 20 分）
1．试述动物福利壁垒的特征。
2．试述羊的主要福利问题。
参考答案
一、单项选择题
1、② 2、① 3、④ 4、① 5、③
6、② 7、② 8、④ 9、② 10、①
11、① 12、④ 13、② 14、② 15、③
16、① 17、③ 18、② 19、④ 20、③
二、名词解释
1、动物如何适应其所处环境，满足其基本自然需求。如果动物健康、感觉舒适、营
养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足动物福利的
要求。而高水平动物福利则更需要疾病免疫和兽医治疗，适宜的居所、管理、营养、人
道对待和人道屠宰。动物福利尤指动物的生存状况。
2、机体在受到各种内外环境因素刺激时所出现的非特异性全身反应。
3、减少或降低生猪等动物压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。
4、指猪肉皮下脂肪因充血、出血或血红素浸润而导致鲜红或暗红色。与猪丹毒、猪
肺疫和副伤寒有关，也与饲养环境的刺激有关。
5、是指在国际贸易活动中，进口国以尊重和保护动物为由，通过制定和实施一系列
针对性的法律法规和动物福利标准，以限制或禁止产品进口，从而达到保护国内产品和
市场目的的贸易保护手段。
三、判断正误
1、错，动物福利的好坏除了需要考虑动物的生理和心理健康，还需要考虑动物的天
性需求。
2、错，HACCP 并非一个零风险系统,而是设法使食品安全危害的风险降到最低限
度。
3、错，产生 DFD 和 PSE 肉的原因主要是屠宰、运输中不良的福利及保护所导致。
4、对

3
 5、对
四、简答题
1、答：动物福利与动物健康关系是：
（1）动物福利是动物适应其环境的状态。包括对环境中各要素的有效适应范
畴。动物一旦对环境适应失效，动物将发病、沮丧或损伤，甚至死亡；
（2）福利是动物个体的特征。动物福利的提出，就是最大限度保障动物健康；

（3）良好的动物福利能保证动物身体健康，心情愉悦，生产优质的动物产
品。不良的动物福利不仅影响动物健康，也会生产出口感差、品质劣的动物产品。
2、答：动物福利组织的作用是：
（1）向社区传递信息
（2）为项目利益相关者提供培训
（3）影响社区
（4）游说
（5）影响政策制定者和大企业
（6）同超国家组织的合作
3、答：动物福利与动物保护的不同点是：
（1）动物福利：动物如何适应其所处环境，满足其基本自然需求。如果动物
健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，
则满足动物福利的要求。而高水平动物福利则更需要疾病免疫和兽医治疗，适宜的居
所、管理、营养、人道对待和人道屠宰。动物福利尤指动物的生存状况。
（2）动物保护：包括种群保护和个体保护，种群保护以保存物种或资源为
目的，主要包括濒危的野生动物、种群大幅度下降的家畜地方品种等；对濒危动物物
种和种群的保存，以维持生态平衡，丰富生物多样性；而个体保护是对动物个体生命
的保护和保健，使动物免受身体损伤、疾病折磨和精神痛苦等，减少人为活动对动物
造成的直接伤害，在这一点上等同于动物福利。
4、答：（1）动物福利评价的生理指标有：
① 应激时的神经内分泌反应
② 应激时的细胞体液反应
③ 应激时机体功能的变化
④ 应激时代谢的变化
（2）动物福利评价的行为学指标是：由动物的正常行为、异常行为、刻板行为
判定动物福利的好坏。
5、答：“3Rs”原则的具体内容是：
（1）对动物试验的应用范围和所用实验动物的数量有所限制（减少）。
（2）对要必须进行的动物试验要改善动物的饲养环境、实验条件，应用必要的
方法如麻醉剂、镇痛药等减轻动物的痛苦，减少对动物的伤害，使动物所受的疼痛减小到
最低程度。

4
 （3）只要有能替代动物试验的其他方法或材料，则必须采用。
五、论述题
1、答：动物福利壁垒的特征是：
（1）合理性和合法性。
对待动物态度的变化：从把动物当作人生存的资源发展到保护动物，最后提升到
福利保护；制定了一系列动物福利法规；另外，随着生活水平的提高，发达国家对食
品的安全与卫生有着越来越严格的要求，而世贸组织又规定允许成员方采用“为保障
人民、动物、植物的生命或健康的措施”。 因此利用动物福利名义设置非关税壁垒，
不仅符合进口国法律的要求，而且还能获取社会公众的同情和支持，具有明显的合理
性和合法性。
（2）歧视性和隐蔽性。
由于各国的国情不同，经济发展水平差异很大，用对发达国家的动物福利标准来
要求发展中国家是不现实的，发展中国家在短期内很难达到这种标准。因此对发展中
国家来说是不公平的，是一种变相的歧视。并且以“动物福利”名义设置的贸易壁垒
涉及社会道德问题，容易获得社会舆论的同情和支持，具有明显的合理性和隐蔽性。
（3）低成本和易操作性。
动物福利壁垒不同于一般的技术贸易壁垒，具有明显的道德壁垒性质，按照有关
动物福利法及其细则的规定，界定比较清楚，实际操作比较方便、简单，不需要大量
的技术检测设备，也不需要许多专门的技术人员，执行成本低，涉及范围广，实用价
值大。
（4）复杂性和争议性。
动物福利是一个复杂的问题，它既涉及动物保护，又涉及国际贸易，还与社会自
身的发展、道德、伦理有关。动物福利问题有它合理的一面，但如果以“动物福利”名
义来设置非关税壁垒并用在对发展中国家的贸易上，将有可能使发展中国家人民本来
就很低下的生活条件日益恶化。
2、答：羊的主要福利问题有；
（1）早期断奶
（2）腐蹄
（3）跛行
（4）断尾
（5）去势
（6）标识
（7）割皮防蝇法
（8）抓绒和剪毛。

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 模拟题二

一、选择题（每小题 1 分），从每个小题的 4 个备选答案中选出一个正确答案，并将

正确答案的番号填入题中的括号内。
1．下列哪一个选项不是中国加入的有关动物保护（或福利）的组织和公约（
）
①《欧盟使用动物保护公约》 ②《濒危野生动植物种国际贸易公约》
③《世界动物卫生组织》 ④《联合国粮农组织》
2．动物解放的观点和下列哪一个选项的内涵是一致的（ ）
① 动物福利 ②动物权利
③ 动物保护 ④动物需求
3．下列哪一个选项不是动物机体的内在应激源（ ）
① 血液成分的改变 ②性的压抑
③ 排泄 ④心脏功能低下
4．下列哪一个选项是鸡的刻板行为（ ）
① 母鸡空啄癖 ②食蛋
③ 啄羽 ④啄冠
5．下列哪一个选项不仅影响肉品质，而且虐待动物的是（ ）
① 疯牛肉 ②人道屠宰肉
③ 活体畜禽注水肉 ④安乐死
6. 已通过立法禁止出售和进口由笼养系统生产的鸡蛋的国家是（ ）
① 中国 ②瑞士
③ 泰国 ④马来西亚
7．下列哪一个选项不是动物福利壁垒的特征（ ）。
① 合理性 ②顺差最大化
③ 合法性 ④隐蔽性
8．领导世界各国在动物福利立法上逐渐协调一致的组织是（ ）
① 世界动物卫生组织 ②英国皇家防止虐待动物协会

6
 ③ 联合国 ④世界卫生组织
9．“3Rs”原则的目的是（ ）
① 不使用动物 ②必须有条件仁慈地对待动物
③ 揭示生命现象的本质 ④为人类文明和社会进步作出贡献
10．实验动物饲养环境噪声不超过（ ）dB（A）。
①60 ②20
③40 ④80
11．繁殖母猪在限位饲养条件下常见的异常表现是（ ）
① 咬栏 ②异食癖
③ 吸风 ④垂舌
12．替代母猪妊娠限位栏的主要方法是( )
① 楼房养猪 ②设施养殖
③ 平坦道路 ④短途运输
13．下列哪一项不是改善猪运输环节的动物福利的措施（ ）
① 运输车有减震装置 ②运输车有一定斜面
③ 单列通道 ④无猪处于平静状态下装卸
14．下列哪一项不是人道屠宰的优点( )
① 减轻工人压力 ②增加屠宰动物的应激
③ 确保畜产品质量 ④技术与操作的科学化和规范化
15．任何应激都将( )维持营养需要
① 增加 ②略有降低
③ 不改变 ④大幅度降低
16．下列哪一项是羊饲养过程的福利问题 ( )
① 早期断乳 ②咬尾
③ 啄冠 ④吸风
17．下列哪一项不是水产动物养殖环节的福利问题（ ）
① 环境问题 ②饲养密度
③ 挤压受伤 ④捕捞应激
18．流浪犬猫造成的人畜共患疾病有( )
① 鹦鹉热 ②弓形虫病
③ 衣原体病 ④支原体病
19．列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》“附录Ⅰ”的动物的国际贸易是(
)
① 控制贸易 ②不受限制
③ 适当限制 ④严格禁止国际贸易
20．下列哪一项不是来源于野生动物的疫病( )
① 埃博拉出血热 ②亨德拉病毒病
③ 疯牛病 ④尼帕病毒病

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二、解释题(每小题 4 分,共 20 分)
1．农场动物
2．限位饲养
3．伴侣动物
4．应激
5．执业兽医
三、改错题(每小题 4 分,共 20 分),并将错误之处加以改正
1．动物要单个进入屠宰间，用高压电迅速击晕，然后再进行屠宰。（ ）
2．HACCP 只可以用在食品行业。（ ）
3．黑干肉产生原因主要是屠宰、运输中不良的福利及保护所导致。 （ ）
4．养殖业只关注动物福利，不关注环境。（ ）
5．动物福利好，说明动物健康。
四、简答题（每小题 6 分，共 30 分）
1．简述现代畜牧生产对农场动物福利的影响
2．简述黑干肉（DFD）的特点和产生原因。
3．简述白肌肉（PSE）的特点和产生原因。
4．简述水产动物养殖环节的动物福利问题。
5．简述动物保护法规在动物试验中的作用与效果。。
五、论述题（每小题 10 分，共 20 分）
1．试述我国动物福利立法的指导思想和现状。
2．试述提高奶牛福利的措施。
参考答案
一、单项选择题
1、① 2、② 3、③ 4、① 5、③
6、② 7、② 8、① 9、② 10、①
11、① 12、④ 13、② 14、② 15、①
16、① 17、③ 18、② 19、④ 20、③
二、名词解释
1、为人类的食用需求而进行食品生产并且从中获取经济利益而饲养的动物被称为
“农场动物”如饲养的猪，牛，羊，禽类等。或：主要是经过人类长期驯化而为人类
提供大量肉品、蛋品、皮羽、脂肪等动物产品的动物。
2、通过增加饲养密度来提高畜舍利用率，降低生产成本的饲养方式。包括妊娠限
位栏和产仔限位栏。
3、指那些适应于家庭饲养、用于丰富人类精神生活、提高生活质量的动物，又称
家庭动物或宠物。
4、应激是机体受到体内外非特异的有害因子的刺激所表现的防御反应。或者：应

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激是指机体在受到各种内外环境因素刺激时所出现的非特异性全身反应。
5、执业兽医是指从事动物诊疗和动物保健等经营活动的兽医。
三、判断正误
1、对
2、错，HACCP 除了用在食品行业，也可以用在畜牧业。
3、对
4、错，养殖业不光关注动物福利，还要关注环境。
5、对
四、简答题
1、答：现代畜牧生产对农场动物福利的影响包括：
（1）生存环境恶劣
（2）运输待遇不佳
（3）被残害，被虐待
（4）屠宰方式粗暴
2、答：黑干肉（DFD）的特点是：黑、干、硬，pH=6 以上
黑干肉（DFD）的产生原因有：
（1）饥饿、能量大量消耗和长时间低强度的应激源刺激可导致。
（2）由于应激持续时间长，使肌糖原消耗枯竭, 几乎没有乳酸生成所致.
（3）肉的 PH 值始终维持在 6 以上，鲜红色的氧合肌红蛋白变成了紫红色肌
红蛋白，肉呈暗红色.
（4）美味成分肌苷酸生成减少，肉质下降。
3、答：白肌肉（PSE）的特点是：灰白、松软、水分渗出、pH 值（酸度）。
白肌肉（PSE）的产生原因有：
（1）应激反应时，机体分解代谢加强，耗氧比平时产热量增加数倍，体温升
高，糖酵解产生大量乳酸，使肌肉组织 pH 值在宰后迅速下降，加速了肉的陈化过程。
（2）ATP 与钙、镁离子结合，可以生成提高组织持水力的物质，应激时 ATP
急剧减少，肌肉组织持水力下降，这样就形成了 PSE 肉。
4、答：水产动物养殖环节的动物福利问题有：
（1）养殖模式及管理
（2）环境问题
（3）饲养密度
（4）饵料
（5）药物和饲料添加剂的使用
（6）捕捞应激
5、答：“动物保护法规在动物试验中的作用与效果包括：
（1）实行了许可证制度，并进行有效的检查和监督。
（2）改善了实验动物的饲养管理。
（3）减少了使用实验动物的数量。

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 （4）在不同领域推行了动物试验的替代方法。
（5）加强和改善了动物饲养管理和动物试验领导和实施人员的教育。
（6）不定期举行关于动物试验和替代方法的学术会议，促进学术观点和应用的交流。
五、论述题
1、答：我国动物福利立法的指导思想：
到目前为止我国能与动物福利擦上边一点边的法律只有《野生动物保护法》、《陆
生动物保护法》、《水生动物保护法》等个别法律法规，及散见于《森林法》、
《渔业法》
和《海洋环境保护法》之中的个别条文；这些法律条文从严格意义上说只能算是“动
物保护”，而非“动物福利”。
我国动物福利立法的现状包括：
（1）至今还没有一部专业的动物福利基本法。
（2）动物福利保护的动物范围相当有限。
（3）相关的现行法律条款原则性条款过多，而具体的操作性条款不足，等等。
2、答：提高奶牛福利的措施有；
（1）卧床
（2）运动场
（3）饮水池
（4）硬化地面设防滑槽
（5）夏季防暑降温
（6）冬季防风防冻
（7）设置自动滚刷
（8）在奶厅和产房放轻音乐

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