Magyarország teljes mezőgazdasági területe: 5,1 millió ha

Kertézeti termelés
Jellemzői:

 a zöldségtermesztés a kertészet meghatározó jelentőségű ágazata

 Kedvező piaci alkalmazkodó képesség
 perspektivikus jövő
 kis területen nagy értéket állít elő
 kézimunka igényes

Termesztési területe ingadozó

évente 80-120 ezer ha
Zöldségtermesztés ágazatai
Szabadföldi termesztés:

 nagyüzemi növények -
 kisüzemiek
 intenzív termesztés
Hajtatás: - többnyire fólia alatti termesztést alkalmaznak az üvegházival szemben
Gombatermesztés: – főként a felszín feletti házakban a korábbi mészkő pincék helyett
Zöldségnövények fogalma

 lágy szárú, intenzv művelést igénylő növények

 nyersen vagy feldolgozva emberi táplálék
 nagy biológiai értékű
o sok vitamint, ásványi sót
o íz- és zamat anyagot tartalmazó növények

Fontos alapfogalmak

 Vegetatív szaporítás/ Ivartalan szaporítás

o A növény vegetatív részeit használják továbbszaporításra
 Generatív szaporítás/ Ivaros szaporítás
o A növények következő generációja a kettős megtermékenyítés során létrejött
magból indul ki
 Kettős megtermékenyítés
o A növényi pollen két sejtmagot tartalmaz
 Klimaktérikus gyümölcs/ termés (utóérés)
 o A gyümölcsöt nem teljesen érett állapotban eltávolítva a növényről megfelelő
körülmények közt szaporítjuk
 Tőosztás
 Szárdugvány

Zöldségnövények csoportosítása

 Rendszertan szerint
 Fogyasztott rész szerint
 Élettartam szerint
 Származás szerint
 Ökológiai igény szerint
Fotoperiodizmus: A növények egy részében a nappalhosszúsága döntő abban, hogy a
virágképzés megindul-e vagy sem