LAPORAN PERENCANAAN MAKANAN ORIENTAL

MASAKAN SINGAPURA

DOSEN PENGAMPU :

Dr Elida, M. Pd

Yolanda Intan Sari, M. Pd

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK 6

Della Ivana Wenda (21075011)

Maharani Eka Putri (21075022)

Rahmi Zahira (21075095)

PRODI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2022
Hari / Tanggal : Sabtu,15 oktober 2022

Minggu ke : 7 (tujuh)

Praktek ke : 2 (dua)

Produk : - Filipino Food Binatog

- Estopado

- TofuPinakbet

A. Ingredients

1. Filipino FoodBinatog

 30 ouncesgrits
 *2 tbspsugar
 *¾ cup GratedCoconut

2. Chiken Estopado

 Chiken
 Right amount ofoil
 2 or 3 thinly slicedgarlic
 1 onion, thinly slicedround
 2 tomatoes, wash clean, cut into4.
 14 cups ofvinegar
 2 bayleaves
 2 or 3 carrots, washed, cut into thin rounds
 8 cloves of thinly sliced redonion
 Pepper and salt totaste

3. TofuPinakbet

 6 pieces ofShrimp  3 cm geprekginger

 1 piece of bittergourd  salt
 1eggplant  sugar
 1 piece ofTofu  pepper
 50 gr longbeans  1 tspebi
 1 tbsp sweet soysauce
ground spices

 4 cloves of redonion
 2 cloves of garlic
 1pecan
 2 curly redchilies
 1 piece of shrimppaste
 1/2 tsp turmericpowder

B. DAFTAR ALAT

NO NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH

1 Knife stainless 1

2 Cutting board stainless 1

3 Mixing bowl stainless 3

4 kompor stainless 2

5 Sauce disk plastik 1

6 Gelas ukur plastik 1

7 Dinner plate keramik 2

9 Desset plate keramik 1

10 B&B plate keramik 1

C. HOW TOMAKE

1. Filipina FoodBinatog
 Heat a Cooking Pot Then Pour in canned grits (includingliquid)
 Add 1 cup of water and bring to aboil.
 Boil for 12-15minutes
 Drain the water and place the jagus porridge in a servingplate.
 Topped with sugar or salt and gratedcoconut.
 Serve
 2. Chiken Estopado
 kg of hash meat, wash clean, cut into medium thin and then dip incornstarch
and watermixture
 Right amount ofoil
 2 or 3 thinly slicedgarlic
 1 onion, thinly slicedround
 2 tomatoes, wash clean, cut into4.
 14 cups ofvinegar
 2 bayleaves
 2 or 3 carrots, washed, cut into thin rounds
 8 cloves of thinly sliced redonion
 Pepper and salt totaste
3. TofuPinakbet
 Fry the tofu until the skin is removed and setaside
 Puree all the spices, stir-fry with a little oil. Add shrimp paste, sugar,salt,
pepper
 Then stir-fry the prawns until they change color, add all thevegetables
 Stir well, add sweet soy sauce and a little water, cook until cooked. Liftand
serve

D. DAFTARBELANJA

NO NAMA BAHAN JUMLA HARGA HARGA

H SATUAN SEBENA
RNYA

1 Udang 150 gr Rp 60.000/kg Rp 15.000

2 Pare 1 buah Rp. 4.000/bh Rp 4.000

3 Terong 1 buah Rp 2.000/bh Rp 2.000

5 Tahu 1 buah Rp 2.000/bh Rp 2.000

6 Ayam 2 ekor Rp 30.000/ekor Rp 30.000

7 Kacang panjang 1 ikat Rp 3.000/ikat Rp 3.000

8 Garam Sck Rp 3000/bks Rp 1.000

9 Air sck - -

10 Kelapa parut 200 gr Rp 12.000/ kelapa Rp 5.000

11 Terasi kering ½ sdt Rp 1.000/bks Rp 1.000

12 Cabe merah 5 buah Rp 40.000/kg Rp 2.000

13 Kunyit bubuk ½ sdt Rp 1000/bks Rp 1.000

14 Daun salam 16 lembar Rp 2.000 Rp 2.000

15 Minyak ½ ltr Rp 17.000/ltr Rp 8.500

16 Maizena 3 sdm Rp 5.000/ktk Rp 1.000

17 Gula 1 sdm Rp 1.000/bks Rp 1.000

18 Tauco 2 sdt Rp 14.000/kg Rp 1.000

19 Udang kering 1 sdt Rp 5000/ons Rp 1.000

20 Tahu 1 buah Rp 1.000/buah Rp 1.000

21 Tomat 2 buah Rp 1.000/buah Rp 2.000

22 Bawang merah 5 siung Rp 6.000/ons Rp 5.000

23 Bawang putih 8 siung Rp 2.000/buah Rp 4.000

24 Wortel 2 buah Rp 8.000/kg Rp 4.000

25 Jahe 5 cm Rp 6.000 Rp 1.000

26 Kemiri 3 buah Rp 1.000/bks Rp 1.000

E.TATA TERTIB KERJA

NO KEGIATAN WAKTU

1 Persiapan diri, alat, dan membersihkan bahan 15 menit

2 Membuat Filipina Food Binatog 45 menit

3 Membuat Chiken Estopado 45 menit

4 Membuat Tofu Pinakbet 45 menit

5 plating 30 menit

6 Berkemas area 60 menit

F. PENILAIAN

NO MENU (penanggung jawab) KRITIK DAN SARAN NILAI

Filipina Food Binatog

(Rahmi Zahira)

Chiken Estopado

(Maharani Eka Putri)

Tofu Pinakbet

(Della Ivana Wenda )