1. Na jakie grupy dzielimy składniki pokarmowe?

Budulcowe, energetyczne i regulujące.

2. Które ze składników pokarmowych pełnią funkcję energetyczną, a które budulcową?

Funkcja energetyczna: cukry, tłuszcze i białka.

Funkcja budulcowa: białka, tłuszcze, sole mineralne i woda.

3. Które ze składników pokarmowych pełnią funkcję regulującą, a które zapasową?

Funkcja regulująca: Białka.

Funkcja zapasowa: Cukry złożone, np. glikogen i skrobia i tłuszcze.

4. Jakie witaminy rozpuszczają się w wodzie?

Tiamina (witamina B1) ...

Ryboflawina (witamina B2) ...
Niacyna (witamina PP, witamina B3) ...
Witamina B6. ...
Foliany (folacyna, kwas foliowy, witamina B9) ...
Witamina B12 (kobalamina) ...
Kwas pantotenowy (witamina B5) ...
Biotyna (witamina H, witamina B8)
Witamina C ( kwas askorbinowy)

5. Jakie witaminy Rozpuszczają się w tłuszczach?

A, D, E, K

6. Co to są mikroelementy, podaj 3 przykłady takich pierwiastków?

Pierwiastki występujący w organizmach w ilości pomiędzy 0, 01-0, 00001% suchej masy.

Należą do nich: żelazo (Fe), miedź (Cu), cynk (Zn), bor (B), mangan (Mn), molibden (Mo),
jod (I), fluor (F).

7. Co to są makroelementy, podaj 3 przykłady takich pierwiastków?

Makroelementy to pierwiastki tzw. biogenne, a więc kluczowe dla rozwoju i funkcjonowania

organizmów żywych. ... U organizmów roślinnych za makroskładniki uznaje się węgiel, tlen,
wodór, azot, fosfor, wapń, magnez, potas i siarkę, a czasem także krzem czy fluor.

8. Jakie są przyczyny powstania i na czym polega anemia?

Anemia (niedokrwistość) jest najczęstszym zaburzeniem krwi. Rozwija się z powodu zbyt
małej liczby czerwonych krwinek (erytrocytów) lub niedostatecznej ilości zawartej w nich
hemoglobiny. Hemoglobina to białko, które wchodzi w skład czerwonych krwinek.
9. Jakie są przyczyny powstania i na czym polega krzywica?

Najczęstszą przyczyną krzywicy u dzieci jest niedobór witaminy D. Istnieją jej dwa źródła dla
organizmu: pierwszym jest produkcja w skórze pod wpływem promieniowania słonecznego,
drugim zaś pokarm.

10. Jakie są przyczyny powstania i na czym polega szkorbut?

Przyczyną szkorbutu jest niedostateczne dostarczanie witaminy C wraz z pokarmem,

spowodowane brakiem warzyw i owoców w diecie.

11. Jakie są przyczyny powstania i na czym polega próchnica?

Za próchnicę odpowiedzialne są jedynie te, które rozkładając cukry, produkują kwasy

organiczne i dobrze tolerują kwaśne środowisko. Głównie należą do gatunku Streptococcus
mutans. Bakterie te tworzą miękki, szczelnie przylegający do powierzchni zębów, żółty nalot
fachowo nazywany płytką nazębną.

12. Jakie są przyczyny powstania i na czym polega salmonelloza?

Bakterie z grupy salmonella są bardzo często przyczyną zatruć pokarmowych. Źródłem

zakażenia są przede wszystkim produkty spożywcze, głównie białkowe, - czyli mięso i jego
przetwory, mleko i jego przetwory, jaja oraz wyroby garmażeryjne.

13. Jakie są przyczyny powstania i na czym polega choroba wrzodowa żołądka?

Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy to dolegliwość przewodu pokarmowego związana

z obecnością wrzodów trawiennych, które powstają m.in. przez zarażenie chorobą bakteryjną,
niewłaściwą dietę oraz przyjmowanie leków i palenie papierosów. Chorobę
wrzodową najczęściej potwierdza się przez wykonanie gastroskopii.

14. Jakie są przyczyny powstania i na czym polega WZW (żółtaczka)

Jej przyczyną jest wirusowe zapalenie wątroby typu A, B i C. Żółtaczka wątrobowa wynika z
zaburzeń w samej wątrobie, której praca zostaje upośledzona. Innym źródłem
rozwoju żółtaczki może być choroba nowotworowa lub zaburzenia układu krwionośnego, co
prowadzi do niedotlenienia wątroby.

15. Na czym polega bulimia?

Bulimia zwana inaczej żarłocznością psychiczną, to zaburzenie przyjmowania posiłków

polegające na kompulsywnym jedzeniu w krótkim odcinku czasu, po którym następuje
zachowanie kompensacyjne polegające na zwracaniu przyjętego pokarmu, bądź narzucenie
sobie surowej diety graniczącej z głodówką.

16. Na czym polega anoreksja?

Anoreksja, czyli jadłowstręt psychiczny (z grec. an – „brak”, orexis – „apetyt”), to zaburzenie
odżywiania polegające na celowej utracie wagi wywołanej i podtrzymywanej przez osobę
chorą. Obraz własnego ciała jest w znacznym stopniu zaburzony.

17. Co to jest BMI i jak się je oblicza?

BMI = masa ciała (kg)/wzrost (m)2

Zatem u osoby, która ma 1,65 m wzrostu i waży 55 kg, wskaźnik BMI wynosi 20,20. Wzór
ten ma zastosowanie wyłącznie u osób dorosłych. W przypadku dzieci i młodzieży stosuje się
tzw. siatki centylowe.

18. Od czego zależy zapotrzebowanie energetyczne organizmu?

Dzienne zapotrzebowanie energetyczne zależy od: indywidualnego tempa metabolizmu. masy

ciała. wzrostu.

19. Co to jest piramida pokarmowa i o czym nas informuje?

Piramida pokarmowa to różne produkty spożywczy i ilość w której powinniśmy je spożywać.

20. Podaj 4 zasady racjonalnego odżywiania.

1.Zdrowe odżywianie.
2.Ograniczenie słodyczy i Fast fordów.
3.Picie dużej ilości wody.
4.Aktywność fizyczna.

21. Wyjaśnij dlaczego woda jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu?

Składniki odżywcze do narządów i komórek, tlen z płuc do tkanek, produkty przemiany

materii do nerek, skąd dalej są usuwane z organizmu. Odtruwanie – usuwa toksyny i
niepotrzebne związki z naszego organizmu oraz substancje szkodliwe, wspomaga prawidłowe
funkcjonowanie nerek i układu moczowego.

22. Wymień w kolejności odcinki przewodu pokarmowego.

1. Jama ustna.
2. Gardło.
3. Przełyk.
4. Żołądek.
5. Jelito cienkie.
6. Jelito grube.
23. Co to są gruczoły dodatkowe i jakie pełnią funkcje?

Gruczoły dokrewne to struktury organizmu, które posiadają zdolność syntezowania do

krwiobiegu hormonów pełniących ważne funkcje. Są elementami układu hormonalnego,
zwanego również wewnątrzwydzielniczym.
24. Dlaczego wątroba jest nazywana wielkim laboratorium organizmu?

Szacuje się, że wątroba jest odpowiedzialna za prawidłowy przebieg ponad 500 procesów
chemicznych warunkujących życie człowieka oraz ponad 5000 różnych funkcji życiowych,
które nieustannie zachodzą w naszym ciele. Jest to laboratorium chemiczne
całego organizmu.

25. Opisz budowę zewnętrzną zęba.

Korona zęba składa się ze szkliwa, zębiny i miazgi, a korzeń z cementu

korzeniowego, zębiny i miazgi. Najbardziej zewnętrzną tkanką korony zęba jest
szkliwo. Ze względu na twardość (szkliwo jest najtwardszą tkanką organizmu,
twardszą nawet niż kość) chroni leżącą poniżej zębinę.

26. Opisz budowę wewnętrzną zęba.

27. Co to jest trawienie mechaniczne i gdzie zachodzi?

Trawienie jest to zespół procesów, którym poddawany jest pokarm w przewodzie

pokarmowym, prowadzących do jego przetworzenia do postaci przyswajalnej przez
ustrój. ... Trawienie mechaniczne polega na żuciu, rozcieraniu, połykaniu i przesuwaniu
pokarmu.

28. Co to jest trawienie chemiczne i gdzie zachodzi?

Trawienie chemiczne. Trawienie chemiczne zachodzi pod wpływem enzymów

trawiennychenzymyenzymów trawiennych. Są to substancje działające we wnętrzu układu
pokarmowego, które przy udziale wody umożliwiają rozkład złożonych
związków chemicznych na prostsze cząsteczki.

29. Gdzie w układzie pokarmowym i za pomocą jakich enzymów trawione są węglowodany?

Trawienie węglowodanów zaczyna się już w jamie ustnej, a enzym odpowiedzialny za

ich trawienie nazywany jest enzymem amylolitycznym. Polisacharydy, pod wpływem
amylazy ślinowej, rozkładane są na dekstryny i maltozę.

30. Gdzie w układzie pokarmowym i za pomocą jakich enzymów trawione są białka

(proteiny)?

Trawienie białek rozpoczyna się w żołądku człowieka, gdzie pepsyna doprowadza do

rozerwania wiązań peptydowych. Enzym ten wydzielany jest z komórek ścian żołądka jako
nieaktywna forma (pepsynogen), która ulega aktywacji dzięki odpowiednio niskiemu pH
żołądka.

31. Gdzie w układzie pokarmowym i za pomocą jakich enzymów trawione są tłuszcze

(lipidy)?
Trzustka wydziela szereg enzymów, np. amylazę trzustkową (rozkładającą cukry),
lipazęlipazalipazę (rozkładającą tłuszcze), nukleazynukleazynukleazy (rozkładające kwasy
nukleinowe), trypsynętrypsynatrypsynę (rozkładającą białka).

32. Jakie enzymy trawienne wchodzą w skład soku trzustkowego?

Sok trzustkowy ma odczyn obojętny lub lekko zasadowy. W ciągu doby trzustka produkuje
około 2 litrów soku. Zawiera enzymy trawienne: Trypsynogen i chymotrypsynogen -
nieaktywne enzymy proteolityczne.

33. Jaką rolę pełni kwas solny w żołądku?

Jak widać, rolą kwasu solnego jest między innymi udział w procesie trawienia. Kwas solny z
uwagi na swoje na swoje kwasowe właściwości działa również bakteriobójczo i ogranicza
rozwój szkodliwych drobnoustrojów, które trafiają do żołądka wraz z pożywieniem.

34. Ile mamy zębów mlecznych, a ile stałych?

U dzieci ząbkowanie rozpoczyna się w wieku około 6 miesięcy. Pierwsze zęby nazywane są
„mlecznymi”. Dzieci mają w sumie 20 zębów mlecznych – 10 na górze i 10 na dole. Gdy
wypadną, na ich miejscach wyrosną zęby stałe.

35. Co to jest wzór zębowy?

Sposób opisu uzębienia ssaków określający liczbę i typ funkcjonalny zębów w każdej
połowie szczęki lub żuchwy .

36. Jak nazywają się hormony trzustki regulujące poziom cukru we krwi?

Za regulowanie jej stężenia w organizmie odpowiada hormon trzustkowy – insulina.

37. Jaką rolę w trawieniu pełni żółć?

Żółć – płynna wydzielina wątroby kręgowców uczestnicząca w trawieniu i wchłanianiu

tłuszczów.

38. Co to jest dwunastnica?

Dwunastnica – u człowieka rurowaty narząd długości 25–30 cm, wychodzący z żołądka i

stanowiący początkowy odcinek jelita cienkiego. Początkowy odcinek dwunastnicy łączy się
z odźwiernikiem żołądka, końcowy przechodzi w jelito czcze.

39. Co to są ruchy perystaltyczne (robaczkowe)?

Perystaltyka – aktywność motoryczna w przewodzie pokarmowym, która powoduje

przesuwanie pokarmu z przełyku aż do jego końcowego odcinka, czyli odbytnicy.
40. Do czego służą kosmki jelitowe?

Kosmki jelitowe – małe wypustki umieszczone na powierzchni błony

śluzowej jelita cienkiego, mające na celu zwiększenie powierzchni chłonnej.