Doküman No İA.

34
X Yayın Tarihi 01.01.2024
DÜNYA İŞ ANALİZİ Revizyon No 00
MUTFAĞI Revizyon Tarihi -
Sayfa No 1/2

GÖREV TANIMI : SICAK ŞEFİ

BAĞLI OLDUĞU ÜST KADRO : AŞÇIBAŞI YARDIMCISI
YETKİ DEVRİ : SICAK ŞEFİ - AŞÇIBAŞI YARDIMCISI
SGK MESLEK KODU : SICAK MUTFAK AŞÇISI – 5120.06

TANIM: Kendi başına ve belirli bir süre içerisinde, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun
olarak sıcak yiyecek üretimi (sıcak sosları, çorba ve konsomeleri, makarna, hamur işi, et ve
deniz ürünü yemekleriyle kuru baklagiller ve sebze yemeklerini hazırlama) yapan kişidir.

GÖREV

İş süreçlerinde, iş sağlığı ve güvenliği kurallarına, çevre koruma düzenlemelerine, mesleğin verimlilik

ve kalite gerekliliklerine uygun olarak;

 Sıcak sosları hazırlar,

 Çorba ve konsome hazırlar,
 Sebze yemekleri hazırlar.
 Kuru baklagil yemekleri hazırlar,
 Hamur işi yemekleri hazırlar,
 Yemeklerin lezzet kontrollerini yapar,
 Yemeklerin tabak süslemelerini yaparak servise hazır hale getirir,

NADİREN YAPILACAK GÖREVLER

Sıcak mutfak ızgara ve balık şefinin olmadığı durumlarda;

 Kırmızı ve beyaz et ızgara yemekleri hazırlar,

 Deniz ürünleri yemekleri hazırlar,

AYLIK PERİYOTLARDA YAPILACAK İŞLER

SORUMLULUKLAR

 İş organizasyonu yapar,
 Pişirilecek yemek türüne göre malzeme ihtiyacını belirleyip temin eder.
 Zamanında tüketilmeyen yiyecekleri kurallar uygun olarak imha eder.
 Çalıştığı ortamın temizliğini yapar.

PERSONEL ADI SOYADI ONAYLAYAN

Değişiklik: 00
 Doküman No İA.34
X Yayın Tarihi 01.01.2024
DÜNYA İŞ ANALİZİ Revizyon No 00
MUTFAĞI Revizyon Tarihi -
Sayfa No 2/2

YETKİNLİK BİLGİLERİ

 Benzer pozisyonda iş deneyimi olan,

 İş disiplinine önem veren,
 Şirket kültürüne uyum sağlayan,
 Çalıştığı kurumu en iyi şekilde temsil edebilen,
 Hijyene ve temizliğe önem veren,

PERSONEL ADI SOYADI ONAYLAYAN

Değişiklik: 00